第78章 持續火爆
人類在吃飯的時候，總會表現出一種類似於飛蛾的趨光性。
當麻辣燙店前院沒有擺桌子的時候，大家可能路過只會看一眼。
但當擺的桌子坐滿人後，來往的行人就產生了濃厚的興趣。
再加上一路上看到的GG，此刻心裡暗示已經達到了頂峰。
於是又有一批車輛從國道上拐下來，停在了麻辣燙店門口。
陸長明雖然也被安排了休息，但他也是個閒不住的人。
一早就來干自己的老本行，指揮車子停好了。
爺爺聽說麻辣燙店熱鬧的很，本來想過來看看，但硬是沒擠進去，最後只能跟著陸長明一起指揮停車了。
時間來到了中午1點，按理說飯點該過去了，但店裡還是坐得滿滿當當。
這年頭，村民們臉皮都薄。
看著陸續進來的顧客，快吃完的村民會快速扒拉兩口，然後主動把位置讓出來。
這般操作下來，翻台的速度更快了。
這時，二嬸慌忙跑進了廚房道：
「小遠，菜快沒了！」
二嬸指的是自選的串兒。
其實自己挑菜吃的是最少數的顧客，因為自己挑菜的話，價格會高一些。
後世吃過稱斤麻辣燙的都懂，一盆底菜收50多塊錢的時候，那是肉疼的味道。
串兒的形式，也有異曲同工之妙。
把菜穿起來，就顯得很小。
一串不夠，那就拿兩串。
拿著拿著，串兒就拿多了。
但是結帳的時候，99%的沒有勇氣再挑出去一些，只能硬著頭皮含淚付款。
陸遠大手一揮，桂芬嬸子帶領的後廚預備役瞬間上場，開始切菜。
桂芬嬸子領導能力很強，她和彩霞嬸子一人一把大刀。
有兩個嬸子洗完菜後，把菜傳遞給她們。
然後她們就開始瘋狂地切菜，切完後再傳給剩餘的兩個嬸子穿串兒。
前台空缺的菜品，十幾分鐘就補得七七八八了。
時間來到2點，總算沒有排隊等的顧客了，但店裡還是坐得滿滿當當。
大娘突然舉手道：「小遠，湯太糊了，菜煮不好了！」
黎嬸也立刻舉起手附和，這是麻辣燙店和麵店常見的一種問題。
煮的東西太多，菜裡面的澱粉和其他雜質析出後，煮菜湯或者煮麵湯就會變得渾濁。
這時候會影響煮菜的效率，也會影響菜的出品。
陸遠當即讓大娘和二嬸把湯倒掉，重新燒水。
他這個灶台是後開的，湯的清澈度還保持得不錯。
現在等餐的客人沒那麼多，他這一個灶台還可以應付。
時間來到了下午3點，店裡總算沒有那麼忙碌了。
但依然有幾桌客人在吃飯，同時一直保持著時不時上人的狀態。
這其實就是麻辣燙這種屬性餐廳的優勢。
它不像中餐廳，有明確的飯點。
一般人在3點鐘有點餓了，或者饞了，不會想著去吃一盤炒菜加米飯。
那樣就太過於夯實了，影響下午吃飯。
所以麻辣燙店裡的這種解饞、墊肚子的單品，就能完美地滿足食客們『溜縫』的需求。
於是飯點過後，依然有人時不時地來要一份涼皮，或者一碗麻辣粉。
這樣的話，後廚就得永遠有人在忙活，所以員工餐只能輪流吃了。
今天大家都太忙，太累，陸遠也沒再炒菜，而是讓大家都挑點喜歡吃的菜，吃麻辣燙算了。
嬸子們早就餓得不行了，但她們也沒挑自己喜歡的菜。
而是把早上剩下的不太新鮮的都煮了進去，做成一大盆麻辣燙，一起就著米飯吃了。
陸遠看到後，又去後廚，燙了一些牛肉加了進去。
嬸子們吃飽喝足，稍微坐了一會兒後，又快到下午5點的飯點了。
麻辣燙店的客單價比較低，是打算全天營業的。
之前擔心嬸子們家裡忙不過來，所以小陸農家菜只營業半天。
但現在大娘、二嬸她們的重心基本都放在了國道邊的餐廳上，家裡的田也打算租出去，也就沒什麼可忙的了。
下午飯點，從國道上拐下來的食客少了。
畢竟要是等著吃完飯再回去，那就太晚了。
周邊的村民們，反而更多了。
他們有的是中午有事，沒能第一時間來嘗鮮的。
有的是同村的村民吃完後，回去給他們安利的。
總之，下午飯點，依舊是火爆的景象。
不過，經過中午的洗禮，下午嬸子們明顯從容了很多。
她們也沒那麼慌張了，基本沒有再出現什麼遺漏。
令陸遠感到驚訝的是，冰箱裡的汽水是最先賣完的。
要知道健力寶易拉罐可是要賣2塊5的，而玻璃瓶裝的也得賣8毛錢。
但汽水賣沒了，一時半會可沒法補貨，只能等明天再讓批發商送貨了。
下午的飯點，食客們不像中午那麼集中就餐。
畢竟中午的時間，相對集中，過了點上班、趕路就遲到了。
下午的飯點就相對寬鬆了，從5點到晚上8點都算飯點。
所以下午上人的節奏也沒那麼忙碌，食客們也沒那麼著急。
一直到晚上8點半，塞北的天徹底黑了下來。
麻辣燙店這一整天的『戰鬥』才算偃旗息鼓。
大家一起把衛生收拾好後，紛紛癱坐在了凳子上，久久不願起來。
明天小陸農家菜要恢復營業，陸遠有點怕明天這邊忙不過來。
他乾脆先把二嬸調回後廚，讓瑩瑩直接來這邊收銀。
小陸農家菜那邊有真真和萍萍，再加上陸長明多看著點，也不會有什麼問題。
麻辣燙前院擺桌子的效果很好，陸遠打算擴大戶外就餐的區域。
陸遠下午就讓陸華去縣城又訂了2個大涼棚。
這樣的話，麻辣燙店還得增加2名服務員才能忙得過來。
所以另外兩家準備開業的家常菜館，不僅人被調走了，桌子也被搬走了，只能延遲開業了。
所有人都走後，陸遠開始教陸華怎麼對帳。
現在沒有電腦系統，又都是現金付款的情況下，對帳是個很麻煩的事情。
陸遠沒有設計太複雜的流程，只用兩聯單，在前台和後廚都留下底子。
兩邊的單據各自加過一遍後，再和今天的總收入減去提前準備的零錢對比。
果然，對過一遍後，少了5塊錢。
這是很常見的事情，忙碌的時候，有時候多收，有時候少收，還有的會逃單，都避免不了。
但如果不分生意好壞，長期少錢，那就說明組織里出現了內鬼！
當麻辣燙店前院沒有擺桌子的時候，大家可能路過只會看一眼。
但當擺的桌子坐滿人後，來往的行人就產生了濃厚的興趣。
再加上一路上看到的GG，此刻心裡暗示已經達到了頂峰。
於是又有一批車輛從國道上拐下來，停在了麻辣燙店門口。
陸長明雖然也被安排了休息，但他也是個閒不住的人。
一早就來干自己的老本行，指揮車子停好了。
爺爺聽說麻辣燙店熱鬧的很，本來想過來看看，但硬是沒擠進去，最後只能跟著陸長明一起指揮停車了。
時間來到了中午1點，按理說飯點該過去了，但店裡還是坐得滿滿當當。
這年頭，村民們臉皮都薄。
看著陸續進來的顧客，快吃完的村民會快速扒拉兩口，然後主動把位置讓出來。
這般操作下來，翻台的速度更快了。
這時，二嬸慌忙跑進了廚房道：
「小遠，菜快沒了！」
二嬸指的是自選的串兒。
其實自己挑菜吃的是最少數的顧客，因為自己挑菜的話，價格會高一些。
後世吃過稱斤麻辣燙的都懂，一盆底菜收50多塊錢的時候，那是肉疼的味道。
串兒的形式，也有異曲同工之妙。
把菜穿起來，就顯得很小。
一串不夠，那就拿兩串。
拿著拿著，串兒就拿多了。
但是結帳的時候，99%的沒有勇氣再挑出去一些，只能硬著頭皮含淚付款。
陸遠大手一揮，桂芬嬸子帶領的後廚預備役瞬間上場，開始切菜。
桂芬嬸子領導能力很強，她和彩霞嬸子一人一把大刀。
有兩個嬸子洗完菜後，把菜傳遞給她們。
然後她們就開始瘋狂地切菜，切完後再傳給剩餘的兩個嬸子穿串兒。
前台空缺的菜品，十幾分鐘就補得七七八八了。
時間來到2點，總算沒有排隊等的顧客了，但店裡還是坐得滿滿當當。
大娘突然舉手道：「小遠，湯太糊了，菜煮不好了！」
黎嬸也立刻舉起手附和，這是麻辣燙店和麵店常見的一種問題。
煮的東西太多，菜裡面的澱粉和其他雜質析出後，煮菜湯或者煮麵湯就會變得渾濁。
這時候會影響煮菜的效率，也會影響菜的出品。
陸遠當即讓大娘和二嬸把湯倒掉，重新燒水。
他這個灶台是後開的，湯的清澈度還保持得不錯。
現在等餐的客人沒那麼多，他這一個灶台還可以應付。
時間來到了下午3點，店裡總算沒有那麼忙碌了。
但依然有幾桌客人在吃飯，同時一直保持著時不時上人的狀態。
這其實就是麻辣燙這種屬性餐廳的優勢。
它不像中餐廳，有明確的飯點。
一般人在3點鐘有點餓了，或者饞了，不會想著去吃一盤炒菜加米飯。
那樣就太過於夯實了，影響下午吃飯。
所以麻辣燙店裡的這種解饞、墊肚子的單品，就能完美地滿足食客們『溜縫』的需求。
於是飯點過後，依然有人時不時地來要一份涼皮，或者一碗麻辣粉。
這樣的話，後廚就得永遠有人在忙活，所以員工餐只能輪流吃了。
今天大家都太忙，太累，陸遠也沒再炒菜，而是讓大家都挑點喜歡吃的菜，吃麻辣燙算了。
嬸子們早就餓得不行了，但她們也沒挑自己喜歡的菜。
而是把早上剩下的不太新鮮的都煮了進去，做成一大盆麻辣燙，一起就著米飯吃了。
陸遠看到後，又去後廚，燙了一些牛肉加了進去。
嬸子們吃飽喝足，稍微坐了一會兒後，又快到下午5點的飯點了。
麻辣燙店的客單價比較低，是打算全天營業的。
之前擔心嬸子們家裡忙不過來，所以小陸農家菜只營業半天。
但現在大娘、二嬸她們的重心基本都放在了國道邊的餐廳上，家裡的田也打算租出去，也就沒什麼可忙的了。
下午飯點，從國道上拐下來的食客少了。
畢竟要是等著吃完飯再回去，那就太晚了。
周邊的村民們，反而更多了。
他們有的是中午有事，沒能第一時間來嘗鮮的。
有的是同村的村民吃完後，回去給他們安利的。
總之，下午飯點，依舊是火爆的景象。
不過，經過中午的洗禮，下午嬸子們明顯從容了很多。
她們也沒那麼慌張了，基本沒有再出現什麼遺漏。
令陸遠感到驚訝的是，冰箱裡的汽水是最先賣完的。
要知道健力寶易拉罐可是要賣2塊5的，而玻璃瓶裝的也得賣8毛錢。
但汽水賣沒了，一時半會可沒法補貨，只能等明天再讓批發商送貨了。
下午的飯點，食客們不像中午那麼集中就餐。
畢竟中午的時間，相對集中，過了點上班、趕路就遲到了。
下午的飯點就相對寬鬆了，從5點到晚上8點都算飯點。
所以下午上人的節奏也沒那麼忙碌，食客們也沒那麼著急。
一直到晚上8點半，塞北的天徹底黑了下來。
麻辣燙店這一整天的『戰鬥』才算偃旗息鼓。
大家一起把衛生收拾好後，紛紛癱坐在了凳子上，久久不願起來。
明天小陸農家菜要恢復營業，陸遠有點怕明天這邊忙不過來。
他乾脆先把二嬸調回後廚，讓瑩瑩直接來這邊收銀。
小陸農家菜那邊有真真和萍萍，再加上陸長明多看著點，也不會有什麼問題。
麻辣燙前院擺桌子的效果很好，陸遠打算擴大戶外就餐的區域。
陸遠下午就讓陸華去縣城又訂了2個大涼棚。
這樣的話，麻辣燙店還得增加2名服務員才能忙得過來。
所以另外兩家準備開業的家常菜館，不僅人被調走了，桌子也被搬走了，只能延遲開業了。
所有人都走後，陸遠開始教陸華怎麼對帳。
現在沒有電腦系統，又都是現金付款的情況下，對帳是個很麻煩的事情。
陸遠沒有設計太複雜的流程，只用兩聯單，在前台和後廚都留下底子。
兩邊的單據各自加過一遍後，再和今天的總收入減去提前準備的零錢對比。
果然，對過一遍後，少了5塊錢。
這是很常見的事情，忙碌的時候，有時候多收，有時候少收，還有的會逃單，都避免不了。
但如果不分生意好壞，長期少錢，那就說明組織里出現了內鬼！