第33章 麻辣燙（價值2萬）
陸長林沒想到昭顏會帶著書過來。
學校里根本沒有圖書室，這些書放在哪都成了問題。
不過他腦子比較活，在昭顏來之前，把原本給她準備的宿舍改造成了圖書室。
「小昭老師，你就踏實住在陸遠家，這樣生活也比較方便，你原本的宿舍剛好用來改造成圖書室。」
陸長林本來還有些猶豫，但有魏英紅開了個好頭，他現在解釋起來也非常自如。
昭顏也沒在意，在魏英紅的熱情下，她早就接受了這個事情。
圖書室雖然有了，但還是相當簡陋，不過陸長林對此已經非常高興了。
回到餐館後，屁股還沒坐穩，魏英紅的任務又布置了下來：
「明天小昭就走了，今天做點好吃的，別光做羊肉，把人都給吃膻氣了！」
「得令！」女王號令，莫敢不從！
陸遠看了下時間，出門直奔大伯家，借了陸華的摩托，去鎮上買食材。
魏英紅則拉住昭顏的手，讓她把吉普車的後備箱打開，隨後指揮陸長明把一麻袋西瓜搬到了車上。
「姑娘，這是我們本地的黑皮西瓜，又甜又耐放。明天姨一早再給你炸點油餅，路上餓了就泡西瓜吃。」
昭顏連忙推辭道：「阿姨，這太麻煩您了。」
「不麻煩！你來我們這支教都不嫌麻煩，我有什麼麻煩的！」
昭顏心頭一暖，她看到魏英紅的眼神很純粹，便默默接受了饋贈，同時心裡暗暗發誓一定要回報這些淳樸的人。
陸遠在鎮上買了一隻土雞，一條鯽魚，種類豐富的蔬菜豆製品，還有很多的香料。
回到餐館後，陸遠立刻把火點起來，坐上一大鍋水，把土雞洗乾淨，去掉頭和屁股，丟進鍋里。
然後另起一鍋，加入胡麻油，開始炸辣椒油。
陸遠準備做後世演變出來的一種清油雞湯麻辣燙，這種麻辣燙後來在塞北非常流行。
作為麻辣燙的一個分支，這種麻辣燙有獨特的清香味，就連很多天府人吃了都覺得驚艷。
而且這種麻辣燙的走紅就是從國道餐館開始的，這也是陸遠等王家的鋪子收回來後，將要重點打造的一種店型。
油熱後，加入大量蔥姜蒜，胡蘿蔔，洋蔥，香芹，香菜。
這種提香油的方法在很多火鍋底料等秘制醬料製作中都有涉及，在家裡炸辣椒油也可以這樣提香。
這些料頭榨乾後，陸遠用大漏勺撈出來，控干油，隨後投進煮雞湯的鍋里。
這也是在家裡炸完辣椒油，料頭的處理方式，直接丟掉太可惜了。
然後火關小，加入花椒，麻椒，千里香，桂皮，香葉，草果。
炸到香料焦黃後，全部撈出來，再開大火，升高油溫。
趁著這段時間，陸遠把本地的大辣椒粉，燈籠椒粉，小米辣粉，芝麻，花生碎，特製的麻香粉摻勻。
隨後陸遠切了一些蔥姜蒜末，放在馬兜里備用。
油熱後，舀出一馬勺熱油，潑在蔥姜蒜上，把蔥姜蒜末燙熟，激發出料香，再把蔥姜蒜末倒入摻好的辣椒粉里。
這時再用馬勺將熱油一勺接一勺潑在辣椒粉上，瞬間一股麻辣誘人的香味傳來，讓人難以抵擋。
「就是這個味！」聞著做好的複合辣油，陸遠滿意地點點頭。
油鍋不用洗，陸遠把鯽魚洗乾淨放進油鍋里，煎至兩面金黃。
隨後用一個紗布口袋，把鯽魚裝進去，再加入香茅草，鱗草，原香草，收緊口袋丟進雞湯里，最後調入適量的鹽，等待雞湯煮好就行。
1個小時後後，雞湯的香味飄得滿院子都是，昭顏的饞蟲都被勾出來了，一直往餐館的方向望去。
這時，陸遠正在進行最後的裝盤，蔬菜，粉條，豆製品，肉片都已經燙好了。
他取出一個大盆，把炸好的辣椒油挖上兩大勺，再調入蒜苗，蒜末，蝦米，榨菜，特製麻香粉，最後舀幾勺雞湯倒入盆里。
獨屬於麻辣燙的香味瞬間激活，迎著熱氣，陸遠把燙好的菜也倒進了盆里，最後再撒上香菜，花生米，熟芝麻。
一份經典的塞北盆燴麻辣燙出鍋！
「開飯啦！」
陸遠推開後門，吼了一嗓子，三個早已被口水淹沒的人，瞬間衝到了餐館裡。
一盆散發著勾人氣息的麻辣燙映入眼帘，湯汁透亮，上面浮著一層薄而亮的紅油。
熱氣一騰起來，雞湯的醇厚底香，混著辣油的焦香，不沖不燥，香得溫潤又勾人，剛聞著就口舌生津。
「坐下吃啊，都愣著幹嘛？」陸遠把碗筷擺好後，招呼三人快點坐下。
昭顏坐下後，拿起筷子，夾起一條寬粉放進自己碗中，夾起一頭寬粉小口吸溜著。
寬粉滑溜溜裹著鮮香，筋道入味，這種香辣味在雞湯的加持下，異常醇厚。
再加上這種辣油不是葷油炸的，還帶著一股清香。
這種香辣，清冽乾爽，毫不複雜，直截了當，吃完後唇齒留香，忍不住讓人不停地動筷子。
這是她第一次吃不加麻醬的麻辣燙，湯汁寬而清澈，不像東北麻辣燙湯少粘稠，卻有一種香味更濃郁的感覺。
魏英紅也感到非常驚艷，雖然這份麻辣燙和本地麻辣燙看起來很像，但是吃起來卻是截然不同的兩種味道。
本地麻辣燙一般會用牛骨熬湯，有些講究一些的店還會加老鴨。
但這種湯底渾厚卻缺了一股清香，而陸遠加入鯽魚就是這個考慮，把香味再拔高一個水平。
陸長明吃完一小碗也直呼：「太好吃了，這味道怎麼這麼香啊！」
昭顏也點點頭，小嘴蘸著紅油，潤潤的。
「陸遠你的手藝真的絕了，這麻辣燙要在京城賣，絕對排隊排到天安門去。」
大家邊說著話，手上的筷子一點也不慢，滿滿一盆麻辣燙，以肉眼可見的速度減少。
也就十來分鐘，一盆麻辣燙已經被風捲殘雲般消滅乾淨。
魏英紅甚至去廚房拿來一個湯勺，舀了一碗湯，慢慢喝著。
「真鮮啊，就這湯，我泡米飯都能吃兩碗。」
昭顏揉了揉小肚子，這是她這輩子吃過最飽的一次，都有點撐得喘不過氣了。
「陸遠，你沒考慮賣麻辣燙嗎，絕對有很多人願意開車來吃的。」昭顏好奇地問道。
「當然會賣，但不是現在，我炒菜都炒的分身乏術了。」
陸遠攤了下手，這是現在最大的問題。
不止是麻辣燙，因為人手不足，還有很多菜品沒法上菜單。
所以他才要請老太爺幫忙，召集一些陸家的年輕人來，把他們培養合適的幫手，才能加速菜單的推新。
同時也能教給他們一技之長，幫他們去開屬於自己的餐廳。
（這配方市面上得賣2萬，狗騙）
學校里根本沒有圖書室，這些書放在哪都成了問題。
不過他腦子比較活，在昭顏來之前，把原本給她準備的宿舍改造成了圖書室。
「小昭老師，你就踏實住在陸遠家，這樣生活也比較方便，你原本的宿舍剛好用來改造成圖書室。」
陸長林本來還有些猶豫，但有魏英紅開了個好頭，他現在解釋起來也非常自如。
昭顏也沒在意，在魏英紅的熱情下，她早就接受了這個事情。
圖書室雖然有了，但還是相當簡陋，不過陸長林對此已經非常高興了。
回到餐館後，屁股還沒坐穩，魏英紅的任務又布置了下來：
「明天小昭就走了，今天做點好吃的，別光做羊肉，把人都給吃膻氣了！」
「得令！」女王號令，莫敢不從！
陸遠看了下時間，出門直奔大伯家，借了陸華的摩托，去鎮上買食材。
魏英紅則拉住昭顏的手，讓她把吉普車的後備箱打開，隨後指揮陸長明把一麻袋西瓜搬到了車上。
「姑娘，這是我們本地的黑皮西瓜，又甜又耐放。明天姨一早再給你炸點油餅，路上餓了就泡西瓜吃。」
昭顏連忙推辭道：「阿姨，這太麻煩您了。」
「不麻煩！你來我們這支教都不嫌麻煩，我有什麼麻煩的！」
昭顏心頭一暖，她看到魏英紅的眼神很純粹，便默默接受了饋贈，同時心裡暗暗發誓一定要回報這些淳樸的人。
陸遠在鎮上買了一隻土雞，一條鯽魚，種類豐富的蔬菜豆製品，還有很多的香料。
回到餐館後，陸遠立刻把火點起來，坐上一大鍋水，把土雞洗乾淨，去掉頭和屁股，丟進鍋里。
然後另起一鍋，加入胡麻油，開始炸辣椒油。
陸遠準備做後世演變出來的一種清油雞湯麻辣燙，這種麻辣燙後來在塞北非常流行。
作為麻辣燙的一個分支，這種麻辣燙有獨特的清香味，就連很多天府人吃了都覺得驚艷。
而且這種麻辣燙的走紅就是從國道餐館開始的，這也是陸遠等王家的鋪子收回來後，將要重點打造的一種店型。
油熱後，加入大量蔥姜蒜，胡蘿蔔，洋蔥，香芹，香菜。
這種提香油的方法在很多火鍋底料等秘制醬料製作中都有涉及，在家裡炸辣椒油也可以這樣提香。
這些料頭榨乾後，陸遠用大漏勺撈出來，控干油，隨後投進煮雞湯的鍋里。
這也是在家裡炸完辣椒油，料頭的處理方式，直接丟掉太可惜了。
然後火關小，加入花椒，麻椒，千里香，桂皮，香葉，草果。
炸到香料焦黃後，全部撈出來，再開大火，升高油溫。
趁著這段時間，陸遠把本地的大辣椒粉，燈籠椒粉，小米辣粉，芝麻，花生碎，特製的麻香粉摻勻。
隨後陸遠切了一些蔥姜蒜末，放在馬兜里備用。
油熱後，舀出一馬勺熱油，潑在蔥姜蒜上，把蔥姜蒜末燙熟，激發出料香，再把蔥姜蒜末倒入摻好的辣椒粉里。
這時再用馬勺將熱油一勺接一勺潑在辣椒粉上，瞬間一股麻辣誘人的香味傳來，讓人難以抵擋。
「就是這個味！」聞著做好的複合辣油，陸遠滿意地點點頭。
油鍋不用洗，陸遠把鯽魚洗乾淨放進油鍋里，煎至兩面金黃。
隨後用一個紗布口袋，把鯽魚裝進去，再加入香茅草，鱗草，原香草，收緊口袋丟進雞湯里，最後調入適量的鹽，等待雞湯煮好就行。
1個小時後後，雞湯的香味飄得滿院子都是，昭顏的饞蟲都被勾出來了，一直往餐館的方向望去。
這時，陸遠正在進行最後的裝盤，蔬菜，粉條，豆製品，肉片都已經燙好了。
他取出一個大盆，把炸好的辣椒油挖上兩大勺，再調入蒜苗，蒜末，蝦米，榨菜，特製麻香粉，最後舀幾勺雞湯倒入盆里。
獨屬於麻辣燙的香味瞬間激活，迎著熱氣，陸遠把燙好的菜也倒進了盆里，最後再撒上香菜，花生米，熟芝麻。
一份經典的塞北盆燴麻辣燙出鍋！
「開飯啦！」
陸遠推開後門，吼了一嗓子，三個早已被口水淹沒的人，瞬間衝到了餐館裡。
一盆散發著勾人氣息的麻辣燙映入眼帘，湯汁透亮，上面浮著一層薄而亮的紅油。
熱氣一騰起來，雞湯的醇厚底香，混著辣油的焦香，不沖不燥，香得溫潤又勾人，剛聞著就口舌生津。
「坐下吃啊，都愣著幹嘛？」陸遠把碗筷擺好後，招呼三人快點坐下。
昭顏坐下後，拿起筷子，夾起一條寬粉放進自己碗中，夾起一頭寬粉小口吸溜著。
寬粉滑溜溜裹著鮮香，筋道入味，這種香辣味在雞湯的加持下，異常醇厚。
再加上這種辣油不是葷油炸的，還帶著一股清香。
這種香辣，清冽乾爽，毫不複雜，直截了當，吃完後唇齒留香，忍不住讓人不停地動筷子。
這是她第一次吃不加麻醬的麻辣燙，湯汁寬而清澈，不像東北麻辣燙湯少粘稠，卻有一種香味更濃郁的感覺。
魏英紅也感到非常驚艷，雖然這份麻辣燙和本地麻辣燙看起來很像，但是吃起來卻是截然不同的兩種味道。
本地麻辣燙一般會用牛骨熬湯，有些講究一些的店還會加老鴨。
但這種湯底渾厚卻缺了一股清香，而陸遠加入鯽魚就是這個考慮，把香味再拔高一個水平。
陸長明吃完一小碗也直呼：「太好吃了，這味道怎麼這麼香啊！」
昭顏也點點頭，小嘴蘸著紅油，潤潤的。
「陸遠你的手藝真的絕了，這麻辣燙要在京城賣，絕對排隊排到天安門去。」
大家邊說著話，手上的筷子一點也不慢，滿滿一盆麻辣燙，以肉眼可見的速度減少。
也就十來分鐘，一盆麻辣燙已經被風捲殘雲般消滅乾淨。
魏英紅甚至去廚房拿來一個湯勺，舀了一碗湯，慢慢喝著。
「真鮮啊，就這湯，我泡米飯都能吃兩碗。」
昭顏揉了揉小肚子，這是她這輩子吃過最飽的一次，都有點撐得喘不過氣了。
「陸遠，你沒考慮賣麻辣燙嗎，絕對有很多人願意開車來吃的。」昭顏好奇地問道。
「當然會賣，但不是現在，我炒菜都炒的分身乏術了。」
陸遠攤了下手，這是現在最大的問題。
不止是麻辣燙，因為人手不足，還有很多菜品沒法上菜單。
所以他才要請老太爺幫忙，召集一些陸家的年輕人來，把他們培養合適的幫手，才能加速菜單的推新。
同時也能教給他們一技之長，幫他們去開屬於自己的餐廳。
（這配方市面上得賣2萬，狗騙）