第86章 這單買賣穩了
林野的鬱悶消失了。
大步朝著街角走去。
春風飯莊。
門臉不大，兩扇紅漆木門開著，裡面擺著四五張擦亮的八仙桌。
還沒到飯點，店裡沒什麼客人。
林野沒走正門。
他的目標是後廚。
繞到飯莊側面，看到一扇虛掩的後門。
一股熱浪從門縫裡撲來，帶著切菜聲、炒菜聲和肉香。
這裡有生意的樣子，充滿了煙火氣和活力。
和國營飯店後門的死氣沉沉完全不同。
林野走了進去。
後廚不大，但很整潔。
牆上掛著乾淨的鍋鏟瓢盆，案板很白，地上沒有污水。
幾個穿白褂子的廚師和幫工正緊張的忙碌，切菜聲和風箱聲交織。
一個三十多歲的男人穿著白襯衫，正背手站在一個大木盆前皺眉盤點。
他身材精幹，頭髮梳的一絲不苟，沒穿廚師服，但有股管事的氣場。
這應該是飯莊的經理。
林野把肩上三個沉重的麻袋「咚」的一聲頓在地上。
後廚里幾個人都朝他看來。
經理也回過頭，皺著眉，目光落在林野和他腳邊三個舊麻袋上。
林野迎著他的目光，直接說。
「經理，有山貨，剛從山裡拿出來的，要不要看看？」
經理打量著他。
這個年輕人穿著帶補丁的舊衣服，但腰杆挺直，眼神里沒有怯懦和討好。
他很鎮定，是上門談事的。
經理沒有說難聽的話，但話里是公事公辦的態度和不信任。
「小伙子，山貨我們有固定的供貨渠道。」
他指了指牆角的一筐蘑菇。
「你這種散戶的貨，我們不收。太雜，好壞不分，後廚摘揀費工夫。」
又是這套說辭。
林野心裡冷笑。
他知道這次不一樣。
眼前這個人是老闆。
和老闆談生意，只能談利潤和成本。
林野沒多說。
他沒解釋，也沒爭辯。
從三個麻袋裡拎出那個只裝了淺淺一個底，標著特級字樣的口袋。
慢慢的解開麻繩。
在經理和幫廚疑惑的注視下，他抓起袋子底，對著旁邊一張空案板輕輕一倒。
嘩啦。
聲音清脆，沒有泥沙和雜物的聲音。
經理的瞳孔收縮。
雪白的案板上鋪開了一捧榛蘑。
這不是普通的榛蘑。
每一朵大小均勻，直徑和五分硬幣差不多。
傘蓋飽滿，形態完美，邊緣自然捲曲，沒有破損。
顏色是焦糖色，散發著濃郁的干香味。
榛蘑上沒有泥沙，連一根草屑都看不到。
乾乾淨淨。
後廚的嘈雜聲停了。
所有人的目光都釘在那片榛蘑上。
一個在灶台炒菜的老師傅，正掂著大勺。
他看到這邊，手上的動作停了。
握著炒勺的手僵在半空。
他的眼睛亮了，透出興奮的光。
把炒勺往鍋里一扔，發出「噹啷」一聲，沖了過來。
擠開一個幫廚，伸手在那堆榛蘑里抓起一把。
他直接把榛蘑湊到鼻子下，閉上眼，深深的吸了一口氣。
一股帶著松木氣息的菌類干香衝進鼻子。
「好東西！」
老師傅睜開眼，臉上放光，他轉頭對著經理吼。
「老王！這是最好的貨！你看這干度，這品相！乾乾淨淨，沒土腥味，泡發了就能下鍋！我在這幹了十年，沒見過散戶能把貨揀這麼規整的！」
經理的臉色變了。
他看林野的眼神也變了。
不再是看一個賣貨的小伙子，而是看一個懂行的內行人。
一個能拿出這種貨，並用這種直接方式展示實力的高手。
經理的態度大變。
臉上的疏離消失了，換上熱絡又帶著討好的笑容。
「這位小兄弟，你這蘑菇不一般啊。」
林野知道事情成了。
他平靜的開口。
「這只是特級的。」
他一邊說，一邊解開第二個麻袋。
「這是一級的。」
他又倒出一捧。
這捧的品相差了些，大小不太勻，傘蓋有些磕碰。
「品相差一點，但也是好蘑菇。價格也便宜。」
最後，他踢了踢第三個裝滿碎料的麻袋。
「這是二級的，你們要是嫌麻煩，這種貨我就不賣了。」
特級。
一級。
二級。
這幾個詞讓經理心裡一動。
他是個生意人。
馬上明白了林野這種做法背後的生意想法。
這不只是賣山貨，這是在上關於成本控制和產品溢價的課。
經理的腦子快速算清楚了這筆帳。
用特級貨去做店裡的招牌菜小雞燉蘑菇。
賣相和口感好，價格也能賣得高。
食客滿意了，就能帶來回頭客和口碑。
用一級貨去做普通家常菜，成本降下來，利潤就上去了。
關鍵是這種分級能省後廚很多事。
現在後廚每天讓小工挑揀供銷社送的蘑菇，要花一兩個小時，這都是人工成本。
眼前這個年輕人的貨拿來就能用。
這能省下後廚的工時，還能保證高檔菜的質量和賣相。
這個年輕人賣的是一套能讓飯店降本增效的方案。
想通了這些，看著林野那張年輕又平靜的臉，心裡只有一個念頭。
不能讓他走了。
要把貨和人都留下。
經理臉上堆滿了笑。
他上前一步，親熱的拉住林野的胳膊。
「小兄弟，你真是個人才。走，去我辦公室，我們坐下喝杯茶聊聊。」
旁邊的幫廚都看呆了。
他們沒見過一向高傲的王經理，對一個穿破爛衣服的鄉下人這麼客氣。
林野沒說話，任由經理拉著他。
他知道，從他倒出那捧特級榛蘑開始，談判的主動權就掌握在他手裡了。
經理把他拉進後廚里的一間小屋。
屋子不大，一張桌子，兩把椅子。
經理把他按在椅子上，然後轉身拿起暖水瓶和搪瓷缸子。
他給林野倒了一杯熱水，雙手捧著遞到林野面前。
「小兄弟，喝茶，潤潤嗓子，我們慢慢談。」
大步朝著街角走去。
春風飯莊。
門臉不大，兩扇紅漆木門開著，裡面擺著四五張擦亮的八仙桌。
還沒到飯點，店裡沒什麼客人。
林野沒走正門。
他的目標是後廚。
繞到飯莊側面，看到一扇虛掩的後門。
一股熱浪從門縫裡撲來，帶著切菜聲、炒菜聲和肉香。
這裡有生意的樣子，充滿了煙火氣和活力。
和國營飯店後門的死氣沉沉完全不同。
林野走了進去。
後廚不大，但很整潔。
牆上掛著乾淨的鍋鏟瓢盆，案板很白，地上沒有污水。
幾個穿白褂子的廚師和幫工正緊張的忙碌，切菜聲和風箱聲交織。
一個三十多歲的男人穿著白襯衫，正背手站在一個大木盆前皺眉盤點。
他身材精幹，頭髮梳的一絲不苟，沒穿廚師服，但有股管事的氣場。
這應該是飯莊的經理。
林野把肩上三個沉重的麻袋「咚」的一聲頓在地上。
後廚里幾個人都朝他看來。
經理也回過頭，皺著眉，目光落在林野和他腳邊三個舊麻袋上。
林野迎著他的目光，直接說。
「經理，有山貨，剛從山裡拿出來的，要不要看看？」
經理打量著他。
這個年輕人穿著帶補丁的舊衣服，但腰杆挺直，眼神里沒有怯懦和討好。
他很鎮定，是上門談事的。
經理沒有說難聽的話，但話里是公事公辦的態度和不信任。
「小伙子，山貨我們有固定的供貨渠道。」
他指了指牆角的一筐蘑菇。
「你這種散戶的貨，我們不收。太雜，好壞不分，後廚摘揀費工夫。」
又是這套說辭。
林野心裡冷笑。
他知道這次不一樣。
眼前這個人是老闆。
和老闆談生意，只能談利潤和成本。
林野沒多說。
他沒解釋，也沒爭辯。
從三個麻袋裡拎出那個只裝了淺淺一個底，標著特級字樣的口袋。
慢慢的解開麻繩。
在經理和幫廚疑惑的注視下，他抓起袋子底，對著旁邊一張空案板輕輕一倒。
嘩啦。
聲音清脆，沒有泥沙和雜物的聲音。
經理的瞳孔收縮。
雪白的案板上鋪開了一捧榛蘑。
這不是普通的榛蘑。
每一朵大小均勻，直徑和五分硬幣差不多。
傘蓋飽滿，形態完美，邊緣自然捲曲，沒有破損。
顏色是焦糖色，散發著濃郁的干香味。
榛蘑上沒有泥沙，連一根草屑都看不到。
乾乾淨淨。
後廚的嘈雜聲停了。
所有人的目光都釘在那片榛蘑上。
一個在灶台炒菜的老師傅，正掂著大勺。
他看到這邊，手上的動作停了。
握著炒勺的手僵在半空。
他的眼睛亮了，透出興奮的光。
把炒勺往鍋里一扔，發出「噹啷」一聲，沖了過來。
擠開一個幫廚，伸手在那堆榛蘑里抓起一把。
他直接把榛蘑湊到鼻子下，閉上眼，深深的吸了一口氣。
一股帶著松木氣息的菌類干香衝進鼻子。
「好東西！」
老師傅睜開眼，臉上放光，他轉頭對著經理吼。
「老王！這是最好的貨！你看這干度，這品相！乾乾淨淨，沒土腥味，泡發了就能下鍋！我在這幹了十年，沒見過散戶能把貨揀這麼規整的！」
經理的臉色變了。
他看林野的眼神也變了。
不再是看一個賣貨的小伙子，而是看一個懂行的內行人。
一個能拿出這種貨，並用這種直接方式展示實力的高手。
經理的態度大變。
臉上的疏離消失了，換上熱絡又帶著討好的笑容。
「這位小兄弟，你這蘑菇不一般啊。」
林野知道事情成了。
他平靜的開口。
「這只是特級的。」
他一邊說，一邊解開第二個麻袋。
「這是一級的。」
他又倒出一捧。
這捧的品相差了些，大小不太勻，傘蓋有些磕碰。
「品相差一點，但也是好蘑菇。價格也便宜。」
最後，他踢了踢第三個裝滿碎料的麻袋。
「這是二級的，你們要是嫌麻煩，這種貨我就不賣了。」
特級。
一級。
二級。
這幾個詞讓經理心裡一動。
他是個生意人。
馬上明白了林野這種做法背後的生意想法。
這不只是賣山貨，這是在上關於成本控制和產品溢價的課。
經理的腦子快速算清楚了這筆帳。
用特級貨去做店裡的招牌菜小雞燉蘑菇。
賣相和口感好，價格也能賣得高。
食客滿意了，就能帶來回頭客和口碑。
用一級貨去做普通家常菜，成本降下來，利潤就上去了。
關鍵是這種分級能省後廚很多事。
現在後廚每天讓小工挑揀供銷社送的蘑菇，要花一兩個小時，這都是人工成本。
眼前這個年輕人的貨拿來就能用。
這能省下後廚的工時，還能保證高檔菜的質量和賣相。
這個年輕人賣的是一套能讓飯店降本增效的方案。
想通了這些，看著林野那張年輕又平靜的臉，心裡只有一個念頭。
不能讓他走了。
要把貨和人都留下。
經理臉上堆滿了笑。
他上前一步，親熱的拉住林野的胳膊。
「小兄弟，你真是個人才。走，去我辦公室，我們坐下喝杯茶聊聊。」
旁邊的幫廚都看呆了。
他們沒見過一向高傲的王經理，對一個穿破爛衣服的鄉下人這麼客氣。
林野沒說話，任由經理拉著他。
他知道，從他倒出那捧特級榛蘑開始，談判的主動權就掌握在他手裡了。
經理把他拉進後廚里的一間小屋。
屋子不大，一張桌子，兩把椅子。
經理把他按在椅子上，然後轉身拿起暖水瓶和搪瓷缸子。
他給林野倒了一杯熱水，雙手捧著遞到林野面前。
「小兄弟，喝茶，潤潤嗓子，我們慢慢談。」