第133章 看上陳大廚
等到陳味的身影消失在食堂的小窗口，準新娘錢如梅，這才在桌子底下捅了一把林曉燕。
學著陳味的語氣，拉長了聲音說道：「一會要開火做飯～可別熱著咱們林同志～哦～？」
錢如梅說著這話，跟同行的那個女同志相視一笑，兩人臉上均是揶揄的笑意。
其實任誰都看得出來，林曉燕和陳味之間的關係不一般。
倒是林曉燕自己，一點也不害臊的大方點頭。
「哎？你們兩個還別調笑我，偉人都說要我們年輕人勇敢追求革命友誼，婚姻自由，戀愛自由！我覺得陳大廚挺好的！」
眼看著林曉燕這正經的樣子，錢如梅嘴都笑得抿不住了。
「這意思，你對這位小廚子還挺在意嘞？不過小燕，你可得想清楚，你可是堂堂廣播站的廣播員，這位年輕人嘛……人品倒是不錯，就是這工作……」
錢如梅說的也是，陳味這工作任誰看來都不大好，最起碼還配不上林曉燕這位正經的廣播員。
不過林曉燕卻認真地搖頭，鼓著嘴巴堅定地說道：「你們不知道，他本事可大著呢！上次廚藝大賽知道不？他可是第一名！待會你們倆嘗嘗他做的菜就明白了！」
「哎呦呦～第一名……，見我們說她的小情郎，心疼了！哈哈哈～」
幾個姑娘頓時笑作一團，好不熱鬧。
後廚裡頭也熱火朝天的幹了起來。
陳味一進後廚，就交代林軍和吳小春打來幾桶冰涼的井水，將魚暫時養在裡邊，讓魚吐淨泥沙，保持鮮活。
他自己則是走到後頭的菜園子裡，摘了些必要的配菜。
順便又將菜譜認認真真地看了一遍。
系統菜譜給的很明白，這道菜的核心要點就是，要給這鯉魚改花刀，鯉魚的花刀必須深淺一致，掛上薄厚均勻的麵糊，炸至定型以後，才能澆糖醋汁。
最後的成品好不好看，全看這花刀、掛糊和炸至定型的步驟了。
時間一晃而過，眼看著又要到了準備宵夜的時間。
陳味這邊還要忙著試菜，乾脆就將準備宵夜的工作全權交給了林軍。
林軍自然是喜不自勝，這還是他第一次獨自準備那麼多飯菜呢。
他接了工作，喜顛顛地就走了。
後廚灶台這邊只留下陳味，對著兩盆波光粼粼的大鯉魚。
只見他將圍裙系在腰間，雙臂袖口高高挽起，一伸手，就隨意從水裡抓起來一條鯉魚。
因為是野生的，這魚遇勁頭大的很。
到了陳味手裡，魚還在掙扎，頓時水花四濺。
陳味也沒猶豫，直接手起刀落，一刀敲在了魚腦殼上，一下子就將魚拍暈了。
魚不動了以後，他才順著刀刃一挑，破開魚腹，手指靈巧地掏出內臟、魚鰓和黑膜，動作麻利，一氣呵成，全程都沒有破壞魚身。
這就是陳味為什麼要堅持自己殺魚的原因了。
這糖醋鯉魚第一步就要從殺魚開始。
魚殺不好，會影響後面的改刀，成品也就不好看了。
吳小春和張鐵牛幾個學徒工站在旁邊看得直瞪眼。
「這魚處理起來好利索……」張鐵牛忍不住喃喃道。
旁邊站著的王小明也跟著說道：「陳大廚這刀工真是出神入化，我到現在魚鱗都刮不明白呢！」
「你們都好好看看，好好跟著陳哥學！這裡頭可都是技術！」
吳小春一臉得意地笑著，本來還想再說兩句有的沒的，可話到嘴邊，卻突然想起來陳味之前教育他的事，趕緊將後半句話又咽了回去。
再看陳味那邊，已經順手將殺好的魚洗了乾淨，丟在案板上，用毛巾輕輕壓住，刀刃斜著切入魚身，深淺精準的直接改起了花刀。
這種花刀叫牡丹花刀，是專門為糖醋鯉魚設計的。
刀鋒交叉在魚身上畫出如牡丹花一樣的紋路，要求花刀改完以後，倒提著魚尾提起來，整條魚如同牡丹花一般綻開。
每一刀都要間隔均等，深切至魚骨，卻不能切斷，這種花刀炸出來以後，才能翹首翹尾，成品如同鯉魚躍水一般，煞是好看。
站在他對面看著的幾個學徒工，都已經愣了神，恨不得將陳味的每一個動作都印在腦子裡。
陳味沒空理會他們，將一條魚改完刀以後，直接放入旁邊的料盆中。
盆中早已準備好了去腥的薑片、料酒、蔥段以及各種調味料調製而成的料汁。
這一步，一是為了去腥，醃入底味，二是為了保證魚肉的鮮嫩和水分，不然待會高溫油炸以後，魚肉就幹了，最後吃進嘴裡，又干又柴，不好吃。
隨後他又趕緊從水盆里抓出第二條魚，重複上面的動作。
直到將七八條魚全部殺完，放入料汁里醃製，陳味這才馬不停蹄地轉身去調掛糊用的麵糊。
這麵糊一般來說是用澱粉、麵粉按照 2:1的配比調製的，中間還要加入一顆雞蛋清和少許清水，攪拌成細膩拉絲的非牛頓流體狀。
要求我掛的糊不能稀、不能幹，裹在魚身上，不留不滴，才能完美地鎖住水分，炸出來以後外酥里嫩，金黃酥脆不回軟。
陳味從灶台底下取了麵粉、澱粉，麻利地敲入了雞蛋清，整隻手都伸進去，一邊加水一邊試探著麵糊的粘稠度，不時地將麵糊提起來看一看，直到最後才滿意地點頭。
外頭食堂的小窗口處，林曉燕托著兩個腮幫子，整張小圓臉都貼在小窗口上，一臉痴迷地看著後廚正在忙活的陳味。
忍不住小聲對身後的小姐妹說道：「你看陳大廚做飯這動作，那就不是一般人！」
錢如梅順著林曉燕的視線看過去，果然注意到遠處的那個帥小伙，一臉專注的樣子，動作專業，操作麻利，一看就是行家。
她嘴角噙了笑意，忍不住點頭，心下暗道。
這位叫陳味的年輕人確實有兩下子，怪不得她爸在自己的婚宴上，非得要請這位陳大廚出面了。
「傻姑娘，你要是真看上陳大廚的話，可得早點跟他說！要不然這麼好的陳大廚可就要被人搶走嘍！」
錢如梅湊到林曉燕的耳邊，打趣式的說道。
林曉燕的臉頰騰地一下就紅了，含羞帶怯地看了遠處的陳味一眼，心下暗道，或許還真如如梅說的那樣，她是不是應該跟陳味表白了。
學著陳味的語氣，拉長了聲音說道：「一會要開火做飯～可別熱著咱們林同志～哦～？」
錢如梅說著這話，跟同行的那個女同志相視一笑，兩人臉上均是揶揄的笑意。
其實任誰都看得出來，林曉燕和陳味之間的關係不一般。
倒是林曉燕自己，一點也不害臊的大方點頭。
「哎？你們兩個還別調笑我，偉人都說要我們年輕人勇敢追求革命友誼，婚姻自由，戀愛自由！我覺得陳大廚挺好的！」
眼看著林曉燕這正經的樣子，錢如梅嘴都笑得抿不住了。
「這意思，你對這位小廚子還挺在意嘞？不過小燕，你可得想清楚，你可是堂堂廣播站的廣播員，這位年輕人嘛……人品倒是不錯，就是這工作……」
錢如梅說的也是，陳味這工作任誰看來都不大好，最起碼還配不上林曉燕這位正經的廣播員。
不過林曉燕卻認真地搖頭，鼓著嘴巴堅定地說道：「你們不知道，他本事可大著呢！上次廚藝大賽知道不？他可是第一名！待會你們倆嘗嘗他做的菜就明白了！」
「哎呦呦～第一名……，見我們說她的小情郎，心疼了！哈哈哈～」
幾個姑娘頓時笑作一團，好不熱鬧。
後廚裡頭也熱火朝天的幹了起來。
陳味一進後廚，就交代林軍和吳小春打來幾桶冰涼的井水，將魚暫時養在裡邊，讓魚吐淨泥沙，保持鮮活。
他自己則是走到後頭的菜園子裡，摘了些必要的配菜。
順便又將菜譜認認真真地看了一遍。
系統菜譜給的很明白，這道菜的核心要點就是，要給這鯉魚改花刀，鯉魚的花刀必須深淺一致，掛上薄厚均勻的麵糊，炸至定型以後，才能澆糖醋汁。
最後的成品好不好看，全看這花刀、掛糊和炸至定型的步驟了。
時間一晃而過，眼看著又要到了準備宵夜的時間。
陳味這邊還要忙著試菜，乾脆就將準備宵夜的工作全權交給了林軍。
林軍自然是喜不自勝，這還是他第一次獨自準備那麼多飯菜呢。
他接了工作，喜顛顛地就走了。
後廚灶台這邊只留下陳味，對著兩盆波光粼粼的大鯉魚。
只見他將圍裙系在腰間，雙臂袖口高高挽起，一伸手，就隨意從水裡抓起來一條鯉魚。
因為是野生的，這魚遇勁頭大的很。
到了陳味手裡，魚還在掙扎，頓時水花四濺。
陳味也沒猶豫，直接手起刀落，一刀敲在了魚腦殼上，一下子就將魚拍暈了。
魚不動了以後，他才順著刀刃一挑，破開魚腹，手指靈巧地掏出內臟、魚鰓和黑膜，動作麻利，一氣呵成，全程都沒有破壞魚身。
這就是陳味為什麼要堅持自己殺魚的原因了。
這糖醋鯉魚第一步就要從殺魚開始。
魚殺不好，會影響後面的改刀，成品也就不好看了。
吳小春和張鐵牛幾個學徒工站在旁邊看得直瞪眼。
「這魚處理起來好利索……」張鐵牛忍不住喃喃道。
旁邊站著的王小明也跟著說道：「陳大廚這刀工真是出神入化，我到現在魚鱗都刮不明白呢！」
「你們都好好看看，好好跟著陳哥學！這裡頭可都是技術！」
吳小春一臉得意地笑著，本來還想再說兩句有的沒的，可話到嘴邊，卻突然想起來陳味之前教育他的事，趕緊將後半句話又咽了回去。
再看陳味那邊，已經順手將殺好的魚洗了乾淨，丟在案板上，用毛巾輕輕壓住，刀刃斜著切入魚身，深淺精準的直接改起了花刀。
這種花刀叫牡丹花刀，是專門為糖醋鯉魚設計的。
刀鋒交叉在魚身上畫出如牡丹花一樣的紋路，要求花刀改完以後，倒提著魚尾提起來，整條魚如同牡丹花一般綻開。
每一刀都要間隔均等，深切至魚骨，卻不能切斷，這種花刀炸出來以後，才能翹首翹尾，成品如同鯉魚躍水一般，煞是好看。
站在他對面看著的幾個學徒工，都已經愣了神，恨不得將陳味的每一個動作都印在腦子裡。
陳味沒空理會他們，將一條魚改完刀以後，直接放入旁邊的料盆中。
盆中早已準備好了去腥的薑片、料酒、蔥段以及各種調味料調製而成的料汁。
這一步，一是為了去腥，醃入底味，二是為了保證魚肉的鮮嫩和水分，不然待會高溫油炸以後，魚肉就幹了，最後吃進嘴裡，又干又柴，不好吃。
隨後他又趕緊從水盆里抓出第二條魚，重複上面的動作。
直到將七八條魚全部殺完，放入料汁里醃製，陳味這才馬不停蹄地轉身去調掛糊用的麵糊。
這麵糊一般來說是用澱粉、麵粉按照 2:1的配比調製的，中間還要加入一顆雞蛋清和少許清水，攪拌成細膩拉絲的非牛頓流體狀。
要求我掛的糊不能稀、不能幹，裹在魚身上，不留不滴，才能完美地鎖住水分，炸出來以後外酥里嫩，金黃酥脆不回軟。
陳味從灶台底下取了麵粉、澱粉，麻利地敲入了雞蛋清，整隻手都伸進去，一邊加水一邊試探著麵糊的粘稠度，不時地將麵糊提起來看一看，直到最後才滿意地點頭。
外頭食堂的小窗口處，林曉燕托著兩個腮幫子，整張小圓臉都貼在小窗口上，一臉痴迷地看著後廚正在忙活的陳味。
忍不住小聲對身後的小姐妹說道：「你看陳大廚做飯這動作，那就不是一般人！」
錢如梅順著林曉燕的視線看過去，果然注意到遠處的那個帥小伙，一臉專注的樣子，動作專業，操作麻利，一看就是行家。
她嘴角噙了笑意，忍不住點頭，心下暗道。
這位叫陳味的年輕人確實有兩下子，怪不得她爸在自己的婚宴上，非得要請這位陳大廚出面了。
「傻姑娘，你要是真看上陳大廚的話，可得早點跟他說！要不然這麼好的陳大廚可就要被人搶走嘍！」
錢如梅湊到林曉燕的耳邊，打趣式的說道。
林曉燕的臉頰騰地一下就紅了，含羞帶怯地看了遠處的陳味一眼，心下暗道，或許還真如如梅說的那樣，她是不是應該跟陳味表白了。