第36章 林峻海的準備
「我每天還會補充冰塊，會保持裡面的冰塊一直有，裡面的東西能保存好長時間。」
他掀開箱蓋，一股白氣從箱子裡冒出來，涼絲絲的，帶著冰塊的味道，白氣散開，露出裡面的東西。
「你這個跟冰箱差不多啊！」
孫建國看著這個小保溫箱笑著說道。
「對的，現在還買不起冰箱，就弄了個本地人弄的小保溫箱，等攢攢錢去買個冰箱，這樣以後一些好東西能夠更好的保存。」
林峻海笑著說道，他了解過現在冰箱的價格，現在的冰箱價格在七百到一千元左右。
林峻海剛開始弄這個飯館，還買不起，不過後續肯定是要買的。
「這是昨天去鎮上肉鋪拿的牛羊肉。」
林峻海接著說道，從箱子裡端出一個盆，盆是搪瓷的，白底藍邊，上面蓋著一層濕布，他掀開濕布，露出裡面的肉。
肉已經切好了，一塊一塊的，大小均勻，羊肉是羊腿肉，切成一寸見方的小塊，肥瘦相間。
牛肉是牛裡脊，切得比羊肉略大些，顏色深紅，看著就嫩，肉塊已經醃過了，顏色比生肉深一些，能聞到孜然和花椒的味道。
「肉昨天晚上拿回來的。」林峻海說道：「晚上切好醃上的，醃了一宿，今早串的。」
孫建國湊過來看了看，肉塊整整齊齊地碼在盆里，旁邊擺著一把木籤子，一頭削尖了，磨得光滑。
「這肉串得真好。」孫建國說道：「比我上次在台東吃的那些強多了。」
「肉切的時候要注意，不能太大，大了烤不透；不能太小，小了容易干。」林峻海一邊說，一邊拿起一根木籤子，串了一塊肉上去：「肥肉要夾在瘦肉中間，烤的時候肥油滲出來，瘦肉就不柴了。」
他串了幾塊，遞給孫建國看，肉塊排列均勻，肥瘦相間，看著就舒服。
「這簽子是木頭的？」老劉問道。
「嶗山找的，自己削的木頭。」林峻海說道：「山上砍的樹枝，剝了皮，削尖了，磨光滑，木頭簽子烤出來有股香味，鐵簽子比不了。」
「用心了。」老劉點了點頭。
「醃肉用的什麼料？」老王問道。
林峻海把盆端起來，讓他們聞了聞，孜然的味道很沖，混著花椒的麻香，還有一絲絲甜味。
「洋蔥、生薑、花椒水、生抽、鹽、孜然粉。」林峻海說道：「花椒用開水泡了，泡出味來，晾涼了倒進去，孜然粉是現磨的，供銷社買的孜然粒，回來用鐵鍋炒香了，再用擀麵杖擀碎，炒過的孜然才香，不炒沒味道。」
「還有一樣。」林峻海從旁邊的小碗裡捏了一撮白色的粉末，撒在肉上：「白糖，少放點白糖，烤出來顏色好看，外焦里嫩。」
老王咽了咽口水：「那得好好嘗嘗。」
林峻海把盆放回箱子裡，蓋上濕布，又從箱子角落裡端出一個小瓷盆。
盆里裝著幾條魚，魚不大，最大的也就二十厘米長，魚身青黃，鰓蓋後面有一塊橙色的斑紋，在陽光下亮閃閃的，魚身上蓋著一層碎冰，冰渣子還沒化。
「這是仙胎魚。」林峻海說道。
老王湊過來看：「這就是仙胎魚？聽說過，沒見過。」
「嶗山特有的。」林峻海說道：「這魚只在嶗山這邊的河裡長，別的地方沒有，不好弄，讓我爸跟碼頭的漁民打了招呼，等了幾天才拿到，漁民打上來就用冰鎮著，你看，魚鰓還是紅的，新鮮。」
老劉湊近看了看，沒伸手。
「怎麼吃？」孫建國問道。
「清蒸最好。」林峻海說道：「肉嫩刺少，清蒸能吃到本來的鮮味，紅燒也行，看你們口味。」
孫建國點了點頭：「既然你說清蒸最好，那就清蒸吧，咱們青島人吃海鮮還是喜歡清蒸，吃本味。」
「孫哥，還是你懂。」
林峻海笑著回復道。
林峻海把瓷盆放回去，又從箱子裡拿出一個油紙包，打開，裡面是一隻雞，個頭不大，腿長，胸脯肉緊實，顏色比家養的雞深一些。
雞已經收拾乾淨了，皮是黃的，油亮亮的。
「這是松雞。」林峻海說道：「山上的，村里人前天送來的，用了幾天套到的，用這個燉蘑菇，絕配。」
他轉身從箱子最底層拿出一個小布袋，解開袋口，裡面是一朵一朵的蘑菇。
蘑菇不大，傘蓋是淺褐色的，邊緣捲曲，肉質肥厚，聞起來有一股淡淡的清香。
「這是猴頭菇。」林峻海說道：「嶗山深山裡長的，一年也采不到幾朵，村里人送來的時候，說是運氣好碰上的。」
老王眼睛亮了：「猴頭菇？這可是好東西。」
「燉松雞正好。」林峻海說道：「松雞肉緊，猴頭菇吸湯，燉出來鮮得很。」
他又從箱子裡拿出兩樣東西，一個是用草繩綁著的梭子蟹，活的，蟹殼青灰色，腿還在動。
另一個是一個小碗，碗裡泡著幾根海參，已經發好了，黑亮黑亮的。
「梭子蟹，早上剛從碼頭上拿的，活的。」林峻海說道：「清蒸，蘸姜醋吃。」
「海參也發好了？」老劉問道。
「發了一晚上。」林峻海說道：「蔥燒，簡單，入味。」
孫建國看著箱子裡擺得滿滿當當的東西，拍了拍林峻海的肩膀。
「小老闆，你這準備得也太全了。」他說道。
「孫大哥交代的，不能馬虎。」林峻海笑了笑。
幾個人從偏房出來，回到院子，女人們還在石桌邊喝茶聊天，孩子們蹲在槐樹下，拿樹枝在地上畫畫。
林峻海走到院子角落的烤爐邊，蹲下來，從旁邊的柴堆里抽了幾根細柴，塞進爐膛。
炭火還沒點，他先鋪了一層木炭，再架上細柴。
他劃了根火柴，點燃細柴，火苗竄起來，舔著木炭。
煙從爐膛里冒出來，青灰色的，在風裡散開。
木炭慢慢燒紅，噼里啪啦地響。
男人天然對火感興趣，特別是小孩子。
所以林峻海點燃炭火的過程將兩個小男孩吸引過來了。
圍在林峻海的身邊，看林峻海的操作。
孫建國的兒子還時不時的往裡添入小樹枝。
他掀開箱蓋，一股白氣從箱子裡冒出來，涼絲絲的，帶著冰塊的味道，白氣散開，露出裡面的東西。
「你這個跟冰箱差不多啊！」
孫建國看著這個小保溫箱笑著說道。
「對的，現在還買不起冰箱，就弄了個本地人弄的小保溫箱，等攢攢錢去買個冰箱，這樣以後一些好東西能夠更好的保存。」
林峻海笑著說道，他了解過現在冰箱的價格，現在的冰箱價格在七百到一千元左右。
林峻海剛開始弄這個飯館，還買不起，不過後續肯定是要買的。
「這是昨天去鎮上肉鋪拿的牛羊肉。」
林峻海接著說道，從箱子裡端出一個盆，盆是搪瓷的，白底藍邊，上面蓋著一層濕布，他掀開濕布，露出裡面的肉。
肉已經切好了，一塊一塊的，大小均勻，羊肉是羊腿肉，切成一寸見方的小塊，肥瘦相間。
牛肉是牛裡脊，切得比羊肉略大些，顏色深紅，看著就嫩，肉塊已經醃過了，顏色比生肉深一些，能聞到孜然和花椒的味道。
「肉昨天晚上拿回來的。」林峻海說道：「晚上切好醃上的，醃了一宿，今早串的。」
孫建國湊過來看了看，肉塊整整齊齊地碼在盆里，旁邊擺著一把木籤子，一頭削尖了，磨得光滑。
「這肉串得真好。」孫建國說道：「比我上次在台東吃的那些強多了。」
「肉切的時候要注意，不能太大，大了烤不透；不能太小，小了容易干。」林峻海一邊說，一邊拿起一根木籤子，串了一塊肉上去：「肥肉要夾在瘦肉中間，烤的時候肥油滲出來，瘦肉就不柴了。」
他串了幾塊，遞給孫建國看，肉塊排列均勻，肥瘦相間，看著就舒服。
「這簽子是木頭的？」老劉問道。
「嶗山找的，自己削的木頭。」林峻海說道：「山上砍的樹枝，剝了皮，削尖了，磨光滑，木頭簽子烤出來有股香味，鐵簽子比不了。」
「用心了。」老劉點了點頭。
「醃肉用的什麼料？」老王問道。
林峻海把盆端起來，讓他們聞了聞，孜然的味道很沖，混著花椒的麻香，還有一絲絲甜味。
「洋蔥、生薑、花椒水、生抽、鹽、孜然粉。」林峻海說道：「花椒用開水泡了，泡出味來，晾涼了倒進去，孜然粉是現磨的，供銷社買的孜然粒，回來用鐵鍋炒香了，再用擀麵杖擀碎，炒過的孜然才香，不炒沒味道。」
「還有一樣。」林峻海從旁邊的小碗裡捏了一撮白色的粉末，撒在肉上：「白糖，少放點白糖，烤出來顏色好看，外焦里嫩。」
老王咽了咽口水：「那得好好嘗嘗。」
林峻海把盆放回箱子裡，蓋上濕布，又從箱子角落裡端出一個小瓷盆。
盆里裝著幾條魚，魚不大，最大的也就二十厘米長，魚身青黃，鰓蓋後面有一塊橙色的斑紋，在陽光下亮閃閃的，魚身上蓋著一層碎冰，冰渣子還沒化。
「這是仙胎魚。」林峻海說道。
老王湊過來看：「這就是仙胎魚？聽說過，沒見過。」
「嶗山特有的。」林峻海說道：「這魚只在嶗山這邊的河裡長，別的地方沒有，不好弄，讓我爸跟碼頭的漁民打了招呼，等了幾天才拿到，漁民打上來就用冰鎮著，你看，魚鰓還是紅的，新鮮。」
老劉湊近看了看，沒伸手。
「怎麼吃？」孫建國問道。
「清蒸最好。」林峻海說道：「肉嫩刺少，清蒸能吃到本來的鮮味，紅燒也行，看你們口味。」
孫建國點了點頭：「既然你說清蒸最好，那就清蒸吧，咱們青島人吃海鮮還是喜歡清蒸，吃本味。」
「孫哥，還是你懂。」
林峻海笑著回復道。
林峻海把瓷盆放回去，又從箱子裡拿出一個油紙包，打開，裡面是一隻雞，個頭不大，腿長，胸脯肉緊實，顏色比家養的雞深一些。
雞已經收拾乾淨了，皮是黃的，油亮亮的。
「這是松雞。」林峻海說道：「山上的，村里人前天送來的，用了幾天套到的，用這個燉蘑菇，絕配。」
他轉身從箱子最底層拿出一個小布袋，解開袋口，裡面是一朵一朵的蘑菇。
蘑菇不大，傘蓋是淺褐色的，邊緣捲曲，肉質肥厚，聞起來有一股淡淡的清香。
「這是猴頭菇。」林峻海說道：「嶗山深山裡長的，一年也采不到幾朵，村里人送來的時候，說是運氣好碰上的。」
老王眼睛亮了：「猴頭菇？這可是好東西。」
「燉松雞正好。」林峻海說道：「松雞肉緊，猴頭菇吸湯，燉出來鮮得很。」
他又從箱子裡拿出兩樣東西，一個是用草繩綁著的梭子蟹，活的，蟹殼青灰色，腿還在動。
另一個是一個小碗，碗裡泡著幾根海參，已經發好了，黑亮黑亮的。
「梭子蟹，早上剛從碼頭上拿的，活的。」林峻海說道：「清蒸，蘸姜醋吃。」
「海參也發好了？」老劉問道。
「發了一晚上。」林峻海說道：「蔥燒，簡單，入味。」
孫建國看著箱子裡擺得滿滿當當的東西，拍了拍林峻海的肩膀。
「小老闆，你這準備得也太全了。」他說道。
「孫大哥交代的，不能馬虎。」林峻海笑了笑。
幾個人從偏房出來，回到院子，女人們還在石桌邊喝茶聊天，孩子們蹲在槐樹下，拿樹枝在地上畫畫。
林峻海走到院子角落的烤爐邊，蹲下來，從旁邊的柴堆里抽了幾根細柴，塞進爐膛。
炭火還沒點，他先鋪了一層木炭，再架上細柴。
他劃了根火柴，點燃細柴，火苗竄起來，舔著木炭。
煙從爐膛里冒出來，青灰色的，在風裡散開。
木炭慢慢燒紅，噼里啪啦地響。
男人天然對火感興趣，特別是小孩子。
所以林峻海點燃炭火的過程將兩個小男孩吸引過來了。
圍在林峻海的身邊，看林峻海的操作。
孫建國的兒子還時不時的往裡添入小樹枝。