第37章 一道足以令他揚名的廚神美味！
「就是在想菜啊！」
凌雲撓了撓後腦勺，下意識地、一口氣將自己的吃菜戀愛理論，原原本本地說了出來。
最後。
他還萬分可惜地將拳頭砸在掌心：
「可惜啊，我現在還差最後一步沒有完成，就是那種令人心動的口感。」
凌雲正懊惱地皺著眉頭。
張茉莉那原本帶著責備的眼神卻漸漸迷茫了起來。
是在說菜，不是說我啊！
淡淡的慶幸之後，又有一絲絲落寞悄悄爬上心頭。
凌老闆真沒有那種意思？
張茉莉倒不是吃了幾次菜就喜歡上了凌雲，可這種本以為對方看上自己結果又不是的落差，還是讓她有了點小小怨念。
難道我不優秀嘛。
她在心中輕輕哼了一聲，面上卻不露聲色，忠實地將自己收集的資料遞給凌云：
「我這次收集了很多資料，現在各地做法很不一樣，比較出名的是灣島的做法，還有國宴的做法。」
「不過……」
她頓了頓，指尖點了點本子的一角：
「經過仔細的查詢，我還發現了一個，名為客家三杯雞的菜譜，據說是最原始的做法。」
哦？
凌雲來了興趣。
他接過張茉莉的本子，將一整面看在眼裡。
那本子上的字密密麻麻，十分娟秀、整潔，一看便知這是位內秀女子所書。
「字真不錯！」
凌雲隨口誇獎了一句，惹得張茉莉嘴角微微翹起，露出一個淺淺的笑容。
他低下頭，仔細閱讀這份手抄的配方。
其中特別引人矚目的，就是三杯調料中的：江米酒。
據說。
這是用本地米釀造的米酒。
張茉莉順著他的目光看去，立即開口解釋起來：
「我去查詢過了。」
「在整個江西地區，有很多地方都有自己釀造米酒的傳統，這種米酒初飲香甜似飲料，卻十分上頭，後勁十足。」
酒？
凌雲若有所思地點了點頭。
用酒烹飪確實是廚房常見手段，料酒的存在就是最好的證明。
很多需要調味的菜，幾乎都有料酒的身影，甚至還不止料酒，其他各種酒類，在烹飪中都有獨特發揮。
當凌雲意識到這一點時，眼前的空氣忽然扭曲。
他再次觸發了靈感的幻境。
這次，畫面分為兩邊。
左邊是一隻碗，碗底躺著幾顆八角；
右邊是一隻碗，碗裡也是八角。
一股純白的液體，被倒入了裝有八角的碗中，緊接著，八角表面殘留的灰塵快速溶解，連香腺都被急速催活，像被喚醒的種子。
潛藏在最底層的味道，一層一層地被激發了出來，在液體中擴散、旋轉、交融。
還不僅如此。
乾燥的八角還開始吸收白酒的醇香，雖然只有淺淺一層，卻實實在在將這風味吸收了進去。
這是？
凌雲瞳孔微微放大。
用白酒代替清水浸泡八角？
不僅可以激發八角的底層香味，還可以讓酒的味道滲透進去。
妙啊！
酒是糧食精。
這種由米帶來的醇香，可以給鹵貨增加一種奇特的香味，還能將八角這種主力香辛料的味道催發到極致，達到香醇的新高度。
由此展開聯想。
還可以嘗試加入少許酒類。
白酒很好。
白酒中的乙醇物質，可以去除肉中的腥味，其中的醇類物質，還可以跟八角、桂皮、香葉等香料發生融合反應。
簡單來說。
不僅可以提供獨特味道，還可以去腥，還可以順利融合進複合香氣中去，可以完美適配。
最後還能抑菌。
嗯。
所以除了白酒，我再找到一種跟三穗麻鴨匹配的酒即可，就像江米酒與三黃雞那樣的搭配。
「走吧，跟我去買酒！」
凌雲興沖沖地關上車門，拉起張茉莉就往外走。
現在交通便利。
只要是大型超市內都有很多酒水在銷售。
在去的路上。
凌雲跟張茉莉又進行了查詢，定下了幾種不同類型的酒。
比如：
紹興黃酒、葡萄酒，以及廣式菜里常用的玫瑰露酒、九江雙蒸，還有花雕酒、二鍋頭之類的著名酒類。
就在兩人離開後不久，一道身影從巷口拐了進來。
周美美帶著一位瘦個子，悄悄來到了餐車旁。
瘦個子不斷來迴轉頭，警惕地像一隻受驚的老鼠。
他將兜帽帶得緊緊地，低聲提醒：
「我告訴你，若是被陳叔爺發現了，我可不會替你隱瞞的。」
「放心吧！」
周美美沒好氣地白了他一眼，聲音裡帶著不耐煩：
「我這次也不搗亂，就偷點他配好的香辛料走，你怕什麼？」
瘦個子不再說話。
他來到門口，從頭髮上摸出一根細鐵絲，熟練地捅進鎖眼，左右擰了幾下。
咔嗒一聲輕響，鎖開了，他扭頭就走。
周美美閃身走入餐車。
片刻後，她攥著一個小袋子出來，將門重新鎖好，左右看了看，然後快步消失在巷口。
超市里，燈光雪亮。
貨架上擺滿了五顏六色的酒瓶。
凌雲推著小車，將預想要的酒都拿了一瓶放入購物車內。
付款時。
他看著屏幕上跳出的六千多金額，肉眼可見地肉疼了一下，嘴角微微抽搐。
這些酒可真不便宜啊。
好在這是因為實驗需要，這才購買了這麼多。
帶著買好的酒水回餐車。
凌雲將八口滷水同時開鍋。
通過系統提示，他第一輪就篩選出了三種能用的酒水。
紹興黃酒、玫瑰露酒、九江雙蒸酒。
第二輪。
他讓張茉莉隨機調配三種酒的比例，隨後再八口同開，八鍋滷水在同一片火光下翻滾、交融、蒸發。
終於……
八口之中。
有一鍋滷水真的達標了。
【一份麻鴨材質略有瑕疵的，神級五香滷鴨，A++++++。】
毫無疑問。
A六個＋級別的味道，已經是半步廚神菜了。
而且問題也顯而易見。
這份滷水裡面的鴨子的質量還差一些。
知道了最後的問題，那距離成品就根本沒有阻礙。
終於出來了！
凌雲興奮地握緊拳頭，用力揮了一下，帶起一陣風聲。
這道菜的意義，可比廚神牛排還要可貴。
雖然製作滷味的想法是經由張茉莉的神級配方而來的。
可這滷鴨配方。
是他經過數十次的調試，再加上餐車的靈感爆發，這才以近乎不可能的速度成功研發。
麻鴨材質不夠沒關係。
他就不信那麼多隻里，沒有一隻能合格的，只要能在這種普通級別的食材中找到合格品，哪怕百里挑一，也比M12級別的肉要簡單。
價格更低。
就意味著有更多人能品嘗到。
所以……
這將是一道足以令他揚名的廚神美味！
凌雲默默收拾好其餘的滷水鍋，將那一鍋A++++++的滷水小心地移到一邊，蓋上蓋子。
第一日，他的熱度猛漲！
第二日，他將正式揚名！
凌雲撓了撓後腦勺，下意識地、一口氣將自己的吃菜戀愛理論，原原本本地說了出來。
最後。
他還萬分可惜地將拳頭砸在掌心：
「可惜啊，我現在還差最後一步沒有完成，就是那種令人心動的口感。」
凌雲正懊惱地皺著眉頭。
張茉莉那原本帶著責備的眼神卻漸漸迷茫了起來。
是在說菜，不是說我啊！
淡淡的慶幸之後，又有一絲絲落寞悄悄爬上心頭。
凌老闆真沒有那種意思？
張茉莉倒不是吃了幾次菜就喜歡上了凌雲，可這種本以為對方看上自己結果又不是的落差，還是讓她有了點小小怨念。
難道我不優秀嘛。
她在心中輕輕哼了一聲，面上卻不露聲色，忠實地將自己收集的資料遞給凌云：
「我這次收集了很多資料，現在各地做法很不一樣，比較出名的是灣島的做法，還有國宴的做法。」
「不過……」
她頓了頓，指尖點了點本子的一角：
「經過仔細的查詢，我還發現了一個，名為客家三杯雞的菜譜，據說是最原始的做法。」
哦？
凌雲來了興趣。
他接過張茉莉的本子，將一整面看在眼裡。
那本子上的字密密麻麻，十分娟秀、整潔，一看便知這是位內秀女子所書。
「字真不錯！」
凌雲隨口誇獎了一句，惹得張茉莉嘴角微微翹起，露出一個淺淺的笑容。
他低下頭，仔細閱讀這份手抄的配方。
其中特別引人矚目的，就是三杯調料中的：江米酒。
據說。
這是用本地米釀造的米酒。
張茉莉順著他的目光看去，立即開口解釋起來：
「我去查詢過了。」
「在整個江西地區，有很多地方都有自己釀造米酒的傳統，這種米酒初飲香甜似飲料，卻十分上頭，後勁十足。」
酒？
凌雲若有所思地點了點頭。
用酒烹飪確實是廚房常見手段，料酒的存在就是最好的證明。
很多需要調味的菜，幾乎都有料酒的身影，甚至還不止料酒，其他各種酒類，在烹飪中都有獨特發揮。
當凌雲意識到這一點時，眼前的空氣忽然扭曲。
他再次觸發了靈感的幻境。
這次，畫面分為兩邊。
左邊是一隻碗，碗底躺著幾顆八角；
右邊是一隻碗，碗裡也是八角。
一股純白的液體，被倒入了裝有八角的碗中，緊接著，八角表面殘留的灰塵快速溶解，連香腺都被急速催活，像被喚醒的種子。
潛藏在最底層的味道，一層一層地被激發了出來，在液體中擴散、旋轉、交融。
還不僅如此。
乾燥的八角還開始吸收白酒的醇香，雖然只有淺淺一層，卻實實在在將這風味吸收了進去。
這是？
凌雲瞳孔微微放大。
用白酒代替清水浸泡八角？
不僅可以激發八角的底層香味，還可以讓酒的味道滲透進去。
妙啊！
酒是糧食精。
這種由米帶來的醇香，可以給鹵貨增加一種奇特的香味，還能將八角這種主力香辛料的味道催發到極致，達到香醇的新高度。
由此展開聯想。
還可以嘗試加入少許酒類。
白酒很好。
白酒中的乙醇物質，可以去除肉中的腥味，其中的醇類物質，還可以跟八角、桂皮、香葉等香料發生融合反應。
簡單來說。
不僅可以提供獨特味道，還可以去腥，還可以順利融合進複合香氣中去，可以完美適配。
最後還能抑菌。
嗯。
所以除了白酒，我再找到一種跟三穗麻鴨匹配的酒即可，就像江米酒與三黃雞那樣的搭配。
「走吧，跟我去買酒！」
凌雲興沖沖地關上車門，拉起張茉莉就往外走。
現在交通便利。
只要是大型超市內都有很多酒水在銷售。
在去的路上。
凌雲跟張茉莉又進行了查詢，定下了幾種不同類型的酒。
比如：
紹興黃酒、葡萄酒，以及廣式菜里常用的玫瑰露酒、九江雙蒸，還有花雕酒、二鍋頭之類的著名酒類。
就在兩人離開後不久，一道身影從巷口拐了進來。
周美美帶著一位瘦個子，悄悄來到了餐車旁。
瘦個子不斷來迴轉頭，警惕地像一隻受驚的老鼠。
他將兜帽帶得緊緊地，低聲提醒：
「我告訴你，若是被陳叔爺發現了，我可不會替你隱瞞的。」
「放心吧！」
周美美沒好氣地白了他一眼，聲音裡帶著不耐煩：
「我這次也不搗亂，就偷點他配好的香辛料走，你怕什麼？」
瘦個子不再說話。
他來到門口，從頭髮上摸出一根細鐵絲，熟練地捅進鎖眼，左右擰了幾下。
咔嗒一聲輕響，鎖開了，他扭頭就走。
周美美閃身走入餐車。
片刻後，她攥著一個小袋子出來，將門重新鎖好，左右看了看，然後快步消失在巷口。
超市里，燈光雪亮。
貨架上擺滿了五顏六色的酒瓶。
凌雲推著小車，將預想要的酒都拿了一瓶放入購物車內。
付款時。
他看著屏幕上跳出的六千多金額，肉眼可見地肉疼了一下，嘴角微微抽搐。
這些酒可真不便宜啊。
好在這是因為實驗需要，這才購買了這麼多。
帶著買好的酒水回餐車。
凌雲將八口滷水同時開鍋。
通過系統提示，他第一輪就篩選出了三種能用的酒水。
紹興黃酒、玫瑰露酒、九江雙蒸酒。
第二輪。
他讓張茉莉隨機調配三種酒的比例，隨後再八口同開，八鍋滷水在同一片火光下翻滾、交融、蒸發。
終於……
八口之中。
有一鍋滷水真的達標了。
【一份麻鴨材質略有瑕疵的，神級五香滷鴨，A++++++。】
毫無疑問。
A六個＋級別的味道，已經是半步廚神菜了。
而且問題也顯而易見。
這份滷水裡面的鴨子的質量還差一些。
知道了最後的問題，那距離成品就根本沒有阻礙。
終於出來了！
凌雲興奮地握緊拳頭，用力揮了一下，帶起一陣風聲。
這道菜的意義，可比廚神牛排還要可貴。
雖然製作滷味的想法是經由張茉莉的神級配方而來的。
可這滷鴨配方。
是他經過數十次的調試，再加上餐車的靈感爆發，這才以近乎不可能的速度成功研發。
麻鴨材質不夠沒關係。
他就不信那麼多隻里，沒有一隻能合格的，只要能在這種普通級別的食材中找到合格品，哪怕百里挑一，也比M12級別的肉要簡單。
價格更低。
就意味著有更多人能品嘗到。
所以……
這將是一道足以令他揚名的廚神美味！
凌雲默默收拾好其餘的滷水鍋，將那一鍋A++++++的滷水小心地移到一邊，蓋上蓋子。
第一日，他的熱度猛漲！
第二日，他將正式揚名！