第140章 爸爸做的蛋蛋最香了
陳浩站在灶台前，開始準備煎魚的鍋。
十分鐘到。
他取出醃好的鱈魚，又從冰箱裡拿出一塊黃油，切下一小角，剩下的包回原包裝。
燃氣灶擰開，藍色火焰舔著鍋底。
鍋是不粘鍋，用得久，鍋底有幾道淺劃痕，但不影響使用。
他倒油，玉米油，透明玻璃瓶裝的。
油量不多，剛好鋪滿鍋底。
他把手掌攤開，掌心向下，懸在鍋面上方。
距離十公分左右。
熱意從鍋底往上涌，細密的，持續不斷的。
他感受著皮膚的溫度。
林採薇在旁邊看著他。
她也在學。
看他怎麼測油溫，怎麼判斷火候。
她想起自己以前做飯，油燒到冒煙才下菜，鍋底躥起半米高的火苗，嚇得她把鍋鏟都扔了。
陳浩沒有冒煙。
油麵平靜，但能感覺到熱度。
他把鱈魚拿過來，魚皮朝下，輕輕滑入鍋中。
刺啦——
聲音很脆，很短，像撕開一張紙。
魚皮接觸鍋底的一瞬間就收縮了，邊緣微微翹起，顏色從銀灰變成淺金，慢慢加深。
熱油在魚身邊緣泛起細密的小泡，滋滋地響，像在唱歌。
他用鍋鏟輕輕壓了壓魚身，手掌能感覺到魚肉在鍋底的觸感。
林採薇又靠近了一點。
她沒意識到自己靠得有多近。
手臂幾乎貼著他的手臂，呼吸就在他耳側。
她聞到他身上的味道，不是香水，是洗衣液，淡淡的皂香，混著松茸那種木質的、濕潤的氣息。
陳浩握著鍋鏟的手微微一滯。
他沒轉頭，但能感覺到她的存在。
很近。
近到他能分辨她呼吸的頻率，比平時略快。
「那個……」林採薇也發現了，往後退了半步，手指卷著發尾，「我是想看你什麼時候翻面。」
她的聲音比平時低，像怕吵醒什麼人。
「哦，快了。」陳浩穩住手腕，眼睛盯著鍋里的魚，「等魚肉中間變白，大概三分鐘。」
他把火力調小一檔。
火焰從旺轉柔，鍋底的溫度慢慢降下來一些。
魚皮的邊緣已經煎到焦黃，用鍋鏟輕推，能順暢地在鍋底滑動。
沒有粘連。
魚肉從邊緣開始變白，透明感消退，一層一層向中心蔓延。
三分鐘到。
他手腕一翻，鱈魚整個翻面。
魚皮朝上，金黃酥脆，油光鋥亮。
魚肉那面煎了不到一分鐘，表面微微焦褐，露出雪白的肌理。
用筷子尖輕戳，有汁水滲出，不多，剛剛好的程度。
他放入那塊黃油。
黃油在熱鍋底迅速融化，從固態變液態，冒出細密的泡沫。
他用勺子舀起鍋底的黃油，從高處淋在魚肉表面。
一下，兩下，三下。
熱黃油裹挾著鍋氣的焦香，一遍遍澆在魚身上。
每一勺落下，都能聽見細微的嘶聲。
魚肉在黃油的浸潤下漸漸熟透，顏色從雪白變成暖白，紋理更加清晰。
這是法餐的做法。
他以前在視頻里看過，試了很多次才掌握。
油不能太熱，淋的速度要均勻，手要穩。
【叮！廚藝技能經驗值+420】
林採薇又湊過來看。
這次她特意站得比剛才遠一些，大約半臂的距離。
但目光一直落在陳浩手上，從他握勺的姿勢，到黃油落下的軌跡。
鍋里的黃油泡沫變小，他關火，把鱈魚小心地鏟進盤子裡。
「後來有了思思。」他說，「當廚子太忙，顧不上。」
林採薇沒說話。
她看著他把煎好的鱈魚放到操作台邊，開始處理蘆筍。
動作還是那樣穩，看不出任何情緒。
仿佛剛才那句話只是陳述一個事實，不需要回應。
她把保鮮袋裡的蘆筍一根根拿出來，放在水龍頭下沖洗。
水有點涼。
她手指凍得微微發紅，骨節處泛著淡粉。
蘆筍頂端的花苞很嫩，她不敢用力搓，只是用手指輕輕拂過，衝掉細小的泥點。
「水龍頭往右是熱水。」
陳浩的聲音從身後傳來，不近不遠。
林採薇哦了一聲，把龍頭往右擰。
水流漸漸變溫，她凍僵的手指慢慢回暖。
蘆筍洗乾淨，躺在案板上。
根部帶一小截白色，是老化的部分。
陳浩接過刀，對準根部，乾脆利落切下去。
切口整齊，斷面濕潤，是鮮嫩的青綠色。
「切掉兩公分就夠了。」他說，「太浪費可惜。」
林採薇點頭。
她從冰箱裡拿出裝無菌蛋的盒子。
六個蛋。
雞蛋在燈光下泛著柔和的光澤，蛋黃飽滿，蛋白濃稠，倒進玻璃碗時發出沉悶的響聲。
她用筷子打蛋，但打了幾下就覺得手腕酸。
陳浩接過筷子。
他的手法不一樣。
不是上下戳，是用筷尖在碗裡畫圈，從中心向邊緣，一圈一圈擴大。
蛋液跟著筷子的節奏旋轉，漸漸融合，泛起細密的泡沫。
「加牛奶是為了更嫩。」他說著，從冰箱裡取出牛奶盒，倒了兩勺進去，
「淡奶油口感更好，但今天家裡沒有。」
林採薇看著他把牛奶和蛋液攪勻。
鍋燒熱，放黃油。
黃油融化的速度比剛才更快，鍋底鋪滿一層淡黃，開始冒泡。
他把蛋液倒進去。
蛋液在鍋底迅速攤開，邊緣先凝固，變成淺黃色。
他開始推炒。
不是翻炒。
是推。
鍋鏟貼著鍋底，把凝固的蛋液從邊緣往中間推。
推一下，停半秒，讓生蛋液流到鍋底，再推一下。
動作很有節奏，不急不緩。
蛋液從液態變成半固態，從透明變成淺黃，從稀薄變成濃稠。
七分凝固。
他關火。
黑松露是早上在進口超市買的，一小罐，價格不便宜。
他擰開蓋子，用勺子挖出指甲蓋大小的一撮，均勻撒在炒蛋表面。
黑色的碎粒落在金黃的蛋體上，像深夜的星星。
餘熱把松露的香氣激發出來。
很濃，但不沖。
是泥土的、森林的、屬於秋天的氣息。
林採薇深吸一口氣，那股香氣從鼻腔鑽進肺里，整個人都軟了一下。
【叮！廚藝技能經驗值+380】
「好香。」林採薇說。
思思從媽媽的聖女果工程里抬起頭，鼻尖聳動。
「爸爸做的蛋蛋最香了！」
十分鐘到。
他取出醃好的鱈魚，又從冰箱裡拿出一塊黃油，切下一小角，剩下的包回原包裝。
燃氣灶擰開，藍色火焰舔著鍋底。
鍋是不粘鍋，用得久，鍋底有幾道淺劃痕，但不影響使用。
他倒油，玉米油，透明玻璃瓶裝的。
油量不多，剛好鋪滿鍋底。
他把手掌攤開，掌心向下，懸在鍋面上方。
距離十公分左右。
熱意從鍋底往上涌，細密的，持續不斷的。
他感受著皮膚的溫度。
林採薇在旁邊看著他。
她也在學。
看他怎麼測油溫，怎麼判斷火候。
她想起自己以前做飯，油燒到冒煙才下菜，鍋底躥起半米高的火苗，嚇得她把鍋鏟都扔了。
陳浩沒有冒煙。
油麵平靜，但能感覺到熱度。
他把鱈魚拿過來，魚皮朝下，輕輕滑入鍋中。
刺啦——
聲音很脆，很短，像撕開一張紙。
魚皮接觸鍋底的一瞬間就收縮了，邊緣微微翹起，顏色從銀灰變成淺金，慢慢加深。
熱油在魚身邊緣泛起細密的小泡，滋滋地響，像在唱歌。
他用鍋鏟輕輕壓了壓魚身，手掌能感覺到魚肉在鍋底的觸感。
林採薇又靠近了一點。
她沒意識到自己靠得有多近。
手臂幾乎貼著他的手臂，呼吸就在他耳側。
她聞到他身上的味道，不是香水，是洗衣液，淡淡的皂香，混著松茸那種木質的、濕潤的氣息。
陳浩握著鍋鏟的手微微一滯。
他沒轉頭，但能感覺到她的存在。
很近。
近到他能分辨她呼吸的頻率，比平時略快。
「那個……」林採薇也發現了，往後退了半步，手指卷著發尾，「我是想看你什麼時候翻面。」
她的聲音比平時低，像怕吵醒什麼人。
「哦，快了。」陳浩穩住手腕，眼睛盯著鍋里的魚，「等魚肉中間變白，大概三分鐘。」
他把火力調小一檔。
火焰從旺轉柔，鍋底的溫度慢慢降下來一些。
魚皮的邊緣已經煎到焦黃，用鍋鏟輕推，能順暢地在鍋底滑動。
沒有粘連。
魚肉從邊緣開始變白，透明感消退，一層一層向中心蔓延。
三分鐘到。
他手腕一翻，鱈魚整個翻面。
魚皮朝上，金黃酥脆，油光鋥亮。
魚肉那面煎了不到一分鐘，表面微微焦褐，露出雪白的肌理。
用筷子尖輕戳，有汁水滲出，不多，剛剛好的程度。
他放入那塊黃油。
黃油在熱鍋底迅速融化，從固態變液態，冒出細密的泡沫。
他用勺子舀起鍋底的黃油，從高處淋在魚肉表面。
一下，兩下，三下。
熱黃油裹挾著鍋氣的焦香，一遍遍澆在魚身上。
每一勺落下，都能聽見細微的嘶聲。
魚肉在黃油的浸潤下漸漸熟透，顏色從雪白變成暖白，紋理更加清晰。
這是法餐的做法。
他以前在視頻里看過，試了很多次才掌握。
油不能太熱，淋的速度要均勻，手要穩。
【叮！廚藝技能經驗值+420】
林採薇又湊過來看。
這次她特意站得比剛才遠一些，大約半臂的距離。
但目光一直落在陳浩手上，從他握勺的姿勢，到黃油落下的軌跡。
鍋里的黃油泡沫變小，他關火，把鱈魚小心地鏟進盤子裡。
「後來有了思思。」他說，「當廚子太忙，顧不上。」
林採薇沒說話。
她看著他把煎好的鱈魚放到操作台邊，開始處理蘆筍。
動作還是那樣穩，看不出任何情緒。
仿佛剛才那句話只是陳述一個事實，不需要回應。
她把保鮮袋裡的蘆筍一根根拿出來，放在水龍頭下沖洗。
水有點涼。
她手指凍得微微發紅，骨節處泛著淡粉。
蘆筍頂端的花苞很嫩，她不敢用力搓，只是用手指輕輕拂過，衝掉細小的泥點。
「水龍頭往右是熱水。」
陳浩的聲音從身後傳來，不近不遠。
林採薇哦了一聲，把龍頭往右擰。
水流漸漸變溫，她凍僵的手指慢慢回暖。
蘆筍洗乾淨，躺在案板上。
根部帶一小截白色，是老化的部分。
陳浩接過刀，對準根部，乾脆利落切下去。
切口整齊，斷面濕潤，是鮮嫩的青綠色。
「切掉兩公分就夠了。」他說，「太浪費可惜。」
林採薇點頭。
她從冰箱裡拿出裝無菌蛋的盒子。
六個蛋。
雞蛋在燈光下泛著柔和的光澤，蛋黃飽滿，蛋白濃稠，倒進玻璃碗時發出沉悶的響聲。
她用筷子打蛋，但打了幾下就覺得手腕酸。
陳浩接過筷子。
他的手法不一樣。
不是上下戳，是用筷尖在碗裡畫圈，從中心向邊緣，一圈一圈擴大。
蛋液跟著筷子的節奏旋轉，漸漸融合，泛起細密的泡沫。
「加牛奶是為了更嫩。」他說著，從冰箱裡取出牛奶盒，倒了兩勺進去，
「淡奶油口感更好，但今天家裡沒有。」
林採薇看著他把牛奶和蛋液攪勻。
鍋燒熱，放黃油。
黃油融化的速度比剛才更快，鍋底鋪滿一層淡黃，開始冒泡。
他把蛋液倒進去。
蛋液在鍋底迅速攤開，邊緣先凝固，變成淺黃色。
他開始推炒。
不是翻炒。
是推。
鍋鏟貼著鍋底，把凝固的蛋液從邊緣往中間推。
推一下，停半秒，讓生蛋液流到鍋底，再推一下。
動作很有節奏，不急不緩。
蛋液從液態變成半固態，從透明變成淺黃，從稀薄變成濃稠。
七分凝固。
他關火。
黑松露是早上在進口超市買的，一小罐，價格不便宜。
他擰開蓋子，用勺子挖出指甲蓋大小的一撮，均勻撒在炒蛋表面。
黑色的碎粒落在金黃的蛋體上，像深夜的星星。
餘熱把松露的香氣激發出來。
很濃，但不沖。
是泥土的、森林的、屬於秋天的氣息。
林採薇深吸一口氣，那股香氣從鼻腔鑽進肺里，整個人都軟了一下。
【叮！廚藝技能經驗值+380】
「好香。」林採薇說。
思思從媽媽的聖女果工程里抬起頭，鼻尖聳動。
「爸爸做的蛋蛋最香了！」