第8章 備菜
陸華幾人離開後，陸遠又把魏英紅和陸長明喊到了餐館。
在他的計劃中，起步階段必須得全家出動。
倒不是招不到服務員的問題，而是招來的人肯定不會像家人這樣對餐館上心的。
如果能在家門口的餐館裡把錢掙了，父母就不用做那面朝黃土背朝天的農民了。
而且魏英紅有一項絕活，對於明天的開業至關重要。
那就是炸油餅！
油餅，塞北人也叫油香，外形圓潤飽滿，通體金黃，吃起來外表酥脆，內里軟嫩，沒有餡料，完全是小麥香味的極致釋放。
魏英紅雖然廚藝一般，但她炸油餅的水平堪稱一絕！
塞北人逢年過節喜歡炸一些油餅、饊子、果碟等面點，陸家人的面點基本上都是魏英紅親自操刀，大嬸二嬸她們只能來充當下手。
上輩子陸遠功成名就後，想要復刻母親那款極致的炸油餅，但怎麼都復刻不出來。
那時候母親已經去世了，這件事成了他心裡不小的遺憾。
餐館外面的土灶，就是為魏英紅而準備的。
到時候油鍋一開，香飄萬里，走過路過的肯定要停下來瞧一瞧。
了解清楚陸遠的意思後，魏英紅也放心下來了，她對自己炸油餅的技術還是非常自信的。
「爸，您也有一項任務。」陸遠又把目光轉向了陸長明。
「我？」陸長明顯然有些意外。
「餐館外面的地上那些白色框框您留意到了吧？」
陸長明點點頭。
「那個叫做停車位，城裡停車都會把車停在停車位上的，您的任務就是讓吃飯的客人把車停在停車位上。」
「明白了。」陸長明又點了點頭，翹起二郎腿思索著。
以往到了飯店，來吃飯的車輛總是亂停一氣，顯得亂七八糟還會把門堵了。
如果把停車位規範好的話，路過的車輛也會覺得這家餐館比較正規，無形中餐館的形象也能更高大上一些。
任務都安排清楚後，魏英紅便開始提前準備炸油餅的面。
炸油餅的面要發酵一夜，中間還有很多工序，非常繁瑣。
為了讓油餅的香味更醇厚一些，魏英紅特意加了蜂蜜和奶粉。
從麵粉到麵團，陸遠一直在旁邊看著，就像第一次學大人做事一樣，無比認真。
但他還是沒發現老媽炸油餅好吃的訣竅，至少在和面這個步驟上，顯然自己可以做的更好。
晚上睡覺前，突然響起一陣低沉的敲門聲，陸遠打開門後，陸傑蹭地擠了進來：
「小遠，我今天住你家行不行，陸華真要揍我啊！」
陸遠笑了下點點頭，打趣道：「傑哥，你回去是不是又擠兌華哥了？」
「什麼叫擠兌？我那是說實話！」陸傑輕車熟路的掀開門帘進屋，給自己倒了杯水。
「他回去就嚷嚷著要跟你學廚，我說他這純粹就是東施效顰，人家拉屎放屁他屁眼子都要癢一下。結果他就追著要揍我！」
陸遠拍了拍他的肩膀感慨道：「你要是挨揍了，那真是一點也不冤。」
晚上陸傑在陸遠的房間裡住下了，反正他們從小就挨家住，早就習慣了。
凌晨4點的時候，院子大門被敲的梆梆作響。
陸遠早就洗漱好等著了，打開門，果不其然是那不拘一格的老舅，一身鉚釘牛仔衣上扛著兩隻羊羔子。
「遠啊，怎麼又想不通了？這餐館關的好好的，幹嘛又要開？」
陸遠聽著這話怪怪的，差點被饒了進去，隨即接過羊揶揄道：「老舅你是想挨我媽的揍，還是外公的揍？」
聽到這兩個魔王的名字，魏英雄渾身一抖，擺擺手道：「怕了你還不行嗎？羊打算怎麼分，老舅幫你弄好！」
「不用。」陸遠淡淡的搖搖頭，隨即把羊甩到案板上，抄起一把剔肉刀從羊肚子的位置扎了下去。
手起刀落間，一隻羊就被整齊的分成前腿、後腿、肋排、胸口、羊脖和其他嫩肉。
肋排被陸遠分成了兩部分，一部分和後腿、胸口一起泡冷水2個小時候直接一鍋燉了。
另一部分剁成小塊和前腿放在一起，作為爆炒羊羔肉的主要原料。
陸遠速度很快，半個小時不到，就把兩隻羊分的清清楚楚。
手法之利索，看的魏英雄目瞪口呆。
「遠啊，你小子深藏不露啊！既然你這麼出色，老舅我就放心的回家了！」
魏英雄剛準備走，就被魏英紅堵在了門口：
「往哪走？今天你就留店裡幫忙吧，你外甥的事情重要！」
「姐，我有正事啊！」魏英雄一臉苦惱。
魏英紅譏笑道：「啥正事？相親嗎？」
魏英雄搖搖頭。
魏英紅冷哼一聲：「除了相親結婚之外，你那都不叫正事！」
老魏家就魏英雄一個男丁，還指著他傳宗接代呢。
她沒再理會魏英雄哭喪的樣子，而是取出麵團，再次揉了起來。
昨天晚上只是完成了第一道工序，在下油鍋開炸之前，還需要再把雞蛋和香豆粉揉進麵團。
看著魏英紅完成最後的準備工作後，陸遠還是沒找到她的竅門，只能開始自己的準備工作。
爆炒羊羔肉這道菜是小陸農家菜日後的主打菜品，但先炒後燉的做法，很消耗時間。
如果等客人點單後再做的話，起碼要一個小時才能上菜，沒人願意等這麼久的。
所以在這之前，陸遠需要提前「預製」一下——先把肉炸一下，到時候從點菜到出餐只需要10分鐘。
準備工作都做完後，陸遠開始做大家的晌午飯。
陸遠打算用剛剔下來的嫩肉做一道羊肉小炒、一道酸辣土豆絲來就米飯，這兩道菜的特點是速度非常快，20分鐘就可以搞定。
羊肉小炒的做法很簡單，羊肉切薄片，配菜有青椒、木耳、粉條、洋蔥、蒜苗。
猛火快炒，先下羊肉，變色之後配菜挨個下，調味只需要辣椒麵、鹽、醬油，考驗的就是火候和食材的新鮮度。
陸遠把菜做好後，陸瑩一手拉著陸雪、一手提著一包衣服剛好來到了店裡，陸傑也睡眼惺忪的聞著味過來了。
羊肉小炒那濃郁的煙火氣瞬間勾起了眾人的食慾，一夜過後的飢餓感頃刻襲來，響起了一片肚子咕咕叫的聲音。
老舅沒吃過前幾天的爆炒羊羔肉和羊肉臊子麵，不知道陸遠現在做的菜多有殺傷力。
等他拿起筷子，夾了一筷頭送進嘴巴後，整個眼神變得明亮了起來。
羊肉的鮮香在洋蔥、蒜苗、青椒的清香襯托下，尤為立體，風味獨特。
老舅吃的很享受，他那本就帶點卷的頭髮，加上消瘦的臉頰，顯得眼睛特別大，表情很誇張。
魏英紅剛端起碗，又放把碗放下，回手一巴掌打在了老舅的肩膀上：「發什麼神經呢？趕緊吃飯，一會兒就上客人了！」
在他的計劃中，起步階段必須得全家出動。
倒不是招不到服務員的問題，而是招來的人肯定不會像家人這樣對餐館上心的。
如果能在家門口的餐館裡把錢掙了，父母就不用做那面朝黃土背朝天的農民了。
而且魏英紅有一項絕活，對於明天的開業至關重要。
那就是炸油餅！
油餅，塞北人也叫油香，外形圓潤飽滿，通體金黃，吃起來外表酥脆，內里軟嫩，沒有餡料，完全是小麥香味的極致釋放。
魏英紅雖然廚藝一般，但她炸油餅的水平堪稱一絕！
塞北人逢年過節喜歡炸一些油餅、饊子、果碟等面點，陸家人的面點基本上都是魏英紅親自操刀，大嬸二嬸她們只能來充當下手。
上輩子陸遠功成名就後，想要復刻母親那款極致的炸油餅，但怎麼都復刻不出來。
那時候母親已經去世了，這件事成了他心裡不小的遺憾。
餐館外面的土灶，就是為魏英紅而準備的。
到時候油鍋一開，香飄萬里，走過路過的肯定要停下來瞧一瞧。
了解清楚陸遠的意思後，魏英紅也放心下來了，她對自己炸油餅的技術還是非常自信的。
「爸，您也有一項任務。」陸遠又把目光轉向了陸長明。
「我？」陸長明顯然有些意外。
「餐館外面的地上那些白色框框您留意到了吧？」
陸長明點點頭。
「那個叫做停車位，城裡停車都會把車停在停車位上的，您的任務就是讓吃飯的客人把車停在停車位上。」
「明白了。」陸長明又點了點頭，翹起二郎腿思索著。
以往到了飯店，來吃飯的車輛總是亂停一氣，顯得亂七八糟還會把門堵了。
如果把停車位規範好的話，路過的車輛也會覺得這家餐館比較正規，無形中餐館的形象也能更高大上一些。
任務都安排清楚後，魏英紅便開始提前準備炸油餅的面。
炸油餅的面要發酵一夜，中間還有很多工序，非常繁瑣。
為了讓油餅的香味更醇厚一些，魏英紅特意加了蜂蜜和奶粉。
從麵粉到麵團，陸遠一直在旁邊看著，就像第一次學大人做事一樣，無比認真。
但他還是沒發現老媽炸油餅好吃的訣竅，至少在和面這個步驟上，顯然自己可以做的更好。
晚上睡覺前，突然響起一陣低沉的敲門聲，陸遠打開門後，陸傑蹭地擠了進來：
「小遠，我今天住你家行不行，陸華真要揍我啊！」
陸遠笑了下點點頭，打趣道：「傑哥，你回去是不是又擠兌華哥了？」
「什麼叫擠兌？我那是說實話！」陸傑輕車熟路的掀開門帘進屋，給自己倒了杯水。
「他回去就嚷嚷著要跟你學廚，我說他這純粹就是東施效顰，人家拉屎放屁他屁眼子都要癢一下。結果他就追著要揍我！」
陸遠拍了拍他的肩膀感慨道：「你要是挨揍了，那真是一點也不冤。」
晚上陸傑在陸遠的房間裡住下了，反正他們從小就挨家住，早就習慣了。
凌晨4點的時候，院子大門被敲的梆梆作響。
陸遠早就洗漱好等著了，打開門，果不其然是那不拘一格的老舅，一身鉚釘牛仔衣上扛著兩隻羊羔子。
「遠啊，怎麼又想不通了？這餐館關的好好的，幹嘛又要開？」
陸遠聽著這話怪怪的，差點被饒了進去，隨即接過羊揶揄道：「老舅你是想挨我媽的揍，還是外公的揍？」
聽到這兩個魔王的名字，魏英雄渾身一抖，擺擺手道：「怕了你還不行嗎？羊打算怎麼分，老舅幫你弄好！」
「不用。」陸遠淡淡的搖搖頭，隨即把羊甩到案板上，抄起一把剔肉刀從羊肚子的位置扎了下去。
手起刀落間，一隻羊就被整齊的分成前腿、後腿、肋排、胸口、羊脖和其他嫩肉。
肋排被陸遠分成了兩部分，一部分和後腿、胸口一起泡冷水2個小時候直接一鍋燉了。
另一部分剁成小塊和前腿放在一起，作為爆炒羊羔肉的主要原料。
陸遠速度很快，半個小時不到，就把兩隻羊分的清清楚楚。
手法之利索，看的魏英雄目瞪口呆。
「遠啊，你小子深藏不露啊！既然你這麼出色，老舅我就放心的回家了！」
魏英雄剛準備走，就被魏英紅堵在了門口：
「往哪走？今天你就留店裡幫忙吧，你外甥的事情重要！」
「姐，我有正事啊！」魏英雄一臉苦惱。
魏英紅譏笑道：「啥正事？相親嗎？」
魏英雄搖搖頭。
魏英紅冷哼一聲：「除了相親結婚之外，你那都不叫正事！」
老魏家就魏英雄一個男丁，還指著他傳宗接代呢。
她沒再理會魏英雄哭喪的樣子，而是取出麵團，再次揉了起來。
昨天晚上只是完成了第一道工序，在下油鍋開炸之前，還需要再把雞蛋和香豆粉揉進麵團。
看著魏英紅完成最後的準備工作後，陸遠還是沒找到她的竅門，只能開始自己的準備工作。
爆炒羊羔肉這道菜是小陸農家菜日後的主打菜品，但先炒後燉的做法，很消耗時間。
如果等客人點單後再做的話，起碼要一個小時才能上菜，沒人願意等這麼久的。
所以在這之前，陸遠需要提前「預製」一下——先把肉炸一下，到時候從點菜到出餐只需要10分鐘。
準備工作都做完後，陸遠開始做大家的晌午飯。
陸遠打算用剛剔下來的嫩肉做一道羊肉小炒、一道酸辣土豆絲來就米飯，這兩道菜的特點是速度非常快，20分鐘就可以搞定。
羊肉小炒的做法很簡單，羊肉切薄片，配菜有青椒、木耳、粉條、洋蔥、蒜苗。
猛火快炒，先下羊肉，變色之後配菜挨個下，調味只需要辣椒麵、鹽、醬油，考驗的就是火候和食材的新鮮度。
陸遠把菜做好後，陸瑩一手拉著陸雪、一手提著一包衣服剛好來到了店裡，陸傑也睡眼惺忪的聞著味過來了。
羊肉小炒那濃郁的煙火氣瞬間勾起了眾人的食慾，一夜過後的飢餓感頃刻襲來，響起了一片肚子咕咕叫的聲音。
老舅沒吃過前幾天的爆炒羊羔肉和羊肉臊子麵，不知道陸遠現在做的菜多有殺傷力。
等他拿起筷子，夾了一筷頭送進嘴巴後，整個眼神變得明亮了起來。
羊肉的鮮香在洋蔥、蒜苗、青椒的清香襯托下，尤為立體，風味獨特。
老舅吃的很享受，他那本就帶點卷的頭髮，加上消瘦的臉頰，顯得眼睛特別大，表情很誇張。
魏英紅剛端起碗，又放把碗放下，回手一巴掌打在了老舅的肩膀上：「發什麼神經呢？趕緊吃飯，一會兒就上客人了！」