一百二十二章：鮮貝蟹味菇面
確實也是該出些菜品了，九月初還需要請假三天。
至於出什麼菜……
七、八月份差不多都是大菜小龍蝦、冷吃兔、田雞，唯一比較平價的就是卷涼皮了。
之後的時間出一些平價美食，平衡平衡為好。
鮮蝦口蘑面的口碑一直都是挺不錯的。
無論是江知妤也好，還是張茉都對鮮蝦口蘑面很是喜歡。
這種偏清淡，味道鮮美的美食確實在本地的受眾很廣。
雖然飯館現在有不少的硬菜，但其實鮮蝦口蘑面在飯館的銷量也不差。
所以周文打算下一道製作的美食，那就是同樣清淡鮮美的鮮貝蟹味菇面。
這些日子來飯館二層也是發揮了很大的作用。
座位的事情完全就不用愁了。
並且很多獨自來到飯館，或者是朋友情侶之類的食客很喜歡上到二樓用餐吃飯。
二樓相對一樓倒是顯得安靜很多。
至於人員問題，現在來看也完全沒有其他的問題。
飯館的外送從下午四點半開始接單，一直持續到晚上的八點結束，但其實真正結束的時間還要晚上半個小時這樣。
也就是是說八點半的時候單煒就會在飯館休息完然後去幫忙。
所以人手完全就是足夠的，正好這個時間段也是飯館最忙的時候。
休息好後，便是騎上電瓶出發市場。
鮮貝周文自然是不可能買鮮活帶殼扇貝然後自己剝的。
並且還需要清洗裙邊，去除內臟，腥味本身也會重，要是拿去做清湯麵會渾湯、發腥。
大小個頭也不均勻，一碗麵不能定化標準。
周文為了味道能耗，也不打算去購買冷凍鮮貝柱，水產檔口也是有現剝的，只不過價格可能會偏貴一些。
一斤要個二三十元。
飯館的最好選擇其實是冷凍的鮮貝柱，新鮮鮮貝柱如果不能及時賣出的話，損耗也是不少的。
不過周文為了湯麵能更加鮮美一些，所以最後選擇的是新鮮現剝的貝柱。
然後就是去挑選蟹味菇，相比雙孢菇，蟹味菇的價格則要便宜許多，一斤的價格也就是三到五元。
等到食材買好後便是回到飯館，然後給電瓶充電。
因為這幾天搬家的緣故，所以周文讓施玲二人這幾天先好好休息。
八點鐘的時候，二人也是到了飯館。
周文也是給二人提前說過，不用買早餐。
待人來後，周文便是準備製作鮮貝蟹味菇。
先將鮮貝洗淨瀝乾，蟹味菇則是去根掰開，青菜洗淨備用。
鍋中放入少許油，下降片爆香後，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水來，等到邊緣微焦黃，鮮味被鎖住後就足夠了。
倒入足量開水，中火煮個幾分鐘，將菌菇的鮮味煮進湯中。
放入麵條，煮至差不多八分熟的時候就可以加入鮮貝。
鮮貝易熟，所以煮個一分鐘的時候就足夠了。
最後則是將青菜燙熟，加入適量的鹽，少許的白胡椒粉，撒上蔥花即可。
其他的甜味周文幾乎沒給，為的就是能夠保持住一個最起碼的鮮味。
周文隨後將做好的麵條端到前廳給施盈二人品嘗。
「老闆，這面跟鮮蝦口蘑面好像誒。」施盈也是道。
周文點了點頭道：「鮮貝蟹味菇面，跟鮮蝦口蘑面一樣都是偏清淡，鮮美的。」
兩碗面雖然說都是清淡，鮮甜，但是其實味道還是很不一樣的。
鮮蝦口蘑面的鮮味更加的濃郁，因為湯底是用蝦頭熬製的，所以整個蝦味也是很重，層次感也更足；
至於鮮貝蟹味菇面則是更清甜，養胃。
二人很快便是品嘗了起來。
當二人吃完後也是給出了評價。
施盈卻是更喜歡那碗鮮蝦口蘑面，海鮮味會更加濃郁，調味也是更加豐富。
至於施玲那自然是什麼清淡養胃喜歡哪個。
大早上的吃上一碗麵，暖暖胃口真是再好不過了，並且這味道屬實是不錯。
周文則是一碗麵搭配著個涼皮。
任萱和單煒到飯館後，周文也是給二人下面品嘗。
像是女孩子可能就是喜歡吃一些清淡養胃的食物，單煒對於這碗面的興趣確實是不大，看著就是十分寡淡。
吃過之後也是覺得比以前的食物差些意思。
「怎麼，不好吃嗎？」
單煒搖頭，自家老闆做的每一道飯菜不說多麼的好吃，但是真的就是沒有難吃過。
並且到現在為止的每一道菜自己也是很喜歡。
最為關鍵的就是很多的菜品自己從未吃過，吃完常常也會感嘆自家老闆的廚藝。
或許是這兩個月來大魚大肉吃習慣了，這麵條吧味道又不是很有味，所以單煒就是有些不喜歡。
鮮蝦口蘑面的價格是十元一份，因為蝦和口蘑的食材價格都是偏貴的，所以最後的定價才是十元。
但是鮮貝蟹味菇的食材價格相比便宜，最後一碗麵的價格則是七元。
依舊是老樣子，如果出了新品門口的牌子上就會寫上去，連帶著價格。
只不過這鮮貝蟹味菇食客們好像有些不太買帳。
「老闆，你這快兩周沒有出新菜品，這怎麼只是一碗麵？」
對於食客的不解，周文也不知道該說些什麼。
最後也只是道：「偶爾換一換口味也是不錯的。」
周文也挺能理解大家的想法，前有小龍蝦、麻辣兔，後有田雞。
飯館又兩周沒有出菜品，大家也是以為飯館可能要做什麼大動作。
不過吐槽歸吐槽，飯館出了新菜品還是得要品嘗品嘗的。
其實看到新菜品的名字後，大家也都知道這麵條估計跟鮮蝦口蘑面的味道差不多。
而鮮蝦口蘑面的味道那自然是不用多說。
對於本地食客而言，可以說是一道絕佳的美味。
哪怕是像從川渝來的食客，對於這位鮮蝦口蘑面也是讚不絕口。
所以哪怕大家嘴上說歸說，但是還是會點上一份品嘗。
伍斌是從贛省來到本地務工的，也是附近一個工廠的工友。
今天來到飯館後也是看到了門口的告示。
再看到食物和價格後心裡也是狂喜。
之前的食物價格都是頗高，這一次出的食物倒是回到了之前。
所以進到飯館裡面也是上到二樓。
至於出什麼菜……
七、八月份差不多都是大菜小龍蝦、冷吃兔、田雞，唯一比較平價的就是卷涼皮了。
之後的時間出一些平價美食，平衡平衡為好。
鮮蝦口蘑面的口碑一直都是挺不錯的。
無論是江知妤也好，還是張茉都對鮮蝦口蘑面很是喜歡。
這種偏清淡，味道鮮美的美食確實在本地的受眾很廣。
雖然飯館現在有不少的硬菜，但其實鮮蝦口蘑面在飯館的銷量也不差。
所以周文打算下一道製作的美食，那就是同樣清淡鮮美的鮮貝蟹味菇面。
這些日子來飯館二層也是發揮了很大的作用。
座位的事情完全就不用愁了。
並且很多獨自來到飯館，或者是朋友情侶之類的食客很喜歡上到二樓用餐吃飯。
二樓相對一樓倒是顯得安靜很多。
至於人員問題，現在來看也完全沒有其他的問題。
飯館的外送從下午四點半開始接單，一直持續到晚上的八點結束，但其實真正結束的時間還要晚上半個小時這樣。
也就是是說八點半的時候單煒就會在飯館休息完然後去幫忙。
所以人手完全就是足夠的，正好這個時間段也是飯館最忙的時候。
休息好後，便是騎上電瓶出發市場。
鮮貝周文自然是不可能買鮮活帶殼扇貝然後自己剝的。
並且還需要清洗裙邊，去除內臟，腥味本身也會重，要是拿去做清湯麵會渾湯、發腥。
大小個頭也不均勻，一碗麵不能定化標準。
周文為了味道能耗，也不打算去購買冷凍鮮貝柱，水產檔口也是有現剝的，只不過價格可能會偏貴一些。
一斤要個二三十元。
飯館的最好選擇其實是冷凍的鮮貝柱，新鮮鮮貝柱如果不能及時賣出的話，損耗也是不少的。
不過周文為了湯麵能更加鮮美一些，所以最後選擇的是新鮮現剝的貝柱。
然後就是去挑選蟹味菇，相比雙孢菇，蟹味菇的價格則要便宜許多，一斤的價格也就是三到五元。
等到食材買好後便是回到飯館，然後給電瓶充電。
因為這幾天搬家的緣故，所以周文讓施玲二人這幾天先好好休息。
八點鐘的時候，二人也是到了飯館。
周文也是給二人提前說過，不用買早餐。
待人來後，周文便是準備製作鮮貝蟹味菇。
先將鮮貝洗淨瀝乾，蟹味菇則是去根掰開，青菜洗淨備用。
鍋中放入少許油，下降片爆香後，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水來，等到邊緣微焦黃，鮮味被鎖住後就足夠了。
倒入足量開水，中火煮個幾分鐘，將菌菇的鮮味煮進湯中。
放入麵條，煮至差不多八分熟的時候就可以加入鮮貝。
鮮貝易熟，所以煮個一分鐘的時候就足夠了。
最後則是將青菜燙熟，加入適量的鹽，少許的白胡椒粉，撒上蔥花即可。
其他的甜味周文幾乎沒給，為的就是能夠保持住一個最起碼的鮮味。
周文隨後將做好的麵條端到前廳給施盈二人品嘗。
「老闆，這面跟鮮蝦口蘑面好像誒。」施盈也是道。
周文點了點頭道：「鮮貝蟹味菇面，跟鮮蝦口蘑面一樣都是偏清淡，鮮美的。」
兩碗面雖然說都是清淡，鮮甜，但是其實味道還是很不一樣的。
鮮蝦口蘑面的鮮味更加的濃郁，因為湯底是用蝦頭熬製的，所以整個蝦味也是很重，層次感也更足；
至於鮮貝蟹味菇面則是更清甜，養胃。
二人很快便是品嘗了起來。
當二人吃完後也是給出了評價。
施盈卻是更喜歡那碗鮮蝦口蘑面，海鮮味會更加濃郁，調味也是更加豐富。
至於施玲那自然是什麼清淡養胃喜歡哪個。
大早上的吃上一碗麵，暖暖胃口真是再好不過了，並且這味道屬實是不錯。
周文則是一碗麵搭配著個涼皮。
任萱和單煒到飯館後，周文也是給二人下面品嘗。
像是女孩子可能就是喜歡吃一些清淡養胃的食物，單煒對於這碗面的興趣確實是不大，看著就是十分寡淡。
吃過之後也是覺得比以前的食物差些意思。
「怎麼，不好吃嗎？」
單煒搖頭，自家老闆做的每一道飯菜不說多麼的好吃，但是真的就是沒有難吃過。
並且到現在為止的每一道菜自己也是很喜歡。
最為關鍵的就是很多的菜品自己從未吃過，吃完常常也會感嘆自家老闆的廚藝。
或許是這兩個月來大魚大肉吃習慣了，這麵條吧味道又不是很有味，所以單煒就是有些不喜歡。
鮮蝦口蘑面的價格是十元一份，因為蝦和口蘑的食材價格都是偏貴的，所以最後的定價才是十元。
但是鮮貝蟹味菇的食材價格相比便宜，最後一碗麵的價格則是七元。
依舊是老樣子，如果出了新品門口的牌子上就會寫上去，連帶著價格。
只不過這鮮貝蟹味菇食客們好像有些不太買帳。
「老闆，你這快兩周沒有出新菜品，這怎麼只是一碗麵？」
對於食客的不解，周文也不知道該說些什麼。
最後也只是道：「偶爾換一換口味也是不錯的。」
周文也挺能理解大家的想法，前有小龍蝦、麻辣兔，後有田雞。
飯館又兩周沒有出菜品，大家也是以為飯館可能要做什麼大動作。
不過吐槽歸吐槽，飯館出了新菜品還是得要品嘗品嘗的。
其實看到新菜品的名字後，大家也都知道這麵條估計跟鮮蝦口蘑面的味道差不多。
而鮮蝦口蘑面的味道那自然是不用多說。
對於本地食客而言，可以說是一道絕佳的美味。
哪怕是像從川渝來的食客，對於這位鮮蝦口蘑面也是讚不絕口。
所以哪怕大家嘴上說歸說，但是還是會點上一份品嘗。
伍斌是從贛省來到本地務工的，也是附近一個工廠的工友。
今天來到飯館後也是看到了門口的告示。
再看到食物和價格後心裡也是狂喜。
之前的食物價格都是頗高，這一次出的食物倒是回到了之前。
所以進到飯館裡面也是上到二樓。