第17章 我還不信了！
「我不知道，我很少吃旺旺仙貝！」
張茉莉微微歪著頭，睫毛上還掛著未乾的淚珠，眼睛裡滿是期待，卻還是輕輕搖了搖頭。
凌雲微笑科普：
「旺旺仙貝會故意做出咸口跟非咸口兩種口味，這樣不僅可以讓食客不會因為吃到同個口味而覺得厭煩，還可以保有額外的期待感。」
張茉莉的目光緩緩移向桌上那堆得滿滿的紙杯，若有所思：
「你是想用這些調味料？」
「對，我要製作一個盲盒鹵鵪鶉蛋。」
凌雲嘴角一勾，露出神秘笑容。
李荷上前一步，伸手拉了拉凌雲的袖子，臉上掛著乾笑：「今天也來不及了吧，你不是六點還要去做菜嗎？」
虎哥在旁眉頭緊鎖。
晚上那頓飯是真的不能出錯的。
凌雲閉上雙眼，眉心微蹙，飛速地在腦海中把整個過程過了一遍。片刻後，他猛地睜眼，目光灼灼地看向眾人：
「我自己一個人的話肯定不行，不過有你們的幫忙，就一定可以！」
李荷扭過頭，看向剛才還跟她站在統一戰線的虎哥，示意他趕緊開口阻攔。
虎哥沉聲開口，語氣凝重：
「只要你確保晚上那餐沒問題，我就幫你！」
「可以的，一切順利的話，四點前一定可以搞定的。」
凌雲掏出手機，飛快地設了一個鬧鐘，然後快速開始分工。
「李荷你幫我去買十斤鵪鶉蛋，虎哥，午飯拜託你點個外賣，張茉莉，你就繼續分香料吧。」
說完。
凌雲轉身跑向路邊，掃了一輛共享電動車，車身在陽光下閃著藍白的光，他一擰電門，沖向了二手市場。
不多時，他帶著一輛麵包車回來了。
車上，幾個人合力卸下來一台大傢伙。
麵包車上，卸下來一台帶著44個小的，2個大的，總計46個現煮格的不鏽鋼關東煮機。
這些現煮格彼此獨立。
通過底部的鐵板傳遞熱量，每個現煮格可以單獨沸騰，不會串味。
「開始吧！」
凌雲拍了拍手，用力一搓，掌心微微發紅。
十斤、五百多個鵪鶉蛋，直接冷水下鍋。
他往水裡撒了少許鹽，又淋了一大圈醋。水開後小火悶煮十分鐘，撈出過涼水。
去殼這一步最麻煩。
鵪鶉蛋很小，儘管過了涼水讓蛋殼跟肉分離，也必須小心翼翼，稍一用力就會把蛋白摳破。
虎哥粗手粗腳地幫忙。
他的大手捏著小鵪鶉蛋，指節顯得格外笨拙。
兩分鐘就被迫吃了五個。
留下他們處理鵪鶉蛋。
凌雲開始清空關東煮機器內的水，開始調配起滷料。
不論是什麼香辛料。
一些基礎的配料都是要的：
老抽、生抽、鹽、味精、耗油。
凌雲將他們用水按照比例混合，隨後挨個倒入分煮格內。
長勺順時針攪動，深褐色的液體在盆底旋出一個接一個的漩渦。
每個格子都剛好六分滿。
張茉莉端著紙杯走來。
她按照凌雲的要求，用小勺給每個小格內都舀入30克的香料。
粉末紛紛揚揚地落入滷水中，迅速化開。
她在紙杯外認真寫下對應的編號。
李荷跟虎哥在每個格子內，放入三顆剝好的鵪鶉蛋。
她給每個小格內都舀入30克的香料，並且在紙杯外寫好對應的編號，每格再放入三顆剝好的鵪鶉蛋。
凌雲彎腰通電點火，指示燈一排排亮起。
他直起身宣布道：
「好了，一小時後，第一批就會出來了，咱們試一試口味，就知道哪些能吃了！」
認真做完標記。
張茉莉的額頭上已經滲出細密的汗珠，幾縷碎發貼在她通紅的皮膚上，像極了被煮熟的鵪鶉蛋。
她緊緊盯著關東煮的鍋，目光一動不動，先前那股自責的神色已經消失不見。
「別看了。」
凌雲拿來蓋子，嚴嚴實實地蓋上，透明的玻璃蓋下，滷水漸漸冒出細小的氣泡：
「半小時後，每隔十分鐘看一次就行，先吃飯吧。」
此刻剛過十一點，陽光正好。
虎哥點的炸雞、漢堡到了。
金黃色的脆皮上撒著紅亮的辣椒粉，香氣直往鼻子裡鑽。
凌雲以前工作餐都是牛排，難得能吃點其他的，頓時覺得無比美味，一手抓著一塊雞翅，啃得滿嘴油光，連手指都嗦得乾乾淨淨，吃得津津有味。
看著他這副模樣，李荷忍不住笑了：
「虧你還是大廚呢，這個洋快餐你都吃得那麼開心？」
「當然開心了。」
凌雲咬了一口雞腿，含混不清地說：
「以前在那店裡，一天三頓不是牛肉就是意面，我舌頭都吃麻了！」
李荷一愣，臉上的笑容僵了一瞬，眼裡閃過一絲不忍：
「不好意思，我不是故意的。」
「沒事！」
凌雲油乎乎地手擺了擺：「離開了那，好日子這不就來了嘛。」
他舉起桌上的可樂杯，琥珀色的汽水裡冰塊叮噹作響：
「來！預祝我今晚大賣！」
「大賣！」眾人紛紛舉杯。
一小時後，第一批鹵鵪鶉蛋開始出鍋。
凌雲掀開蓋子，一股混雜著上百種香料的熱氣猛地衝上來，在餐車頂棚撞成一片白色的霧。
他挨個撈出，每格一顆，擺在白瓷盤裡，像一排排迷你的琥珀珠子。
這次沒有火候兜底，香辛料的味道占據了九成評分標準，以至於下限非常低：
【符合惡靈口味的鹵鵪鶉蛋，你是在煉藥嗎？無分。】
【勉強入口不吐的怪味五香鹵鵪鶉蛋，D-。】
【非常齁的鹵鵪鶉蛋，吃下去得喝一噸水緩解才行！無分。】
【麻辣難耐的鹵鵪鶉蛋，C--。】
【粑粑味的鵪鶉蛋，無分。】
好在，也有一些驚喜。
【一份不夠入味的麻辣滷蛋，A-。】
【一份不夠入味的川味鹵鵪鶉蛋，B+】
【一份不夠入味的素鹵鵪鶉蛋，B-。】
【一份不夠入味的醬香鹵鵪鶉蛋，B。】
可別小看這四份只有A、B評分的鹵鵪鶉蛋。
B級是什麼水準？
那是能讓溫沖巷子裡的小店持續吸引客人、轉危為安的美味。
這四份滷味配方出的鹵鵪鶉蛋。
甚至可以成為凌雲夜市內的常駐。
現在看來還不夠入味，只要醃製一晚上，評分至少能上升一個+號。
甚至。
凌雲還得到了一個新的驚喜：
【一份神級五香滷料醃製的不夠入味的鹵鵪鶉蛋，A++】
神級五香滷料！！！
凌雲的呼吸為止一滯，胸口像被什麼東西猛地撞了一下。
我了個去！
沒想到第一份神級菜品的紅利還沒完全享受到。
第二份神級配方就出來了。
這日子真是越過越有盼頭了！
「張茉莉！」
凌雲猛地轉過頭，朝著她豎起大拇指，指節繃得筆直：
「你可真是幸運女神啊，我又聞到了一股全新的超級美味。」
「真的？」
張茉莉臉上瞬間綻放出興奮的笑容，像一朵在陽光下盛開的花。
可下一秒。
她又略顯遲疑地抿了抿嘴：
「你該不會是為了騙我，故意這麼說的吧？」
「當然不會，你待會嘗嘗就知道了。」
凌雲低頭報出一串編號：
「5，12，19，34，41，這五個編號的香料留下來，然後就可以實驗第二鍋的了。」
張茉莉弄出了小一百種香料。
兩鍋也只能實驗九十六種，這已經是極限了。
第三鍋是肯定來不及了。
眾人開始幫忙處理起來。
虎哥端起被拋棄的鵪鶉蛋們，看著那些被倒掉的鵪鶉蛋在殘渣里滾了滾，忽然有些好奇。
他伸手捏了一顆，猶豫了一下，送入口中。
下一刻。
一股難聞的餿味像一記悶拳，直直地衝上他的天靈蓋，整個鼻腔到咽喉都像被什麼東西糊住了。
「咳咳咳，呸！」
虎哥劇烈地咳嗽起來，彎著腰，臉漲得通紅，咳得驚天動地。
聲音驚動了正在忙活的三人。
凌雲抿著嘴，使勁憋住笑，肩膀一抖一抖的：
「虎哥，那邊的都不能吃，別試了。」
「其實說起來，我也有點不信，你都不嘗嘗，就全扔掉了？」
李荷摸著下巴，歪著頭琢磨，手指在下巴上輕輕叩了兩下。
剛才凌雲開蓋的時候她也在邊上。
混雜的味道撲面而來，就跟在廁所裡面噴了香水一樣，差點沒直接把她熏倒。
凌雲居然能準確地分辨出來？
豬的鼻子都沒這麼靈巧吧。
這可不是罵人。
李荷小時候查過百度百科後，寫過一篇豬的鼻子比狗都靈，更不要說普通人類的作文。
結果一向能拿高分的她，被語文老師打了個大大的問號。
人生中第一個零蛋作文。
她對此印象深刻啊。
「不信？」凌雲嘴角一咧，露出一個壞笑，眼睛彎成了月牙：「試試就知道了！」
「試試就試試！」
李荷拉著張茉莉走到虎哥身邊。
「我還不信了！」
虎哥的好勝心也被勾了上來，他直起腰，用袖子擦了擦嘴角，眼神里冒出一股不服輸的光。
張茉莉微微歪著頭，睫毛上還掛著未乾的淚珠，眼睛裡滿是期待，卻還是輕輕搖了搖頭。
凌雲微笑科普：
「旺旺仙貝會故意做出咸口跟非咸口兩種口味，這樣不僅可以讓食客不會因為吃到同個口味而覺得厭煩，還可以保有額外的期待感。」
張茉莉的目光緩緩移向桌上那堆得滿滿的紙杯，若有所思：
「你是想用這些調味料？」
「對，我要製作一個盲盒鹵鵪鶉蛋。」
凌雲嘴角一勾，露出神秘笑容。
李荷上前一步，伸手拉了拉凌雲的袖子，臉上掛著乾笑：「今天也來不及了吧，你不是六點還要去做菜嗎？」
虎哥在旁眉頭緊鎖。
晚上那頓飯是真的不能出錯的。
凌雲閉上雙眼，眉心微蹙，飛速地在腦海中把整個過程過了一遍。片刻後，他猛地睜眼，目光灼灼地看向眾人：
「我自己一個人的話肯定不行，不過有你們的幫忙，就一定可以！」
李荷扭過頭，看向剛才還跟她站在統一戰線的虎哥，示意他趕緊開口阻攔。
虎哥沉聲開口，語氣凝重：
「只要你確保晚上那餐沒問題，我就幫你！」
「可以的，一切順利的話，四點前一定可以搞定的。」
凌雲掏出手機，飛快地設了一個鬧鐘，然後快速開始分工。
「李荷你幫我去買十斤鵪鶉蛋，虎哥，午飯拜託你點個外賣，張茉莉，你就繼續分香料吧。」
說完。
凌雲轉身跑向路邊，掃了一輛共享電動車，車身在陽光下閃著藍白的光，他一擰電門，沖向了二手市場。
不多時，他帶著一輛麵包車回來了。
車上，幾個人合力卸下來一台大傢伙。
麵包車上，卸下來一台帶著44個小的，2個大的，總計46個現煮格的不鏽鋼關東煮機。
這些現煮格彼此獨立。
通過底部的鐵板傳遞熱量，每個現煮格可以單獨沸騰，不會串味。
「開始吧！」
凌雲拍了拍手，用力一搓，掌心微微發紅。
十斤、五百多個鵪鶉蛋，直接冷水下鍋。
他往水裡撒了少許鹽，又淋了一大圈醋。水開後小火悶煮十分鐘，撈出過涼水。
去殼這一步最麻煩。
鵪鶉蛋很小，儘管過了涼水讓蛋殼跟肉分離，也必須小心翼翼，稍一用力就會把蛋白摳破。
虎哥粗手粗腳地幫忙。
他的大手捏著小鵪鶉蛋，指節顯得格外笨拙。
兩分鐘就被迫吃了五個。
留下他們處理鵪鶉蛋。
凌雲開始清空關東煮機器內的水，開始調配起滷料。
不論是什麼香辛料。
一些基礎的配料都是要的：
老抽、生抽、鹽、味精、耗油。
凌雲將他們用水按照比例混合，隨後挨個倒入分煮格內。
長勺順時針攪動，深褐色的液體在盆底旋出一個接一個的漩渦。
每個格子都剛好六分滿。
張茉莉端著紙杯走來。
她按照凌雲的要求，用小勺給每個小格內都舀入30克的香料。
粉末紛紛揚揚地落入滷水中，迅速化開。
她在紙杯外認真寫下對應的編號。
李荷跟虎哥在每個格子內，放入三顆剝好的鵪鶉蛋。
她給每個小格內都舀入30克的香料，並且在紙杯外寫好對應的編號，每格再放入三顆剝好的鵪鶉蛋。
凌雲彎腰通電點火，指示燈一排排亮起。
他直起身宣布道：
「好了，一小時後，第一批就會出來了，咱們試一試口味，就知道哪些能吃了！」
認真做完標記。
張茉莉的額頭上已經滲出細密的汗珠，幾縷碎發貼在她通紅的皮膚上，像極了被煮熟的鵪鶉蛋。
她緊緊盯著關東煮的鍋，目光一動不動，先前那股自責的神色已經消失不見。
「別看了。」
凌雲拿來蓋子，嚴嚴實實地蓋上，透明的玻璃蓋下，滷水漸漸冒出細小的氣泡：
「半小時後，每隔十分鐘看一次就行，先吃飯吧。」
此刻剛過十一點，陽光正好。
虎哥點的炸雞、漢堡到了。
金黃色的脆皮上撒著紅亮的辣椒粉，香氣直往鼻子裡鑽。
凌雲以前工作餐都是牛排，難得能吃點其他的，頓時覺得無比美味，一手抓著一塊雞翅，啃得滿嘴油光，連手指都嗦得乾乾淨淨，吃得津津有味。
看著他這副模樣，李荷忍不住笑了：
「虧你還是大廚呢，這個洋快餐你都吃得那麼開心？」
「當然開心了。」
凌雲咬了一口雞腿，含混不清地說：
「以前在那店裡，一天三頓不是牛肉就是意面，我舌頭都吃麻了！」
李荷一愣，臉上的笑容僵了一瞬，眼裡閃過一絲不忍：
「不好意思，我不是故意的。」
「沒事！」
凌雲油乎乎地手擺了擺：「離開了那，好日子這不就來了嘛。」
他舉起桌上的可樂杯，琥珀色的汽水裡冰塊叮噹作響：
「來！預祝我今晚大賣！」
「大賣！」眾人紛紛舉杯。
一小時後，第一批鹵鵪鶉蛋開始出鍋。
凌雲掀開蓋子，一股混雜著上百種香料的熱氣猛地衝上來，在餐車頂棚撞成一片白色的霧。
他挨個撈出，每格一顆，擺在白瓷盤裡，像一排排迷你的琥珀珠子。
這次沒有火候兜底，香辛料的味道占據了九成評分標準，以至於下限非常低：
【符合惡靈口味的鹵鵪鶉蛋，你是在煉藥嗎？無分。】
【勉強入口不吐的怪味五香鹵鵪鶉蛋，D-。】
【非常齁的鹵鵪鶉蛋，吃下去得喝一噸水緩解才行！無分。】
【麻辣難耐的鹵鵪鶉蛋，C--。】
【粑粑味的鵪鶉蛋，無分。】
好在，也有一些驚喜。
【一份不夠入味的麻辣滷蛋，A-。】
【一份不夠入味的川味鹵鵪鶉蛋，B+】
【一份不夠入味的素鹵鵪鶉蛋，B-。】
【一份不夠入味的醬香鹵鵪鶉蛋，B。】
可別小看這四份只有A、B評分的鹵鵪鶉蛋。
B級是什麼水準？
那是能讓溫沖巷子裡的小店持續吸引客人、轉危為安的美味。
這四份滷味配方出的鹵鵪鶉蛋。
甚至可以成為凌雲夜市內的常駐。
現在看來還不夠入味，只要醃製一晚上，評分至少能上升一個+號。
甚至。
凌雲還得到了一個新的驚喜：
【一份神級五香滷料醃製的不夠入味的鹵鵪鶉蛋，A++】
神級五香滷料！！！
凌雲的呼吸為止一滯，胸口像被什麼東西猛地撞了一下。
我了個去！
沒想到第一份神級菜品的紅利還沒完全享受到。
第二份神級配方就出來了。
這日子真是越過越有盼頭了！
「張茉莉！」
凌雲猛地轉過頭，朝著她豎起大拇指，指節繃得筆直：
「你可真是幸運女神啊，我又聞到了一股全新的超級美味。」
「真的？」
張茉莉臉上瞬間綻放出興奮的笑容，像一朵在陽光下盛開的花。
可下一秒。
她又略顯遲疑地抿了抿嘴：
「你該不會是為了騙我，故意這麼說的吧？」
「當然不會，你待會嘗嘗就知道了。」
凌雲低頭報出一串編號：
「5，12，19，34，41，這五個編號的香料留下來，然後就可以實驗第二鍋的了。」
張茉莉弄出了小一百種香料。
兩鍋也只能實驗九十六種，這已經是極限了。
第三鍋是肯定來不及了。
眾人開始幫忙處理起來。
虎哥端起被拋棄的鵪鶉蛋們，看著那些被倒掉的鵪鶉蛋在殘渣里滾了滾，忽然有些好奇。
他伸手捏了一顆，猶豫了一下，送入口中。
下一刻。
一股難聞的餿味像一記悶拳，直直地衝上他的天靈蓋，整個鼻腔到咽喉都像被什麼東西糊住了。
「咳咳咳，呸！」
虎哥劇烈地咳嗽起來，彎著腰，臉漲得通紅，咳得驚天動地。
聲音驚動了正在忙活的三人。
凌雲抿著嘴，使勁憋住笑，肩膀一抖一抖的：
「虎哥，那邊的都不能吃，別試了。」
「其實說起來，我也有點不信，你都不嘗嘗，就全扔掉了？」
李荷摸著下巴，歪著頭琢磨，手指在下巴上輕輕叩了兩下。
剛才凌雲開蓋的時候她也在邊上。
混雜的味道撲面而來，就跟在廁所裡面噴了香水一樣，差點沒直接把她熏倒。
凌雲居然能準確地分辨出來？
豬的鼻子都沒這麼靈巧吧。
這可不是罵人。
李荷小時候查過百度百科後，寫過一篇豬的鼻子比狗都靈，更不要說普通人類的作文。
結果一向能拿高分的她，被語文老師打了個大大的問號。
人生中第一個零蛋作文。
她對此印象深刻啊。
「不信？」凌雲嘴角一咧，露出一個壞笑，眼睛彎成了月牙：「試試就知道了！」
「試試就試試！」
李荷拉著張茉莉走到虎哥身邊。
「我還不信了！」
虎哥的好勝心也被勾了上來，他直起腰，用袖子擦了擦嘴角，眼神里冒出一股不服輸的光。