第102章 小露一手
老奶奶家的小餐館在百貨大樓後面的小巷子裡，是一家不大的川菜館。
店裡收拾得很乾淨，桌子上蓋著一塊玻璃，玻璃下面壓著紅色格子桌布，有種小溫馨的感覺。
「媽，你跑哪裡去了。」從後廚走出來一個30歲左右的女人，和老奶奶打著招呼。
「麗麗啊，來給你介紹一下，這是陸遠同志，剛才幫媽媽在地里收糧食來著，我們請陸遠同志吃個飯。」老奶奶介紹道。
陸遠：「？？？」
什麼鬼？陸遠聽得一頭包，這老太太怎麼突然糊塗了？
麗麗立刻把陸遠拉到一邊，帶著歉意說：
「陸遠兄弟，實在不好意思，我媽她老年痴呆，多謝您把她給送了回來。」
這樣一切就說得通了，怪不得老太太這麼大年紀，突然跑去參加刀工大賽。
她怕是以為去割麥子了吧？
陸遠笑著回應了一下：「沒事兒，既然老太太安全到家了，那我們就先走了。」
這個場合，顯然再留下吃飯，就不合適了。
陸遠乾脆借坡下驢，打算直接離開，再自己去找點吃的。
沒想到老太太突然攔在了門口，死活不讓陸遠一家人走。
「同志，你幫我這麼大的忙，必須留下吃頓飯，要不然我過意不去！」
陸遠嘗試了幾次，都沒有辦法離開，麗麗這時候也來勸道：
「陸遠兄弟，麻煩你們留下吃口飯吧，要不然我媽這個樣子，不好弄。」
「行吧，麗麗姐你隨便弄點就行，我們對付吃一口得了。」陸遠答道。
「好嘞！小王倒茶！」
麗麗喊了一聲便回了廚房，一個剛小姑娘端著茶壺過來給每人倒了一杯茶水，看樣子是服務員。
這個小店裡，再沒有別人了，只有麗麗和服務員小姑娘兩個人。
這時也就是1點鐘的樣子，川菜館不像麵館那種快餐，應該還有幾桌在吃才對。
但現在店裡空空如也，從桌子邊上的垃圾桶也能看出來，基本沒什麼垃圾。
也就是說這家店的生意很差，但是從位置上來看，也不至於差到這個程度。
不多時，麗麗端著一盤麻婆豆腐上了桌，從賣相上來看，很一般。
服務員小王很快端來了4碗米飯，老太太熱情地招呼著陸遠幾人吃飯。
陸遠嘗了一口，開始吃著還行，鮮味不足但鹹淡合適，可越吃到後面，有種逆天的麻味襲來！
那種感覺就跟皮卡丘用10萬伏特給舌頭電了一下子，人都要裂開了！
麻味的後勁上來，遠比辣味要來得刺激，眼眶莫名的湧出了眼淚，舌頭說話都不利索了。
陸遠看老爸老媽還沒動筷子，立刻把他們攔住了，然後自己猛猛扒拉了幾口米飯，又喝了兩杯茶，才把這股麻味給壓了回去。
「好吃吧！這是我家老頭子的拿手菜！」老奶奶慈祥地笑了一下，然後夾起一塊麻婆豆腐吃了起來，跟沒事人一樣。
陸遠看得目瞪口呆，心說老年痴呆有可能要找到病因了。
麗麗速度很快，一會兒又端來了一盤迴鍋肉和宮保雞丁。
這幾道菜，確實是川菜館裡的流量明星。
不只是川菜館，後世只要是食堂，就少不了這幾道菜。
陸遠懷著忐忑的心情嘗了一下，還好沒有爆雷，這兩道菜的味道還湊合，屬於可有可無的那種。
畢竟是人家的一番好意，陸遠一家三口湊合著吃完了飯。
這期間，一桌客人都沒有。
陸遠這個時候已經不好奇了，這種水平的麻婆豆腐，有客人才叫奇怪。
這時候，麗麗也搬了個凳子坐在一旁，開口問道：
「陸遠兄弟，這個麻婆豆腐不好吃吧？」
麗麗長得有些秀氣，戴著一副眼鏡，不像是干廚子的。
陸遠沒想到她這麼直接，立刻打著圓場：「還可以啦，麻婆豆腐就是要口味刺激嘛！」
麗麗自嘲地搖著頭道：「我知道我做的不好吃，但我爸爸還沒來得及教我就去世了！」
麗麗似乎被觸動了情緒，眼眶有點濕潤，對陸遠三人說：
「讓你們見笑了，畢業後我本來在廠里做財務，但前兩年我爸爸意外去世了，我媽又查出老年痴呆，我只能辭職來照顧我媽媽。」
「我媽媽和爸爸一輩子都在操持這家店，在店裡的時候，我媽媽病情會好很多，回到家反倒會嚴重一些，我乾脆就一直開著這家店。」
「但結果你們也看到了，我爸爸沒來得及教給我手藝就去世了，我只能自己摸索著來，但現在也不用白費力氣了，這家店月底就準備關門了。只可惜這家店帶著我們一家人的回憶，就這樣關門有點不捨得。。」
陸遠三人聽著一陣唏噓，有時候生活發生劇變是不會通知當事人的。
陸遠沉默了一會，突然開口道：「麗麗姐，我用一下你的廚房可以嗎？」
「啊？當然可以。」麗麗雖然有點莫名其妙，但還是帶陸遠去了廚房。
陸遠看了一下廚房的構造，一應俱全，就連裝麻婆豆腐也特意用的砂鍋，看來老爺子生前的水平不賴。
陸遠先找出來一些花椒，聞著很香，品質很高。
他把花椒放在鍋里，用小火炒至干黃酥香，然後倒在案板上，用擀麵杖擀成花椒麵。
隨後他又切了一點牛肉末，起鍋燒油，炒成干香的牛肉碎。
接下來就是處理豆腐了，切成骰子丁，用熱水加鹽焯熟，可以去掉豆腥味。
這時候一旁的麗麗反應過來了，問道：「陸遠兄弟，你是在做麻婆豆腐？」
陸遠嗯了一聲，開口道：「獻醜了。」
緊接著陸遠開始把豆瓣醬和豆豉剁碎，又切了點蒜末和蒜苗，麗麗一直在旁邊看著，全然沒有被冒犯的意思。
一切都準備妥當後，陸遠開始起鍋燒油，油熱後下入蒜末爆香，再下入豆瓣醬和豆豉，炒出香味後再加辣椒麵炒勻。
底料炒勻後，立刻加入半馬勺水，同時陸遠開口道：「這時候用高湯更好。」
「哦，哦，好！」麗麗就像個小徒弟一樣，立刻點頭道。
緊接著，陸遠下入焯好的豆腐，開口道：「水別加多，不能超過豆腐。」
水燒開後，陸遠拿起水澱粉，先打了一點下去：「第一道芡，先打薄一點。」
然後他用馬勺背部輕輕推了下豆腐：「只能推，不然就散了。」
湯汁稍微濃縮了一些後，開始打第二道芡，還是同樣的動作。
第三道芡之前，他先把蒜苗下了進去，才打第三道芡。
待湯汁濃稠後，撒入牛肉碎，快速翻鍋，然後盛出。
最後再撒上一點花椒碎，麻婆豆腐大功告成！
這一份麻婆豆腐的賣相和麗麗做的一比，簡直是皓月比繁星，那差的不是一點半點。
陸遠把麻婆豆腐推到麗麗面前道：「嘗嘗！」
麗麗嘗完一塊後，眼睛都放光了，她一句話都沒說。
立刻跑到後廚裡面的小庫房裡，抱著一個很沉的袋子呼哧呼哧的來到陸遠面前，塞給了陸遠。
「陸遠兄弟，這是我最值錢的東西了，請你一定要教我做麻婆豆腐！」
陸遠打開袋子一看，倒吸一口涼氣！
這個味道，這個品相，諾鄧火腿啊！
國內最頂級的火腿之一！
店裡收拾得很乾淨，桌子上蓋著一塊玻璃，玻璃下面壓著紅色格子桌布，有種小溫馨的感覺。
「媽，你跑哪裡去了。」從後廚走出來一個30歲左右的女人，和老奶奶打著招呼。
「麗麗啊，來給你介紹一下，這是陸遠同志，剛才幫媽媽在地里收糧食來著，我們請陸遠同志吃個飯。」老奶奶介紹道。
陸遠：「？？？」
什麼鬼？陸遠聽得一頭包，這老太太怎麼突然糊塗了？
麗麗立刻把陸遠拉到一邊，帶著歉意說：
「陸遠兄弟，實在不好意思，我媽她老年痴呆，多謝您把她給送了回來。」
這樣一切就說得通了，怪不得老太太這麼大年紀，突然跑去參加刀工大賽。
她怕是以為去割麥子了吧？
陸遠笑著回應了一下：「沒事兒，既然老太太安全到家了，那我們就先走了。」
這個場合，顯然再留下吃飯，就不合適了。
陸遠乾脆借坡下驢，打算直接離開，再自己去找點吃的。
沒想到老太太突然攔在了門口，死活不讓陸遠一家人走。
「同志，你幫我這麼大的忙，必須留下吃頓飯，要不然我過意不去！」
陸遠嘗試了幾次，都沒有辦法離開，麗麗這時候也來勸道：
「陸遠兄弟，麻煩你們留下吃口飯吧，要不然我媽這個樣子，不好弄。」
「行吧，麗麗姐你隨便弄點就行，我們對付吃一口得了。」陸遠答道。
「好嘞！小王倒茶！」
麗麗喊了一聲便回了廚房，一個剛小姑娘端著茶壺過來給每人倒了一杯茶水，看樣子是服務員。
這個小店裡，再沒有別人了，只有麗麗和服務員小姑娘兩個人。
這時也就是1點鐘的樣子，川菜館不像麵館那種快餐，應該還有幾桌在吃才對。
但現在店裡空空如也，從桌子邊上的垃圾桶也能看出來，基本沒什麼垃圾。
也就是說這家店的生意很差，但是從位置上來看，也不至於差到這個程度。
不多時，麗麗端著一盤麻婆豆腐上了桌，從賣相上來看，很一般。
服務員小王很快端來了4碗米飯，老太太熱情地招呼著陸遠幾人吃飯。
陸遠嘗了一口，開始吃著還行，鮮味不足但鹹淡合適，可越吃到後面，有種逆天的麻味襲來！
那種感覺就跟皮卡丘用10萬伏特給舌頭電了一下子，人都要裂開了！
麻味的後勁上來，遠比辣味要來得刺激，眼眶莫名的湧出了眼淚，舌頭說話都不利索了。
陸遠看老爸老媽還沒動筷子，立刻把他們攔住了，然後自己猛猛扒拉了幾口米飯，又喝了兩杯茶，才把這股麻味給壓了回去。
「好吃吧！這是我家老頭子的拿手菜！」老奶奶慈祥地笑了一下，然後夾起一塊麻婆豆腐吃了起來，跟沒事人一樣。
陸遠看得目瞪口呆，心說老年痴呆有可能要找到病因了。
麗麗速度很快，一會兒又端來了一盤迴鍋肉和宮保雞丁。
這幾道菜，確實是川菜館裡的流量明星。
不只是川菜館，後世只要是食堂，就少不了這幾道菜。
陸遠懷著忐忑的心情嘗了一下，還好沒有爆雷，這兩道菜的味道還湊合，屬於可有可無的那種。
畢竟是人家的一番好意，陸遠一家三口湊合著吃完了飯。
這期間，一桌客人都沒有。
陸遠這個時候已經不好奇了，這種水平的麻婆豆腐，有客人才叫奇怪。
這時候，麗麗也搬了個凳子坐在一旁，開口問道：
「陸遠兄弟，這個麻婆豆腐不好吃吧？」
麗麗長得有些秀氣，戴著一副眼鏡，不像是干廚子的。
陸遠沒想到她這麼直接，立刻打著圓場：「還可以啦，麻婆豆腐就是要口味刺激嘛！」
麗麗自嘲地搖著頭道：「我知道我做的不好吃，但我爸爸還沒來得及教我就去世了！」
麗麗似乎被觸動了情緒，眼眶有點濕潤，對陸遠三人說：
「讓你們見笑了，畢業後我本來在廠里做財務，但前兩年我爸爸意外去世了，我媽又查出老年痴呆，我只能辭職來照顧我媽媽。」
「我媽媽和爸爸一輩子都在操持這家店，在店裡的時候，我媽媽病情會好很多，回到家反倒會嚴重一些，我乾脆就一直開著這家店。」
「但結果你們也看到了，我爸爸沒來得及教給我手藝就去世了，我只能自己摸索著來，但現在也不用白費力氣了，這家店月底就準備關門了。只可惜這家店帶著我們一家人的回憶，就這樣關門有點不捨得。。」
陸遠三人聽著一陣唏噓，有時候生活發生劇變是不會通知當事人的。
陸遠沉默了一會，突然開口道：「麗麗姐，我用一下你的廚房可以嗎？」
「啊？當然可以。」麗麗雖然有點莫名其妙，但還是帶陸遠去了廚房。
陸遠看了一下廚房的構造，一應俱全，就連裝麻婆豆腐也特意用的砂鍋，看來老爺子生前的水平不賴。
陸遠先找出來一些花椒，聞著很香，品質很高。
他把花椒放在鍋里，用小火炒至干黃酥香，然後倒在案板上，用擀麵杖擀成花椒麵。
隨後他又切了一點牛肉末，起鍋燒油，炒成干香的牛肉碎。
接下來就是處理豆腐了，切成骰子丁，用熱水加鹽焯熟，可以去掉豆腥味。
這時候一旁的麗麗反應過來了，問道：「陸遠兄弟，你是在做麻婆豆腐？」
陸遠嗯了一聲，開口道：「獻醜了。」
緊接著陸遠開始把豆瓣醬和豆豉剁碎，又切了點蒜末和蒜苗，麗麗一直在旁邊看著，全然沒有被冒犯的意思。
一切都準備妥當後，陸遠開始起鍋燒油，油熱後下入蒜末爆香，再下入豆瓣醬和豆豉，炒出香味後再加辣椒麵炒勻。
底料炒勻後，立刻加入半馬勺水，同時陸遠開口道：「這時候用高湯更好。」
「哦，哦，好！」麗麗就像個小徒弟一樣，立刻點頭道。
緊接著，陸遠下入焯好的豆腐，開口道：「水別加多，不能超過豆腐。」
水燒開後，陸遠拿起水澱粉，先打了一點下去：「第一道芡，先打薄一點。」
然後他用馬勺背部輕輕推了下豆腐：「只能推，不然就散了。」
湯汁稍微濃縮了一些後，開始打第二道芡，還是同樣的動作。
第三道芡之前，他先把蒜苗下了進去，才打第三道芡。
待湯汁濃稠後，撒入牛肉碎，快速翻鍋，然後盛出。
最後再撒上一點花椒碎，麻婆豆腐大功告成！
這一份麻婆豆腐的賣相和麗麗做的一比，簡直是皓月比繁星，那差的不是一點半點。
陸遠把麻婆豆腐推到麗麗面前道：「嘗嘗！」
麗麗嘗完一塊後，眼睛都放光了，她一句話都沒說。
立刻跑到後廚裡面的小庫房裡，抱著一個很沉的袋子呼哧呼哧的來到陸遠面前，塞給了陸遠。
「陸遠兄弟，這是我最值錢的東西了，請你一定要教我做麻婆豆腐！」
陸遠打開袋子一看，倒吸一口涼氣！
這個味道，這個品相，諾鄧火腿啊！
國內最頂級的火腿之一！