第80章 加練
「你們倆是沒看見，馬大勇那孫子，吃我唾沫吃的可香了！還在那閉著眼睛享受呢！等我告訴他以後，就他那臉色，都能開染坊了，哈哈哈哈哈——」
吳小春的嘴巴都快咧到了耳後根，表情活像一隻偷到了油的老鼠，一邊比劃一邊手舞足蹈，還差點撞翻灶台上的油罐子。
陳味和林軍兩個人倒是挺淡定的。
只有林軍時不時問兩句其中的細節，陳味則是頭也沒有抬。
一直低著腦袋，拿手裡的大馬勺攪動著鍋里的綠豆湯。
「說完了？」
「說完了！陳哥，你咋不問呢？那孫子最後還夸呢，說這菜絕對是隱世高人做的！還他娘的隱士高人呢，哈哈哈——」
吳小春顯然還沒有盡興，邊說邊笑，把大腿拍得震天響。
沒想到那頭的陳味立馬就打斷了他的興奮勁，將手裡的大馬勺一扔，扭頭指了指灶台旁邊放著的兩筐黃瓜。
「既然說完了，就趕緊過來切菜！這些是明天要用的菜，按照你那報廢率，我給你專門多準備了200斤，今天晚上必須全都切完。」
「啊？」吳小春的笑容瞬間就僵在了臉上。
低頭打量了一下地上那滿滿的一大筐黃瓜，只覺得看一眼自己的手臂都要酸得不行了。
趕緊一臉苦笑地哀求道：「陳哥，你就放過我吧！有軍兒幫你還不成嗎？我都切了一天了，實在是累得不行了，要不……明天再切？」
「林軍切的，是林軍切的，你切的，是你切的！之前你不是還跟我說想做幫廚，想做幫廚，沒點手藝，你怎麼服眾？還想被馬大勇那樣的指著鼻子罵你是走後門？」
陳味面無表情，一句話就將吳小春的話頭都給噎了回去。
吳小春的話頭被噎得一滯，立刻哭喪起了一張臉，不情不願地提起菜刀。
沒辦法啊，當不當幫廚他倒不介意，反正他一人吃飽全家不餓，漲不漲工資，最多也就是能不能出去吹個牛逼的問題。
可他不能讓馬大勇那幫人老是戳自己的脊梁骨啊！
那群人嘴忒損，罵他不要緊，連帶著陳味全都要罵進去，吳小春一個人干不好，就變成了他們後廚所有人都靠裙帶關係爬上來的。
這口氣誰能忍得下去！
「篤篤篤篤——」
認命地嘆了一口氣，後廚重新沉默下來，隨即響起一連串刀鋒敲擊菜板的聲音。
而另外一頭，陳味則是在盡職盡責地教授林軍調味。
雖說燈影蘿蔔絲這道涼拌菜，現階段也只能教授林軍調味，上灶這一塊，怕是林軍還要差上一截。
可陳味在心裡算得明白，只要這涼拌菜，林軍學會了調味，那是不是說明以後大馬勺的熟練度，就能夠靠林軍的轉化率幫著自己一起刷上來了。
為了驗證這個想法，陳味打算今天在下班之前把林軍教會。
他的話說得十分耐心，一邊說一邊從案板下面取出了一隻粗瓷盆。
「這些蘿蔔絲我已經炒幹了水分，接下來就只剩料汁的調配。你看我的手法，這條配料汁不能光死記配料，而是要根據今天菜量的多少來稍作調整，調出來的味道才能常做常新。」
說著這話，陳味依次將醬油、香醋、白糖、花椒油倒入盆中，隨後才將那些調料隨意攪和均勻，澆在鍋里炒乾的蘿蔔絲上。
琥珀色的醬汁在鍋子的邊緣旋轉了一下，轉著圈滲透了堆疊在鍋中的蘿蔔絲。
「這第一遍料汁是為了給蘿蔔絲增加一個底味，澆上料汁以後，稍微醃製一下再進行攪拌。」
陳味一邊攪動一邊講解，等到手裡的蘿蔔絲醃製的差不多了，他這才將後續要用的香油和兩大勺紅油全部都澆入了鍋中。
隨即解釋道：「最後這一道工序是為了讓蘿蔔激發出香味，增鮮、提升口感。成品差不多就是這樣，再靜置半個小時，冰一冰就可以了。你來嘗一下！」
林軍就著陳味的筷子，嘗了一口剛剛拌出來的蘿蔔絲。
果然發現剛拌出來的蘿蔔絲，口感確實沒有冰過的好，而且料汁的味道也沒有完全浸入蘿蔔之中，底味上有些寡淡。
不過那料汁中的鮮甜酸辣已經依次掛在舌尖上，可以看得出來與陳味最後呈現出來的成品已經沒有太大的差別了。
他心中微驚，只覺得剛剛看著陳味加進去的都是些再普通不過的調味料，可最後呈現出來的成品卻有這種效果，心中難免有些緊張起來。
然而陳味下一刻就直接將自己手裡的大馬勺直接遞給了林軍。
「好了，接下來這一份你來調。」
林軍深吸了一口氣，趕緊壓下了心中的緊張之感。
拼命回憶著剛剛陳味教授的調料和比例，按照剛剛陳味加料的先後順序，專注至極地加入了那幾味調料，雖然手有些抖，可他的眼神專注到了極致，像是在進行某種神秘儀式似的。
陳味皺了皺眉頭，暗道林軍還是太緊張了，剛剛他一加料，陳味就知道那料加的不太對。
果然等到林軍把所有的料都加完了以後，按照陳味的方法將蘿蔔絲攪拌均勻，先是自己小心翼翼地嘗了一口，隨後立刻就皺起了眉頭。
「味道不對！這……」
他心中更緊張了，連忙看向陳味。
卻見對方不慌不忙地按住了他的手：「調味不是加減法，是靠的感覺！你剛剛的醋應該從鍋邊往下慢慢淋入，這樣才能讓醋更加滲入蘿蔔的經絡之中，糖則是應該均勻地撒在表面，隨後立刻抓拌均勻……」
陳味按照步驟又給他講解了一遍，將那份失敗品丟在一邊，又拿出了一個一模一樣的小搪瓷盆，裡頭還是一份蘿蔔絲。
林軍倒也沒叫苦，乖乖照做，又重新調了一遍味。
這一遍下來，稍微像點樣子了。
調完以後，林軍遲疑地伸出手指，沾了一點料汁送入口中。
忍不住眼前一亮，酸甜麻辣，四種味道在舌尖交織，雖然有些混亂，沒有陳味調的那一份清爽，可到底也算是調出來了。
【叮——，大馬勺熟練度+1】
【學徒工林軍熟練度轉化率55%】
吳小春的嘴巴都快咧到了耳後根，表情活像一隻偷到了油的老鼠，一邊比劃一邊手舞足蹈，還差點撞翻灶台上的油罐子。
陳味和林軍兩個人倒是挺淡定的。
只有林軍時不時問兩句其中的細節，陳味則是頭也沒有抬。
一直低著腦袋，拿手裡的大馬勺攪動著鍋里的綠豆湯。
「說完了？」
「說完了！陳哥，你咋不問呢？那孫子最後還夸呢，說這菜絕對是隱世高人做的！還他娘的隱士高人呢，哈哈哈——」
吳小春顯然還沒有盡興，邊說邊笑，把大腿拍得震天響。
沒想到那頭的陳味立馬就打斷了他的興奮勁，將手裡的大馬勺一扔，扭頭指了指灶台旁邊放著的兩筐黃瓜。
「既然說完了，就趕緊過來切菜！這些是明天要用的菜，按照你那報廢率，我給你專門多準備了200斤，今天晚上必須全都切完。」
「啊？」吳小春的笑容瞬間就僵在了臉上。
低頭打量了一下地上那滿滿的一大筐黃瓜，只覺得看一眼自己的手臂都要酸得不行了。
趕緊一臉苦笑地哀求道：「陳哥，你就放過我吧！有軍兒幫你還不成嗎？我都切了一天了，實在是累得不行了，要不……明天再切？」
「林軍切的，是林軍切的，你切的，是你切的！之前你不是還跟我說想做幫廚，想做幫廚，沒點手藝，你怎麼服眾？還想被馬大勇那樣的指著鼻子罵你是走後門？」
陳味面無表情，一句話就將吳小春的話頭都給噎了回去。
吳小春的話頭被噎得一滯，立刻哭喪起了一張臉，不情不願地提起菜刀。
沒辦法啊，當不當幫廚他倒不介意，反正他一人吃飽全家不餓，漲不漲工資，最多也就是能不能出去吹個牛逼的問題。
可他不能讓馬大勇那幫人老是戳自己的脊梁骨啊！
那群人嘴忒損，罵他不要緊，連帶著陳味全都要罵進去，吳小春一個人干不好，就變成了他們後廚所有人都靠裙帶關係爬上來的。
這口氣誰能忍得下去！
「篤篤篤篤——」
認命地嘆了一口氣，後廚重新沉默下來，隨即響起一連串刀鋒敲擊菜板的聲音。
而另外一頭，陳味則是在盡職盡責地教授林軍調味。
雖說燈影蘿蔔絲這道涼拌菜，現階段也只能教授林軍調味，上灶這一塊，怕是林軍還要差上一截。
可陳味在心裡算得明白，只要這涼拌菜，林軍學會了調味，那是不是說明以後大馬勺的熟練度，就能夠靠林軍的轉化率幫著自己一起刷上來了。
為了驗證這個想法，陳味打算今天在下班之前把林軍教會。
他的話說得十分耐心，一邊說一邊從案板下面取出了一隻粗瓷盆。
「這些蘿蔔絲我已經炒幹了水分，接下來就只剩料汁的調配。你看我的手法，這條配料汁不能光死記配料，而是要根據今天菜量的多少來稍作調整，調出來的味道才能常做常新。」
說著這話，陳味依次將醬油、香醋、白糖、花椒油倒入盆中，隨後才將那些調料隨意攪和均勻，澆在鍋里炒乾的蘿蔔絲上。
琥珀色的醬汁在鍋子的邊緣旋轉了一下，轉著圈滲透了堆疊在鍋中的蘿蔔絲。
「這第一遍料汁是為了給蘿蔔絲增加一個底味，澆上料汁以後，稍微醃製一下再進行攪拌。」
陳味一邊攪動一邊講解，等到手裡的蘿蔔絲醃製的差不多了，他這才將後續要用的香油和兩大勺紅油全部都澆入了鍋中。
隨即解釋道：「最後這一道工序是為了讓蘿蔔激發出香味，增鮮、提升口感。成品差不多就是這樣，再靜置半個小時，冰一冰就可以了。你來嘗一下！」
林軍就著陳味的筷子，嘗了一口剛剛拌出來的蘿蔔絲。
果然發現剛拌出來的蘿蔔絲，口感確實沒有冰過的好，而且料汁的味道也沒有完全浸入蘿蔔之中，底味上有些寡淡。
不過那料汁中的鮮甜酸辣已經依次掛在舌尖上，可以看得出來與陳味最後呈現出來的成品已經沒有太大的差別了。
他心中微驚，只覺得剛剛看著陳味加進去的都是些再普通不過的調味料，可最後呈現出來的成品卻有這種效果，心中難免有些緊張起來。
然而陳味下一刻就直接將自己手裡的大馬勺直接遞給了林軍。
「好了，接下來這一份你來調。」
林軍深吸了一口氣，趕緊壓下了心中的緊張之感。
拼命回憶著剛剛陳味教授的調料和比例，按照剛剛陳味加料的先後順序，專注至極地加入了那幾味調料，雖然手有些抖，可他的眼神專注到了極致，像是在進行某種神秘儀式似的。
陳味皺了皺眉頭，暗道林軍還是太緊張了，剛剛他一加料，陳味就知道那料加的不太對。
果然等到林軍把所有的料都加完了以後，按照陳味的方法將蘿蔔絲攪拌均勻，先是自己小心翼翼地嘗了一口，隨後立刻就皺起了眉頭。
「味道不對！這……」
他心中更緊張了，連忙看向陳味。
卻見對方不慌不忙地按住了他的手：「調味不是加減法，是靠的感覺！你剛剛的醋應該從鍋邊往下慢慢淋入，這樣才能讓醋更加滲入蘿蔔的經絡之中，糖則是應該均勻地撒在表面，隨後立刻抓拌均勻……」
陳味按照步驟又給他講解了一遍，將那份失敗品丟在一邊，又拿出了一個一模一樣的小搪瓷盆，裡頭還是一份蘿蔔絲。
林軍倒也沒叫苦，乖乖照做，又重新調了一遍味。
這一遍下來，稍微像點樣子了。
調完以後，林軍遲疑地伸出手指，沾了一點料汁送入口中。
忍不住眼前一亮，酸甜麻辣，四種味道在舌尖交織，雖然有些混亂，沒有陳味調的那一份清爽，可到底也算是調出來了。
【叮——，大馬勺熟練度+1】
【學徒工林軍熟練度轉化率55%】