第六十七章：涼拌三絲
今天熱乾麵上新後，很多的食客都是有來上那麼一碗，品嘗品嘗。
畢竟芝麻醬的香味誘人，又跟本地的花生醬拌麵有一些像，所以不少食客在聞到香味後也都是有些好奇，然後來上那麼一碗。
下午的情況倒是比早上好上了些。
大部分的食客都是想著吃一個正宗味道，但還是有一小部分食客選擇了改良之後的熱乾麵，也就留下了一個比較好的印象。
跟六月份的前面兩道菜品的話，差的還是有些明顯的。
當時炸雞皮和鮮蝦口蘑面上新僅僅一個早上的時間便是驚艷到了那些品嘗的食客，下午的時候就已經有不少的回頭客。
也有早上品嘗過的食客，下午帶著朋友一起來的也不少。
晚上的時候單煒倒是也就沒有去到外面跟朋友一起吃吃玩玩了。
……
熱乾麵上新的第二天，周文今天打算再出一道涼菜，涼拌三絲。
至於為什麼間隔一天，又出一道美食。
周文想的還是得要加快一點，將菜單再豐富豐富，給食客們提供更多的選擇。
也頗有種質量不夠，數量來湊的意思。
涼拌三絲也不是什麼地區特色美食，每個地區都會有，只不過所用的食材可能都會有些不一樣。
周文打算都吸納進來，也就是都做，讓食客們自己選擇搭配的三樣菜品。
三絲的選擇有很多種，常見的一點的就是萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲、粉絲等等。
要說周文最為喜歡的還是粉絲多一些，夏天來上那麼一碗酸酸甜甜的涼拌粉絲，屬實是不要太幸福。
這是晚上的時候周文臨時想到的，所以也就沒有提前告知，施盈也是早上來的時候才知道的。
再跟周文去到市場的時候也是交談著這個涼拌三絲。
「老闆，涼拌三絲的話哪三樣會比較好吃一些？」施盈問道。
周文想了會後道：「我個人的話比較喜歡豆腐絲、粉絲和海帶絲搭配在一起吧。」
施盈點了點頭，等會也是準備嘗嘗自家老闆說的這三樣。
海帶這種東西，在閩省一抓一大把。
價格也便宜，一斤一塊錢不到的價格。
買完菜，回到飯館。
施盈便是問道：「老闆，涼拌三絲現在可以做了嗎？」
「現在做也行，不過還是等一等，我把其他食材準備下。」
施盈乖巧點了點頭。
來到廚房的周文，先是將粉絲和海帶放在水裡面泡起來。
將其他的事情忙完之後，便是可以來著手製作涼拌三絲。
將買來的豆皮順著給捲起來，這樣子下刀去切的話，便是可以更好更快速的切出豆腐絲。
海帶絲也同樣是如此方法，先給海帶一分為二，然後捲起下刀切。
準備製作涼拌三絲前，周文先是準備了一盆冰水。
將水燒開後，便是分別將食材放進水裡面，粉絲也就燙個數十秒的時間，粉絲沒有必要燙得太久，有一些嚼勁比較好。
撈出後便是趕緊放到提前準備好的冷水裡，冰鎮一下這樣子粉絲的口感會更彈、更筋道。
海帶絲的話則是煮得稍微久一些，然後需要將煮出的沫子撇出來，海帶本來就是海產品，所以自帶海腥味。
不及時撇出來，就會有一些海腥味。
豆腐皮的話，煮的時候則是加入一勺鹽，去去豆腥味，也只需要煮熟撈出就行。
將煮好的三種食材放到一個碗裡。
然後再是準備調製料汁。
兩勺姜蒜水打底，放點小米辣，鹽、生抽、醋、糖、雞精、味精等調料再依次加入到裡面，攪拌攪拌均勻。
均勻後便是淋在食材上頭，最後再來上些蔥花香菜和花生米。
周文一隻手拿著一根筷子，上下來回翻轉，將調好的料汁跟食材融合到一起。
「做好了，嘗嘗。」
「好！」施盈的手上早就拿著早已準備好的碗筷。
然後從小盆里夾出三絲，直到自己的小碗有些裝不下。
嘗了一口後，施盈滿意地點了點頭，豆腐絲、海帶絲、粉絲這三種食物都是不一樣的味道和口感。
但是搭配在一起過後也沒有什麼口感奇怪，串味這種情況發生，反倒是意外地好吃。
冰冰涼涼的，酸酸甜甜的，特別開胃。
粉絲的話爽滑、Q彈，吃起來帶著些韌勁，海帶絲的話則是脆嫩、清爽，咬起來的時候還會發出「咯吱」一聲。
再說豆腐絲軟嫩吸汁，口感厚實，還有豆香味。
並且施盈覺得老闆調的這個料汁特別的香。
鮮香為主，帶著些微酸和甜味，並且還有些麻麻辣辣。
最要說的話，施盈還是最喜歡這個粉絲，口感好味道也好。
等到單煒來到店裡的時候，便是看到了桌上擺著一盤涼拌三絲。
「店裡面又出新品了？」單煒有些意外。
施盈點了點頭道：「涼拌三絲，嘗嘗……」
……
「昨天不是剛出過熱乾麵了嗎？今天又出新品了？」
現在店裡面的宣傳已經不需要施盈口頭說了，如果出了新品會直接在門口的牌匾上寫上，當然施盈還是會在店內更進一步的宣傳下。
「嗯，涼拌三絲。」說著施盈便是將菜單打開，然後放到客人的面前。
「您可以看看需要哪三樣。」
食客湊近了些看了看，然後道：「咱們飯館選擇還挺多的，這價格都是一樣的嗎？」
施盈點頭道：「嗯，價格都是一樣的，五元一盤。」
「那就來一個粉絲，然後胡蘿蔔絲再來個萵筍絲，這三個拼一盤。再幫我來一碗油潑麵吧。」
率先上來的是三絲，作為涼菜製作往往不需要多長的時間。
食客沒有等到油潑麵上來再一起食用，先是品嘗起了三絲。
吃完後便是直點著頭，三絲要的就是這種感覺，冰冰涼涼、酸酸甜甜。
因為天氣越來越熱的緣故，其實大多數人在做了活之後都會有一些食欲不振。
但是周記飯館的每一道菜無論是香味還是色澤，都是可以讓人重新拉起食慾的。
哪怕實在是沒有什麼食慾，在飯館裡面只要吹吹空調，坐一坐，這種情況都會好上不少。
但哪怕如此，也會導致食量比以前少上寫，不過涼拌三絲的出現卻是很好的解決了這個問題。
畢竟芝麻醬的香味誘人，又跟本地的花生醬拌麵有一些像，所以不少食客在聞到香味後也都是有些好奇，然後來上那麼一碗。
下午的情況倒是比早上好上了些。
大部分的食客都是想著吃一個正宗味道，但還是有一小部分食客選擇了改良之後的熱乾麵，也就留下了一個比較好的印象。
跟六月份的前面兩道菜品的話，差的還是有些明顯的。
當時炸雞皮和鮮蝦口蘑面上新僅僅一個早上的時間便是驚艷到了那些品嘗的食客，下午的時候就已經有不少的回頭客。
也有早上品嘗過的食客，下午帶著朋友一起來的也不少。
晚上的時候單煒倒是也就沒有去到外面跟朋友一起吃吃玩玩了。
……
熱乾麵上新的第二天，周文今天打算再出一道涼菜，涼拌三絲。
至於為什麼間隔一天，又出一道美食。
周文想的還是得要加快一點，將菜單再豐富豐富，給食客們提供更多的選擇。
也頗有種質量不夠，數量來湊的意思。
涼拌三絲也不是什麼地區特色美食，每個地區都會有，只不過所用的食材可能都會有些不一樣。
周文打算都吸納進來，也就是都做，讓食客們自己選擇搭配的三樣菜品。
三絲的選擇有很多種，常見的一點的就是萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲、粉絲等等。
要說周文最為喜歡的還是粉絲多一些，夏天來上那麼一碗酸酸甜甜的涼拌粉絲，屬實是不要太幸福。
這是晚上的時候周文臨時想到的，所以也就沒有提前告知，施盈也是早上來的時候才知道的。
再跟周文去到市場的時候也是交談著這個涼拌三絲。
「老闆，涼拌三絲的話哪三樣會比較好吃一些？」施盈問道。
周文想了會後道：「我個人的話比較喜歡豆腐絲、粉絲和海帶絲搭配在一起吧。」
施盈點了點頭，等會也是準備嘗嘗自家老闆說的這三樣。
海帶這種東西，在閩省一抓一大把。
價格也便宜，一斤一塊錢不到的價格。
買完菜，回到飯館。
施盈便是問道：「老闆，涼拌三絲現在可以做了嗎？」
「現在做也行，不過還是等一等，我把其他食材準備下。」
施盈乖巧點了點頭。
來到廚房的周文，先是將粉絲和海帶放在水裡面泡起來。
將其他的事情忙完之後，便是可以來著手製作涼拌三絲。
將買來的豆皮順著給捲起來，這樣子下刀去切的話，便是可以更好更快速的切出豆腐絲。
海帶絲也同樣是如此方法，先給海帶一分為二，然後捲起下刀切。
準備製作涼拌三絲前，周文先是準備了一盆冰水。
將水燒開後，便是分別將食材放進水裡面，粉絲也就燙個數十秒的時間，粉絲沒有必要燙得太久，有一些嚼勁比較好。
撈出後便是趕緊放到提前準備好的冷水裡，冰鎮一下這樣子粉絲的口感會更彈、更筋道。
海帶絲的話則是煮得稍微久一些，然後需要將煮出的沫子撇出來，海帶本來就是海產品，所以自帶海腥味。
不及時撇出來，就會有一些海腥味。
豆腐皮的話，煮的時候則是加入一勺鹽，去去豆腥味，也只需要煮熟撈出就行。
將煮好的三種食材放到一個碗裡。
然後再是準備調製料汁。
兩勺姜蒜水打底，放點小米辣，鹽、生抽、醋、糖、雞精、味精等調料再依次加入到裡面，攪拌攪拌均勻。
均勻後便是淋在食材上頭，最後再來上些蔥花香菜和花生米。
周文一隻手拿著一根筷子，上下來回翻轉，將調好的料汁跟食材融合到一起。
「做好了，嘗嘗。」
「好！」施盈的手上早就拿著早已準備好的碗筷。
然後從小盆里夾出三絲，直到自己的小碗有些裝不下。
嘗了一口後，施盈滿意地點了點頭，豆腐絲、海帶絲、粉絲這三種食物都是不一樣的味道和口感。
但是搭配在一起過後也沒有什麼口感奇怪，串味這種情況發生，反倒是意外地好吃。
冰冰涼涼的，酸酸甜甜的，特別開胃。
粉絲的話爽滑、Q彈，吃起來帶著些韌勁，海帶絲的話則是脆嫩、清爽，咬起來的時候還會發出「咯吱」一聲。
再說豆腐絲軟嫩吸汁，口感厚實，還有豆香味。
並且施盈覺得老闆調的這個料汁特別的香。
鮮香為主，帶著些微酸和甜味，並且還有些麻麻辣辣。
最要說的話，施盈還是最喜歡這個粉絲，口感好味道也好。
等到單煒來到店裡的時候，便是看到了桌上擺著一盤涼拌三絲。
「店裡面又出新品了？」單煒有些意外。
施盈點了點頭道：「涼拌三絲，嘗嘗……」
……
「昨天不是剛出過熱乾麵了嗎？今天又出新品了？」
現在店裡面的宣傳已經不需要施盈口頭說了，如果出了新品會直接在門口的牌匾上寫上，當然施盈還是會在店內更進一步的宣傳下。
「嗯，涼拌三絲。」說著施盈便是將菜單打開，然後放到客人的面前。
「您可以看看需要哪三樣。」
食客湊近了些看了看，然後道：「咱們飯館選擇還挺多的，這價格都是一樣的嗎？」
施盈點頭道：「嗯，價格都是一樣的，五元一盤。」
「那就來一個粉絲，然後胡蘿蔔絲再來個萵筍絲，這三個拼一盤。再幫我來一碗油潑麵吧。」
率先上來的是三絲，作為涼菜製作往往不需要多長的時間。
食客沒有等到油潑麵上來再一起食用，先是品嘗起了三絲。
吃完後便是直點著頭，三絲要的就是這種感覺，冰冰涼涼、酸酸甜甜。
因為天氣越來越熱的緣故，其實大多數人在做了活之後都會有一些食欲不振。
但是周記飯館的每一道菜無論是香味還是色澤，都是可以讓人重新拉起食慾的。
哪怕實在是沒有什麼食慾，在飯館裡面只要吹吹空調，坐一坐，這種情況都會好上不少。
但哪怕如此，也會導致食量比以前少上寫，不過涼拌三絲的出現卻是很好的解決了這個問題。