第29章 野生蘑菇臊子麵
陸遠有些詫異，這個女孩兒竟然是去陸王攤村的。
看對方的打扮，明顯是個大城市來的富家千金，他還以為對方是去自駕游的。
畢竟大西北這地界，對大城市待膩了的人來說，是個自駕游的好地方。
廣袤、荒蕪、神秘，有種西部公路片的感覺。
女孩兒繼續解釋道：「您是本地人吧，我叫昭顏，是來支教的老師。」
昭顏眼神很乾淨，像個純粹的理想主義者。
願意在最年輕的時候去偏遠的地方支教，這本身就是很偉大的事情。
西北的教育很落後，很大程度上體現在教師的水平上。
不是說本地的老師不好，他們很苦、很勤奮，但條件所限，能傳遞給孩子他們的知識也很片面。
對於昭顏這種不遠萬里來揮灑青春的人，陸遠很欽佩，鄭重地對她說：
「昭老師您好，我是陸王灘村的陸遠，你開著車跟我走吧。」
「太好了，謝謝你，陸遠同志！」昭顏聽到陸遠的身份，有種找到組織的感覺，長舒一口氣。
「別客氣，叫我陸遠就好，開學還早著呢，你怎麼7月就來了？」陸遠有些疑問。
昭顏禮貌地回答：「我帶了很多書，想先放在學校，然後自駕遊玩一玩，了解一下這裡的風土人情。」
「OK，那我先帶你找校長。」陸遠笑了一下，重新發動摩托，在前面帶路。
陸遠帶著昭顏走出了山下的土路，拐到了國道上。
昭顏這才發現，她把方向搞反了，一時間有些後知後覺的社死感，讓她的小臉又紅了起來。
不過這也不能全怪她，畢竟沒來過這裡，總會有種刻板印象，那就是需要支教的地方都是些窮鄉僻壤的山野鄉村。
不過塞北的很多地方和大家的刻板印象截然相反，這裡到處是平原，水資源豐富。
一到春天，漫山遍野的綠色，有種江南的感覺。
這裡的落後更多是經濟上的落後，從地理條件來講絕對沒的說，很多產物的品質相當之高。
一個小時後，陸遠帶著昭顏從國道上拐了下來，停在了小陸農家菜的門口。
昭顏從車上下來，站在門口好奇地打量著這家餐館。
特別是邊上那一間油餅工坊設計的很好看，整面牆色彩鮮艷，油餅工坊四個字排列得非常有藝術感。
尤其是在窗口下面，還有陸遠親手畫的一隻羅小黑瞪大了眼睛抬頭望著窗口。
「陸遠，這是你開的餐館嗎？」昭顏問道。
陸遠答道：「沒錯，我是這家餐館的主理人。」
「主理人？好特別的稱呼！」
昭顏發現陸遠是個很有趣的男生，越接觸就越有驚喜。
「進來吧！」陸遠扛著蘑菇，打開門對昭顏歪了下頭。
「哦哦，謝謝！」
昭顏進門後，發現這是一家非常乾淨的餐館，每一張桌子上都整齊地擺放著調料罐。
陸遠從前台拿來一壺涼茶，給昭顏倒了一杯：
「你先休息一下，校長一會兒就過來。」
說罷陸遠去了後院，拜託老爹去找一下二叔。
二叔就是白楊小學的校長。
陸王攤村和周圍的幾個村子都屬於白楊鄉，白楊鄉以鬱鬱蔥蔥的白楊林而聞名。
陸王攤村遠離國道的一頭，有一條蜿蜒的小河，河邊栽滿了白楊樹。
春天的時候，常有微風拂過，綠色的枝條搖曳在水面上非常好看。
白楊小學規模不大，一個年級只有2個班，老師和校長都是周邊村子裡上過初中的那一批60後擔任的。
他們既要兼顧家裡的農活，又要操心學校的事情。
本身文化水平就不高，更沒有精力去提升自己。
所以上面時常會派支教的老師過來，目的就是給大家開闊一下視野，傳遞一些新的知識和見聞。
陸遠回到餐館後，發現昭顏正在認真地看著他牆上的slogan，便直接回到了廚房。
這些紫蘑菇需要處理一下，否則很快就會變質。
首先要清理掉蘑菇表面的泥土和殘留的松針苔蘚等，再用乾淨的抹布擦乾淨。
陸遠挑出一些個頭小的，準備一會兒做蘑菇臊子麵，其他的則存放好，待明天曬乾了留著用。
野生蘑菇臊子麵，用雞肉或者羊肉都可以。
雞肉蘑菇面會體現出極致的鮮味，而羊肉蘑菇面會在鮮味的基礎上多了一層渾厚的肉香。
考慮到一會兒要給老太爺端一份過去，陸遠還是決定做羊肉蘑菇面。
畢竟羊肉會嫩一些，老太爺已經90歲高齡了，雖然身體還硬朗，但牙口已經不太好了。
做蘑菇臊子麵的羊肉，必須要選羊小排，每塊肉都要帶著骨頭。
貼骨肉久燉之下，和紫蘑菇的味道會漸漸融合在一起，而前腿肉則要差一分骨湯的香味。
陸遠很快準備好食材，點起灶膛，起鍋，熱油。
照例把羊小排先下鍋，炒制肉塊焦褐，油變清澈，再下入蔥花倒熗鍋。
因為臊子麵是連鍋面，吃麵喝湯一氣呵成，陸遠就不放生薑了，以免吃起來會有「中獎」的感覺。
蔥花微焦，加入少許辣椒麵、調料面，少許香醋、醬油爆香。
以上配料只是為了激發羊肉的香味，所以調味非常簡單。
下一步加入部分白天煮肉的原湯，再兌入一部分清水。
然後把蘑菇加入湯中，再調入適當的鹽，燒制半個小時即可。
野生蘑菇臊子麵里，不需要任何配菜，不管土豆、豆腐、蘿蔔、木耳等等都會喧賓奪主。
後世商家為了降低成本，才加了這些亂七八糟的東西。
趁著這個時間，陸遠又把提前和好的面，分割成小塊刷好油，準備做成拉條子。
蘑菇臊子麵一定要用中粗的圓麵條，這樣才能配合湯底的鮮美，達到更爽口的口感。
很快，湯底顏色變得渾濁，這是蘑菇和羊小排在融合。
陸遠取出準備好的面劑子，擀平之後，抓起兩頭往兩邊一抻，再對摺再抻，連續抻幾下，拉條子就成型了。
麵條丟入鍋中，上下漂浮幾圈，陸遠便一筷子撈了上來，盛入碗中。
這時湯底也達到了最完美的狀態，陸遠從底部帶著滿滿的肉和蘑菇舀起一勺，澆在了拉條子上。
再撒上少許蒜苗、香菜，一碗簡單到極致的完美蘑菇臊子麵製作完成！
陸遠端著兩碗蘑菇臊子麵來到了前廳，一股極致的香味瞬間把昭顏的注意力從那些slogan拉到了餐桌上。
「昭老師，你有口福了，請你吃野生蘑菇臊子麵！」
後世的野生蘑菇臊子麵一般都用泡發的紫蘑菇，幾乎沒有像陸遠這樣用鮮蘑菇做的。
羊肉的鮮醇與蘑菇的清香渾然一體，就像把賀蘭山雨後松林的清新氣息濃縮在了鼻腔中。
熱氣裊裊往上飄，蘑菇厚實舒展，湯麵油光溫潤，羊肉在一旁DuangDuang起舞。
昭顏發現眼前的這碗野生蘑菇臊子麵，竟然會發光！
看對方的打扮，明顯是個大城市來的富家千金，他還以為對方是去自駕游的。
畢竟大西北這地界，對大城市待膩了的人來說，是個自駕游的好地方。
廣袤、荒蕪、神秘，有種西部公路片的感覺。
女孩兒繼續解釋道：「您是本地人吧，我叫昭顏，是來支教的老師。」
昭顏眼神很乾淨，像個純粹的理想主義者。
願意在最年輕的時候去偏遠的地方支教，這本身就是很偉大的事情。
西北的教育很落後，很大程度上體現在教師的水平上。
不是說本地的老師不好，他們很苦、很勤奮，但條件所限，能傳遞給孩子他們的知識也很片面。
對於昭顏這種不遠萬里來揮灑青春的人，陸遠很欽佩，鄭重地對她說：
「昭老師您好，我是陸王灘村的陸遠，你開著車跟我走吧。」
「太好了，謝謝你，陸遠同志！」昭顏聽到陸遠的身份，有種找到組織的感覺，長舒一口氣。
「別客氣，叫我陸遠就好，開學還早著呢，你怎麼7月就來了？」陸遠有些疑問。
昭顏禮貌地回答：「我帶了很多書，想先放在學校，然後自駕遊玩一玩，了解一下這裡的風土人情。」
「OK，那我先帶你找校長。」陸遠笑了一下，重新發動摩托，在前面帶路。
陸遠帶著昭顏走出了山下的土路，拐到了國道上。
昭顏這才發現，她把方向搞反了，一時間有些後知後覺的社死感，讓她的小臉又紅了起來。
不過這也不能全怪她，畢竟沒來過這裡，總會有種刻板印象，那就是需要支教的地方都是些窮鄉僻壤的山野鄉村。
不過塞北的很多地方和大家的刻板印象截然相反，這裡到處是平原，水資源豐富。
一到春天，漫山遍野的綠色，有種江南的感覺。
這裡的落後更多是經濟上的落後，從地理條件來講絕對沒的說，很多產物的品質相當之高。
一個小時後，陸遠帶著昭顏從國道上拐了下來，停在了小陸農家菜的門口。
昭顏從車上下來，站在門口好奇地打量著這家餐館。
特別是邊上那一間油餅工坊設計的很好看，整面牆色彩鮮艷，油餅工坊四個字排列得非常有藝術感。
尤其是在窗口下面，還有陸遠親手畫的一隻羅小黑瞪大了眼睛抬頭望著窗口。
「陸遠，這是你開的餐館嗎？」昭顏問道。
陸遠答道：「沒錯，我是這家餐館的主理人。」
「主理人？好特別的稱呼！」
昭顏發現陸遠是個很有趣的男生，越接觸就越有驚喜。
「進來吧！」陸遠扛著蘑菇，打開門對昭顏歪了下頭。
「哦哦，謝謝！」
昭顏進門後，發現這是一家非常乾淨的餐館，每一張桌子上都整齊地擺放著調料罐。
陸遠從前台拿來一壺涼茶，給昭顏倒了一杯：
「你先休息一下，校長一會兒就過來。」
說罷陸遠去了後院，拜託老爹去找一下二叔。
二叔就是白楊小學的校長。
陸王攤村和周圍的幾個村子都屬於白楊鄉，白楊鄉以鬱鬱蔥蔥的白楊林而聞名。
陸王攤村遠離國道的一頭，有一條蜿蜒的小河，河邊栽滿了白楊樹。
春天的時候，常有微風拂過，綠色的枝條搖曳在水面上非常好看。
白楊小學規模不大，一個年級只有2個班，老師和校長都是周邊村子裡上過初中的那一批60後擔任的。
他們既要兼顧家裡的農活，又要操心學校的事情。
本身文化水平就不高，更沒有精力去提升自己。
所以上面時常會派支教的老師過來，目的就是給大家開闊一下視野，傳遞一些新的知識和見聞。
陸遠回到餐館後，發現昭顏正在認真地看著他牆上的slogan，便直接回到了廚房。
這些紫蘑菇需要處理一下，否則很快就會變質。
首先要清理掉蘑菇表面的泥土和殘留的松針苔蘚等，再用乾淨的抹布擦乾淨。
陸遠挑出一些個頭小的，準備一會兒做蘑菇臊子麵，其他的則存放好，待明天曬乾了留著用。
野生蘑菇臊子麵，用雞肉或者羊肉都可以。
雞肉蘑菇面會體現出極致的鮮味，而羊肉蘑菇面會在鮮味的基礎上多了一層渾厚的肉香。
考慮到一會兒要給老太爺端一份過去，陸遠還是決定做羊肉蘑菇面。
畢竟羊肉會嫩一些，老太爺已經90歲高齡了，雖然身體還硬朗，但牙口已經不太好了。
做蘑菇臊子麵的羊肉，必須要選羊小排，每塊肉都要帶著骨頭。
貼骨肉久燉之下，和紫蘑菇的味道會漸漸融合在一起，而前腿肉則要差一分骨湯的香味。
陸遠很快準備好食材，點起灶膛，起鍋，熱油。
照例把羊小排先下鍋，炒制肉塊焦褐，油變清澈，再下入蔥花倒熗鍋。
因為臊子麵是連鍋面，吃麵喝湯一氣呵成，陸遠就不放生薑了，以免吃起來會有「中獎」的感覺。
蔥花微焦，加入少許辣椒麵、調料面，少許香醋、醬油爆香。
以上配料只是為了激發羊肉的香味，所以調味非常簡單。
下一步加入部分白天煮肉的原湯，再兌入一部分清水。
然後把蘑菇加入湯中，再調入適當的鹽，燒制半個小時即可。
野生蘑菇臊子麵里，不需要任何配菜，不管土豆、豆腐、蘿蔔、木耳等等都會喧賓奪主。
後世商家為了降低成本，才加了這些亂七八糟的東西。
趁著這個時間，陸遠又把提前和好的面，分割成小塊刷好油，準備做成拉條子。
蘑菇臊子麵一定要用中粗的圓麵條，這樣才能配合湯底的鮮美，達到更爽口的口感。
很快，湯底顏色變得渾濁，這是蘑菇和羊小排在融合。
陸遠取出準備好的面劑子，擀平之後，抓起兩頭往兩邊一抻，再對摺再抻，連續抻幾下，拉條子就成型了。
麵條丟入鍋中，上下漂浮幾圈，陸遠便一筷子撈了上來，盛入碗中。
這時湯底也達到了最完美的狀態，陸遠從底部帶著滿滿的肉和蘑菇舀起一勺，澆在了拉條子上。
再撒上少許蒜苗、香菜，一碗簡單到極致的完美蘑菇臊子麵製作完成！
陸遠端著兩碗蘑菇臊子麵來到了前廳，一股極致的香味瞬間把昭顏的注意力從那些slogan拉到了餐桌上。
「昭老師，你有口福了，請你吃野生蘑菇臊子麵！」
後世的野生蘑菇臊子麵一般都用泡發的紫蘑菇，幾乎沒有像陸遠這樣用鮮蘑菇做的。
羊肉的鮮醇與蘑菇的清香渾然一體，就像把賀蘭山雨後松林的清新氣息濃縮在了鼻腔中。
熱氣裊裊往上飄，蘑菇厚實舒展，湯麵油光溫潤，羊肉在一旁DuangDuang起舞。
昭顏發現眼前的這碗野生蘑菇臊子麵，竟然會發光！