第134章 糖醋鯉魚出鍋！
「啪——」
正想著，就聽見後廚里的陳味一把將手裡的麵糊直接甩進了盆里，滿臉喜色地說了一句。
「正好！」
隨後就看到對方提起醃魚的大盆和那半盆麵糊，大步走到了爐灶邊。
眼下燃煤鍋灶，早就已經被林軍燒得旺了起來，另外一眼灶，林軍正在用著，陳味這眼灶，一拉開風門，火苗轟的一下就躥了起來。
他也不說話，直接將雙耳大鍋架在了鍋灶上，提起灶下的油就往鍋里倒。
「噸噸噸——」
直倒了大半鍋油，陳味這才堪堪停下來。
這一幕看得身後的幾個學徒工忍不住嘖舌，娘嘞，這得用多少油！
這還真是道金貴菜！
他們正在愣神的功夫，就見陳味已經穩穩地提起了魚，放在麵糊裡頭，翻了個面，漿麵糊均勻地掛在倒著提起的魚中，還仔細地用手指抹遍了魚的每一個縫隙。
這一步是為了讓麵糊掛得均勻，最後炸制時更容易形成一層焦殼，防止裡邊的魚水汽和味道跑出去。
【叮——】
剛做完這些，就聽耳邊傳來了系統的提示音，原來油溫已經升至六成熱。
這個時候是最佳的炸魚油溫，第一遍炸魚的時候，要保證六成熱的油溫，先將魚的外皮炸至定型，最後在八成熱的時候，再入鍋復炸，才能讓魚既能炸熟，又能保證外酥里嫩的口感。
陳味的手腕穩穩地提著魚，順手抖了抖，魚上早已改好的花刀，瞬間就垂落了下來，如同一朵大大的牡丹花綻放開來。
「滋啦——」
魚已下鍋，熱油瞬間沸騰起來，魚身在油中微微彎曲，魚尾還提在陳味的手裡。
而陳味就像是不怕熱油的溫度似的，一雙鐵手死死地鉗住了魚尾，將魚穩穩地彎成了魚躍龍門的姿態，外皮已在適當的油溫中迅速變得金黃定型。
陳味則拿起大馬勺，舀起一勺熱油，緩緩地澆在倒掛的魚身上。
那朵牡丹花逐漸在油溫中變得硬挺，最後眼看炸得差不多了，陳味才將那條魚完整地浸入熱油之中。
轉身又趕緊去拿另外一條魚掛糊。
掛完第二條魚以後，第一條魚炸得火候剛剛好，陳味立刻將第一條魚撈在漏勺上，放在一邊控油。
這一步是為了讓魚肉沒有油膩味道，同時口感也會變得更加酥脆。
短短几分鐘以內，第二條魚油炸至定型，陳味重複著上面的操作，直到將 7條魚全部炸好。
陳味這才將魚全都撈出放在一邊，隨後開大火猛衝，將油溫又升高了一個度。
油溫來到八成熱的時候，所有的魚都丟到鍋裡面復炸，這一步，一是為了讓外皮的色澤更加鮮亮，二是為了讓魚肉從裡到外熟透。
炸好的鯉魚剛一下鍋，香味立刻就竄了出來。
那是一種獨屬於野生鯉魚的香味，但凡是愛吃魚的，都不會聞錯這個味道，養殖的魚永遠也不可能有這種野生的筋道感。
「哇，有香味了！是不是好了？」
就連站在小窗口外巴巴望著的錢如梅都聞到了香味，驚訝地朝著林曉燕看去。
誰知卻見林曉燕，穩穩搖頭：「還沒呢，這道菜最後的那個掛汁工序才叫個香呢！」
「哎呦！要我看你這私底下可研究了不少菜，是不是為了你那位陳大廚啊！」
錢如梅扯著嗓子打趣林曉燕，引得林曉燕揮著粉拳捶了過來。
「你笑話我！不跟你好了！」
「錯了錯了！我的大小姐千萬別生氣！」
兩個姑娘鬧作一團，這邊的陳味已經開始了最後一步。
也是這道菜最為關鍵的一步——調糖醋汁。
只見陳味迅速從旁邊取了一口乾淨的雙耳大鍋，隨意舀了少許底油，燒熱，下入蔥姜蒜爆香，隨後，大馬勺在各種調料間飛舞起落，嚴格按照系統給出的黃金比例開始調糖醋汁。
陳醋 7分、冰糖 3分、生抽少許、番茄醬一小勺，清水適量。
在大馬勺的精準控制之下，酸甜比拿捏得毫釐不差，多一分則太酸，少一分則太甜。
湯汁在鍋中翻滾，慢慢變得濃稠紅亮，香氣直衝鼻腔，酸中帶甜，甜中帶香，勾的人胃裡狂叫。
本來還在後廚里忙活著做飯的幾個人，不約而同地放下了手中的活，咽著口水，朝陳味那邊的灶上看了過去。
就連林軍都一時之間忘記了自己還在鍋里炒著的菜。
湯汁已經熬得差不多了，陳味從旁邊取了少許明油，高高淋入湯汁之中，在那一瞬間，酸甜汁就瞬間變得紅亮晶瑩，掛勺不滴。
「滋——！」
滾燙的糖醋汁一氣呵成澆在早已擺盤的魚身上。
洪亮的醬汁順著酥脆外皮往下淌，立刻滲入了每一道花刀的縫隙，香氣炸滿整個後廚。
【恭喜宿主完成糖醋鯉魚的製作！現在就將它端給食客，準備好迎來時刻的讚賞吧！】
恰在此時，系統已經傳來了明亮的提示音。
陳味這才想起來，這道菜還有增加聲望值的功能。
他端著手裡剛剛做好的那盤糖醋鯉魚，轉身看去，想要找第一個吃螃蟹的食客的時候，卻見身後眼巴巴地排著隊，整整七八雙眼睛，齊刷刷地望向了自己。
就連原本在食堂外面等候的林曉燕几人，都不知什麼時候從食堂門口溜進了後廚，幾個姑娘嘴角的口水都快滴下來了，每個人都一副痴呆的樣子看著自己手裡的糖醋鯉魚，好像恨不得馬上撲上來似的。
那眼神看得陳味都有些發怵。
「那個……糖醋鯉魚做好了，你們誰打算嘗嘗……」
「我！」
「我我我！」
他這話音未落，對面的幾人立馬搶答似的應道。
她們紛紛轉頭去拿筷子，一窩蜂似的直接涌了過來。
林曉燕也早就忍不住了，趕緊從旁邊的筷籠子裡抽了一雙筷子出來，第一個跑到了陳味的身邊，小心翼翼地夾下了一塊魚腹肉。
「咔嚓——」
一筷子下去，還未入口，就聽到一聲酥皮斷裂的脆響。
林曉燕忍不住驚呼一聲：「好脆！」
正想著，就聽見後廚里的陳味一把將手裡的麵糊直接甩進了盆里，滿臉喜色地說了一句。
「正好！」
隨後就看到對方提起醃魚的大盆和那半盆麵糊，大步走到了爐灶邊。
眼下燃煤鍋灶，早就已經被林軍燒得旺了起來，另外一眼灶，林軍正在用著，陳味這眼灶，一拉開風門，火苗轟的一下就躥了起來。
他也不說話，直接將雙耳大鍋架在了鍋灶上，提起灶下的油就往鍋里倒。
「噸噸噸——」
直倒了大半鍋油，陳味這才堪堪停下來。
這一幕看得身後的幾個學徒工忍不住嘖舌，娘嘞，這得用多少油！
這還真是道金貴菜！
他們正在愣神的功夫，就見陳味已經穩穩地提起了魚，放在麵糊裡頭，翻了個面，漿麵糊均勻地掛在倒著提起的魚中，還仔細地用手指抹遍了魚的每一個縫隙。
這一步是為了讓麵糊掛得均勻，最後炸制時更容易形成一層焦殼，防止裡邊的魚水汽和味道跑出去。
【叮——】
剛做完這些，就聽耳邊傳來了系統的提示音，原來油溫已經升至六成熱。
這個時候是最佳的炸魚油溫，第一遍炸魚的時候，要保證六成熱的油溫，先將魚的外皮炸至定型，最後在八成熱的時候，再入鍋復炸，才能讓魚既能炸熟，又能保證外酥里嫩的口感。
陳味的手腕穩穩地提著魚，順手抖了抖，魚上早已改好的花刀，瞬間就垂落了下來，如同一朵大大的牡丹花綻放開來。
「滋啦——」
魚已下鍋，熱油瞬間沸騰起來，魚身在油中微微彎曲，魚尾還提在陳味的手裡。
而陳味就像是不怕熱油的溫度似的，一雙鐵手死死地鉗住了魚尾，將魚穩穩地彎成了魚躍龍門的姿態，外皮已在適當的油溫中迅速變得金黃定型。
陳味則拿起大馬勺，舀起一勺熱油，緩緩地澆在倒掛的魚身上。
那朵牡丹花逐漸在油溫中變得硬挺，最後眼看炸得差不多了，陳味才將那條魚完整地浸入熱油之中。
轉身又趕緊去拿另外一條魚掛糊。
掛完第二條魚以後，第一條魚炸得火候剛剛好，陳味立刻將第一條魚撈在漏勺上，放在一邊控油。
這一步是為了讓魚肉沒有油膩味道，同時口感也會變得更加酥脆。
短短几分鐘以內，第二條魚油炸至定型，陳味重複著上面的操作，直到將 7條魚全部炸好。
陳味這才將魚全都撈出放在一邊，隨後開大火猛衝，將油溫又升高了一個度。
油溫來到八成熱的時候，所有的魚都丟到鍋裡面復炸，這一步，一是為了讓外皮的色澤更加鮮亮，二是為了讓魚肉從裡到外熟透。
炸好的鯉魚剛一下鍋，香味立刻就竄了出來。
那是一種獨屬於野生鯉魚的香味，但凡是愛吃魚的，都不會聞錯這個味道，養殖的魚永遠也不可能有這種野生的筋道感。
「哇，有香味了！是不是好了？」
就連站在小窗口外巴巴望著的錢如梅都聞到了香味，驚訝地朝著林曉燕看去。
誰知卻見林曉燕，穩穩搖頭：「還沒呢，這道菜最後的那個掛汁工序才叫個香呢！」
「哎呦！要我看你這私底下可研究了不少菜，是不是為了你那位陳大廚啊！」
錢如梅扯著嗓子打趣林曉燕，引得林曉燕揮著粉拳捶了過來。
「你笑話我！不跟你好了！」
「錯了錯了！我的大小姐千萬別生氣！」
兩個姑娘鬧作一團，這邊的陳味已經開始了最後一步。
也是這道菜最為關鍵的一步——調糖醋汁。
只見陳味迅速從旁邊取了一口乾淨的雙耳大鍋，隨意舀了少許底油，燒熱，下入蔥姜蒜爆香，隨後，大馬勺在各種調料間飛舞起落，嚴格按照系統給出的黃金比例開始調糖醋汁。
陳醋 7分、冰糖 3分、生抽少許、番茄醬一小勺，清水適量。
在大馬勺的精準控制之下，酸甜比拿捏得毫釐不差，多一分則太酸，少一分則太甜。
湯汁在鍋中翻滾，慢慢變得濃稠紅亮，香氣直衝鼻腔，酸中帶甜，甜中帶香，勾的人胃裡狂叫。
本來還在後廚里忙活著做飯的幾個人，不約而同地放下了手中的活，咽著口水，朝陳味那邊的灶上看了過去。
就連林軍都一時之間忘記了自己還在鍋里炒著的菜。
湯汁已經熬得差不多了，陳味從旁邊取了少許明油，高高淋入湯汁之中，在那一瞬間，酸甜汁就瞬間變得紅亮晶瑩，掛勺不滴。
「滋——！」
滾燙的糖醋汁一氣呵成澆在早已擺盤的魚身上。
洪亮的醬汁順著酥脆外皮往下淌，立刻滲入了每一道花刀的縫隙，香氣炸滿整個後廚。
【恭喜宿主完成糖醋鯉魚的製作！現在就將它端給食客，準備好迎來時刻的讚賞吧！】
恰在此時，系統已經傳來了明亮的提示音。
陳味這才想起來，這道菜還有增加聲望值的功能。
他端著手裡剛剛做好的那盤糖醋鯉魚，轉身看去，想要找第一個吃螃蟹的食客的時候，卻見身後眼巴巴地排著隊，整整七八雙眼睛，齊刷刷地望向了自己。
就連原本在食堂外面等候的林曉燕几人，都不知什麼時候從食堂門口溜進了後廚，幾個姑娘嘴角的口水都快滴下來了，每個人都一副痴呆的樣子看著自己手裡的糖醋鯉魚，好像恨不得馬上撲上來似的。
那眼神看得陳味都有些發怵。
「那個……糖醋鯉魚做好了，你們誰打算嘗嘗……」
「我！」
「我我我！」
他這話音未落，對面的幾人立馬搶答似的應道。
她們紛紛轉頭去拿筷子，一窩蜂似的直接涌了過來。
林曉燕也早就忍不住了，趕緊從旁邊的筷籠子裡抽了一雙筷子出來，第一個跑到了陳味的身邊，小心翼翼地夾下了一塊魚腹肉。
「咔嚓——」
一筷子下去，還未入口，就聽到一聲酥皮斷裂的脆響。
林曉燕忍不住驚呼一聲：「好脆！」