第100章 文思豆腐
黃師傅拿起一塊嫩豆腐，平放在案板上，準備演示文思豆腐的切法。
他抬起頭，目光環視四周，發現大家都認真地看著他的操作。
就連陸遠也好奇地望過來，他心裡明顯鬆了一口氣，因為陸遠的表情不像會的樣子。
黃師傅重新把注意力投入到豆腐上，他沒有急著切，而是先把豆腐修成了規則的長方形，然後淋了一點水在豆腐上。
淋水是為了切豆腐的時候，不讓豆腐粘到刀上。
隨後他俯下身，右手拿刀，左手越過豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指頂著刀，開始一刀接一刀地輕剁下去。
這樣的好處是用大拇指給刀一點阻力，讓每一刀都能均勻地切成細絲。
他的動作很快，豆腐只是微微發生變形，並沒有因為被切斷而崩塌。
一遍切完後，豆腐切成了軟趴趴的片狀，然後他把案板旋轉180度。
這樣的話，豆腐片的方向就是一片搭一片的沖向他的菜刀，方便他切。
如果不旋轉案板，而是用刀鏟起來換方向的話，豆腐極容易碎掉。
第二遍切絲的時候，黃師傅也沒有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其繼續保持標準的正方形。
然後他才開始切，依然是大拇指頂著菜刀，一刀一刀地推過去。
終於兩遍都切好後，黃師傅又用手舀了點水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨後用刀緩緩鏟起豆腐，放進了水裡。
進入水裡的瞬間，豆腐才顯示出了最終的形態。
水裡面的豆腐絲就像根根白色的髮絲一般，靜靜的漂浮在水中，好看極了。
原本1塊錢的豆腐，此時被切成了100塊錢的樣子，這就是刀工的魅力。
黃師傅對自己的作品很滿意，他直接把碗端了起來，走向圍觀的觀眾，轉了一圈，讓大家都能看到。
觀眾們在近距離看到這銀絲般漂浮在水中的豆腐時，爆發出熱烈的掌聲。
張總安排的『託兒』也適時地在下面喊著：「黃師傅，你們飯店賣這道菜嗎，我要去點一份！」
「賣的！」黃師傅笑著回應道：「而且出品要遠比今天的好看，今天受場地的限制，只能做到這樣了。」
黃師傅和「託兒』一來一回的搭話，幾句話就把江淮樓的情況傳遞給了大家。
「GG效果』完成後，黃師傅宣布這一輪的比賽開始，時間依然是15分鐘。
這輪比賽後，比賽就進行一個小時了，他對這次「GG』非常滿意。
他隱約聽到了身後有人在討論著說中午去江淮樓吃吃看。
這輪比賽開始後，選手們明顯犯了難。
他們確實面對面看了黃師傅的操作，但輪到自己操作的時候，卻無從下手了。
黃師傅臉上沒有表情，心裡卻樂開了花，他就是要這種效果。
如果其他人都會了，那還有他什麼事？
突然，他瞥見了角落裡的陸遠。
只見陸遠正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那動作分明就是切文思豆腐的手法。
只不過陸遠沒發出咔噠咔噠的聲音，所以他一開始沒有注意到。
看到陸遠的動作後，黃師傅的眼神就一直鎖定著陸遠。
陸遠的切法和他有所區別，首先陸遠沒用大拇指頂著，而是憑著感覺一刀接一刀的剁下去。
這就需要很高的精準度了，萬一出現一刀多一刀少，那就把豆腐給切碎了。
但是黃師傅看陸遠的神情和動作，完全是遊刃有餘的狀態。
然後陸遠切完一遍後，根本沒有調轉案板。
而是很快的把刀攔在豆腐的末端，輕輕一挑，就把豆腐換了個方向。
這一手，看的黃師傅頗為震驚！
第二遍切的時候，陸遠的刀有點沒有打直的樣子，這一手反倒把黃師傅看得有點疑惑。
但同樣沒有咔噠咔噠的聲音，這一點黃師傅更疑惑了。
很快陸遠切完了豆腐，把刀放在了一旁，雙手交叉，輕輕地抻了一下。
剛才全神貫注的切豆腐，他還是有點累的。
終於，這一輪的比賽結束了，除了陸遠外，其他人都有點垂頭喪氣的。
文思豆腐對於家庭主婦而言，還是太難了。
黃師傅懷著忐忑的心理，開始挨個檢查，檢查的標準就是豆腐入水。
畢竟癱在案板上，是看不清到底切成什麼樣的。
隨著選手們一個個將豆腐投入水中，慘不忍睹的豆腐花隨之出現。
黃師傅毫不留情地淘汰了他看到的每一個選手。
終於，他來到陸遠的面前，全場也將焦點對準了他。
黃師傅看了一眼陸遠，陸遠回應了一個淡淡的微笑，隨後用刀鏟起豆腐，投入了水裡。
瞬間一朵銀色的菊花綻放在了水中！
黃師傅瞬間明白過來，他為什麼沒有聽到陸遠的咔噠聲。
因為陸遠壓根沒有把豆腐切斷！
如果切斷的話，水裡只會出現亂糟糟的豆腐絲。
但是留著一個底座的話，這些細到極點的豆腐絲就會被一個底座給抓住，呈現出一朵菊花的形狀！
黃師傅身形一頓，差點沒有站穩。
他的眼神里充滿了震驚，眼前這個小伙子的刀工未免有點太好了。
如果再要考驗他的話，那只能用整鴨脫骨、拆燴魚頭這些肉類的功夫菜來試了。
他原本在江南一帶的大酒樓工作，他也沒見過這麼離譜的打荷仔。
陸遠這幾輪比賽表現得好，不只是一種基於刀工的熟練。
而是一種融會貫通、舉重若輕的感覺，那種感覺他只在他師傅身上看到過。
他師傅已經70多歲了，那可是淮揚菜的大師。
但眼前的小伙子太年輕了，怎麼會有這麼沉穩的表現？
難不成他也是大師？
正在這時，陸遠突然把手伸進了碗裡，撈起了豆腐。
然後拿起菜刀，將豆腐的未切斷的根部，一刀切掉，捏在手心裡。
那些豆腐絲沒了約束，頓時從陸遠手中滑落到了碗中，看起來就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陸遠微笑著問道：「黃師傅，我過關了嗎？」
黃師傅心裡大為震撼，他猶豫了許久，就是不知道該不該把陸遠的豆腐拿起來給大家展示。
不展示的話，觀眾不知道陸遠到底過沒過。
展示的話，大家看到那驚為天人的菊花，他和江淮樓的面子就沒了。
但他沒想到的是，陸遠的格局竟然這麼大，直接毀掉了藝術品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陸遠比賽的都有點著急了，時間已經到了12點，還什麼都沒買呢。
他又不是來出風頭的，他只想拿到那個5折券，抓緊時間買該買的東西。
他抬起頭，目光環視四周，發現大家都認真地看著他的操作。
就連陸遠也好奇地望過來，他心裡明顯鬆了一口氣，因為陸遠的表情不像會的樣子。
黃師傅重新把注意力投入到豆腐上，他沒有急著切，而是先把豆腐修成了規則的長方形，然後淋了一點水在豆腐上。
淋水是為了切豆腐的時候，不讓豆腐粘到刀上。
隨後他俯下身，右手拿刀，左手越過豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指頂著刀，開始一刀接一刀地輕剁下去。
這樣的好處是用大拇指給刀一點阻力，讓每一刀都能均勻地切成細絲。
他的動作很快，豆腐只是微微發生變形，並沒有因為被切斷而崩塌。
一遍切完後，豆腐切成了軟趴趴的片狀，然後他把案板旋轉180度。
這樣的話，豆腐片的方向就是一片搭一片的沖向他的菜刀，方便他切。
如果不旋轉案板，而是用刀鏟起來換方向的話，豆腐極容易碎掉。
第二遍切絲的時候，黃師傅也沒有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其繼續保持標準的正方形。
然後他才開始切，依然是大拇指頂著菜刀，一刀一刀地推過去。
終於兩遍都切好後，黃師傅又用手舀了點水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨後用刀緩緩鏟起豆腐，放進了水裡。
進入水裡的瞬間，豆腐才顯示出了最終的形態。
水裡面的豆腐絲就像根根白色的髮絲一般，靜靜的漂浮在水中，好看極了。
原本1塊錢的豆腐，此時被切成了100塊錢的樣子，這就是刀工的魅力。
黃師傅對自己的作品很滿意，他直接把碗端了起來，走向圍觀的觀眾，轉了一圈，讓大家都能看到。
觀眾們在近距離看到這銀絲般漂浮在水中的豆腐時，爆發出熱烈的掌聲。
張總安排的『託兒』也適時地在下面喊著：「黃師傅，你們飯店賣這道菜嗎，我要去點一份！」
「賣的！」黃師傅笑著回應道：「而且出品要遠比今天的好看，今天受場地的限制，只能做到這樣了。」
黃師傅和「託兒』一來一回的搭話，幾句話就把江淮樓的情況傳遞給了大家。
「GG效果』完成後，黃師傅宣布這一輪的比賽開始，時間依然是15分鐘。
這輪比賽後，比賽就進行一個小時了，他對這次「GG』非常滿意。
他隱約聽到了身後有人在討論著說中午去江淮樓吃吃看。
這輪比賽開始後，選手們明顯犯了難。
他們確實面對面看了黃師傅的操作，但輪到自己操作的時候，卻無從下手了。
黃師傅臉上沒有表情，心裡卻樂開了花，他就是要這種效果。
如果其他人都會了，那還有他什麼事？
突然，他瞥見了角落裡的陸遠。
只見陸遠正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那動作分明就是切文思豆腐的手法。
只不過陸遠沒發出咔噠咔噠的聲音，所以他一開始沒有注意到。
看到陸遠的動作後，黃師傅的眼神就一直鎖定著陸遠。
陸遠的切法和他有所區別，首先陸遠沒用大拇指頂著，而是憑著感覺一刀接一刀的剁下去。
這就需要很高的精準度了，萬一出現一刀多一刀少，那就把豆腐給切碎了。
但是黃師傅看陸遠的神情和動作，完全是遊刃有餘的狀態。
然後陸遠切完一遍後，根本沒有調轉案板。
而是很快的把刀攔在豆腐的末端，輕輕一挑，就把豆腐換了個方向。
這一手，看的黃師傅頗為震驚！
第二遍切的時候，陸遠的刀有點沒有打直的樣子，這一手反倒把黃師傅看得有點疑惑。
但同樣沒有咔噠咔噠的聲音，這一點黃師傅更疑惑了。
很快陸遠切完了豆腐，把刀放在了一旁，雙手交叉，輕輕地抻了一下。
剛才全神貫注的切豆腐，他還是有點累的。
終於，這一輪的比賽結束了，除了陸遠外，其他人都有點垂頭喪氣的。
文思豆腐對於家庭主婦而言，還是太難了。
黃師傅懷著忐忑的心理，開始挨個檢查，檢查的標準就是豆腐入水。
畢竟癱在案板上，是看不清到底切成什麼樣的。
隨著選手們一個個將豆腐投入水中，慘不忍睹的豆腐花隨之出現。
黃師傅毫不留情地淘汰了他看到的每一個選手。
終於，他來到陸遠的面前，全場也將焦點對準了他。
黃師傅看了一眼陸遠，陸遠回應了一個淡淡的微笑，隨後用刀鏟起豆腐，投入了水裡。
瞬間一朵銀色的菊花綻放在了水中！
黃師傅瞬間明白過來，他為什麼沒有聽到陸遠的咔噠聲。
因為陸遠壓根沒有把豆腐切斷！
如果切斷的話，水裡只會出現亂糟糟的豆腐絲。
但是留著一個底座的話，這些細到極點的豆腐絲就會被一個底座給抓住，呈現出一朵菊花的形狀！
黃師傅身形一頓，差點沒有站穩。
他的眼神里充滿了震驚，眼前這個小伙子的刀工未免有點太好了。
如果再要考驗他的話，那只能用整鴨脫骨、拆燴魚頭這些肉類的功夫菜來試了。
他原本在江南一帶的大酒樓工作，他也沒見過這麼離譜的打荷仔。
陸遠這幾輪比賽表現得好，不只是一種基於刀工的熟練。
而是一種融會貫通、舉重若輕的感覺，那種感覺他只在他師傅身上看到過。
他師傅已經70多歲了，那可是淮揚菜的大師。
但眼前的小伙子太年輕了，怎麼會有這麼沉穩的表現？
難不成他也是大師？
正在這時，陸遠突然把手伸進了碗裡，撈起了豆腐。
然後拿起菜刀，將豆腐的未切斷的根部，一刀切掉，捏在手心裡。
那些豆腐絲沒了約束，頓時從陸遠手中滑落到了碗中，看起來就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陸遠微笑著問道：「黃師傅，我過關了嗎？」
黃師傅心裡大為震撼，他猶豫了許久，就是不知道該不該把陸遠的豆腐拿起來給大家展示。
不展示的話，觀眾不知道陸遠到底過沒過。
展示的話，大家看到那驚為天人的菊花，他和江淮樓的面子就沒了。
但他沒想到的是，陸遠的格局竟然這麼大，直接毀掉了藝術品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陸遠比賽的都有點著急了，時間已經到了12點，還什麼都沒買呢。
他又不是來出風頭的，他只想拿到那個5折券，抓緊時間買該買的東西。