第230章 鹹菜和辣椒油
陳遠笑著說道：「我這不是要在攤位上增加點免費的小菜嗎？這玩意兒必須得用便宜的菜，不然的話成本不可控。」
「我想著這個天兒，西瓜大量上市，那些水果攤上的整天切西瓜，做果切，這東西肯定便宜，做出來的鹹菜又爽口又解膩，這個天兒吃更好。」
王秀蘭跟在旁邊，想要學學這東西是怎麼做出來的。
「我光知道他們有人拿著西瓜皮包餃子吃，還真沒想到還能醃鹹菜，你教教我，我也做點兒。」
說著王秀蘭就幫陳遠將嫩黃瓜，還有長豇豆，和堆得滿滿的西瓜皮，從冰箱裡拿了出來。
陳遠二話沒說，坐在小板凳上，就開始將西瓜皮削去，只需要削去最外層的硬綠皮，留下白瓤即可。
「媽，黃瓜切條，切段，不用太長。再用鹽殺殺水，今天晚上找個大石頭壓一宿，明天早晨再拌點汁兒，稍微一放就能吃了。」
「這豇豆更簡單，焯水之後晾涼就行，再加上香醋，老抽，干辣椒段什麼的醃著，隔一宿就入味兒。」
陳遠將黃瓜皮削好之後又切成了條，加鹽殺水之後，再加冰糖，米醋，和一點兒陳皮絲慢泡，取的就是西瓜清涼解暑的作用。
王秀蘭一邊做，一邊在心裡頭算成本。
「唉，確實是便宜，連這主要的材料加上調料，一大罐兒成本都不到兩塊錢。還得是你有商業頭腦啊。」
陳遠一邊抓揉西瓜皮一邊說道：「可不嘛，明天直接往台子上一擺，寫個免費自取。客人就著熱包子熱粥吃上一口，又清爽又解膩。回頭率肯定會更高。」
鹹菜醃進了大盆里。
王秀蘭問道：「這一大盆一大盆的，能吃得完嗎？」
陳遠說道：「媽，你是不知道這幫大學生的戰鬥力，就這些，我還怕不夠吃呢，不過無所謂，要是剩了就剩了，我拿回來咱家吃。」
鹹菜醃好，陳緣轉身又起了油鍋。
辣椒油呼聲最高，系統給的是牛肉辣椒油。
也就是在炸辣椒油的時候往裡面放點牛肉，這樣吃起來會更香，更好吃。
雖然成本也會隨之增高，但考慮到辣椒油和鹹菜不一樣，可以空口吃鹹菜，可沒聽說過誰空口吃辣椒油的。
更何況系統給的版本口味很辣，一般人也就來個一勺半勺。
這樣一均攤，成本也就不高了，非常適合免費給。
王秀蘭是居家過日子一把好手，挑的牛肉雖然是些邊角料，但很新鮮，切成比小拇指指甲蓋大不了多少的肉丁。
陳遠用冷油下鍋慢慢煸，熱油「滋啦」作響，水分逐漸從牛肉中被逼出，隨著時間的延長，漸漸收縮成深褐色的酥脆肉丁。
等到牛肉炸好之後，再下入蔥姜段八角桂皮香葉等。香料炸出底味。
撈出料渣之後，再將提前用溫水泡過，剪成段的二荊條和子彈頭辣椒，分批滑入六成熱的料油之中。
辣椒一進入油鍋的瞬間，紅油「騰」的升了起來。
緊接著辛辣和焦香，再混合著牛肉的醇厚香氣，直直的沖入鼻腔，把陳元給嗆了一下。
陳遠打了幾個噴嚏，接著用木勺不斷的在鍋中攪動。
每一粒辣椒都裹上油亮的光澤，看上去非常誘人可口。
熬製的差不多了，最後撒上一把白芝麻和少許現磨的花椒粉。緊接著立刻關火，用餘溫慢慢的炸出最後的香味。
香味像長了腿似的，順著門縫，慢慢進入客廳臥室。
陳悠悠玩具都顧不上玩兒了，光著腳丫就跑了出來，饞的直咽口水。
「爸爸，這什麼東西這麼香啊？我想吃烤肉了，我肚肚咕咕叫了。」
王秀蘭把醃好的鹹菜搬到院裡，用塑料布蓋住，聞見這香味又趕緊折返回來。
「哎喲，這辣椒油怎麼這麼香？我在外面都聞見了，太香了。你小子都是從哪學的手藝啊？太不一般了。」
陳達一直坐在沙發上，仰著腰，聞見這香味有點忍不住了，就往廚房走。
「那晚上不是還有饅頭沒吃嗎？快拿出來，上鍋熱一熱，正好熱好了，這辣椒油就能吃了。給我嘗一口。」
王秀蘭笑罵道：「胡說什麼？醫生說你現在還要忌口，不能吃辣的。」
陳達只能咂咂嘴，深表遺憾。
正說著院裡的防盜門「咚咚」響了兩下。
陳遠擦乾手去開門，發現是隔壁的劉老師，和陳達當了半輩子同事了，兩家關係好得很。
「劉嬸兒，你怎麼過來了？」
劉嬸笑嘻嘻的，手裡還搖著把蒲扇：「小遠啊，還不是你家這味兒太香了，在這弄啥呢？我感覺咱這一條街都能聞見。」
「我沒什麼事，你們有事趕緊忙去唄，我就聞聞。」
陳遠一下子就明白過來，他笑著說道：「嬸子，別聞了，你家裡有沒有玻璃瓶什麼的，拿過來我給你裝一瓶。」
「哎喲，幹嘛呀？這多不好意思呀。」
「沒什麼不好意思的，您就回去拿吧，要無油無水的那種乾淨的玻璃瓶。」
雖然嘴上說得好，但劉嬸還是興高采烈的轉身回去拿瓶了。
陳遠接了瓶子進屋，裝了半罐就拿了出來：「嬸子，不是我小氣就給您裝半罐，是因為這辣椒油剛炸出來太燙了，裝滿沒法拿。等你吃完了，你再過來拿就行。」
劉嬸笑呵呵的說道：「哎喲，我能挑你這個理嗎？別說給我半罐了，你就是給我一勺，我也得領你的情不是。」
正說著話呢，王秀蘭也從屋裡出來了，夾了幾筷子剛醃好西瓜皮，裝進袋裡遞過去。
「劉姐拿回去嘗嘗鮮，我們第一次醃鹹菜，拿不準味兒，您幫我們嘗嘗鹹淡，還有這鹹菜是剛醃上的。」
「你等著明天早晨從冰箱裡拿出來，配粥、下飯，味兒可好了，吃完了以後記得給我們家提提意見啊。」
「我想著這個天兒，西瓜大量上市，那些水果攤上的整天切西瓜，做果切，這東西肯定便宜，做出來的鹹菜又爽口又解膩，這個天兒吃更好。」
王秀蘭跟在旁邊，想要學學這東西是怎麼做出來的。
「我光知道他們有人拿著西瓜皮包餃子吃，還真沒想到還能醃鹹菜，你教教我，我也做點兒。」
說著王秀蘭就幫陳遠將嫩黃瓜，還有長豇豆，和堆得滿滿的西瓜皮，從冰箱裡拿了出來。
陳遠二話沒說，坐在小板凳上，就開始將西瓜皮削去，只需要削去最外層的硬綠皮，留下白瓤即可。
「媽，黃瓜切條，切段，不用太長。再用鹽殺殺水，今天晚上找個大石頭壓一宿，明天早晨再拌點汁兒，稍微一放就能吃了。」
「這豇豆更簡單，焯水之後晾涼就行，再加上香醋，老抽，干辣椒段什麼的醃著，隔一宿就入味兒。」
陳遠將黃瓜皮削好之後又切成了條，加鹽殺水之後，再加冰糖，米醋，和一點兒陳皮絲慢泡，取的就是西瓜清涼解暑的作用。
王秀蘭一邊做，一邊在心裡頭算成本。
「唉，確實是便宜，連這主要的材料加上調料，一大罐兒成本都不到兩塊錢。還得是你有商業頭腦啊。」
陳遠一邊抓揉西瓜皮一邊說道：「可不嘛，明天直接往台子上一擺，寫個免費自取。客人就著熱包子熱粥吃上一口，又清爽又解膩。回頭率肯定會更高。」
鹹菜醃進了大盆里。
王秀蘭問道：「這一大盆一大盆的，能吃得完嗎？」
陳遠說道：「媽，你是不知道這幫大學生的戰鬥力，就這些，我還怕不夠吃呢，不過無所謂，要是剩了就剩了，我拿回來咱家吃。」
鹹菜醃好，陳緣轉身又起了油鍋。
辣椒油呼聲最高，系統給的是牛肉辣椒油。
也就是在炸辣椒油的時候往裡面放點牛肉，這樣吃起來會更香，更好吃。
雖然成本也會隨之增高，但考慮到辣椒油和鹹菜不一樣，可以空口吃鹹菜，可沒聽說過誰空口吃辣椒油的。
更何況系統給的版本口味很辣，一般人也就來個一勺半勺。
這樣一均攤，成本也就不高了，非常適合免費給。
王秀蘭是居家過日子一把好手，挑的牛肉雖然是些邊角料，但很新鮮，切成比小拇指指甲蓋大不了多少的肉丁。
陳遠用冷油下鍋慢慢煸，熱油「滋啦」作響，水分逐漸從牛肉中被逼出，隨著時間的延長，漸漸收縮成深褐色的酥脆肉丁。
等到牛肉炸好之後，再下入蔥姜段八角桂皮香葉等。香料炸出底味。
撈出料渣之後，再將提前用溫水泡過，剪成段的二荊條和子彈頭辣椒，分批滑入六成熱的料油之中。
辣椒一進入油鍋的瞬間，紅油「騰」的升了起來。
緊接著辛辣和焦香，再混合著牛肉的醇厚香氣，直直的沖入鼻腔，把陳元給嗆了一下。
陳遠打了幾個噴嚏，接著用木勺不斷的在鍋中攪動。
每一粒辣椒都裹上油亮的光澤，看上去非常誘人可口。
熬製的差不多了，最後撒上一把白芝麻和少許現磨的花椒粉。緊接著立刻關火，用餘溫慢慢的炸出最後的香味。
香味像長了腿似的，順著門縫，慢慢進入客廳臥室。
陳悠悠玩具都顧不上玩兒了，光著腳丫就跑了出來，饞的直咽口水。
「爸爸，這什麼東西這麼香啊？我想吃烤肉了，我肚肚咕咕叫了。」
王秀蘭把醃好的鹹菜搬到院裡，用塑料布蓋住，聞見這香味又趕緊折返回來。
「哎喲，這辣椒油怎麼這麼香？我在外面都聞見了，太香了。你小子都是從哪學的手藝啊？太不一般了。」
陳達一直坐在沙發上，仰著腰，聞見這香味有點忍不住了，就往廚房走。
「那晚上不是還有饅頭沒吃嗎？快拿出來，上鍋熱一熱，正好熱好了，這辣椒油就能吃了。給我嘗一口。」
王秀蘭笑罵道：「胡說什麼？醫生說你現在還要忌口，不能吃辣的。」
陳達只能咂咂嘴，深表遺憾。
正說著院裡的防盜門「咚咚」響了兩下。
陳遠擦乾手去開門，發現是隔壁的劉老師，和陳達當了半輩子同事了，兩家關係好得很。
「劉嬸兒，你怎麼過來了？」
劉嬸笑嘻嘻的，手裡還搖著把蒲扇：「小遠啊，還不是你家這味兒太香了，在這弄啥呢？我感覺咱這一條街都能聞見。」
「我沒什麼事，你們有事趕緊忙去唄，我就聞聞。」
陳遠一下子就明白過來，他笑著說道：「嬸子，別聞了，你家裡有沒有玻璃瓶什麼的，拿過來我給你裝一瓶。」
「哎喲，幹嘛呀？這多不好意思呀。」
「沒什麼不好意思的，您就回去拿吧，要無油無水的那種乾淨的玻璃瓶。」
雖然嘴上說得好，但劉嬸還是興高采烈的轉身回去拿瓶了。
陳遠接了瓶子進屋，裝了半罐就拿了出來：「嬸子，不是我小氣就給您裝半罐，是因為這辣椒油剛炸出來太燙了，裝滿沒法拿。等你吃完了，你再過來拿就行。」
劉嬸笑呵呵的說道：「哎喲，我能挑你這個理嗎？別說給我半罐了，你就是給我一勺，我也得領你的情不是。」
正說著話呢，王秀蘭也從屋裡出來了，夾了幾筷子剛醃好西瓜皮，裝進袋裡遞過去。
「劉姐拿回去嘗嘗鮮，我們第一次醃鹹菜，拿不準味兒，您幫我們嘗嘗鹹淡，還有這鹹菜是剛醃上的。」
「你等著明天早晨從冰箱裡拿出來，配粥、下飯，味兒可好了，吃完了以後記得給我們家提提意見啊。」