第98章 論功行賞
那一瞬間，一股子濃烈的香味從土陶鍋裡面竄了出來，瞬間就占據了楊立民的鼻腔。
他立刻低頭去看眼前的那碗湯。
一眼看過去只看見奶白色的濃稠一片，像是一塊上好的羊脂玉，又像是冬日裡窗戶上結的霜花。
濃郁的香味從湯頭中直直地竄入鼻尖，雖說是在炎熱的夏天，可那湯中的香味卻勾得楊立民不住地咽口水。
他做點評廚師多年，這還是第一次遇到讓自己嘴饞不已的菜色。
剛剛那小子說這是一道什麼菜來著？
川菜！
嘶——
楊立民皺了皺眉頭：「這是川菜？怎麼沒有辣椒？」
「咱這老媽蹄花湯想吃辣味的蘸料可以自己調，不吃辣的直接這麼吃就行！」
陳味說著這話直接從旁邊端出來一個小碗，小碗中已經調好了紅油碟，就是專門用來蘸蹄花的。
這一紅一白往上一放，形成了鮮明的對比，讓人看起來就食慾大增。
不過那辣椒端上來的一瞬間，楊立民就立刻皺了一下眉頭，可以看得出來此人對辣椒是深惡痛絕，也不知道是為什麼，反正是一點辣都不沾。
怪不得之前那些比賽所有的辣菜都沒有奪過冠。
陳味在心中暗忖了一句，悄無聲息地將那辣椒碟又撤了回去，隨後才遞上了一個湯勺和一雙筷子。
「楊大廚，嘗嘗吧，湯底一點都不辣。」
看著陳味伸手遞過來的白瓷勺，那顏色與湯頭的顏色如出一轍，楊立民的喉頭滾動了一下，還真對這道不辣的川菜充滿了好奇。
小心翼翼地舀了一勺送入口中，楊立民瞬間就被那濃厚醇香的鮮美湯頭吸引住了。
一口下去只覺得舌尖上層層綻放起了豬肉的膠質醇香，像春天裡的暖陽，夏日裡的清風，秋天裡的明月，冬日裡的炭火。
足夠的火候讓豬蹄的膠質已然滲出，湯汁之中帶著微微的粘稠卻絲毫不糊嘴，那種溫潤的包裹感從舌尖一直滑到了胃底，所過之處每一個味蕾都在歡呼雀躍。
而夾雜在那豬蹄的醇香之中又有白芸豆的清香混合著當歸的淡淡藥香，形成了一種複雜又和諧的美妙口感。
湯底的滋味在舌尖划過，隨後戛然而止，讓楊立民忍不住一愣。
這湯，很好！
可也不知道為什麼，他總覺得這其中好像少了一道什麼滋味，勾的人有些心癢難耐！
本以為是鍋底里煮著的豬蹄的味道，楊立民迫不及待地伸出筷子去撈了一大塊豬蹄放在了自己的小碟子裡，一口咬下，燉得軟爛脫骨的豬蹄瞬間就在舌尖化了開來。
一股濃烈的醇香湧入口腔，香醇的感覺更加濃烈，讓人有些欲罷不能。
「好！好啊！」
這下子楊立民沒有忍住，立刻開口誇讚道。
可剛剛縈繞在他心間的那股子困惑卻絲毫沒有消散，不是這豬蹄的味道！
湯中差的那一點最後的餘味到底是什麼！
楊立民的心上像是有一根羽毛在輕輕地撓動，那種瘙癢難耐的感覺讓他癢到了骨子裡，抓耳撓腮的急切的想知道最後的餘味到底應該是什麼。
大概是看出來楊立民的困惑，陳味突然咧嘴一笑，從檔口底下又重新端出來另外一碟料汁。
這一碟料汁不同於剛剛的紅油，全然是香醋、醬油等調料混合起來的，雖然看起來沒有那紅油放在旁邊的那種一紅一白的驚艷之感，可那氣味聞起來倒是與這湯頭相得益彰。
「楊大廚不妨蘸這個料，這個調料是我專門調的一點都不辣。」
楊立民挑了挑眉，好奇地看了看那料汁。
也不知道是為什麼，那料汁帶給他的感覺就好像是補足了豬蹄最後一絲餘味似的，明明只是再簡單不過的香醋醬油和蔥花，但是放在一起就顯得與那老媽蹄花之間和諧的如同降生以來就在一起的雙胞胎似的。
最終還是沒有扛過心中的好奇，他小心翼翼地又夾起了一塊豬蹄在那料汁上面輕點了兩下，將那豬蹄送入口中。
就在豬蹄入口的一瞬間，他原本緊繃的臉色驟然一松，眉眼之間不自覺地舒展了開來。
肥厚油潤的豬皮軟糯Q彈，帶著滿滿的醬汁味道瞬間就在舌尖漾開，其中增加了一絲香醋和醬油的底味，入口以後竟然比剛剛那醇厚的香味兒來得更加驚人。
就這一口，好像瞬間就驅散了心頭的煩悶，只剩齒間久久不散的鮮香暖意，讓人連呼吸都慢了幾分。
怎會如此！
此人竟然真的是川菜大廚！
有這種手藝絕不可能是外行來的，要知道各大菜系之間雖說是一通百通，可真正的做菜精髓卻也南轅北轍。
此人能將川菜研究得如此出神入化，剛剛那句不願意拜自己為師還真不是這人瞧不上自己，是真的沒有空閒學習粵菜。
楊立民放下了手中的碗筷，定定地看著眼前的陳味。
良久他才默默地嘆息了一聲。
這樣驚艷才絕的少年，人還這麼年輕，就掌握了此等廚藝，稍微學習了一下粵菜臨時抱佛腳竟然也能將粵菜的精髓做得如此美妙。
這樣的人竟然不能做自己的徒弟，還真是……遺憾啊！
「陳味？！」楊立民終於開口，認真看了看陳味胸前的牌子，這才叫出了他的名字。
「能透露一下你師傅到底是誰嗎？全國上下能教出你這樣徒弟的屈指可數！」
「這……」陳味撓了撓頭，只覺得一陣尷尬。
怎麼說來說去又繞回了師傅這個問題。
要是讓楊立民知道自己那所謂的師傅是王德發那還得了！
眼下的評分還沒打完，他可不想好不容易做了兩道菜卻雞飛蛋打。
陳味哈哈一笑，打算將裝傻進行到底。
「其實我都是自己瞎琢磨的，隨便看了兩本書就來參賽了，您別笑話！」
他這話楊立民自然是半個字都不信，只覺得這年輕人怕是師從高人，不願意透露自己師傅的名字。
可說到底，全國上下能有這份手藝的也不過就是那一隻手數得過來的幾個人，楊立民倒是沒有繼續往下打聽，只是略微點了點頭。
隨手在打分的本子上寫下了「十分」的字樣。
他立刻低頭去看眼前的那碗湯。
一眼看過去只看見奶白色的濃稠一片，像是一塊上好的羊脂玉，又像是冬日裡窗戶上結的霜花。
濃郁的香味從湯頭中直直地竄入鼻尖，雖說是在炎熱的夏天，可那湯中的香味卻勾得楊立民不住地咽口水。
他做點評廚師多年，這還是第一次遇到讓自己嘴饞不已的菜色。
剛剛那小子說這是一道什麼菜來著？
川菜！
嘶——
楊立民皺了皺眉頭：「這是川菜？怎麼沒有辣椒？」
「咱這老媽蹄花湯想吃辣味的蘸料可以自己調，不吃辣的直接這麼吃就行！」
陳味說著這話直接從旁邊端出來一個小碗，小碗中已經調好了紅油碟，就是專門用來蘸蹄花的。
這一紅一白往上一放，形成了鮮明的對比，讓人看起來就食慾大增。
不過那辣椒端上來的一瞬間，楊立民就立刻皺了一下眉頭，可以看得出來此人對辣椒是深惡痛絕，也不知道是為什麼，反正是一點辣都不沾。
怪不得之前那些比賽所有的辣菜都沒有奪過冠。
陳味在心中暗忖了一句，悄無聲息地將那辣椒碟又撤了回去，隨後才遞上了一個湯勺和一雙筷子。
「楊大廚，嘗嘗吧，湯底一點都不辣。」
看著陳味伸手遞過來的白瓷勺，那顏色與湯頭的顏色如出一轍，楊立民的喉頭滾動了一下，還真對這道不辣的川菜充滿了好奇。
小心翼翼地舀了一勺送入口中，楊立民瞬間就被那濃厚醇香的鮮美湯頭吸引住了。
一口下去只覺得舌尖上層層綻放起了豬肉的膠質醇香，像春天裡的暖陽，夏日裡的清風，秋天裡的明月，冬日裡的炭火。
足夠的火候讓豬蹄的膠質已然滲出，湯汁之中帶著微微的粘稠卻絲毫不糊嘴，那種溫潤的包裹感從舌尖一直滑到了胃底，所過之處每一個味蕾都在歡呼雀躍。
而夾雜在那豬蹄的醇香之中又有白芸豆的清香混合著當歸的淡淡藥香，形成了一種複雜又和諧的美妙口感。
湯底的滋味在舌尖划過，隨後戛然而止，讓楊立民忍不住一愣。
這湯，很好！
可也不知道為什麼，他總覺得這其中好像少了一道什麼滋味，勾的人有些心癢難耐！
本以為是鍋底里煮著的豬蹄的味道，楊立民迫不及待地伸出筷子去撈了一大塊豬蹄放在了自己的小碟子裡，一口咬下，燉得軟爛脫骨的豬蹄瞬間就在舌尖化了開來。
一股濃烈的醇香湧入口腔，香醇的感覺更加濃烈，讓人有些欲罷不能。
「好！好啊！」
這下子楊立民沒有忍住，立刻開口誇讚道。
可剛剛縈繞在他心間的那股子困惑卻絲毫沒有消散，不是這豬蹄的味道！
湯中差的那一點最後的餘味到底是什麼！
楊立民的心上像是有一根羽毛在輕輕地撓動，那種瘙癢難耐的感覺讓他癢到了骨子裡，抓耳撓腮的急切的想知道最後的餘味到底應該是什麼。
大概是看出來楊立民的困惑，陳味突然咧嘴一笑，從檔口底下又重新端出來另外一碟料汁。
這一碟料汁不同於剛剛的紅油，全然是香醋、醬油等調料混合起來的，雖然看起來沒有那紅油放在旁邊的那種一紅一白的驚艷之感，可那氣味聞起來倒是與這湯頭相得益彰。
「楊大廚不妨蘸這個料，這個調料是我專門調的一點都不辣。」
楊立民挑了挑眉，好奇地看了看那料汁。
也不知道是為什麼，那料汁帶給他的感覺就好像是補足了豬蹄最後一絲餘味似的，明明只是再簡單不過的香醋醬油和蔥花，但是放在一起就顯得與那老媽蹄花之間和諧的如同降生以來就在一起的雙胞胎似的。
最終還是沒有扛過心中的好奇，他小心翼翼地又夾起了一塊豬蹄在那料汁上面輕點了兩下，將那豬蹄送入口中。
就在豬蹄入口的一瞬間，他原本緊繃的臉色驟然一松，眉眼之間不自覺地舒展了開來。
肥厚油潤的豬皮軟糯Q彈，帶著滿滿的醬汁味道瞬間就在舌尖漾開，其中增加了一絲香醋和醬油的底味，入口以後竟然比剛剛那醇厚的香味兒來得更加驚人。
就這一口，好像瞬間就驅散了心頭的煩悶，只剩齒間久久不散的鮮香暖意，讓人連呼吸都慢了幾分。
怎會如此！
此人竟然真的是川菜大廚！
有這種手藝絕不可能是外行來的，要知道各大菜系之間雖說是一通百通，可真正的做菜精髓卻也南轅北轍。
此人能將川菜研究得如此出神入化，剛剛那句不願意拜自己為師還真不是這人瞧不上自己，是真的沒有空閒學習粵菜。
楊立民放下了手中的碗筷，定定地看著眼前的陳味。
良久他才默默地嘆息了一聲。
這樣驚艷才絕的少年，人還這麼年輕，就掌握了此等廚藝，稍微學習了一下粵菜臨時抱佛腳竟然也能將粵菜的精髓做得如此美妙。
這樣的人竟然不能做自己的徒弟，還真是……遺憾啊！
「陳味？！」楊立民終於開口，認真看了看陳味胸前的牌子，這才叫出了他的名字。
「能透露一下你師傅到底是誰嗎？全國上下能教出你這樣徒弟的屈指可數！」
「這……」陳味撓了撓頭，只覺得一陣尷尬。
怎麼說來說去又繞回了師傅這個問題。
要是讓楊立民知道自己那所謂的師傅是王德發那還得了！
眼下的評分還沒打完，他可不想好不容易做了兩道菜卻雞飛蛋打。
陳味哈哈一笑，打算將裝傻進行到底。
「其實我都是自己瞎琢磨的，隨便看了兩本書就來參賽了，您別笑話！」
他這話楊立民自然是半個字都不信，只覺得這年輕人怕是師從高人，不願意透露自己師傅的名字。
可說到底，全國上下能有這份手藝的也不過就是那一隻手數得過來的幾個人，楊立民倒是沒有繼續往下打聽，只是略微點了點頭。
隨手在打分的本子上寫下了「十分」的字樣。