第66章 雞米花
對一個農村孩子而言，能參加的活動是極少的。
今天的這場次宴席，比起一頓飯，更像是一次青少年的活動。
孩子們離開的時候都有些戀戀不捨地，那些兔唇小朋友都把邀請函小心翼翼地裝了起來。
陸遠也終於有時間坐下，好好休息一下。
帶孩子果然是這個世界上最累的事情，陸遠上輩子沒孩子，現在算是體會到了。
陸遠一連炫了兩杯檸檬冰茶，喉嚨才重新恢復了濕潤。
這時候，一個小豆丁拉了一下陸遠的衣角，糯嘰嘰地說：
「小遠爺爺，我想再要一塊炸雞！」
「等會？你叫我什麼？」陸遠差點沒閃斷了腰。
「爺爺！」小豆丁又糯嘰嘰的重複了一遍。
「人家又沒叫錯，來太奶抱抱！」魏英紅抱起了小豆丁，給擦了擦沾著油的小嘴。
「這是你陸軍大哥的孫女，叫你爺爺不是很正常嗎？小雪在的話，還得喊她奶奶呢！」
陸遠聽著都有點頭疼，他尚且成人了，當個爺爺也沒什麼。
但小雪自己說話都不利索呢，就當人奶奶了？
這就是那個年代孩子生太多產生的問題。
一家如果有7~8個孩子，老大的孩子和老八一起出生都是很正常的。
這早幾年晚幾年加起來，農村就出現了一些令人啼笑皆非的輩分問題。
不過這種「超級加輩」還算比較能讓人接受的。
最頭疼的是那種小老頭過來叫你一聲爺爺，給人年幼的心靈留下不可磨滅的影響。
陸家的小孩子們大多都沒回去，這裡可比家裡好玩多了。
三五成群的聚集在一起研究牆上的漫畫，時不時地還要模仿陸遠剛才的動作搓個螺旋丸。
陸遠給小豆丁又拿了幾塊炸雞，給自己也整了個漢堡吃了起來。
不得不說老媽這手藝確實不錯，現烤的麵包很有口感。
徐老爺子這時候帶著一大家子準備回去了，陸遠立刻起身道：
「老爺子，招待不周，還請見諒啊！」
「小陸老闆哪裡的話，你今天這場活動，可遠比吃頓大餐有意義。」徐老爺子笑呵呵地說。
「以後還有這樣的活動，還請帶上曼曼。」
陸遠道：「一定一定！」
只是在徐家人離開的時候，徐建華跑過來熱情地和陸遠握了個手，搞得他有點莫名其妙。
黃大夫則拿著一個筆記本找到陸遠：
「陸老闆，這是今天活動的流程，你能不能幫我看下還有什麼補充的。」
陸遠接過來翻看了一下，發現黃大夫把他說的每一句話都記住了，於是問道：
「黃大夫想把這場活動加入到以後義診的環節里？」
黃大夫有點不好意思地說：「陸老闆你同意嗎？」
陸遠點點頭道：「隨便啊，你們想做就做嘛，不過你們到時候請那些孩子們吃什麼呢？」
黃大夫沒考慮過這個問題，突然愣住了。
請孩子們去普通的餐廳吃一頓，好像也可以，但又沒有這種氛圍。
思來想去，還就是炸雞這種小吃是最合適的，但他們又不會做。
陸遠看出來了他的顧慮，乾脆提議道：「我教你們做炸雞吧，你找幾個會做飯的來跟我學。」
「啊？」黃大夫有些驚訝：「陸老闆，這合適嗎？我知道你們廚師的秘方都不會輕易外傳的。」
「這有啥不合適的，我到廚房等你們！」陸遠說罷，先一步朝廚房走去。
其實炸雞的配方，也就是在自媒體火起來之前，還算半個秘密。
到了短視頻的時代，什麼菜都沒有秘密可言了。
如果有人要他的配方做生意的話，那他要掂量掂量。
但黃大夫這種心懷赤誠的醫者，配方給到他手裡，只會給孩子們帶來好處。
這時廚房也沒人了，招待完孩子們後，這些做服務的大人們早就按捺不住悸動的心，去小院子裡狂炫炸雞了。
不多時，黃大夫帶著王大夫和小張來到了後廚。
「都是些糙老爺們，也就王大夫和小張會做飯。」黃大夫嘿嘿笑了下，然後又對著她們叮囑道：
「這可是陸老闆的獨門配方，我們只能義診的時候用，千萬不能傳出去！」
陸遠笑了一下，淡淡道：「黃大夫別搞這麼嚴肅，就是一道小吃而已。」
「聽聽人陸老闆的格局！」黃大夫比了個大拇指，彩虹屁不帶停的。
陸遠沒有理會，而是拿出一塊雞胸肉：
「我教你們一道簡單的炸雞米花吧，去市場上買這種雞胸肉就行。」
陸遠拿起刀，先用刀背輕輕地將雞胸肉斬松一些，使雞肉中間出現一些縫隙，方便入味。
他的動作很慢，就是為了讓黃大夫他們看清楚。
然後把雞胸肉先切成1公分寬的長條，再切成硬幣大小的小塊。
「肉切成這樣就可以了，注意肉之間的紋理，會有些縫隙。」陸遠拿起一塊給他們看了下：
「接下來是醃肉的部分，你們可以拿筆記本記一下。」
「鹽、味粉、白胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、咖喱粉、小蘇打、白糖。」
咖喱粉其實在北方不止做咖喱飯用，有一些特色的黃湯拉麵就是用咖喱粉調配的。
還有一些地方燉煮牛羊肉，也喜歡放一些咖喱。
陸遠又補充道：「就這些，都是批發市場很容易買到的調料，用不完也可以放很久，你們車裡常備就行。」
黃大夫三人很認真，每個人手裡拿著一個筆記本刷刷刷地記著。
陸遠想了一下，開口道：「咱們沒有克秤，沒法給你們精確比例。你們就大致記一下一塊雞胸肉的比例吧，以這個為基礎，再進行增減。」
「把配好的醃料倒入碗裡，再加一些水，用手抄打，讓雞肉把水吃進去。」
陸遠兩手從兩側抄進盆底，再邊抓揉邊抬起手指，重複這個動作，直到盆底里沒有水分。
陸遠又拿起一塊雞肉給他們展示：「抓成這樣就好了，醃4個小時。」
然後陸遠拿出了一份醃好的肉，這原本是後面環節的小吃，但孩子們吃不動了，就沒給上。
這會兒正好用來給黃大夫他們展示。
「下面咱們來摻裹粉。」陸遠把食材提前拿出來，挨個指著介紹：
「麵粉、玉米粉、土豆澱粉、玉米澱粉、大米粉，摻好了攪拌均勻就行。」
「找一個大盆把裹粉裝起來，再一個大盆裝滿水，注意看我的動作！」
陸遠強調道，炸雞最有技術含量的其實就是掛粉搓出鱗片這一步。
陸遠把醃製好的雞肉倒進裹粉里，雙手使勁搓揉
再用漏勺舀起來，抖掉多餘的澱粉，輕輕蘸下水，再倒進裹粉里。
重複幾遍，直到雞肉上出現類似鱗片一樣的粉層。
「這就叫鱗片，一定要搓出來，你們來試一下。」
陸遠又拿出一份雞肉，把灶台中央讓了出來。
今天的這場次宴席，比起一頓飯，更像是一次青少年的活動。
孩子們離開的時候都有些戀戀不捨地，那些兔唇小朋友都把邀請函小心翼翼地裝了起來。
陸遠也終於有時間坐下，好好休息一下。
帶孩子果然是這個世界上最累的事情，陸遠上輩子沒孩子，現在算是體會到了。
陸遠一連炫了兩杯檸檬冰茶，喉嚨才重新恢復了濕潤。
這時候，一個小豆丁拉了一下陸遠的衣角，糯嘰嘰地說：
「小遠爺爺，我想再要一塊炸雞！」
「等會？你叫我什麼？」陸遠差點沒閃斷了腰。
「爺爺！」小豆丁又糯嘰嘰的重複了一遍。
「人家又沒叫錯，來太奶抱抱！」魏英紅抱起了小豆丁，給擦了擦沾著油的小嘴。
「這是你陸軍大哥的孫女，叫你爺爺不是很正常嗎？小雪在的話，還得喊她奶奶呢！」
陸遠聽著都有點頭疼，他尚且成人了，當個爺爺也沒什麼。
但小雪自己說話都不利索呢，就當人奶奶了？
這就是那個年代孩子生太多產生的問題。
一家如果有7~8個孩子，老大的孩子和老八一起出生都是很正常的。
這早幾年晚幾年加起來，農村就出現了一些令人啼笑皆非的輩分問題。
不過這種「超級加輩」還算比較能讓人接受的。
最頭疼的是那種小老頭過來叫你一聲爺爺，給人年幼的心靈留下不可磨滅的影響。
陸家的小孩子們大多都沒回去，這裡可比家裡好玩多了。
三五成群的聚集在一起研究牆上的漫畫，時不時地還要模仿陸遠剛才的動作搓個螺旋丸。
陸遠給小豆丁又拿了幾塊炸雞，給自己也整了個漢堡吃了起來。
不得不說老媽這手藝確實不錯，現烤的麵包很有口感。
徐老爺子這時候帶著一大家子準備回去了，陸遠立刻起身道：
「老爺子，招待不周，還請見諒啊！」
「小陸老闆哪裡的話，你今天這場活動，可遠比吃頓大餐有意義。」徐老爺子笑呵呵地說。
「以後還有這樣的活動，還請帶上曼曼。」
陸遠道：「一定一定！」
只是在徐家人離開的時候，徐建華跑過來熱情地和陸遠握了個手，搞得他有點莫名其妙。
黃大夫則拿著一個筆記本找到陸遠：
「陸老闆，這是今天活動的流程，你能不能幫我看下還有什麼補充的。」
陸遠接過來翻看了一下，發現黃大夫把他說的每一句話都記住了，於是問道：
「黃大夫想把這場活動加入到以後義診的環節里？」
黃大夫有點不好意思地說：「陸老闆你同意嗎？」
陸遠點點頭道：「隨便啊，你們想做就做嘛，不過你們到時候請那些孩子們吃什麼呢？」
黃大夫沒考慮過這個問題，突然愣住了。
請孩子們去普通的餐廳吃一頓，好像也可以，但又沒有這種氛圍。
思來想去，還就是炸雞這種小吃是最合適的，但他們又不會做。
陸遠看出來了他的顧慮，乾脆提議道：「我教你們做炸雞吧，你找幾個會做飯的來跟我學。」
「啊？」黃大夫有些驚訝：「陸老闆，這合適嗎？我知道你們廚師的秘方都不會輕易外傳的。」
「這有啥不合適的，我到廚房等你們！」陸遠說罷，先一步朝廚房走去。
其實炸雞的配方，也就是在自媒體火起來之前，還算半個秘密。
到了短視頻的時代，什麼菜都沒有秘密可言了。
如果有人要他的配方做生意的話，那他要掂量掂量。
但黃大夫這種心懷赤誠的醫者，配方給到他手裡，只會給孩子們帶來好處。
這時廚房也沒人了，招待完孩子們後，這些做服務的大人們早就按捺不住悸動的心，去小院子裡狂炫炸雞了。
不多時，黃大夫帶著王大夫和小張來到了後廚。
「都是些糙老爺們，也就王大夫和小張會做飯。」黃大夫嘿嘿笑了下，然後又對著她們叮囑道：
「這可是陸老闆的獨門配方，我們只能義診的時候用，千萬不能傳出去！」
陸遠笑了一下，淡淡道：「黃大夫別搞這麼嚴肅，就是一道小吃而已。」
「聽聽人陸老闆的格局！」黃大夫比了個大拇指，彩虹屁不帶停的。
陸遠沒有理會，而是拿出一塊雞胸肉：
「我教你們一道簡單的炸雞米花吧，去市場上買這種雞胸肉就行。」
陸遠拿起刀，先用刀背輕輕地將雞胸肉斬松一些，使雞肉中間出現一些縫隙，方便入味。
他的動作很慢，就是為了讓黃大夫他們看清楚。
然後把雞胸肉先切成1公分寬的長條，再切成硬幣大小的小塊。
「肉切成這樣就可以了，注意肉之間的紋理，會有些縫隙。」陸遠拿起一塊給他們看了下：
「接下來是醃肉的部分，你們可以拿筆記本記一下。」
「鹽、味粉、白胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、咖喱粉、小蘇打、白糖。」
咖喱粉其實在北方不止做咖喱飯用，有一些特色的黃湯拉麵就是用咖喱粉調配的。
還有一些地方燉煮牛羊肉，也喜歡放一些咖喱。
陸遠又補充道：「就這些，都是批發市場很容易買到的調料，用不完也可以放很久，你們車裡常備就行。」
黃大夫三人很認真，每個人手裡拿著一個筆記本刷刷刷地記著。
陸遠想了一下，開口道：「咱們沒有克秤，沒法給你們精確比例。你們就大致記一下一塊雞胸肉的比例吧，以這個為基礎，再進行增減。」
「把配好的醃料倒入碗裡，再加一些水，用手抄打，讓雞肉把水吃進去。」
陸遠兩手從兩側抄進盆底，再邊抓揉邊抬起手指，重複這個動作，直到盆底里沒有水分。
陸遠又拿起一塊雞肉給他們展示：「抓成這樣就好了，醃4個小時。」
然後陸遠拿出了一份醃好的肉，這原本是後面環節的小吃，但孩子們吃不動了，就沒給上。
這會兒正好用來給黃大夫他們展示。
「下面咱們來摻裹粉。」陸遠把食材提前拿出來，挨個指著介紹：
「麵粉、玉米粉、土豆澱粉、玉米澱粉、大米粉，摻好了攪拌均勻就行。」
「找一個大盆把裹粉裝起來，再一個大盆裝滿水，注意看我的動作！」
陸遠強調道，炸雞最有技術含量的其實就是掛粉搓出鱗片這一步。
陸遠把醃製好的雞肉倒進裹粉里，雙手使勁搓揉
再用漏勺舀起來，抖掉多餘的澱粉，輕輕蘸下水，再倒進裹粉里。
重複幾遍，直到雞肉上出現類似鱗片一樣的粉層。
「這就叫鱗片，一定要搓出來，你們來試一下。」
陸遠又拿出一份雞肉，把灶台中央讓了出來。