第212章 三種夏日粥
陳遠躺在床上，摸了摸下巴。
當初系統又是安裝粥桶，又是安裝炸鍋，又是安這個，又是安那個的，當時他就覺得這面積遲早有一天不夠用。
沒想到竟然這麼快，看來盤下隔壁店鋪這事兒迫在眉睫了。
緊接著陳遠就開始查看新增的三種粥的製作方法。
現在店裡吃的比較多，喝的只有三款豆漿，還都是限量款，如果不夠的話，還得讓李嬸做普通豆漿來補充。
這三種粥增加了他們店鋪目前的短板。
而且這兩天天氣越來越熱。
端著各種奶茶，豆漿的客人越來越多。
這三款粥除了這一碗鹹粥之外，其他兩種都可以做涼的。
這三款清粥正好補齊季節性短板。
他立刻在明天的備料單上又多添了三行字。
然後將這三種粥的消息發到了自己的老客群裡面。
看到群里瞬間活躍起來，陳遠突然有了一個想法，他應該搞一個自己的帳號了。
說做就做。
陳遠立刻就將做帳號的事情發給了甜甜姐，畢竟對方自媒體做的這麼得心應手，如魚得水。
請教她是最合適不過的了。
甜甜姐沒有立刻回復，應該是在休息或者剪視頻。
陳遠把該通知的人都通知了之後就睡覺了。
凌晨。
陳遠上貨的時候，就將這三種粥的材料一次性的買了回來。
煮綠豆百合羹，關鍵在於綠豆不能熬破皮，要開花流沙。鮮百合要後下，防止煮爛，蓮子要去芯，防止苦味太重。
甜味來源是陳遠買的是市場上最好的老冰糖，分三次加入。
因為下鍋的時間不同，所以甜味的層次也會變得更加豐富一些。
這一份粥的關鍵就是煮好之後要用冰水激一下，這樣湯體會變得瞬間清亮，賣相更好。
雪梨銀耳馬蹄露，銀耳用冷水泡發之後撕成小朵，文火出膠，再下雪梨塊與去皮馬蹄，放入少量的黃冰糖增加清甜味兒，這樣喝下去爽滑又不膩。
荷葉冬瓜薏米排骨粥，則是用豬小排焯水去腥，與炒過的薏米同煮，冬瓜帶皮切塊，這樣清熱去火的效果會更好。
出鍋之前再用干荷葉燜三分鐘，米香裹著荷葉的香氣，與排骨的純鮮，即使熱著喝，也不會讓人覺得不舒服。
陳遠沒有藏私，將這三種粥的做法全都教給了李嬸。
「夏天賣粥，一定要記住三個字，那就是清、透、潤。」
「夏天那麼熱，都願意喝點兒清清涼涼的東西，如果熬粥熬的太濃稠，客人一看就自然而然的不想喝。」
李嬸將所有的關鍵點全都記了下來，然後又問道。
「那咱們怎麼不做外面的那種花里胡哨的粥？我發現現在小年輕都愛喝那種。」
陳遠心道：「這話說的，系統也沒給啊，要是給的話我也去做那種水果粥，冰粥了。」
但話不能那麼說，陳遠咳嗽了一聲就說道。
「外頭那些花里胡哨的粥，喜歡加椰漿、煉乳，增稠劑什麼的，對身體不好不說，喝兩口還容易膩。我想著咱們要做就做品質好一點的粥。」
「而且這三款粥有甜的有鹹的，不管是配咱們的包子，還是配油條肉火燒，都好吃，口味上也能形成互補。」
李嬸和其他三位剛來的大姐，聽了之後紛紛點頭。
「怪不得小陳老闆生意幹得這麼大呢，說這話都有講究。」
「確實是啊，我反正不愛喝外面那些甜東西，可能是我年紀大了吧，跟不上年輕人的潮流。」
這時候，張大姐開口道：「小陳老闆，我覺得你店裡現在什麼都有了，就缺點兒小鹹菜，要是弄點醃黃瓜，醃蘿蔔什麼的，免費送肯定會更好。」
陳遠應了下來，轉頭就在心裡頭對著系統說道。
「聽見沒有？現在缺小菜，下次給我送小菜的製作方法，聽見了嗎？」
當然系統是不會理他這種碎碎念的。
陳遠將招牌掛了出去，三種粥定價是統一的，15塊錢一大碗，分量十足，性價比很高。
陳遠什麼準備都做好了，卻沒想到事情出乎了他的意料。
十一點半。
客人慢慢退去。
陳遠站在粥桶前有些百思不得其解。
店裡每一次上了新品食客們都爭相購買，但不知道為什麼，這次新出的三款粥竟然遇冷。
勉勉強強賣光而已。
這些粥剛出鍋的時候，陳遠都一一品嘗過，口味上絕對沒有問題。
陳遠皺起了眉頭，這配方是系統給的，肯定沒有問題，食材也是他親自去採買的，到底是為什麼呢？
陳遠思考不出結果，也沒鑽牛角尖，而是掏出手機，直接在幾個群里發了一條消息。
【今早新上三款清粥，綠豆百合，雪梨銀耳和冬瓜排骨，大家有品嘗過的嗎？請問是口味不對，分量不對，還是早上喝著不方便？或者有其他地方需要改進的嗎？請大家直言不諱，有問題我一定整改。】
消息剛發出去，群聊，就翻騰了起來，回復五花八門。
【打工人小趙：陳老闆，粥是好粥，但是早上真喝不下去，我還得趕地鐵呢，包子叼著就能走，粥得捧著，趕車又怕撒，拿著不方便。】
【幼兒園周老師：感覺綠豆百合，雪梨銀耳都挺好的，但是早晨喝，我嫌有點涼，排骨粥倒是挺好，就是覺得排骨太瓷實了。】
【琳琳媽：份量太大了，我建議出半份，早晨買這麼一大碗，我和我女兒根本就喝不完。】
【業餘美食博主阿k：老闆，他們都沒說到點子上，聽我的。粥分量太大一份就飽，又捨不得其他好吃的，所以沒有必要排隊去買單獨它。你可以換小份兒，也可以做套餐，比如說肉火燒配粥，一熱一涼，一甜一咸，肯定會有人喜歡的。】
【自學中醫小蘇：排骨粥咸鮮口很好喝，但薏米利濕，早上喝容易尿頻，一大碗又這麼多，上班族受不了呀！】
陳遠一條條看完。
看來主要的問題就是集中在分量上和便攜度不夠高上。
他一拍大腿。
馬上整改！
當初系統又是安裝粥桶，又是安裝炸鍋，又是安這個，又是安那個的，當時他就覺得這面積遲早有一天不夠用。
沒想到竟然這麼快，看來盤下隔壁店鋪這事兒迫在眉睫了。
緊接著陳遠就開始查看新增的三種粥的製作方法。
現在店裡吃的比較多，喝的只有三款豆漿，還都是限量款，如果不夠的話，還得讓李嬸做普通豆漿來補充。
這三種粥增加了他們店鋪目前的短板。
而且這兩天天氣越來越熱。
端著各種奶茶，豆漿的客人越來越多。
這三款粥除了這一碗鹹粥之外，其他兩種都可以做涼的。
這三款清粥正好補齊季節性短板。
他立刻在明天的備料單上又多添了三行字。
然後將這三種粥的消息發到了自己的老客群裡面。
看到群里瞬間活躍起來，陳遠突然有了一個想法，他應該搞一個自己的帳號了。
說做就做。
陳遠立刻就將做帳號的事情發給了甜甜姐，畢竟對方自媒體做的這麼得心應手，如魚得水。
請教她是最合適不過的了。
甜甜姐沒有立刻回復，應該是在休息或者剪視頻。
陳遠把該通知的人都通知了之後就睡覺了。
凌晨。
陳遠上貨的時候，就將這三種粥的材料一次性的買了回來。
煮綠豆百合羹，關鍵在於綠豆不能熬破皮，要開花流沙。鮮百合要後下，防止煮爛，蓮子要去芯，防止苦味太重。
甜味來源是陳遠買的是市場上最好的老冰糖，分三次加入。
因為下鍋的時間不同，所以甜味的層次也會變得更加豐富一些。
這一份粥的關鍵就是煮好之後要用冰水激一下，這樣湯體會變得瞬間清亮，賣相更好。
雪梨銀耳馬蹄露，銀耳用冷水泡發之後撕成小朵，文火出膠，再下雪梨塊與去皮馬蹄，放入少量的黃冰糖增加清甜味兒，這樣喝下去爽滑又不膩。
荷葉冬瓜薏米排骨粥，則是用豬小排焯水去腥，與炒過的薏米同煮，冬瓜帶皮切塊，這樣清熱去火的效果會更好。
出鍋之前再用干荷葉燜三分鐘，米香裹著荷葉的香氣，與排骨的純鮮，即使熱著喝，也不會讓人覺得不舒服。
陳遠沒有藏私，將這三種粥的做法全都教給了李嬸。
「夏天賣粥，一定要記住三個字，那就是清、透、潤。」
「夏天那麼熱，都願意喝點兒清清涼涼的東西，如果熬粥熬的太濃稠，客人一看就自然而然的不想喝。」
李嬸將所有的關鍵點全都記了下來，然後又問道。
「那咱們怎麼不做外面的那種花里胡哨的粥？我發現現在小年輕都愛喝那種。」
陳遠心道：「這話說的，系統也沒給啊，要是給的話我也去做那種水果粥，冰粥了。」
但話不能那麼說，陳遠咳嗽了一聲就說道。
「外頭那些花里胡哨的粥，喜歡加椰漿、煉乳，增稠劑什麼的，對身體不好不說，喝兩口還容易膩。我想著咱們要做就做品質好一點的粥。」
「而且這三款粥有甜的有鹹的，不管是配咱們的包子，還是配油條肉火燒，都好吃，口味上也能形成互補。」
李嬸和其他三位剛來的大姐，聽了之後紛紛點頭。
「怪不得小陳老闆生意幹得這麼大呢，說這話都有講究。」
「確實是啊，我反正不愛喝外面那些甜東西，可能是我年紀大了吧，跟不上年輕人的潮流。」
這時候，張大姐開口道：「小陳老闆，我覺得你店裡現在什麼都有了，就缺點兒小鹹菜，要是弄點醃黃瓜，醃蘿蔔什麼的，免費送肯定會更好。」
陳遠應了下來，轉頭就在心裡頭對著系統說道。
「聽見沒有？現在缺小菜，下次給我送小菜的製作方法，聽見了嗎？」
當然系統是不會理他這種碎碎念的。
陳遠將招牌掛了出去，三種粥定價是統一的，15塊錢一大碗，分量十足，性價比很高。
陳遠什麼準備都做好了，卻沒想到事情出乎了他的意料。
十一點半。
客人慢慢退去。
陳遠站在粥桶前有些百思不得其解。
店裡每一次上了新品食客們都爭相購買，但不知道為什麼，這次新出的三款粥竟然遇冷。
勉勉強強賣光而已。
這些粥剛出鍋的時候，陳遠都一一品嘗過，口味上絕對沒有問題。
陳遠皺起了眉頭，這配方是系統給的，肯定沒有問題，食材也是他親自去採買的，到底是為什麼呢？
陳遠思考不出結果，也沒鑽牛角尖，而是掏出手機，直接在幾個群里發了一條消息。
【今早新上三款清粥，綠豆百合，雪梨銀耳和冬瓜排骨，大家有品嘗過的嗎？請問是口味不對，分量不對，還是早上喝著不方便？或者有其他地方需要改進的嗎？請大家直言不諱，有問題我一定整改。】
消息剛發出去，群聊，就翻騰了起來，回復五花八門。
【打工人小趙：陳老闆，粥是好粥，但是早上真喝不下去，我還得趕地鐵呢，包子叼著就能走，粥得捧著，趕車又怕撒，拿著不方便。】
【幼兒園周老師：感覺綠豆百合，雪梨銀耳都挺好的，但是早晨喝，我嫌有點涼，排骨粥倒是挺好，就是覺得排骨太瓷實了。】
【琳琳媽：份量太大了，我建議出半份，早晨買這麼一大碗，我和我女兒根本就喝不完。】
【業餘美食博主阿k：老闆，他們都沒說到點子上，聽我的。粥分量太大一份就飽，又捨不得其他好吃的，所以沒有必要排隊去買單獨它。你可以換小份兒，也可以做套餐，比如說肉火燒配粥，一熱一涼，一甜一咸，肯定會有人喜歡的。】
【自學中醫小蘇：排骨粥咸鮮口很好喝，但薏米利濕，早上喝容易尿頻，一大碗又這麼多，上班族受不了呀！】
陳遠一條條看完。
看來主要的問題就是集中在分量上和便攜度不夠高上。
他一拍大腿。
馬上整改！