第13章 激增的客流
「確實與眾不同，我也吃過其他店的炒羊肉，但是沒有這種香辣中帶鮮甜的味道。」
王總作為金靈鎮第一老吃家，發表著自己獨到的見解。
旁邊的副總吸溜吞下一大口粉條，就著米飯猛猛扒拉了幾口道：
「依我看，這粉條才是最香的，比肉都香！」
「吹牛呢吧，粉條還能比肉香？」王總也夾了一筷子粉條，裹著米飯呼嚕呼嚕扒了幾口。
「這粉條還真是滋味十足啊！」
李總也有樣學樣炫了幾口，不禁感慨道：「這搭配太巧妙了，可惜我明天就要回去了，吃不到咯！」
。。。。
廚房這邊，路遠正在完成炒燴肉的收尾工作，陸瑩舉著一張點菜單高興地跑了進來：
「遠哥，又上人了，1斤手抓羊肉，1斤爆炒羊羔肉。」
陸遠問道：「是不是2個客人？」
「你咋知道？」陸瑩驚訝地問道。
陸遠：「當然是根據你的點餐來推斷的，瑩瑩你推薦的菜非常合理，就要搭配起來賣，要不然有的菜賣完了有的菜還剩很多就不好辦了。」
「所以你每隔一段時間就要來廚房和我確定食材的剩餘情況，哪些可以主要推薦，哪些已經售罄。」
「明白，那我先出去忙啦！」陸瑩很聰明，雖然沒在餐館裡幹活，但是這些道理一點就透。
只是陸瑩出去沒一會兒，又舉著一張點菜單跑了進來：
「遠哥，又上人啦！1斤爆炒羊羔肉，1斤炒燴肉，1斤羊脖子！」
「行！」
現在已經有2桌菜沒開始做呢，縱使陸遠在後廚摸爬滾打這麼多年，也不免有些緊張。
後廚最怕的就是催菜，慌亂之間最容易出錯，而且現在後廚就他一個人，是沒有人可以來幫忙的。
陸遠打起十二分精神，手上的動作也快了幾分。
餐館門外，魏英紅這邊也開始變得忙碌起來。
雖然她和陸遠之前定下的策略是慢慢炸，持續保持香味飄出去就行。
但架不住李總一次要20個帶走。。。
魏英紅這邊炸好的油餅壓根沒這麼多，只能加快速度開始炸。
李總這邊一行人吃飽了，也不願意再回去坐著了，乾脆在外面圍著油鍋等。
這就造成了一個現象，小陸農家菜好像有什麼不得了的東西，值得一群大腹便便的老爺們在那邊等著。
於是原本要去其他家餐館吃飯的客人，鬼使神差地拐了過來。
再加上「店內有沖水衛生間」這種很能切中客人需求的招牌，到了這個飯點的檔口，大車、小車陸續開始拐進陸遠家的停車位。
短短十幾分鐘，陸遠只出了一桌菜的時間，陸瑩又拿進來3張點菜單。
陸傑這邊原本只需要悠閒地上菜，當前面的客人離開後，他又增加了收桌子的任務，一時間忙得暈頭轉向。
還好今天魏英紅強行留下了老舅來幫忙，他就像一塊磚，哪裡需要就往哪裡補。
陸雪小朋友也很努力，手裡拿著一根不知道從哪撿的樹枝，眼睛瞪得圓圓的坐在陸遠家和王發財家中間，時刻警惕著王發財過來搗亂。
陸長明勉強算得上不忙，畢竟大部分司機只要給指一下就會自己把車停好。
由於魏英紅炸的油餅太過香甜，大部分離開的客人都會再帶幾個回去。
老陸同志還沒來得及坐下，就被魏英紅叫了過去幫他打包油餅。
到了中午12點的時候，客流到達了頂峰，小陸農家菜同時上了16桌客人，差一點就要坐滿了。
這個時候就體現出陸遠菜單比較精簡的好處了。
手抓羊肉、羊脖子這種可以快速出餐的，他趁著灶上燉煮的功夫，可以同時出好幾份。
而爆炒羊羔肉、炒燴肉這種菜品，他堅持按每桌一份來炒。
因為每桌要的分量不同，需要提前稱重再進行烹飪。
這種方式雖然出餐速度比較慢，但可以保證每桌客人都是足斤足量。
持續的猛火顛鍋，陸遠的廚師服早已經濕透了。
這年頭廚房裡可沒有空調，灶台邊40多度的溫度相當折磨人。
好在客人們的反饋是相當積極的，這種前所未有地羊羔肉體驗，得到了大家的一致好評。
從陸傑收桌的情況來看，光碟率相當高，除了一些干辣椒之類的佐料外，幾乎沒有剩下的食物。
持續火爆的狀態，一直持續到中午14點才宣告結束。
而且結束的原因不是沒有客人了，而是食材已經全部售罄。
2隻羊羔子，50斤肉，賣得一乾二淨。
送走最後一波客人後，陸傑直接躺倒在了地上。
今天就他跑的路最多，如果有微信步數的話，估計已經迫近2萬步了。
陸遠把灶台和排風關掉後，乾脆脫掉了濕透的廚師服，打著赤膊。
雖然有女生在場，但都是農村人，也沒那麼講究。
魏英紅坐在椅子上，用左手揉捏著右手的手掌，有些疑惑地問道：「小遠啊，今天的生意咋這麼好？」
陸遠咕嘟咕嘟猛猛灌進去一大缸子涼茶，擦了下嘴笑著說：「媽，您不就是最好的招牌嗎？」
「三嬸，您的油餅真的很香，客人們點餐的時候都會先要一份油餅的。」
陸瑩是老陸家最文靜的姑娘，雖然她也很熱，但沒那麼多狂野的動作，只拿著點菜本給自己扇風。
「啊？哪有啊！」魏英紅被誇得有點不好意思，兩個手不停的搓著。
「小遠，你畫的停車位和改造的衛生間也起到了很大的作用。」陸長明補充道。
陸遠只是嘿嘿笑了兩聲，沒有多做解釋。
其實餐飲就是這樣，每一樣都多做一點，形成的效果就會大幅增加。
看起來好像只是幾個不痛不癢的調整，但對於客人的感官而言，就會截然不同。
當一輛私家車決定在陸王灘村吃飯時，一眼望過去，小陸農家菜有停車位、乾淨的衛生間、整齊統一的員工服。
還有很香的炸油餅變相的告訴他們，這家店的味道真的很好！
有了這些對比之後，對於路過這裡的車輛而言，選擇變成了很簡單的事情。
即使其他店的顧客，也會產生一些想要嘗試的欲望。
陸傑在地上躺了一會兒後，像是想到了什麼，突然坐了起來問道：「瑩瑩，今天賣了多少錢？」
這個話題一出來，大家都產生了濃厚的興趣，齊刷刷地把目光投向了陸瑩。
陸瑩拿出計算器，快速核帳，伴隨著一陣「+」的機械音結束，陸瑩微微長大了嘴巴，報出了一串數字：
「一共賣了1582元！」
「多少？你沒算錯吧？」陸傑騰地站了起來。
陸瑩又重複了一遍明細：「一共賣了1582元，其中炸油餅賣了208元，店裡賣了1374元。」
陸傑立刻掰開指頭算：「一天1500元，一個月就45000元，小遠你要發財啦！」
王總作為金靈鎮第一老吃家，發表著自己獨到的見解。
旁邊的副總吸溜吞下一大口粉條，就著米飯猛猛扒拉了幾口道：
「依我看，這粉條才是最香的，比肉都香！」
「吹牛呢吧，粉條還能比肉香？」王總也夾了一筷子粉條，裹著米飯呼嚕呼嚕扒了幾口。
「這粉條還真是滋味十足啊！」
李總也有樣學樣炫了幾口，不禁感慨道：「這搭配太巧妙了，可惜我明天就要回去了，吃不到咯！」
。。。。
廚房這邊，路遠正在完成炒燴肉的收尾工作，陸瑩舉著一張點菜單高興地跑了進來：
「遠哥，又上人了，1斤手抓羊肉，1斤爆炒羊羔肉。」
陸遠問道：「是不是2個客人？」
「你咋知道？」陸瑩驚訝地問道。
陸遠：「當然是根據你的點餐來推斷的，瑩瑩你推薦的菜非常合理，就要搭配起來賣，要不然有的菜賣完了有的菜還剩很多就不好辦了。」
「所以你每隔一段時間就要來廚房和我確定食材的剩餘情況，哪些可以主要推薦，哪些已經售罄。」
「明白，那我先出去忙啦！」陸瑩很聰明，雖然沒在餐館裡幹活，但是這些道理一點就透。
只是陸瑩出去沒一會兒，又舉著一張點菜單跑了進來：
「遠哥，又上人啦！1斤爆炒羊羔肉，1斤炒燴肉，1斤羊脖子！」
「行！」
現在已經有2桌菜沒開始做呢，縱使陸遠在後廚摸爬滾打這麼多年，也不免有些緊張。
後廚最怕的就是催菜，慌亂之間最容易出錯，而且現在後廚就他一個人，是沒有人可以來幫忙的。
陸遠打起十二分精神，手上的動作也快了幾分。
餐館門外，魏英紅這邊也開始變得忙碌起來。
雖然她和陸遠之前定下的策略是慢慢炸，持續保持香味飄出去就行。
但架不住李總一次要20個帶走。。。
魏英紅這邊炸好的油餅壓根沒這麼多，只能加快速度開始炸。
李總這邊一行人吃飽了，也不願意再回去坐著了，乾脆在外面圍著油鍋等。
這就造成了一個現象，小陸農家菜好像有什麼不得了的東西，值得一群大腹便便的老爺們在那邊等著。
於是原本要去其他家餐館吃飯的客人，鬼使神差地拐了過來。
再加上「店內有沖水衛生間」這種很能切中客人需求的招牌，到了這個飯點的檔口，大車、小車陸續開始拐進陸遠家的停車位。
短短十幾分鐘，陸遠只出了一桌菜的時間，陸瑩又拿進來3張點菜單。
陸傑這邊原本只需要悠閒地上菜，當前面的客人離開後，他又增加了收桌子的任務，一時間忙得暈頭轉向。
還好今天魏英紅強行留下了老舅來幫忙，他就像一塊磚，哪裡需要就往哪裡補。
陸雪小朋友也很努力，手裡拿著一根不知道從哪撿的樹枝，眼睛瞪得圓圓的坐在陸遠家和王發財家中間，時刻警惕著王發財過來搗亂。
陸長明勉強算得上不忙，畢竟大部分司機只要給指一下就會自己把車停好。
由於魏英紅炸的油餅太過香甜，大部分離開的客人都會再帶幾個回去。
老陸同志還沒來得及坐下，就被魏英紅叫了過去幫他打包油餅。
到了中午12點的時候，客流到達了頂峰，小陸農家菜同時上了16桌客人，差一點就要坐滿了。
這個時候就體現出陸遠菜單比較精簡的好處了。
手抓羊肉、羊脖子這種可以快速出餐的，他趁著灶上燉煮的功夫，可以同時出好幾份。
而爆炒羊羔肉、炒燴肉這種菜品，他堅持按每桌一份來炒。
因為每桌要的分量不同，需要提前稱重再進行烹飪。
這種方式雖然出餐速度比較慢，但可以保證每桌客人都是足斤足量。
持續的猛火顛鍋，陸遠的廚師服早已經濕透了。
這年頭廚房裡可沒有空調，灶台邊40多度的溫度相當折磨人。
好在客人們的反饋是相當積極的，這種前所未有地羊羔肉體驗，得到了大家的一致好評。
從陸傑收桌的情況來看，光碟率相當高，除了一些干辣椒之類的佐料外，幾乎沒有剩下的食物。
持續火爆的狀態，一直持續到中午14點才宣告結束。
而且結束的原因不是沒有客人了，而是食材已經全部售罄。
2隻羊羔子，50斤肉，賣得一乾二淨。
送走最後一波客人後，陸傑直接躺倒在了地上。
今天就他跑的路最多，如果有微信步數的話，估計已經迫近2萬步了。
陸遠把灶台和排風關掉後，乾脆脫掉了濕透的廚師服，打著赤膊。
雖然有女生在場，但都是農村人，也沒那麼講究。
魏英紅坐在椅子上，用左手揉捏著右手的手掌，有些疑惑地問道：「小遠啊，今天的生意咋這麼好？」
陸遠咕嘟咕嘟猛猛灌進去一大缸子涼茶，擦了下嘴笑著說：「媽，您不就是最好的招牌嗎？」
「三嬸，您的油餅真的很香，客人們點餐的時候都會先要一份油餅的。」
陸瑩是老陸家最文靜的姑娘，雖然她也很熱，但沒那麼多狂野的動作，只拿著點菜本給自己扇風。
「啊？哪有啊！」魏英紅被誇得有點不好意思，兩個手不停的搓著。
「小遠，你畫的停車位和改造的衛生間也起到了很大的作用。」陸長明補充道。
陸遠只是嘿嘿笑了兩聲，沒有多做解釋。
其實餐飲就是這樣，每一樣都多做一點，形成的效果就會大幅增加。
看起來好像只是幾個不痛不癢的調整，但對於客人的感官而言，就會截然不同。
當一輛私家車決定在陸王灘村吃飯時，一眼望過去，小陸農家菜有停車位、乾淨的衛生間、整齊統一的員工服。
還有很香的炸油餅變相的告訴他們，這家店的味道真的很好！
有了這些對比之後，對於路過這裡的車輛而言，選擇變成了很簡單的事情。
即使其他店的顧客，也會產生一些想要嘗試的欲望。
陸傑在地上躺了一會兒後，像是想到了什麼，突然坐了起來問道：「瑩瑩，今天賣了多少錢？」
這個話題一出來，大家都產生了濃厚的興趣，齊刷刷地把目光投向了陸瑩。
陸瑩拿出計算器，快速核帳，伴隨著一陣「+」的機械音結束，陸瑩微微長大了嘴巴，報出了一串數字：
「一共賣了1582元！」
「多少？你沒算錯吧？」陸傑騰地站了起來。
陸瑩又重複了一遍明細：「一共賣了1582元，其中炸油餅賣了208元，店裡賣了1374元。」
陸傑立刻掰開指頭算：「一天1500元，一個月就45000元，小遠你要發財啦！」