第21章 員工餐
王發財回到村里後，王家那幾個兄弟直接圍了上來討要說法。
「大哥，GG牌呢？」
王發財不耐煩道：「明天做好，人家著急給單位做東西呢，我總不能比單位還牛吧？」
「那我們生意怎麼辦？」
王發喜眼睛通紅，昨天和媳婦吵了一夜，就指望今天早上的GG牌呢。
他媳婦是個潑婦，抓起頭髮不鬆手那種，如果生意還好不了，他都不敢回家了。
「還能怎麼辦？要不你去把陸遠家的油鍋掀了？」
王發財今天心情很差，情緒都掛在臉上，也沒心思跟這幾個弟兄掰扯，直接丟下他們回店裡了。
其他幾個王家兄弟面面相覷，也沒什麼好的辦法，也只能回店裡等熟客們上門。
今天王家的幾個餐館都沒炸油餅，只有南北兩頭的陸家餐館忙得熱火朝天。
有了大娘的協助，魏英紅炸油餅就從容多了。
她主要負責製作麵皮，把分割好的小麵團，用手掌揉成標準的圓形。
再用擀麵杖快速推拉，調轉方向，再次推拉。
一個油餅的餅皮就做好了！
站在油鍋前的大娘也是幹活利落的人，順勢接過餅皮，沿著鍋邊將其溜進鍋里。
炸油餅的油一定得是自己去油坊磨的胡麻油，純度高，品質好。
這種胡麻油有一種特殊的香味，隨著油溫的上升，香味會越來越濃。
白色的餅皮在胡麻油的作用下，慢慢變鼓，再慢慢飄起來，最後變成了誘人的金黃色。
油鍋邊上圍了一圈小孩子，他們已經吃飽飯了，正在外面的空地上玩著等父輩們吹牛結束。
看到一個大油餅被大娘撈了上來，放在油鍋上方的架子上，一個小姑娘立刻喊道：
「阿姨，可以吃了嗎，我已經排了好久的隊了！」
「還不行呢，丫頭，再等2分鐘，把油控幹了阿姨就給你吃！」魏英紅戴著口罩，只露出一雙眼睛，彎成了月牙。
這兩天魏英紅邊上總圍著一群「小觀眾」問她好沒好，能不能吃了。
比起在地里頂著烈日揮鋤頭，她無比珍惜這種感覺，所以她總是不厭其煩地回答孩子們的問題。
小姑娘一直盯著自己手腕上的手錶，等2分鐘一到，立刻跳了起來：
「阿姨，現在可以吃了嗎？」
「可以啦，阿姨給你裝起來！」魏英紅把油餅裝進袋子，遞給了小姑娘，叮囑道：
「先小小咬一口，小心燙哦！」
「嗯嗯！」小姑娘顧不上回答，嗯了一下後，就迫不及待地咬了一口。
剛出鍋的油餅是味道最好的時候，一口下去，酥脆至極。
油餅的皮是最好吃的，混合著甜味、奶味、蜂蜜味、油香味。
可單吃皮又有些膩，連皮帶芯一口咬下才是極致的享受。
先體驗完酥脆的口感，再體會餅皮在唇齒間的留香。
最後將一口油餅咽下去的時候，舌根處會傳來小麥獨有的麥香味。
小姑娘吃的很享受，一口接著一口，一會兒就吃下去一半了。
這時，孩子們的家長也吃完飯準備走了。
看到小姑娘又炫了半張油餅，立刻上前奪了過來：
「你怎麼又吃上了？可不能再吃了，你今天已經吃了太多飯了，再吃就要積食了！」
「不嘛，我就要吃，嗚嗚嗚嗚！」
「聽話，回家再吃。。。」
每當看到這一幕，魏英紅就想，要是陸遠結婚生孩子了，是不是也會這麼可愛？
可陸遠和哪家姑娘結婚呢？
哪個村的媒人靠譜？
。。。
後廚，陸遠正賣力地顛著鍋，兩個灶頭一起操作，一會兒顛左邊一會兒顛右邊。
陸遠感覺自己胳膊這兩天都變粗了，果然體力活才是最好的健身。
陸傑被大伯踢了一頓後，再沒吵著要炒菜，一直認認真真地做著最基礎的擺盤。
今天中午的飯點似乎沒有結束的意思，一直到下午3點半，才送走最後一波客人。
連軸轉了六七個小時，大家都已經累癱了，特別是第一天來幫忙的陸華。
他直接躺在了地上，和陸傑第一天的動作一模一樣。
「你倆還真是親兄弟，躺地上打滾的姿勢都一個操行！」陸遠邊喝水邊揶揄道。
「不一樣的，小遠！」陸華閉著眼睛，語氣輕飄飄的。
「哪不一樣？」
陸華繼續有氣無力地說道：「陸傑只會像只蛆一樣在地上蛄蛹，而我如果能吃到好吃的東西，就會立刻站起來幹活！」
「靠，點我呢？」陸遠沒好氣地呸了他一下，起身道：「不就是員工餐嗎？等著！」
大家確實都餓得不行了，陸遠繼續回到廚房，開始做員工餐。
陸遠對於員工餐的標準是很高的，首先得有肉，這是硬標準。
其次得種類豐富，保證足夠的營養攝入，不能只有一個菜來糊弄員工。
最後量要管夠，如果一個在餐廳工作的員工都餓著肚子幹活，那他作為老闆就太丟人了。
由於時間有點晚了，需要預留出時間準備下午的菜，所以陸遠沒做太複雜太耗時的菜。
他先炒了一道家常土豆絲，酸辣爽口，很下飯。
第二道是涼菜涼拌三絲，胡蘿蔔絲、海帶絲、豆皮絲依次碼好，再切點蔥蒜末、辣椒麵、干辣椒放在最上面。
炒土豆絲的時候，蒯一勺熱油，刺啦一聲潑在蔥蒜末上，直接進行熗拌。
這道涼拌三絲香辣清爽，吃得很爽口，關鍵是這道菜陸遠調味就行，拌涼菜的動作交給陸傑就好。
第三道是生炒牛肉，大家最近羊肉吃的有點多，需要換換口味。
塞北的黃牛肉其實是和灘羊一個級別的頂級食材，只不過名聲不顯，沒有灘羊出名。
傳統炒肉的功夫更多在備菜上，往往需要切成薄片，再上漿、滑油、出鍋、再炒制。
備菜的過程很繁瑣，用到的調料也很多。
塞北的黃牛肉做起來就很簡單了，因為頂級食材根本不需要提前上漿。
直接下油鍋進行生炒後倒熗鍋，再加入粉條等配菜，加少許肉湯，翻炒幾下，待配菜成熟了就可以出鍋。
陸遠連切帶炒，一氣呵成，只用了七八分鐘，看得陸傑目瞪口呆。
第四道菜是一道紫菜蛋花湯。
這道菜就更簡單了，根本不用開火，有一碗熱水就可以做，吃的就是一個鮮味。
四道菜一共用了不到20分鐘，陸傑剛把菜端出來，王總就風風火火地沖了進來。
不過這次他只有一個人，拉開一張椅子坐下後，聲音有些沙啞地說：
「小陸師傅，你隨便做吧，就我一個人吃。」
陸遠應了一聲，重新走進廚房，但下一秒又從廚房退了出來，對著王總說：
「王總，要不和我們一起吃員工餐唄？」
（生炒牛肉片）
「大哥，GG牌呢？」
王發財不耐煩道：「明天做好，人家著急給單位做東西呢，我總不能比單位還牛吧？」
「那我們生意怎麼辦？」
王發喜眼睛通紅，昨天和媳婦吵了一夜，就指望今天早上的GG牌呢。
他媳婦是個潑婦，抓起頭髮不鬆手那種，如果生意還好不了，他都不敢回家了。
「還能怎麼辦？要不你去把陸遠家的油鍋掀了？」
王發財今天心情很差，情緒都掛在臉上，也沒心思跟這幾個弟兄掰扯，直接丟下他們回店裡了。
其他幾個王家兄弟面面相覷，也沒什麼好的辦法，也只能回店裡等熟客們上門。
今天王家的幾個餐館都沒炸油餅，只有南北兩頭的陸家餐館忙得熱火朝天。
有了大娘的協助，魏英紅炸油餅就從容多了。
她主要負責製作麵皮，把分割好的小麵團，用手掌揉成標準的圓形。
再用擀麵杖快速推拉，調轉方向，再次推拉。
一個油餅的餅皮就做好了！
站在油鍋前的大娘也是幹活利落的人，順勢接過餅皮，沿著鍋邊將其溜進鍋里。
炸油餅的油一定得是自己去油坊磨的胡麻油，純度高，品質好。
這種胡麻油有一種特殊的香味，隨著油溫的上升，香味會越來越濃。
白色的餅皮在胡麻油的作用下，慢慢變鼓，再慢慢飄起來，最後變成了誘人的金黃色。
油鍋邊上圍了一圈小孩子，他們已經吃飽飯了，正在外面的空地上玩著等父輩們吹牛結束。
看到一個大油餅被大娘撈了上來，放在油鍋上方的架子上，一個小姑娘立刻喊道：
「阿姨，可以吃了嗎，我已經排了好久的隊了！」
「還不行呢，丫頭，再等2分鐘，把油控幹了阿姨就給你吃！」魏英紅戴著口罩，只露出一雙眼睛，彎成了月牙。
這兩天魏英紅邊上總圍著一群「小觀眾」問她好沒好，能不能吃了。
比起在地里頂著烈日揮鋤頭，她無比珍惜這種感覺，所以她總是不厭其煩地回答孩子們的問題。
小姑娘一直盯著自己手腕上的手錶，等2分鐘一到，立刻跳了起來：
「阿姨，現在可以吃了嗎？」
「可以啦，阿姨給你裝起來！」魏英紅把油餅裝進袋子，遞給了小姑娘，叮囑道：
「先小小咬一口，小心燙哦！」
「嗯嗯！」小姑娘顧不上回答，嗯了一下後，就迫不及待地咬了一口。
剛出鍋的油餅是味道最好的時候，一口下去，酥脆至極。
油餅的皮是最好吃的，混合著甜味、奶味、蜂蜜味、油香味。
可單吃皮又有些膩，連皮帶芯一口咬下才是極致的享受。
先體驗完酥脆的口感，再體會餅皮在唇齒間的留香。
最後將一口油餅咽下去的時候，舌根處會傳來小麥獨有的麥香味。
小姑娘吃的很享受，一口接著一口，一會兒就吃下去一半了。
這時，孩子們的家長也吃完飯準備走了。
看到小姑娘又炫了半張油餅，立刻上前奪了過來：
「你怎麼又吃上了？可不能再吃了，你今天已經吃了太多飯了，再吃就要積食了！」
「不嘛，我就要吃，嗚嗚嗚嗚！」
「聽話，回家再吃。。。」
每當看到這一幕，魏英紅就想，要是陸遠結婚生孩子了，是不是也會這麼可愛？
可陸遠和哪家姑娘結婚呢？
哪個村的媒人靠譜？
。。。
後廚，陸遠正賣力地顛著鍋，兩個灶頭一起操作，一會兒顛左邊一會兒顛右邊。
陸遠感覺自己胳膊這兩天都變粗了，果然體力活才是最好的健身。
陸傑被大伯踢了一頓後，再沒吵著要炒菜，一直認認真真地做著最基礎的擺盤。
今天中午的飯點似乎沒有結束的意思，一直到下午3點半，才送走最後一波客人。
連軸轉了六七個小時，大家都已經累癱了，特別是第一天來幫忙的陸華。
他直接躺在了地上，和陸傑第一天的動作一模一樣。
「你倆還真是親兄弟，躺地上打滾的姿勢都一個操行！」陸遠邊喝水邊揶揄道。
「不一樣的，小遠！」陸華閉著眼睛，語氣輕飄飄的。
「哪不一樣？」
陸華繼續有氣無力地說道：「陸傑只會像只蛆一樣在地上蛄蛹，而我如果能吃到好吃的東西，就會立刻站起來幹活！」
「靠，點我呢？」陸遠沒好氣地呸了他一下，起身道：「不就是員工餐嗎？等著！」
大家確實都餓得不行了，陸遠繼續回到廚房，開始做員工餐。
陸遠對於員工餐的標準是很高的，首先得有肉，這是硬標準。
其次得種類豐富，保證足夠的營養攝入，不能只有一個菜來糊弄員工。
最後量要管夠，如果一個在餐廳工作的員工都餓著肚子幹活，那他作為老闆就太丟人了。
由於時間有點晚了，需要預留出時間準備下午的菜，所以陸遠沒做太複雜太耗時的菜。
他先炒了一道家常土豆絲，酸辣爽口，很下飯。
第二道是涼菜涼拌三絲，胡蘿蔔絲、海帶絲、豆皮絲依次碼好，再切點蔥蒜末、辣椒麵、干辣椒放在最上面。
炒土豆絲的時候，蒯一勺熱油，刺啦一聲潑在蔥蒜末上，直接進行熗拌。
這道涼拌三絲香辣清爽，吃得很爽口，關鍵是這道菜陸遠調味就行，拌涼菜的動作交給陸傑就好。
第三道是生炒牛肉，大家最近羊肉吃的有點多，需要換換口味。
塞北的黃牛肉其實是和灘羊一個級別的頂級食材，只不過名聲不顯，沒有灘羊出名。
傳統炒肉的功夫更多在備菜上，往往需要切成薄片，再上漿、滑油、出鍋、再炒制。
備菜的過程很繁瑣，用到的調料也很多。
塞北的黃牛肉做起來就很簡單了，因為頂級食材根本不需要提前上漿。
直接下油鍋進行生炒後倒熗鍋，再加入粉條等配菜，加少許肉湯，翻炒幾下，待配菜成熟了就可以出鍋。
陸遠連切帶炒，一氣呵成，只用了七八分鐘，看得陸傑目瞪口呆。
第四道菜是一道紫菜蛋花湯。
這道菜就更簡單了，根本不用開火，有一碗熱水就可以做，吃的就是一個鮮味。
四道菜一共用了不到20分鐘，陸傑剛把菜端出來，王總就風風火火地沖了進來。
不過這次他只有一個人，拉開一張椅子坐下後，聲音有些沙啞地說：
「小陸師傅，你隨便做吧，就我一個人吃。」
陸遠應了一聲，重新走進廚房，但下一秒又從廚房退了出來，對著王總說：
「王總，要不和我們一起吃員工餐唄？」
（生炒牛肉片）