第140章 喜宴開始！
初秋的凌晨，氣溫中帶著一絲微微的涼意。
天還蒙蒙亮，津一總鋼的後廚食堂已經是燈火通明。
燃煤灶膛里的火苗突突竄起，映得滿屋子亮亮堂堂，疊得好幾人高的蒸籠上蒸的是白花花的大饅頭，每一個上頭都打著喜字。
一眼看上去就十分喜慶。
後廚里的陳味、吳小春、林軍，還有幾位學徒工，早早地就已經到場。
身上是清一色的短褂，紮緊了袖口，人人都繫著圍裙，神色倒是比平時任何一天都要認真。
只因為今天正是錢副廠長千金的大喜日子，他們凌晨就起來，開始準備十桌婚宴。
即將到場的全是廠里的老領導、老同事，還有就是錢副廠長家的街坊鄰居，算是頂頂要緊的場面了。
好在食材吳小春早就已經預定完畢，只等著凌晨三點鐘，就拉著一個板車去取了貨回來。
平白讓人家國營副食品店的人加班，紅包自然是少不了的。
吳小春塞了幾個紅包在腰間，準備著待會出門的時候用。
等到東方泛起了魚肚白的時候，他已經準時將食材押送了回來。
只見幾大筐食材碼得整整齊齊：豬肉新鮮紅潤，腱子肉緊實成型。黃瓜翠綠挺直，豆腐也是剛剛點出來的，甚至還散發著熱氣。鯉魚照舊是在郊區的水庫裡面捉的，早早地就養在了後頭的大盆中，不必購買，暫且不說。
剩下的調料和佐味料，一樣樣分門別類地擺放整齊，看得陳味都忍不住點頭。
自己人用起來是不一樣。
這麼些食材要是央著採購科去買的話，那還不知道要欠多少人情出去。
幾人齊心合力地將一樣樣食材都運進了後廚，陳味這才一一掃過那些碼得整整齊齊的食材，點兵點將似的，開始安排任務。
「今天任務繁重，大家都得加把勁兒！」
「張鐵牛，你帶著劉大柱和王小明，負責今天所有的切配改刀。」
「林軍，你跟著我一起焯水，備料和打菜，一切都要嚴格按照我教的來做。」
「小春，你在旁邊打打下手就行了。」
「明白！」
一眾人齊刷刷地應下，馬上就開始動作起來，各司其職。
對於學徒工拿捏不好的肉菜改刀，陳味當然要自己來。
眼下就從最難的糖醋鯉魚來。
只見陳味，刀聲沉穩有力，動作行雲流水，一條條鯉魚被抓到案板上，開膛破肚，又重新拿到水龍頭底下。全都沖洗乾淨，剝乾淨了內膜。
鯉魚這才被放回陳味的案板上，被直愣愣地改成了花刀。
將那鯉魚倒著提起來一看，猶如一朵盛放的牡丹，其實現在，仔細觀察就能看得出來，對於這道菜的刀工把控，陳味比前幾天試菜的時候，更上了一層樓。
每一刀都到魚骨而不切斷，醃製、掛糊、上漿步驟也絲毫不差。
接下來把魚醃上，他一邊忙著自己的活，一邊開始指揮林軍準備梅乾菜蒸肉的主料。
大塊的五花肉整塊下鍋，加入蔥姜料酒焯水去腥以後，重新起鍋燒了熱水，將那豬肉塊放在裡面煮至成熟。
最後再撈出來，往冰涼的井水裡面一浸，肉皮瞬間收緊。
接下來就是起鍋燒油，連同糖醋鯉魚和那五花肉一起下油炸。
陳味手裡提著一根鐵簽子，將大塊的五花肉穿在鐵簽子上，慢慢的炸著。
他便指揮林軍將紅燒雞塊和醬燜肘子處理完畢，等著自己待會兒親自去包香料包。
「篤篤篤篤——」
「咚咚咚咚咚——」
後廚里各種奇妙的樂章互相交織。
時至天光大亮，要用的菜基本上都已經備好了。
牛腱子已經下鍋滷製，香料包在湯中緩緩沉浮。雞塊也已經處理完畢，放在冰水裡浸著，只等下鍋。
土豆絲切好泡水，防止發黑，黃瓜切成了蓑衣段，豆腐也切成了小塊同樣泡在井水裡。
還有一些後院現摘的青菜，早就已經洗乾淨瀝乾，放在旁邊備用。
大盆中，一條條鯉魚炸得宛若躍龍門，排列得整整齊齊，躺在漏勺裡面控油。
豬蹄也已經和黃豆一起燉在了小泥爐子上，咕咕嘟嘟地冒著泡。
神秘的香味相互交錯著飄散開來，瀰漫進了鋼廠後身的筒子樓中。
老錢正淚意盈盈地看著妻子和幾個五全福人給自家女兒絞面。
妻子娘家的幾個姐妹也都來了，盤腿圍坐在床上，給自家女兒縫著紅色的褲腰帶。
褲腰帶里結結實實地穿進了一串又一串的大團結，那可是老錢半輩子的心血。
現在都縫進了女兒的腰間，他卻半點不心疼，只看著女兒那張臉，忍不住抹眼睛。
就在這個當口，窗戶外瞬間飄來了一陣又一陣的香味。
人群中也不知道是誰先嘀咕了一聲。
「哎呦！這什麼味啊！這麼香！」
老錢扭頭看去，一眼就察覺到，那香味兒肯定是從食堂的後廚飄散過來的。
他心中的悲傷被這後廚飄散過來的香味沖淡了一些，這才想起來，今日自己作為主家，還要招待客人。
於是趕緊抹了抹眼角，招呼外頭干坐著的一眾男士，跟著自己一起去後廚打打牙祭。
錢德貴領著幾位老同志，一進後廚，就被滿屋子的香氣熏了一溜跟頭，隨後就看見了後廚忙得腳打後腦勺的眾人。
錢德貴的臉上立馬笑開了花。
「哎呀，小陳啊！辛苦辛苦！大半夜就起來備飯了吧！」
「哪裡，錢副廠長！這都是我們應該做的！」
陳味從容地笑了笑，隨意開口回道。
隨後又麻利地將鯉魚一個一個地擺到白瓷盤中，做好造型後，甚至還用利索的刀工雕了一朵蘿蔔花，放在白瓷盤的一邊。
那架勢瞬間就讓白瓷盤裡的鯉魚上升了一個檔次。
錢德貴看得連連點頭，趕緊招呼身後的客人端喜面吃。
津市這邊喜宴的早晚兩餐都吃喜面，喜面的搭配很簡單，就是各色素菜，再配上一個三鮮葷鹵，煮上一大鍋麵條，誰來了誰就自己撈。
倒是不麻煩，食堂早早的就準備好了，將麵條泡在井水裡，眼下浸得冰冰涼，吃進嘴裡正是筋道舒服的時候。
天還蒙蒙亮，津一總鋼的後廚食堂已經是燈火通明。
燃煤灶膛里的火苗突突竄起，映得滿屋子亮亮堂堂，疊得好幾人高的蒸籠上蒸的是白花花的大饅頭，每一個上頭都打著喜字。
一眼看上去就十分喜慶。
後廚里的陳味、吳小春、林軍，還有幾位學徒工，早早地就已經到場。
身上是清一色的短褂，紮緊了袖口，人人都繫著圍裙，神色倒是比平時任何一天都要認真。
只因為今天正是錢副廠長千金的大喜日子，他們凌晨就起來，開始準備十桌婚宴。
即將到場的全是廠里的老領導、老同事，還有就是錢副廠長家的街坊鄰居，算是頂頂要緊的場面了。
好在食材吳小春早就已經預定完畢，只等著凌晨三點鐘，就拉著一個板車去取了貨回來。
平白讓人家國營副食品店的人加班，紅包自然是少不了的。
吳小春塞了幾個紅包在腰間，準備著待會出門的時候用。
等到東方泛起了魚肚白的時候，他已經準時將食材押送了回來。
只見幾大筐食材碼得整整齊齊：豬肉新鮮紅潤，腱子肉緊實成型。黃瓜翠綠挺直，豆腐也是剛剛點出來的，甚至還散發著熱氣。鯉魚照舊是在郊區的水庫裡面捉的，早早地就養在了後頭的大盆中，不必購買，暫且不說。
剩下的調料和佐味料，一樣樣分門別類地擺放整齊，看得陳味都忍不住點頭。
自己人用起來是不一樣。
這麼些食材要是央著採購科去買的話，那還不知道要欠多少人情出去。
幾人齊心合力地將一樣樣食材都運進了後廚，陳味這才一一掃過那些碼得整整齊齊的食材，點兵點將似的，開始安排任務。
「今天任務繁重，大家都得加把勁兒！」
「張鐵牛，你帶著劉大柱和王小明，負責今天所有的切配改刀。」
「林軍，你跟著我一起焯水，備料和打菜，一切都要嚴格按照我教的來做。」
「小春，你在旁邊打打下手就行了。」
「明白！」
一眾人齊刷刷地應下，馬上就開始動作起來，各司其職。
對於學徒工拿捏不好的肉菜改刀，陳味當然要自己來。
眼下就從最難的糖醋鯉魚來。
只見陳味，刀聲沉穩有力，動作行雲流水，一條條鯉魚被抓到案板上，開膛破肚，又重新拿到水龍頭底下。全都沖洗乾淨，剝乾淨了內膜。
鯉魚這才被放回陳味的案板上，被直愣愣地改成了花刀。
將那鯉魚倒著提起來一看，猶如一朵盛放的牡丹，其實現在，仔細觀察就能看得出來，對於這道菜的刀工把控，陳味比前幾天試菜的時候，更上了一層樓。
每一刀都到魚骨而不切斷，醃製、掛糊、上漿步驟也絲毫不差。
接下來把魚醃上，他一邊忙著自己的活，一邊開始指揮林軍準備梅乾菜蒸肉的主料。
大塊的五花肉整塊下鍋，加入蔥姜料酒焯水去腥以後，重新起鍋燒了熱水，將那豬肉塊放在裡面煮至成熟。
最後再撈出來，往冰涼的井水裡面一浸，肉皮瞬間收緊。
接下來就是起鍋燒油，連同糖醋鯉魚和那五花肉一起下油炸。
陳味手裡提著一根鐵簽子，將大塊的五花肉穿在鐵簽子上，慢慢的炸著。
他便指揮林軍將紅燒雞塊和醬燜肘子處理完畢，等著自己待會兒親自去包香料包。
「篤篤篤篤——」
「咚咚咚咚咚——」
後廚里各種奇妙的樂章互相交織。
時至天光大亮，要用的菜基本上都已經備好了。
牛腱子已經下鍋滷製，香料包在湯中緩緩沉浮。雞塊也已經處理完畢，放在冰水裡浸著，只等下鍋。
土豆絲切好泡水，防止發黑，黃瓜切成了蓑衣段，豆腐也切成了小塊同樣泡在井水裡。
還有一些後院現摘的青菜，早就已經洗乾淨瀝乾，放在旁邊備用。
大盆中，一條條鯉魚炸得宛若躍龍門，排列得整整齊齊，躺在漏勺裡面控油。
豬蹄也已經和黃豆一起燉在了小泥爐子上，咕咕嘟嘟地冒著泡。
神秘的香味相互交錯著飄散開來，瀰漫進了鋼廠後身的筒子樓中。
老錢正淚意盈盈地看著妻子和幾個五全福人給自家女兒絞面。
妻子娘家的幾個姐妹也都來了，盤腿圍坐在床上，給自家女兒縫著紅色的褲腰帶。
褲腰帶里結結實實地穿進了一串又一串的大團結，那可是老錢半輩子的心血。
現在都縫進了女兒的腰間，他卻半點不心疼，只看著女兒那張臉，忍不住抹眼睛。
就在這個當口，窗戶外瞬間飄來了一陣又一陣的香味。
人群中也不知道是誰先嘀咕了一聲。
「哎呦！這什麼味啊！這麼香！」
老錢扭頭看去，一眼就察覺到，那香味兒肯定是從食堂的後廚飄散過來的。
他心中的悲傷被這後廚飄散過來的香味沖淡了一些，這才想起來，今日自己作為主家，還要招待客人。
於是趕緊抹了抹眼角，招呼外頭干坐著的一眾男士，跟著自己一起去後廚打打牙祭。
錢德貴領著幾位老同志，一進後廚，就被滿屋子的香氣熏了一溜跟頭，隨後就看見了後廚忙得腳打後腦勺的眾人。
錢德貴的臉上立馬笑開了花。
「哎呀，小陳啊！辛苦辛苦！大半夜就起來備飯了吧！」
「哪裡，錢副廠長！這都是我們應該做的！」
陳味從容地笑了笑，隨意開口回道。
隨後又麻利地將鯉魚一個一個地擺到白瓷盤中，做好造型後，甚至還用利索的刀工雕了一朵蘿蔔花，放在白瓷盤的一邊。
那架勢瞬間就讓白瓷盤裡的鯉魚上升了一個檔次。
錢德貴看得連連點頭，趕緊招呼身後的客人端喜面吃。
津市這邊喜宴的早晚兩餐都吃喜面，喜面的搭配很簡單，就是各色素菜，再配上一個三鮮葷鹵，煮上一大鍋麵條，誰來了誰就自己撈。
倒是不麻煩，食堂早早的就準備好了，將麵條泡在井水裡，眼下浸得冰冰涼，吃進嘴裡正是筋道舒服的時候。