第五十三章 菜品籌備
遠洋海員醫院的食堂，是一棟與醫院主樓相連的單層低矮平房。
簡單的食堂環境，透著一股機關單位食堂特有的樸素。牆面灰白，桌凳老舊，簡陋的後廚雖比陳永進家中大出不少，卻也絲毫見不到後世齊備的各類廚具。
被煙火熏得泛黃髮黑的灶台，頭頂懸掛著的閃爍燈泡，還有幾口黝黑的大鐵鍋...
陳永進看著周遭的鍋碗瓢盆，左摸摸右碰碰，很快便熟悉了這些略顯古舊的廚具。
後廚角落裡，掌管食堂多年的大師傅何東旭，雙手抱在胸前，臉色難看地盯著那個愣頭小子，眼中充滿不甘和牴觸。
「何師傅，你也別生氣。」鄭耀先看出了何東旭的怨氣，笑著寬慰：
「這小同志叫陳永進，廚藝很不錯，就是來幫忙搭把手。你要是覺得他做得不對，就在一旁多指點指點，有你在，我也放心。」
「鄭院長，不是我鬧脾氣。」何東旭終於忍不住開口，語氣帶著幾分委屈和憤怒：
「您早就說過，今天有幾位大領導要來視察，我前幾天就開始準備，等著給領導們露一手。」
「結果臨了，您突然說要加個外援，這不是明擺著不信任我嗎？這小子看著毛手毛腳，年紀輕輕的，連刀都未必握得穩，您真敢讓他給領導們準備午餐？」
他在食堂幹了十幾年，廚藝紮實，自認從未出過錯，而今卻被一個毛頭小子擠開主廚的位置，自然是咽不下這口氣。
「誒...你先等等，起碼看看那小同志的手藝再說。」
面對不甘的老夥計，鄭院長也只能微微搖頭。
何師傅人的確不錯，就是腦子一根筋，誰都敢冒犯，再說手藝...只能算是一般般，真要招待貴客，萬一出了岔子...
並未將那位老廚師長的敵意放在眼中，深知自己不過是來幫一次忙，陳永進面對鄭院長，誠懇問道：
「院長，咱們中午吃點什麼？」
一人一塊錢的餐費，鄭院長還說可以稍微超出一點。
可按照1977年的物價，一斤豬肉七毛八，一斤青菜幾分錢，一斤麵粉一毛三，陳永進一時還真有些犯愁。
既要兼顧領導們的口味，還得儘量弄得妥帖，又不能太招搖...
暫時放下滿臉怨氣的何東旭，鄭院長回頭道：「這個...反正，韓局長是山東人，其他領導都是本地的，你看著安排，啊。」
「行，我明白了。」陳永進點點頭，摸著下巴陷入沉思。
在1977年這個全民匱乏油水、物資緊張的年代，最受歡迎的食材，莫過於帶著肥油的大肥肉。
尋常人家若能吃上一兩塊紅燒肉，那真是幾天都能咂摸著嘴裡的味兒下飯。
但，既然是諸位領導聚餐，鄭院長還明確提及了餐費標準，那這次的領導們大抵是眼裡容不得沙子的，不希望場面弄得太宏大，嚴禁鋪張浪費。
「要說便宜又好吃的食材...」
陳永進臉色一亮，抓起筆，在一張泛黃的糙紙上快速寫了起來。
老饕鄭院長饒有興趣地看著，一邊不忘輕聲念出菜名。
「九轉大腸...」
這道菜他隱約有印象，好像是魯菜里的經典菜式。
大腸是最便宜的下水，難處理，沒人要，這小子看來是聽懂了自己的意思，不愧是那倆老頭都要搶的學生，是有點靈光。
正暗贊這小伙是個懂事的，再一看，單子上的蔥燒海參赫然入目，驚得鄭院長眼前一黑！
駭然的老者換忙拉住少年胳膊，壓低聲音急聲道：
「永進啊，這蔥燒海參可不行！這可是犯錯誤了！」
在這嚴打大吃大喝的年代，蔥燒海參這等名貴菜，可是被很多地方嚴令禁止出現在接待菜單上的餐品！
「嗯？不是...海參很貴嗎？」陳永進停下筆，一臉茫然地撓了撓頭：
「我以前回鄉下的時候，大伯還跟我說，咱們上海這邊的光參很便宜，沒人願意要。我想著給領導嘗嘗咱們這邊的海參口味呢...」
「啊，你打算用光參？」
臉色稍稍緩和，鄭院長也是沒想到，這小子竟然還打算用『山寨貨』...
不同於北方那些能賣上幾十塊一斤的名貴刺參，上海當地的大烏參等暖水光參的確算不上昂貴，甚至可以說價格低廉，比豬肉便宜不少。
不過就算這樣，還是有觸犯紅線的可能。
畢竟，中央早已明令禁止，海參燕窩魚翅等名貴食材嚴禁使用，沾著邊都不行。
鄭耀先太了解韓局長的性子了，嚴謹刻板，最看重規矩，絕對不會允許這種擦邊行為出現，故而在略微思索後，還是阻止了陳永進的行為。
被鄭院長告知始末，忘了這茬的陳永進也只能點點頭。
「行，那我再換一道。」
「嗯，你慢慢準備，我得去接待那些領導了。」
......
遠洋海員醫院的門診樓前，一行人整齊列隊，氣氛嚴肅莊重。
幾位領導身著中山裝，為首者約莫五十歲上下，身材高大魁梧，面容剛毅，眼神沉穩，正是海運局的韓局長。
而在他身旁，那位中等身材，微胖的中年漢子，正是不久前還陪著國科委高層一同拜訪過李維朴的鄧局長。
作為管理上海交通運輸局的領導，鄧局長和海運局常常往來。故而有了這次的一同慰問和視察。
他習慣性地摸了摸口袋裡的香菸，可回想起現在人在醫院，只能緩緩放下，隨口問道：
「韓局長，西歐那條遠洋航線，現在安排得怎麼樣了？」
韓局長輕輕嘆了口氣，眉頭緊鎖，語氣憂心忡忡：
「安排得差不多了，船員、船舶都已到位，各項手續也都辦齊。不過我最擔心的，還是海員醫院這邊。」
「往西歐跑一趟，單程就要四五個月，船上條件艱苦，我擔心咱們的船員同志扛不住，身體會出現問題。」
「是啊，遠洋的同志們確實不容易。」說到自己的專業，鄭耀先連忙接話：「每次遠洋船員回國體檢，最常見的就是腸胃病，還有腸胃出血的情況。」
除了腸胃出血，還有維生素的匱乏，肌肉勞損，關節問題...
帶著領導們慰問海員醫院中的傷員，鄭院長不由感慨：
「我時常在想，是不是應該給遠洋船員們適當提前退休時間，否則他們的身體，實在是扛不住常年的海上漂泊。」
鄧局長點了點頭，語氣沉重：
「這也是沒辦法的事，眼下國家遠洋運輸正處於關鍵時期，離不開這些同志們的付出。」
「好在咱們去日本的航線，今年已經徹底驗證了貨櫃運貨的可行性，等形成規範、全面推廣後，海運效率會大大提高，船員們的負擔也能減輕一些。」
「他們的付出，遲早能換來真切的回報。」
交談中，一行人跟著鄭耀先，先後走訪了醫院的幾個部門，慰問了不少傷員，確認醫院的醫療保障工作沒有紕漏，幾位領導凝重的臉色才得以緩和。
而在這此探訪團的最後方，一位戴著黑框眼鏡，教師裝扮，頭髮有些稀疏，身材瘦弱的男人默默跟著隊伍，大氣都不敢喘。
只是，當他偶爾看向隊伍前列的幾位廳局級領導時，眼中隱隱閃爍著幾絲渴望。
若是陳永進在場，必然能一眼認出他的來歷。
他和呂師良長得幾位相似，赫然正是呂師良在教育系統任職的父親——呂作義。
......
簡單的食堂環境，透著一股機關單位食堂特有的樸素。牆面灰白，桌凳老舊，簡陋的後廚雖比陳永進家中大出不少，卻也絲毫見不到後世齊備的各類廚具。
被煙火熏得泛黃髮黑的灶台，頭頂懸掛著的閃爍燈泡，還有幾口黝黑的大鐵鍋...
陳永進看著周遭的鍋碗瓢盆，左摸摸右碰碰，很快便熟悉了這些略顯古舊的廚具。
後廚角落裡，掌管食堂多年的大師傅何東旭，雙手抱在胸前，臉色難看地盯著那個愣頭小子，眼中充滿不甘和牴觸。
「何師傅，你也別生氣。」鄭耀先看出了何東旭的怨氣，笑著寬慰：
「這小同志叫陳永進，廚藝很不錯，就是來幫忙搭把手。你要是覺得他做得不對，就在一旁多指點指點，有你在，我也放心。」
「鄭院長，不是我鬧脾氣。」何東旭終於忍不住開口，語氣帶著幾分委屈和憤怒：
「您早就說過，今天有幾位大領導要來視察，我前幾天就開始準備，等著給領導們露一手。」
「結果臨了，您突然說要加個外援，這不是明擺著不信任我嗎？這小子看著毛手毛腳，年紀輕輕的，連刀都未必握得穩，您真敢讓他給領導們準備午餐？」
他在食堂幹了十幾年，廚藝紮實，自認從未出過錯，而今卻被一個毛頭小子擠開主廚的位置，自然是咽不下這口氣。
「誒...你先等等，起碼看看那小同志的手藝再說。」
面對不甘的老夥計，鄭院長也只能微微搖頭。
何師傅人的確不錯，就是腦子一根筋，誰都敢冒犯，再說手藝...只能算是一般般，真要招待貴客，萬一出了岔子...
並未將那位老廚師長的敵意放在眼中，深知自己不過是來幫一次忙，陳永進面對鄭院長，誠懇問道：
「院長，咱們中午吃點什麼？」
一人一塊錢的餐費，鄭院長還說可以稍微超出一點。
可按照1977年的物價，一斤豬肉七毛八，一斤青菜幾分錢，一斤麵粉一毛三，陳永進一時還真有些犯愁。
既要兼顧領導們的口味，還得儘量弄得妥帖，又不能太招搖...
暫時放下滿臉怨氣的何東旭，鄭院長回頭道：「這個...反正，韓局長是山東人，其他領導都是本地的，你看著安排，啊。」
「行，我明白了。」陳永進點點頭，摸著下巴陷入沉思。
在1977年這個全民匱乏油水、物資緊張的年代，最受歡迎的食材，莫過於帶著肥油的大肥肉。
尋常人家若能吃上一兩塊紅燒肉，那真是幾天都能咂摸著嘴裡的味兒下飯。
但，既然是諸位領導聚餐，鄭院長還明確提及了餐費標準，那這次的領導們大抵是眼裡容不得沙子的，不希望場面弄得太宏大，嚴禁鋪張浪費。
「要說便宜又好吃的食材...」
陳永進臉色一亮，抓起筆，在一張泛黃的糙紙上快速寫了起來。
老饕鄭院長饒有興趣地看著，一邊不忘輕聲念出菜名。
「九轉大腸...」
這道菜他隱約有印象，好像是魯菜里的經典菜式。
大腸是最便宜的下水，難處理，沒人要，這小子看來是聽懂了自己的意思，不愧是那倆老頭都要搶的學生，是有點靈光。
正暗贊這小伙是個懂事的，再一看，單子上的蔥燒海參赫然入目，驚得鄭院長眼前一黑！
駭然的老者換忙拉住少年胳膊，壓低聲音急聲道：
「永進啊，這蔥燒海參可不行！這可是犯錯誤了！」
在這嚴打大吃大喝的年代，蔥燒海參這等名貴菜，可是被很多地方嚴令禁止出現在接待菜單上的餐品！
「嗯？不是...海參很貴嗎？」陳永進停下筆，一臉茫然地撓了撓頭：
「我以前回鄉下的時候，大伯還跟我說，咱們上海這邊的光參很便宜，沒人願意要。我想著給領導嘗嘗咱們這邊的海參口味呢...」
「啊，你打算用光參？」
臉色稍稍緩和，鄭院長也是沒想到，這小子竟然還打算用『山寨貨』...
不同於北方那些能賣上幾十塊一斤的名貴刺參，上海當地的大烏參等暖水光參的確算不上昂貴，甚至可以說價格低廉，比豬肉便宜不少。
不過就算這樣，還是有觸犯紅線的可能。
畢竟，中央早已明令禁止，海參燕窩魚翅等名貴食材嚴禁使用，沾著邊都不行。
鄭耀先太了解韓局長的性子了，嚴謹刻板，最看重規矩，絕對不會允許這種擦邊行為出現，故而在略微思索後，還是阻止了陳永進的行為。
被鄭院長告知始末，忘了這茬的陳永進也只能點點頭。
「行，那我再換一道。」
「嗯，你慢慢準備，我得去接待那些領導了。」
......
遠洋海員醫院的門診樓前，一行人整齊列隊，氣氛嚴肅莊重。
幾位領導身著中山裝，為首者約莫五十歲上下，身材高大魁梧，面容剛毅，眼神沉穩，正是海運局的韓局長。
而在他身旁，那位中等身材，微胖的中年漢子，正是不久前還陪著國科委高層一同拜訪過李維朴的鄧局長。
作為管理上海交通運輸局的領導，鄧局長和海運局常常往來。故而有了這次的一同慰問和視察。
他習慣性地摸了摸口袋裡的香菸，可回想起現在人在醫院，只能緩緩放下，隨口問道：
「韓局長，西歐那條遠洋航線，現在安排得怎麼樣了？」
韓局長輕輕嘆了口氣，眉頭緊鎖，語氣憂心忡忡：
「安排得差不多了，船員、船舶都已到位，各項手續也都辦齊。不過我最擔心的，還是海員醫院這邊。」
「往西歐跑一趟，單程就要四五個月，船上條件艱苦，我擔心咱們的船員同志扛不住，身體會出現問題。」
「是啊，遠洋的同志們確實不容易。」說到自己的專業，鄭耀先連忙接話：「每次遠洋船員回國體檢，最常見的就是腸胃病，還有腸胃出血的情況。」
除了腸胃出血，還有維生素的匱乏，肌肉勞損，關節問題...
帶著領導們慰問海員醫院中的傷員，鄭院長不由感慨：
「我時常在想，是不是應該給遠洋船員們適當提前退休時間，否則他們的身體，實在是扛不住常年的海上漂泊。」
鄧局長點了點頭，語氣沉重：
「這也是沒辦法的事，眼下國家遠洋運輸正處於關鍵時期，離不開這些同志們的付出。」
「好在咱們去日本的航線，今年已經徹底驗證了貨櫃運貨的可行性，等形成規範、全面推廣後，海運效率會大大提高，船員們的負擔也能減輕一些。」
「他們的付出，遲早能換來真切的回報。」
交談中，一行人跟著鄭耀先，先後走訪了醫院的幾個部門，慰問了不少傷員，確認醫院的醫療保障工作沒有紕漏，幾位領導凝重的臉色才得以緩和。
而在這此探訪團的最後方，一位戴著黑框眼鏡，教師裝扮，頭髮有些稀疏，身材瘦弱的男人默默跟著隊伍，大氣都不敢喘。
只是，當他偶爾看向隊伍前列的幾位廳局級領導時，眼中隱隱閃爍著幾絲渴望。
若是陳永進在場，必然能一眼認出他的來歷。
他和呂師良長得幾位相似，赫然正是呂師良在教育系統任職的父親——呂作義。
......