第十八章 暑熱熬筋骨 後廚礪初心
我立刻聯繫對方，順利搶到了這個名額。
原來這是酒店後廚的臨時工，工期三天，日結 200，還包兩餐。
換了件舊短袖，我按著地址往酒店趕。
盛夏的風裹著熱浪，吹得臉頰發燙。
走到員工通道口，我拿出手機撥通電話。
「你好，我是今天來的臨時工，已經到門口了。」
沒一會兒，廚師長從裡面走了出來。
「挺準時，跟我進來。」
我跟著走進後廚。
廚師長朝遠處喊了一聲。
「老王，過來帶個新人。」
一個老員工應聲走過來。
「帶他領工服、圍裙、鞋子，水台缺人，你教他。」
廚師長說完，轉身回了灶台。
老員工朝我招招手。
「跟我來，先把衣服換上。」
我跟著到更衣區，領了工作服、加厚防水圍裙，還有一雙高筒防水鞋。
圍裙是橡膠塗層的，又厚又不透氣，往身上一套，熱氣立刻被裹在裡面。
高筒防水鞋裹住腳踝，密不透風，腳底板剛伸進去就開始發潮。
還沒開工，汗已經順著脖子往下淌。
回到水台，灶台的熱浪直撲臉上。
爐火轟鳴，蒸箱烤箱不停運轉，空氣又悶又濁。
沒站一會兒，額頭上的汗就滴下來，打濕了衣領。
老員工抓起一把青菜，一片一片掰開。
「青菜要一片片掰，別整顆沖，裡面泥沙洗不淨。」
他掐掉根部老硬的部分。
「這截咬不動，都掐掉。爛葉黃葉也摘乾淨。」
說完，他拿起一個生蚝，工具順著縫輕輕一撬。
「生蚝順著縫撬，別用蠻力，殼碎了混進肉里要出事。」
我盯著他的動作，一一記在心裡，戴上手套照做。
水流不敢開大，怕四處濺水。
青菜一片片搓洗，爛葉丟進垃圾桶，老根一根根掐掉。
生蚝殼又硬又滑，我攥著工具反覆試探，才慢慢撬開一個。
後廚人來人往，傳菜聲、鍋鏟聲混在一起。
我低著頭，只顧忙活。
十點，有人喊吃飯。
我跟著走進食堂。
餐盤裡兩葷一素，還有一碗湯，熱氣騰騰。
我站在餐盤前頓了頓。
平日裡在家，永遠是一把掛麵，撒點鹽就算一頓。
今天這頓飯，油香、菜香、米香都實實在在。
我必須多吃一點，把力氣補回來。
我端著盤子走到桌邊，大口往嘴裡扒飯。
一口接一口，吃得又快又穩。
吃完，抹了把汗，我回到水台，繼續處理剩下的生蚝。
等最後一隻弄完，時間快到一點。
老員工走過來，指著腳邊一大盆小魚。
「上午收尾，下午幹這個。」
我看了一眼，眉頭微不可查地皺了一下。
盆里全是兩指寬的小魚，密密麻麻，腥味撲面而來。
老員工拿起去鱗刷，順著魚身輕刷。
「用這個刷，別用手摳。從頭刷到尾，至少兩遍，鱗一定要乾淨。」
他翻開魚腹，指著裡面一層黑膜。
「內臟去了，但這層黑膜必須全部刷掉，一點不剩。」
我拿起刷子，蹲在水台邊開始幹活。
小魚又小又滑，力道必須穩住。
刷輕了魚鱗不掉，刷重了又怕弄破魚身。
黑膜貼得緊，要反覆刷幾遍才幹淨。
一盆魚望不到頭，動作機械又磨人。
悶熱混雜著腥味，悶得人頭昏腦漲。
我沒停，也沒吭聲，就這麼一條接一條地清理。
站得太久，腳底板發疼，腰也酸得厲害。
胳膊脹得發麻，指尖被劃得發澀。
晚上八點半，後廚慢慢安靜下來。
老員工擦了擦手，看了我一眼。
「累不累？明天還能不能堅持？」
我點了點頭，道了聲謝，走出酒店。
晚風依舊悶熱。
我腳步很沉，一步一步，慢慢往出租屋挪。
推開門，我直接往椅子上一坐，半天沒動。
渾身像散了架，連抬手都覺得費力。
緩了好一陣，我才抓起手機，點開作者後台。
屏幕光有些刺眼，我眯了眯眼，一個字一個字按著鍵盤。
累了就停幾秒，再繼續敲。
手滑好幾次，打錯字，就一點點刪掉重寫。
折騰許久，終於把今天近兩千字的章節發了出去。
剛鬆口氣，評論區最上面一條留言格外顯眼。
——北極甜蝦：這兩天更新有點少。
我盯著那行字，指尖在屏幕邊緣輕輕蹭了蹭。
片刻後，慢慢敲下回復。
「最近用手機碼字，更新稍慢了點，但我會一直寫下去。」
發送成功。
我連鎖屏都來不及，眼皮重得抬不起來。
一身油煙汗臭，澡也沒洗，就靠在椅背上，昏昏沉沉睡了過去。
【本章完】
原來這是酒店後廚的臨時工，工期三天，日結 200，還包兩餐。
換了件舊短袖，我按著地址往酒店趕。
盛夏的風裹著熱浪，吹得臉頰發燙。
走到員工通道口，我拿出手機撥通電話。
「你好，我是今天來的臨時工，已經到門口了。」
沒一會兒，廚師長從裡面走了出來。
「挺準時，跟我進來。」
我跟著走進後廚。
廚師長朝遠處喊了一聲。
「老王，過來帶個新人。」
一個老員工應聲走過來。
「帶他領工服、圍裙、鞋子，水台缺人，你教他。」
廚師長說完，轉身回了灶台。
老員工朝我招招手。
「跟我來，先把衣服換上。」
我跟著到更衣區，領了工作服、加厚防水圍裙，還有一雙高筒防水鞋。
圍裙是橡膠塗層的，又厚又不透氣，往身上一套，熱氣立刻被裹在裡面。
高筒防水鞋裹住腳踝，密不透風，腳底板剛伸進去就開始發潮。
還沒開工，汗已經順著脖子往下淌。
回到水台，灶台的熱浪直撲臉上。
爐火轟鳴，蒸箱烤箱不停運轉，空氣又悶又濁。
沒站一會兒，額頭上的汗就滴下來，打濕了衣領。
老員工抓起一把青菜，一片一片掰開。
「青菜要一片片掰，別整顆沖，裡面泥沙洗不淨。」
他掐掉根部老硬的部分。
「這截咬不動，都掐掉。爛葉黃葉也摘乾淨。」
說完，他拿起一個生蚝，工具順著縫輕輕一撬。
「生蚝順著縫撬，別用蠻力，殼碎了混進肉里要出事。」
我盯著他的動作，一一記在心裡，戴上手套照做。
水流不敢開大，怕四處濺水。
青菜一片片搓洗，爛葉丟進垃圾桶，老根一根根掐掉。
生蚝殼又硬又滑，我攥著工具反覆試探，才慢慢撬開一個。
後廚人來人往，傳菜聲、鍋鏟聲混在一起。
我低著頭，只顧忙活。
十點，有人喊吃飯。
我跟著走進食堂。
餐盤裡兩葷一素，還有一碗湯，熱氣騰騰。
我站在餐盤前頓了頓。
平日裡在家，永遠是一把掛麵，撒點鹽就算一頓。
今天這頓飯，油香、菜香、米香都實實在在。
我必須多吃一點，把力氣補回來。
我端著盤子走到桌邊，大口往嘴裡扒飯。
一口接一口，吃得又快又穩。
吃完，抹了把汗，我回到水台，繼續處理剩下的生蚝。
等最後一隻弄完，時間快到一點。
老員工走過來，指著腳邊一大盆小魚。
「上午收尾，下午幹這個。」
我看了一眼，眉頭微不可查地皺了一下。
盆里全是兩指寬的小魚，密密麻麻，腥味撲面而來。
老員工拿起去鱗刷，順著魚身輕刷。
「用這個刷，別用手摳。從頭刷到尾，至少兩遍，鱗一定要乾淨。」
他翻開魚腹，指著裡面一層黑膜。
「內臟去了，但這層黑膜必須全部刷掉，一點不剩。」
我拿起刷子，蹲在水台邊開始幹活。
小魚又小又滑，力道必須穩住。
刷輕了魚鱗不掉，刷重了又怕弄破魚身。
黑膜貼得緊，要反覆刷幾遍才幹淨。
一盆魚望不到頭，動作機械又磨人。
悶熱混雜著腥味，悶得人頭昏腦漲。
我沒停，也沒吭聲，就這麼一條接一條地清理。
站得太久，腳底板發疼，腰也酸得厲害。
胳膊脹得發麻，指尖被劃得發澀。
晚上八點半，後廚慢慢安靜下來。
老員工擦了擦手，看了我一眼。
「累不累？明天還能不能堅持？」
我點了點頭，道了聲謝，走出酒店。
晚風依舊悶熱。
我腳步很沉，一步一步，慢慢往出租屋挪。
推開門，我直接往椅子上一坐，半天沒動。
渾身像散了架，連抬手都覺得費力。
緩了好一陣，我才抓起手機，點開作者後台。
屏幕光有些刺眼，我眯了眯眼，一個字一個字按著鍵盤。
累了就停幾秒，再繼續敲。
手滑好幾次，打錯字，就一點點刪掉重寫。
折騰許久，終於把今天近兩千字的章節發了出去。
剛鬆口氣，評論區最上面一條留言格外顯眼。
——北極甜蝦：這兩天更新有點少。
我盯著那行字，指尖在屏幕邊緣輕輕蹭了蹭。
片刻後，慢慢敲下回復。
「最近用手機碼字，更新稍慢了點，但我會一直寫下去。」
發送成功。
我連鎖屏都來不及，眼皮重得抬不起來。
一身油煙汗臭，澡也沒洗，就靠在椅背上，昏昏沉沉睡了過去。
【本章完】