第115章 鐵牛試菜
張鐵牛聞言，眼中迅速閃過一絲得意。
他等的就是這句話！
別的不說，就沖在部隊裡頭他這人人都夸的手藝，他也絕對不會在這小小的鋼廠食堂後廚裡頭露怯。
想當初隊伍裡頭2000多號人，一日三餐他都跟著幫廚，他們炊事班做出來的飯，哪個不夸！就連來視察的團長也專門點名表揚過他們炊事班。
若不是前段時間家裡頭老娘病重，身邊離不開人，他才不會提前轉業呢。
「陳大廚，咱可提前說好了！若是我做的菜能讓您滿意，切墩這活我可就不幹了，至少嘛……」
張鐵牛說著這話，眼珠子咕嚕嚕轉了兩下，緊接著嘴角挑起了一抹得意的笑，十分囂張地看了一眼吳小春，這才說道。
「至少得給我他那個位置！我要做幫廚！」
可惜對於張鐵牛這種自信，陳味只是淡漠地掃了他一眼。
沒說行也沒說不行，他只是冷淡地伸手指了指眼前的備菜筐。
「食材都在這裡，什麼菜拿手你就做什麼菜吧。」
說完這話，他也沒理會張鐵牛，就回到了前頭的灶上繼續干自己的活去了，好像根本沒把那豪情萬丈的張鐵牛當回事似的。
其實陳味清楚，這食堂後廚裡頭，現在一共6個人，吳小春和林軍都算是幫廚，已然跟著自己一起漲了工資。
張鐵牛一個剛來的新人，一上手就要搶吳小春的位置，那自然要拿出來一番手藝。
雖說陳建國已經跟陳味說過了，這個小子是炊事班，但具體的手藝陳建國沒告訴陳味。
只是說這三個都是學徒工，怎麼用隨他安排，誰能想到這小子還滿心的不服氣。
不過看眼下這小子的樣子，怕是手藝也不怎麼樣，也不知道之前是誰給他的自信，梁靜茹嗎？
只見張鐵牛滿臉自信的走到了備菜筐邊，隨手挑出來三樣菜，土豆，胡蘿蔔，海帶絲。
「既然陳大廚都這麼說了，那我今天就給大傢伙兒露一手。做個酸辣三絲吧！」
後廚的備菜筐里的菜品雖然不多，但也有豆腐，青椒豆角等，誰知道這小子偏偏選了做酸辣三絲。
他說出那個菜名的一瞬間，食堂的幾個老員工——林軍和楊正寶就露出了一臉看好戲的樣子。
要說這酸辣三絲那可是陳味的成名菜，不說這廠里，就算是王德發都對陳味這菜服的不行，這張鐵牛今天選這道菜，不是往槍口上撞嗎！
吳小春的嘴角露出了一聲極大的譏笑聲。
「呵……真是關公面前舞大刀……」
「小春！閉嘴！」
陳味的臉色一沉，一個眼刀殺了過去，直接制止了吳小春的話頭。
以前周圍都是老熟人，還不覺得吳小春這嘴碎又愛拿著自己的名頭在外裝逼的毛病有什麼，可今天新人剛到，吳小春這老毛病就又犯了，這下子陳味的心中是真的提起了警惕了。
這個張鐵牛還不算什麼，只不過是個不服管教的新人罷了，今天這菜做完了，是去是留全憑他自己的選擇。
可吳小春這個食堂後廚的老油子才是陳味接下來要面對的。
這小子平時偷懶耍滑也就算了，現在還拿著雞毛當令箭上了，看來是得好好整頓一下這小子了，否則後廚的風氣都給帶壞了，以後怕是要吃大虧。
暗暗決定今天下班以後就要找吳小春好好聊聊，陳味這才看向了張鐵牛那邊的動靜。
只見張鐵牛帶著一臉自信的神情大步走到了灶台前，挽起袖子動作麻利地開始備料。
他隨手在大筐裡面挑了兩顆土豆和一根胡蘿蔔，又抓起一小把海帶絲扔在了水中泡上。
土豆去皮切絲，胡蘿蔔也是同樣的工序。
「篤篤篤篤篤——」
一連串刀鋒敲擊案板的聲音響起，不過眨眼的功夫，土豆和胡蘿蔔就變成了細絲，他甚至還順手將蔥姜蒜都切成了碎末放在一旁備用。
這一看就是有功夫在身的，確實比楞頭青要強多了。
陳味沒有說話，繼續往下看。
這邊張鐵牛已經將所有的料都備好，徑直走到了林軍站著的那口鍋前，十分得意的朝著對方使了一個眼色。
林軍倒是沒說什麼，只是將自己的位置讓了開來。
「轟隆——」
張鐵牛拉開風門火焰轟的竄了起來，他順手就將雙耳大鍋坐在了灶眼上。
「滋啦——」
一勺植物油滑入鍋內，油溫升高，先下蔥姜蒜末然後再下土豆絲快速翻炒。
張鐵牛的動作不慢，手中持著大馬勺在鍋中飛速攪動，大概是觀察著土豆絲炒的差不多了他轉頭將胡蘿蔔絲和海帶絲一把抓起，一連串的丟入了鍋中。
若是忽略海帶絲還在稀稀拉拉的往外滴水的話，他這套動作還真能唬人。
陳味微微皺眉，強壓下了想要上去指點的心思，耐著性子往下看。
只見張鐵牛用大馬勺舀了醋直接烹入鍋中，隨後就是糖、鹽和辣椒，調料依次入鍋，張鐵牛翻炒的動作卻一直沒停。
動作中有說不出的急躁。
鍋里已經上汽，屬於酸辣三絲獨屬的香味已經散發了出來，只是聞起來沒有陳味做的那樣勾人，不過倒也勉強合格。
「出鍋！」
等到醬汁收的差不多了，張鐵牛有一個漂亮的翻轉手腕直接將鍋里的酸辣三絲盛入了盤中。
「陳大廚，點評一下我的手藝吧！」
他的臉上滿是得意，似乎對自己的表現十分滿意。
陳味耐著性子走了過去探頭一瞧，眉頭立刻就皺了起來。
這盤子酸辣三絲醋味有些過重了，原本土豆絲、胡蘿蔔絲都是比較容易入味的蔬菜，再加上一個海帶絲，這三樣蔬菜絲搭配在一起如果醋放得太多了那就搶了食材本身的味道，也沒法體現出後味中的辣味了。
陳味拿起筷子隨意地夾了一筷子，在鼻尖聞了聞。
稍微有些糊味，應該是剛剛海帶絲進鍋的時候沒有提前瀝乾水分，所以導致最後收汁的時候時間有些過長，這菜有些過火了。
伸出筷子一夾，土豆絲都炒爛了。
肯定是因為剛剛翻炒的時候張鐵牛太過用力的緣故。
「不合格！」陳味皺著眉頭扔下這樣一句，連嘗都沒嘗就將菜又丟回了盤子。
他等的就是這句話！
別的不說，就沖在部隊裡頭他這人人都夸的手藝，他也絕對不會在這小小的鋼廠食堂後廚裡頭露怯。
想當初隊伍裡頭2000多號人，一日三餐他都跟著幫廚，他們炊事班做出來的飯，哪個不夸！就連來視察的團長也專門點名表揚過他們炊事班。
若不是前段時間家裡頭老娘病重，身邊離不開人，他才不會提前轉業呢。
「陳大廚，咱可提前說好了！若是我做的菜能讓您滿意，切墩這活我可就不幹了，至少嘛……」
張鐵牛說著這話，眼珠子咕嚕嚕轉了兩下，緊接著嘴角挑起了一抹得意的笑，十分囂張地看了一眼吳小春，這才說道。
「至少得給我他那個位置！我要做幫廚！」
可惜對於張鐵牛這種自信，陳味只是淡漠地掃了他一眼。
沒說行也沒說不行，他只是冷淡地伸手指了指眼前的備菜筐。
「食材都在這裡，什麼菜拿手你就做什麼菜吧。」
說完這話，他也沒理會張鐵牛，就回到了前頭的灶上繼續干自己的活去了，好像根本沒把那豪情萬丈的張鐵牛當回事似的。
其實陳味清楚，這食堂後廚裡頭，現在一共6個人，吳小春和林軍都算是幫廚，已然跟著自己一起漲了工資。
張鐵牛一個剛來的新人，一上手就要搶吳小春的位置，那自然要拿出來一番手藝。
雖說陳建國已經跟陳味說過了，這個小子是炊事班，但具體的手藝陳建國沒告訴陳味。
只是說這三個都是學徒工，怎麼用隨他安排，誰能想到這小子還滿心的不服氣。
不過看眼下這小子的樣子，怕是手藝也不怎麼樣，也不知道之前是誰給他的自信，梁靜茹嗎？
只見張鐵牛滿臉自信的走到了備菜筐邊，隨手挑出來三樣菜，土豆，胡蘿蔔，海帶絲。
「既然陳大廚都這麼說了，那我今天就給大傢伙兒露一手。做個酸辣三絲吧！」
後廚的備菜筐里的菜品雖然不多，但也有豆腐，青椒豆角等，誰知道這小子偏偏選了做酸辣三絲。
他說出那個菜名的一瞬間，食堂的幾個老員工——林軍和楊正寶就露出了一臉看好戲的樣子。
要說這酸辣三絲那可是陳味的成名菜，不說這廠里，就算是王德發都對陳味這菜服的不行，這張鐵牛今天選這道菜，不是往槍口上撞嗎！
吳小春的嘴角露出了一聲極大的譏笑聲。
「呵……真是關公面前舞大刀……」
「小春！閉嘴！」
陳味的臉色一沉，一個眼刀殺了過去，直接制止了吳小春的話頭。
以前周圍都是老熟人，還不覺得吳小春這嘴碎又愛拿著自己的名頭在外裝逼的毛病有什麼，可今天新人剛到，吳小春這老毛病就又犯了，這下子陳味的心中是真的提起了警惕了。
這個張鐵牛還不算什麼，只不過是個不服管教的新人罷了，今天這菜做完了，是去是留全憑他自己的選擇。
可吳小春這個食堂後廚的老油子才是陳味接下來要面對的。
這小子平時偷懶耍滑也就算了，現在還拿著雞毛當令箭上了，看來是得好好整頓一下這小子了，否則後廚的風氣都給帶壞了，以後怕是要吃大虧。
暗暗決定今天下班以後就要找吳小春好好聊聊，陳味這才看向了張鐵牛那邊的動靜。
只見張鐵牛帶著一臉自信的神情大步走到了灶台前，挽起袖子動作麻利地開始備料。
他隨手在大筐裡面挑了兩顆土豆和一根胡蘿蔔，又抓起一小把海帶絲扔在了水中泡上。
土豆去皮切絲，胡蘿蔔也是同樣的工序。
「篤篤篤篤篤——」
一連串刀鋒敲擊案板的聲音響起，不過眨眼的功夫，土豆和胡蘿蔔就變成了細絲，他甚至還順手將蔥姜蒜都切成了碎末放在一旁備用。
這一看就是有功夫在身的，確實比楞頭青要強多了。
陳味沒有說話，繼續往下看。
這邊張鐵牛已經將所有的料都備好，徑直走到了林軍站著的那口鍋前，十分得意的朝著對方使了一個眼色。
林軍倒是沒說什麼，只是將自己的位置讓了開來。
「轟隆——」
張鐵牛拉開風門火焰轟的竄了起來，他順手就將雙耳大鍋坐在了灶眼上。
「滋啦——」
一勺植物油滑入鍋內，油溫升高，先下蔥姜蒜末然後再下土豆絲快速翻炒。
張鐵牛的動作不慢，手中持著大馬勺在鍋中飛速攪動，大概是觀察著土豆絲炒的差不多了他轉頭將胡蘿蔔絲和海帶絲一把抓起，一連串的丟入了鍋中。
若是忽略海帶絲還在稀稀拉拉的往外滴水的話，他這套動作還真能唬人。
陳味微微皺眉，強壓下了想要上去指點的心思，耐著性子往下看。
只見張鐵牛用大馬勺舀了醋直接烹入鍋中，隨後就是糖、鹽和辣椒，調料依次入鍋，張鐵牛翻炒的動作卻一直沒停。
動作中有說不出的急躁。
鍋里已經上汽，屬於酸辣三絲獨屬的香味已經散發了出來，只是聞起來沒有陳味做的那樣勾人，不過倒也勉強合格。
「出鍋！」
等到醬汁收的差不多了，張鐵牛有一個漂亮的翻轉手腕直接將鍋里的酸辣三絲盛入了盤中。
「陳大廚，點評一下我的手藝吧！」
他的臉上滿是得意，似乎對自己的表現十分滿意。
陳味耐著性子走了過去探頭一瞧，眉頭立刻就皺了起來。
這盤子酸辣三絲醋味有些過重了，原本土豆絲、胡蘿蔔絲都是比較容易入味的蔬菜，再加上一個海帶絲，這三樣蔬菜絲搭配在一起如果醋放得太多了那就搶了食材本身的味道，也沒法體現出後味中的辣味了。
陳味拿起筷子隨意地夾了一筷子，在鼻尖聞了聞。
稍微有些糊味，應該是剛剛海帶絲進鍋的時候沒有提前瀝乾水分，所以導致最後收汁的時候時間有些過長，這菜有些過火了。
伸出筷子一夾，土豆絲都炒爛了。
肯定是因為剛剛翻炒的時候張鐵牛太過用力的緣故。
「不合格！」陳味皺著眉頭扔下這樣一句，連嘗都沒嘗就將菜又丟回了盤子。