第38章 加量
晚上八點半。
銀泰大廈廣場上的燈光已經悉數亮起，初夏的夜風雖然帶走了白天的燥熱，卻壓不住攤位前那股子火熱的勁頭。
林辰握著鐵鏟的手。隨著最後一次顛鍋，金黃色的米飯在空中劃出一道利落的弧線，落入打包盒中。
「最後一份。」
林辰放下鐵鏟，聲音里透著一絲啞，但語氣依舊平穩有力。
王海利索地扣上蓋子，遞給面前一個等得滿頭大汗的小伙子：「拿好，您的最後一份！」
原本排在後面的一長串白領，看到王海開始收摺疊桌，人群里頓時發出一陣哀怨的嘆氣聲。
「老闆，真沒了？我這眼看就要排到了啊！」
「再炒兩鍋吧，你看咱們後面這少說還有三十來號人呢，加個班行不？」
「是啊，我這加完班特意下來趕這口熱乎的，老闆通融一下唄。」
幾個沒買到的白領看著空空如也的不鏽鋼桶，臉上寫滿了失望。
甚至有人掏出手機想多轉點錢，試圖讓林辰「臨時加餐」。
林辰關掉煤氣灶，火苗熄滅的一瞬，周圍的溫度終於降了下來。
他摘下圍裙，拿起毛巾擦了把汗，衝著人群微微欠身：「抱歉各位，今天的陳米和雞蛋全部用完了，一份都沒剩。
大家明天請早。」
「哎，明天我得提前半小時下來占位子了。」
「走吧走吧，真是沒這口福，去後面吃個拉麵湊合一下吧。」
白領們三三兩兩地散去，一邊走還一邊回頭看著那個已經在收攤的三輪車。
王海一邊熟練地將空桶拎上車，一邊對著林辰嘟囔：「辰哥，你瞅見沒？
剛才那幾個小伙子，眼神跟要吃人似的。
咱們這一百份，現在不到四個小時就賣得連渣都不剩，這口碑太恐怖了。」
糖糖從馬紮上站起來，走到王海身邊，學著大人的樣子拍了拍小裙子上的灰：「胖叔叔，因為粑粑做的飯飯香，所以大家都想吃呀。」
「那必須的！」
王海哈哈一笑，把繩子在車斗上勒緊，「走嘍，回家！」
半小時後，城中村出租屋。
屋裡電風扇「呼呼」地轉著，王海一進門就癱在了那張舊摺疊椅上。
他沒像往常那樣急著報數盤帳，而是盯著天花板，眉頭緊鎖地在那兒琢磨事。
林辰走到洗手池邊，正用肥皂仔細地洗手。
雖然這一百份炒飯讓他手腕有些發脹，但他的神色依舊平靜。
糖糖坐在小板凳上，正認真地把書包里的小紅花貼紙撕下來，又貼上去，玩得不亦樂乎。
王海終於坐直了身子，看向林辰，語氣里透著一股子衝勁：「辰哥，咱商量個事。
今天收攤的時候，我仔細數了數，後面少說還有三十多號人沒買著。
這還不算那些一看人多直接轉頭走掉的。
咱們明天……得加量了。」
林辰關掉水龍頭，扯過毛巾擦乾手，沒接話，等著他往下說。
王海見林辰沒反對，更來勁了，手比劃著名：「你看，一百份咱們賣得這麼緊巴。
明天咱們乾脆直接提到兩百份，也就是多費兩個小時的事。
一天要是能翻個倍，咱們給糖糖換房子的計劃不就提速了？」
林辰拉過一張椅子坐下，看著王海那副急切的樣子，沉默了片刻，開口道：「兩百份不行。」
「為啥呀？」
王海愣住了，「有錢不賺，這不傻嗎？」
「體力和備菜先不說。」
林辰神色嚴肅起來，指了指窗戶外面，「我這個爐灶是改裝的家用灶，火候的爆發力是有物理上限的。
一次炒兩份，口感是滿分；一次炒三份，米粒受熱不均，就會帶水汽，口感就剩下七十分。
如果我為了趕進度連著炒兩百份，到後面體能下滑，動作一慢，火候哪怕差了半秒，那鍋氣就散了。」
王海張了張嘴，沒吭聲。
他知道林辰對那口鍋的堅持，那是底線。
「咱們現在的招牌就是乾爽、粒粒分明。」
林辰繼續說道，「如果為了多賺那幾份錢，把口感弄砸了，那些白領今天覺得好，明天覺得一般，這招牌崩起來比建起來快得多。」
王海嘆了口氣，有些喪氣地靠回椅子上：「那你說，加多少合適？
總不能一直守著這一百份吧？」
林辰思索了片刻，腦子裡迅速過濾了一遍米飯的燜制時間、晾涼速度以及自己手臂的負荷能力。
「加到一百五十份。」
林辰給出了一個數字。
「一百五？」
王海眼睛一亮，這個數字比他預想的要好不少。
「對，一百五十份。」
林辰抬起眼皮，語氣平靜，「這是我目前在這個灶台上，能保證每一份飯都維持極致水準的極限。
再多加一份，我就不敢保證那種焦香味了。」
王海在心裡琢磨了一下，多五十份就是快五千塊錢的流水，心情立馬轉陰為晴。
「行！一百五就一百五！辰哥，還是你穩。咱們確實得保質保量，不能跟外頭那些糊弄人的小攤一樣。」
「一百五十份是多少呀？」
糖糖仰起臉，兩隻手比劃了一個巨大的圈，「是不是粑粑明天要炒很久很久呀？」
林辰笑了一下，彎下腰摸了摸女兒的頭：「對，爸爸明天要多炒一會兒。
糖糖明天放學回來，在旁邊多坐一會好嗎？」
「糖糖不累！糖糖要幫粑粑拿勺子！」
糖糖挺起小胸脯，一臉的認真。
「行了，胖子，今天你也累夠嗆，早點回去歇著。」
林辰站起身，示意王海可以撤了。
「得嘞！那明天我早上七點去市場。
一百五十份的料……米得買兩袋了，雞蛋也得加兩板。
辰哥，糖糖，我走啦！」
隨著防盜門的關合聲，屋子裡安靜了下來。
林辰走到廚房，看著那口被他擦得鋥亮、已經在微微反光的黑鐵鍋。
作為廚師，他知道一百五十份意味著什麼。
那是對手腕極限考驗，也是對火候磨鍊。
但只要能保證那一口絕佳的口感，為了女兒，這個極限他必須得頂上去。
他伸手輕輕撫摸著微涼的鍋沿。
在這個十幾平米的出租屋裡，雖然簡陋，但此時此刻，空氣里卻充滿了某種向上的、充滿力量的煙火氣。
「粑粑，明天糖糖也會拿小紅花嗎？」
糖糖拉了拉林辰的衣角。
「只要糖糖聽話，肯定有。」
林辰關掉客廳的大燈。
在這個初夏的夜晚，他心裡默默計算著明天那五十份增量的備料細節，慢慢進入了夢鄉。
銀泰大廈廣場上的燈光已經悉數亮起，初夏的夜風雖然帶走了白天的燥熱，卻壓不住攤位前那股子火熱的勁頭。
林辰握著鐵鏟的手。隨著最後一次顛鍋，金黃色的米飯在空中劃出一道利落的弧線，落入打包盒中。
「最後一份。」
林辰放下鐵鏟，聲音里透著一絲啞，但語氣依舊平穩有力。
王海利索地扣上蓋子，遞給面前一個等得滿頭大汗的小伙子：「拿好，您的最後一份！」
原本排在後面的一長串白領，看到王海開始收摺疊桌，人群里頓時發出一陣哀怨的嘆氣聲。
「老闆，真沒了？我這眼看就要排到了啊！」
「再炒兩鍋吧，你看咱們後面這少說還有三十來號人呢，加個班行不？」
「是啊，我這加完班特意下來趕這口熱乎的，老闆通融一下唄。」
幾個沒買到的白領看著空空如也的不鏽鋼桶，臉上寫滿了失望。
甚至有人掏出手機想多轉點錢，試圖讓林辰「臨時加餐」。
林辰關掉煤氣灶，火苗熄滅的一瞬，周圍的溫度終於降了下來。
他摘下圍裙，拿起毛巾擦了把汗，衝著人群微微欠身：「抱歉各位，今天的陳米和雞蛋全部用完了，一份都沒剩。
大家明天請早。」
「哎，明天我得提前半小時下來占位子了。」
「走吧走吧，真是沒這口福，去後面吃個拉麵湊合一下吧。」
白領們三三兩兩地散去，一邊走還一邊回頭看著那個已經在收攤的三輪車。
王海一邊熟練地將空桶拎上車，一邊對著林辰嘟囔：「辰哥，你瞅見沒？
剛才那幾個小伙子，眼神跟要吃人似的。
咱們這一百份，現在不到四個小時就賣得連渣都不剩，這口碑太恐怖了。」
糖糖從馬紮上站起來，走到王海身邊，學著大人的樣子拍了拍小裙子上的灰：「胖叔叔，因為粑粑做的飯飯香，所以大家都想吃呀。」
「那必須的！」
王海哈哈一笑，把繩子在車斗上勒緊，「走嘍，回家！」
半小時後，城中村出租屋。
屋裡電風扇「呼呼」地轉著，王海一進門就癱在了那張舊摺疊椅上。
他沒像往常那樣急著報數盤帳，而是盯著天花板，眉頭緊鎖地在那兒琢磨事。
林辰走到洗手池邊，正用肥皂仔細地洗手。
雖然這一百份炒飯讓他手腕有些發脹，但他的神色依舊平靜。
糖糖坐在小板凳上，正認真地把書包里的小紅花貼紙撕下來，又貼上去，玩得不亦樂乎。
王海終於坐直了身子，看向林辰，語氣里透著一股子衝勁：「辰哥，咱商量個事。
今天收攤的時候，我仔細數了數，後面少說還有三十多號人沒買著。
這還不算那些一看人多直接轉頭走掉的。
咱們明天……得加量了。」
林辰關掉水龍頭，扯過毛巾擦乾手，沒接話，等著他往下說。
王海見林辰沒反對，更來勁了，手比劃著名：「你看，一百份咱們賣得這麼緊巴。
明天咱們乾脆直接提到兩百份，也就是多費兩個小時的事。
一天要是能翻個倍，咱們給糖糖換房子的計劃不就提速了？」
林辰拉過一張椅子坐下，看著王海那副急切的樣子，沉默了片刻，開口道：「兩百份不行。」
「為啥呀？」
王海愣住了，「有錢不賺，這不傻嗎？」
「體力和備菜先不說。」
林辰神色嚴肅起來，指了指窗戶外面，「我這個爐灶是改裝的家用灶，火候的爆發力是有物理上限的。
一次炒兩份，口感是滿分；一次炒三份，米粒受熱不均，就會帶水汽，口感就剩下七十分。
如果我為了趕進度連著炒兩百份，到後面體能下滑，動作一慢，火候哪怕差了半秒，那鍋氣就散了。」
王海張了張嘴，沒吭聲。
他知道林辰對那口鍋的堅持，那是底線。
「咱們現在的招牌就是乾爽、粒粒分明。」
林辰繼續說道，「如果為了多賺那幾份錢，把口感弄砸了，那些白領今天覺得好，明天覺得一般，這招牌崩起來比建起來快得多。」
王海嘆了口氣，有些喪氣地靠回椅子上：「那你說，加多少合適？
總不能一直守著這一百份吧？」
林辰思索了片刻，腦子裡迅速過濾了一遍米飯的燜制時間、晾涼速度以及自己手臂的負荷能力。
「加到一百五十份。」
林辰給出了一個數字。
「一百五？」
王海眼睛一亮，這個數字比他預想的要好不少。
「對，一百五十份。」
林辰抬起眼皮，語氣平靜，「這是我目前在這個灶台上，能保證每一份飯都維持極致水準的極限。
再多加一份，我就不敢保證那種焦香味了。」
王海在心裡琢磨了一下，多五十份就是快五千塊錢的流水，心情立馬轉陰為晴。
「行！一百五就一百五！辰哥，還是你穩。咱們確實得保質保量，不能跟外頭那些糊弄人的小攤一樣。」
「一百五十份是多少呀？」
糖糖仰起臉，兩隻手比劃了一個巨大的圈，「是不是粑粑明天要炒很久很久呀？」
林辰笑了一下，彎下腰摸了摸女兒的頭：「對，爸爸明天要多炒一會兒。
糖糖明天放學回來，在旁邊多坐一會好嗎？」
「糖糖不累！糖糖要幫粑粑拿勺子！」
糖糖挺起小胸脯，一臉的認真。
「行了，胖子，今天你也累夠嗆，早點回去歇著。」
林辰站起身，示意王海可以撤了。
「得嘞！那明天我早上七點去市場。
一百五十份的料……米得買兩袋了，雞蛋也得加兩板。
辰哥，糖糖，我走啦！」
隨著防盜門的關合聲，屋子裡安靜了下來。
林辰走到廚房，看著那口被他擦得鋥亮、已經在微微反光的黑鐵鍋。
作為廚師，他知道一百五十份意味著什麼。
那是對手腕極限考驗，也是對火候磨鍊。
但只要能保證那一口絕佳的口感，為了女兒，這個極限他必須得頂上去。
他伸手輕輕撫摸著微涼的鍋沿。
在這個十幾平米的出租屋裡，雖然簡陋，但此時此刻，空氣里卻充滿了某種向上的、充滿力量的煙火氣。
「粑粑，明天糖糖也會拿小紅花嗎？」
糖糖拉了拉林辰的衣角。
「只要糖糖聽話，肯定有。」
林辰關掉客廳的大燈。
在這個初夏的夜晚，他心裡默默計算著明天那五十份增量的備料細節，慢慢進入了夢鄉。