第二十四章 海鮮大排檔
黃思思收起了多餘的試探。
「關於八百萬買斷鋪子的事，我一回家就跟我媽提了。」黃思思看著陳有雲，「她沒有直接拒絕，但是現在還在猶豫。」
「猶豫什麼？」陳有雲問。
「畢竟她和你還不是很熟悉，你看起來也很年輕，又沒有什麼抵押物。」黃思思轉過頭，看了一眼剛才丁老離開的方向，「今天有了丁老這句評價，我覺得我媽應該也會願意重新慎重考慮一下的。我今晚回家就爭取把這件事徹底敲定。」
黃思思的目光重新落回陳有雲身上。
「你最後把五十萬定金提前準備好。」
「錢隨時可以打款。」陳有雲語氣平穩。
黃思思點了點頭，上前挽住了陳幼英，兩人開始低聲說起了悄悄話。
陳有雲看著兩人聊著聊著就突然盯著他嬉笑起來，心裡十分好奇聊天的內容。
他忍住好奇轉過頭，視線掃過展廳里的布置、燈光、以及牆上的畫作。
「今天來看畫展，倒是沒白來。」陳有雲看向黃思思。
黃思思抱著雙臂轉過身：「怎麼說？」
「我原本以為，大排檔只要把味道做到極致就能通吃。現在看來是遠遠不夠的。」陳有雲語氣平緩，「餐飲是綜合體驗。味道是基礎，但是視覺環境、氛圍這些感官體驗其實也很重要。」
「還有情感。比如奶奶包的韭菜餡餃子，媽媽做的豬油拌飯。以及上學時校門口的炸串，年少時吃的那口帶著香精味道的老冰棍。」
「食物總是承載著中國人的一生的回憶。」
陳有雲指了指著牆上的畫。
「你要用設計入股，我同意。新排檔的設計權，全權交給你。」陳有雲看著黃思思的眼睛。
黃思思眼睛一亮，站直了身體。
「要求只有一個。」陳有雲繼續說道，咬字清晰，「要有老上海文化，童年回憶。我要霓虹燈、紅磚牆、復古招牌。我要把承載著人們回憶和情感的文化，融入到我的排檔裡面。讓開心大排檔成為全國甚至全世界遊客來上海必須打卡的地標。」
「給我一個星期，我給你出三套概念圖先看看。」黃思思認真的說道。
陳有雲點點頭，口袋裡的手機卻突然震動。
他掏出手機，屏幕上顯示是阿良的電話。
「接個電話。」陳有雲轉身，走到展廳角落的消防通道門前，按下接聽鍵。
「雲哥。」阿良的聲音壓得很低，背景音有些嘈雜，「出事了。」
「你說。」
「剛才有個陌生號碼打給我。」阿良頓了頓，「是對面胖子燒烤的新老闆，叫林凱。不知道哪裡來的我的手機號。」
陳有雲沒說話。靜靜聽著。
「他在電話里說，說是知道我是開心大排檔燒龍蝦的廚師。他約我晚上去街角的茶樓喝茶。還說要重金挖我過去。」阿良的聲音帶著一絲焦急。
陳有雲眉頭微皺。
林雄的動作比他預想的還要快。也更加下作了，房東那邊施壓成功。
現在還直接把手伸到了他的後廚。
自己只不過是差點搶了他的投資資金罷了，根本沒有其他和他有過節的地方。
「他叫你那你就去。」陳有雲沒有猶豫。
「啊？」電話那頭的阿良愣住了，聲音瞬間拔高，「雲哥！不是，我怎麼可能背叛你……」
「我知道。」陳有雲打斷他，「我讓你去摸摸他們的底，看看他們打算怎麼玩。你先假裝動心，見面聽聽他們開什麼條件。聽完說你要考慮，然後再回來找我。」
「明白了。我馬上就去。」阿良掛斷了電話。
陳有雲收起手機，轉身走回展廳。
「幼英，店裡有急事。我得先回去一趟。」陳有雲看著陳幼英。
陳幼英聞言立刻轉過頭：「什麼事，嚴重嗎？要不要我送你？」
「一點小事，你先陪思思把畫展辦完。黃思思，商鋪的事如果有了准信，第一時間通知我。」
說罷，陳有雲沖兩人點點頭，轉身就向展廳出口走去。
……
晚上六點，彭浦夜市。
開心大排檔的捲簾門拉起了一半。
陳有雲彎腰鑽進排檔。
阿良正坐在最裡面的一張摺疊桌旁。
手裡夾著一根抽了一半的煙，桌上的塑料菸灰缸里已經摁滅了三個菸頭。
聽到動靜，阿良抬起頭。
「回來了。」陳有雲走過去，拉開椅子，在阿良對面坐下。
阿良遞過來一根煙。陳有雲接過，點燃。
「見過了？」陳有雲吐出一口青煙。
「見過了。」阿良撣了撣菸灰，臉色有些難看，「不僅林凱在，林雄也在。林雄才是背後出錢的人。」
「正常。林凱本來是你在工廠的主管，之前和你算是有過節。林雄不放心，肯定要親自來。」
「林雄交了底。」阿良回憶著茶館裡的細節，「他說滬科電子廠現在因為稅務問題被工商查了，廠子倒閉封門，林凱現在已經就是個無業游民。林雄先把他放海鮮谷學習了幾天，然後看胖子燒烤地段不錯，就想著把他弄到夜市來做做夜宵生意。說白了，就是衝著咱們來的。」
陳有雲沒說話，手指夾著煙，搭在桌沿上。
「林雄讓我不用擔心林凱搶功勞或者擺架子。」阿良咬了咬牙，「他說只要我過去，他讓我做對面的主廚。廚房裡的一切我說了算。地位和林凱平起平坐。」
「開的什麼價？」陳有雲彈了彈菸灰。
「月薪一萬五。」阿良吐出這個數字。
一萬五。
2008年，SH市區的平均工資還不到四千。
一個月薪一萬五的燒蝦師傅，這已經是高級餐廳行政主廚的待遇了。
林雄為了擠垮開心大排檔，真是下了血本。
只不過他並不知道阿良有著排檔的股權分紅。
「給的還挺多，他還說了什麼。」陳有雲看著阿良。
阿良臉上的肌肉抽動了一下。
「他還說……」阿良捏緊了手裡的菸頭，「他說雲哥你不過是運氣好，龍蝦燒得好吃一點，其他一無是處。大排檔的格局太小，一輩子就是個路邊攤。跟著你沒前途。」
「你怎麼回他的？」陳有雲問。
「我按照你說的。沒答應，也沒直接拒絕。」阿良將菸頭摁滅在菸灰缸里，「我說我得考慮幾天。林雄給了我三天時間，讓我想通了隨時給他打電話。」
陳有雲點點頭，將手裡的半根煙摁滅。
他坐在椅子上，目光看著門外明晃晃的街道。
林雄這個傢伙。
在夜市里用買一送一的燒錢補貼打價格戰。
現在又用快兩萬月薪的糖衣炮彈來挖牆腳。
步步緊逼。
下作，粗暴。
但確實致命。
換做普通的大排檔老闆，貨源被卡，大廚被重金挖走，生意再被價格戰擠壓。
不出半個月，怕是就會被擠兌得關門大吉。
陳有雲站起身走到門口。
他看著街對面的胖子燒烤的門頭上，掛著刺眼的紅色橫幅：「小龍蝦買一送一，啤酒免費」。
既然林雄喜歡玩跨界，用廉價小龍蝦來搶他的低端客流。
「阿良。」陳有雲沒有回頭。
「雲哥，你說。」阿良站起身，走到陳有雲身後。
「林雄的海鮮谷，主打的是什麼？」陳有雲問。
「都是高端海鮮。」阿良回答，「比如松葉蟹、東星斑、澳龍之類的。咱們上次不是去吃過了嗎，味道也就那樣。」
「好。」陳有雲轉過身，「他們既然在做我們的大排檔燒烤。那我們就做他們的老本行。」
阿良愣住了：「做海鮮？」
「對。海鮮大排檔。」陳有雲走到櫃檯前，拿出一本空白的點菜單，拍在桌子上。
「在兩廣或者說香港。大排檔的靈魂從來不是小龍蝦，而是猛火爆炒的小海鮮。避風塘炒蟹、椒鹽瀨尿蝦、蒜蓉烤生蚝、豉汁炒花甲。而且這種模式，其實上海也早就有了。」
陳有雲看著阿良。
「上海的老百姓其實都喜歡吃海鮮。但海鮮谷那種地方，普通人吃不起。我們就做平價，口味多樣又新鮮的海鮮排檔。小龍蝦的貨源老張卡得住，但海鮮的供應鏈在上海四通八達數不勝數。」
陳有雲伸手點了點桌面。
「他林雄既然跑到我們的地方拉屎撒尿，那我陳有雲也要跑到他的地方撒撒野。把彭浦愛吃海鮮的人，全拉到我們這張桌子上。」
阿良聽得眼睛發亮，胸膛微微起伏。
這是以牙還牙的解氣反擊。
林雄用陳有雲的小龍蝦打排檔，陳有雲就用排檔打他的海鮮。
【叮！支線任務已觸發：海鮮大排檔制霸計劃】
【任務要求：錄入至少3道海鮮相關系統專屬菜品，實現海鮮品類營收占比超30%！】
【任務獎勵：海的味道（在你店裡的海鮮存活率提升百分之九十，就像在它們老家一樣）】
「但是雲哥……」阿良環顧了一圈狹窄的大堂。
目光落在那些摺疊桌上，「做海鮮排檔，要有海鮮池子吧。咱們現在這幾十個平方，外場擺滿桌子就轉不開身了。根本沒地方弄啊。」
陳有雲還在思考海的味道是什麼味道的時候，阿良的問題讓他回到了現實。
他看向大堂右側的那堵承重牆，牆皮有些斑駁。
牆的另一邊，就是那三間緊挨著的平房。
這就是他們現在的問題。
店鋪的面積太小，當務之急就是擴店。
今天畫展倒是誤打誤撞的增加了買下店鋪的機率。
但是就算黃思思今晚說服了她媽吳美美，明天他就能簽下合同。
這也僅僅代表他拿到了這幾間鋪子的「產權」。
產權和使用權，是兩碼事。
這一排五百平米的六間商鋪，左邊那家跑路的音像店平時被張姐麻辣燙占著。
右邊是老劉的炒飯店，還有兩家賣雜貨的店鋪。
最右側是個老頭開的廢品站。
他們手裡都攥著吳美美以前簽下的合法租賃合同。
有的合同甚至還有大半年才到期。
如果這些商戶不肯走，或者藉機獅子大開口索要天價搬遷費，就算他拿了房產證，也依然無法順利進行擴店。
吳美美那裡只是時間問題，在那之前，他必須提前擺平這些商戶。
「關於八百萬買斷鋪子的事，我一回家就跟我媽提了。」黃思思看著陳有雲，「她沒有直接拒絕，但是現在還在猶豫。」
「猶豫什麼？」陳有雲問。
「畢竟她和你還不是很熟悉，你看起來也很年輕，又沒有什麼抵押物。」黃思思轉過頭，看了一眼剛才丁老離開的方向，「今天有了丁老這句評價，我覺得我媽應該也會願意重新慎重考慮一下的。我今晚回家就爭取把這件事徹底敲定。」
黃思思的目光重新落回陳有雲身上。
「你最後把五十萬定金提前準備好。」
「錢隨時可以打款。」陳有雲語氣平穩。
黃思思點了點頭，上前挽住了陳幼英，兩人開始低聲說起了悄悄話。
陳有雲看著兩人聊著聊著就突然盯著他嬉笑起來，心裡十分好奇聊天的內容。
他忍住好奇轉過頭，視線掃過展廳里的布置、燈光、以及牆上的畫作。
「今天來看畫展，倒是沒白來。」陳有雲看向黃思思。
黃思思抱著雙臂轉過身：「怎麼說？」
「我原本以為，大排檔只要把味道做到極致就能通吃。現在看來是遠遠不夠的。」陳有雲語氣平緩，「餐飲是綜合體驗。味道是基礎，但是視覺環境、氛圍這些感官體驗其實也很重要。」
「還有情感。比如奶奶包的韭菜餡餃子，媽媽做的豬油拌飯。以及上學時校門口的炸串，年少時吃的那口帶著香精味道的老冰棍。」
「食物總是承載著中國人的一生的回憶。」
陳有雲指了指著牆上的畫。
「你要用設計入股，我同意。新排檔的設計權，全權交給你。」陳有雲看著黃思思的眼睛。
黃思思眼睛一亮，站直了身體。
「要求只有一個。」陳有雲繼續說道，咬字清晰，「要有老上海文化，童年回憶。我要霓虹燈、紅磚牆、復古招牌。我要把承載著人們回憶和情感的文化，融入到我的排檔裡面。讓開心大排檔成為全國甚至全世界遊客來上海必須打卡的地標。」
「給我一個星期，我給你出三套概念圖先看看。」黃思思認真的說道。
陳有雲點點頭，口袋裡的手機卻突然震動。
他掏出手機，屏幕上顯示是阿良的電話。
「接個電話。」陳有雲轉身，走到展廳角落的消防通道門前，按下接聽鍵。
「雲哥。」阿良的聲音壓得很低，背景音有些嘈雜，「出事了。」
「你說。」
「剛才有個陌生號碼打給我。」阿良頓了頓，「是對面胖子燒烤的新老闆，叫林凱。不知道哪裡來的我的手機號。」
陳有雲沒說話。靜靜聽著。
「他在電話里說，說是知道我是開心大排檔燒龍蝦的廚師。他約我晚上去街角的茶樓喝茶。還說要重金挖我過去。」阿良的聲音帶著一絲焦急。
陳有雲眉頭微皺。
林雄的動作比他預想的還要快。也更加下作了，房東那邊施壓成功。
現在還直接把手伸到了他的後廚。
自己只不過是差點搶了他的投資資金罷了，根本沒有其他和他有過節的地方。
「他叫你那你就去。」陳有雲沒有猶豫。
「啊？」電話那頭的阿良愣住了，聲音瞬間拔高，「雲哥！不是，我怎麼可能背叛你……」
「我知道。」陳有雲打斷他，「我讓你去摸摸他們的底，看看他們打算怎麼玩。你先假裝動心，見面聽聽他們開什麼條件。聽完說你要考慮，然後再回來找我。」
「明白了。我馬上就去。」阿良掛斷了電話。
陳有雲收起手機，轉身走回展廳。
「幼英，店裡有急事。我得先回去一趟。」陳有雲看著陳幼英。
陳幼英聞言立刻轉過頭：「什麼事，嚴重嗎？要不要我送你？」
「一點小事，你先陪思思把畫展辦完。黃思思，商鋪的事如果有了准信，第一時間通知我。」
說罷，陳有雲沖兩人點點頭，轉身就向展廳出口走去。
……
晚上六點，彭浦夜市。
開心大排檔的捲簾門拉起了一半。
陳有雲彎腰鑽進排檔。
阿良正坐在最裡面的一張摺疊桌旁。
手裡夾著一根抽了一半的煙，桌上的塑料菸灰缸里已經摁滅了三個菸頭。
聽到動靜，阿良抬起頭。
「回來了。」陳有雲走過去，拉開椅子，在阿良對面坐下。
阿良遞過來一根煙。陳有雲接過，點燃。
「見過了？」陳有雲吐出一口青煙。
「見過了。」阿良撣了撣菸灰，臉色有些難看，「不僅林凱在，林雄也在。林雄才是背後出錢的人。」
「正常。林凱本來是你在工廠的主管，之前和你算是有過節。林雄不放心，肯定要親自來。」
「林雄交了底。」阿良回憶著茶館裡的細節，「他說滬科電子廠現在因為稅務問題被工商查了，廠子倒閉封門，林凱現在已經就是個無業游民。林雄先把他放海鮮谷學習了幾天，然後看胖子燒烤地段不錯，就想著把他弄到夜市來做做夜宵生意。說白了，就是衝著咱們來的。」
陳有雲沒說話，手指夾著煙，搭在桌沿上。
「林雄讓我不用擔心林凱搶功勞或者擺架子。」阿良咬了咬牙，「他說只要我過去，他讓我做對面的主廚。廚房裡的一切我說了算。地位和林凱平起平坐。」
「開的什麼價？」陳有雲彈了彈菸灰。
「月薪一萬五。」阿良吐出這個數字。
一萬五。
2008年，SH市區的平均工資還不到四千。
一個月薪一萬五的燒蝦師傅，這已經是高級餐廳行政主廚的待遇了。
林雄為了擠垮開心大排檔，真是下了血本。
只不過他並不知道阿良有著排檔的股權分紅。
「給的還挺多，他還說了什麼。」陳有雲看著阿良。
阿良臉上的肌肉抽動了一下。
「他還說……」阿良捏緊了手裡的菸頭，「他說雲哥你不過是運氣好，龍蝦燒得好吃一點，其他一無是處。大排檔的格局太小，一輩子就是個路邊攤。跟著你沒前途。」
「你怎麼回他的？」陳有雲問。
「我按照你說的。沒答應，也沒直接拒絕。」阿良將菸頭摁滅在菸灰缸里，「我說我得考慮幾天。林雄給了我三天時間，讓我想通了隨時給他打電話。」
陳有雲點點頭，將手裡的半根煙摁滅。
他坐在椅子上，目光看著門外明晃晃的街道。
林雄這個傢伙。
在夜市里用買一送一的燒錢補貼打價格戰。
現在又用快兩萬月薪的糖衣炮彈來挖牆腳。
步步緊逼。
下作，粗暴。
但確實致命。
換做普通的大排檔老闆，貨源被卡，大廚被重金挖走，生意再被價格戰擠壓。
不出半個月，怕是就會被擠兌得關門大吉。
陳有雲站起身走到門口。
他看著街對面的胖子燒烤的門頭上，掛著刺眼的紅色橫幅：「小龍蝦買一送一，啤酒免費」。
既然林雄喜歡玩跨界，用廉價小龍蝦來搶他的低端客流。
「阿良。」陳有雲沒有回頭。
「雲哥，你說。」阿良站起身，走到陳有雲身後。
「林雄的海鮮谷，主打的是什麼？」陳有雲問。
「都是高端海鮮。」阿良回答，「比如松葉蟹、東星斑、澳龍之類的。咱們上次不是去吃過了嗎，味道也就那樣。」
「好。」陳有雲轉過身，「他們既然在做我們的大排檔燒烤。那我們就做他們的老本行。」
阿良愣住了：「做海鮮？」
「對。海鮮大排檔。」陳有雲走到櫃檯前，拿出一本空白的點菜單，拍在桌子上。
「在兩廣或者說香港。大排檔的靈魂從來不是小龍蝦，而是猛火爆炒的小海鮮。避風塘炒蟹、椒鹽瀨尿蝦、蒜蓉烤生蚝、豉汁炒花甲。而且這種模式，其實上海也早就有了。」
陳有雲看著阿良。
「上海的老百姓其實都喜歡吃海鮮。但海鮮谷那種地方，普通人吃不起。我們就做平價，口味多樣又新鮮的海鮮排檔。小龍蝦的貨源老張卡得住，但海鮮的供應鏈在上海四通八達數不勝數。」
陳有雲伸手點了點桌面。
「他林雄既然跑到我們的地方拉屎撒尿，那我陳有雲也要跑到他的地方撒撒野。把彭浦愛吃海鮮的人，全拉到我們這張桌子上。」
阿良聽得眼睛發亮，胸膛微微起伏。
這是以牙還牙的解氣反擊。
林雄用陳有雲的小龍蝦打排檔，陳有雲就用排檔打他的海鮮。
【叮！支線任務已觸發：海鮮大排檔制霸計劃】
【任務要求：錄入至少3道海鮮相關系統專屬菜品，實現海鮮品類營收占比超30%！】
【任務獎勵：海的味道（在你店裡的海鮮存活率提升百分之九十，就像在它們老家一樣）】
「但是雲哥……」阿良環顧了一圈狹窄的大堂。
目光落在那些摺疊桌上，「做海鮮排檔，要有海鮮池子吧。咱們現在這幾十個平方，外場擺滿桌子就轉不開身了。根本沒地方弄啊。」
陳有雲還在思考海的味道是什麼味道的時候，阿良的問題讓他回到了現實。
他看向大堂右側的那堵承重牆，牆皮有些斑駁。
牆的另一邊，就是那三間緊挨著的平房。
這就是他們現在的問題。
店鋪的面積太小，當務之急就是擴店。
今天畫展倒是誤打誤撞的增加了買下店鋪的機率。
但是就算黃思思今晚說服了她媽吳美美，明天他就能簽下合同。
這也僅僅代表他拿到了這幾間鋪子的「產權」。
產權和使用權，是兩碼事。
這一排五百平米的六間商鋪，左邊那家跑路的音像店平時被張姐麻辣燙占著。
右邊是老劉的炒飯店，還有兩家賣雜貨的店鋪。
最右側是個老頭開的廢品站。
他們手裡都攥著吳美美以前簽下的合法租賃合同。
有的合同甚至還有大半年才到期。
如果這些商戶不肯走，或者藉機獅子大開口索要天價搬遷費，就算他拿了房產證，也依然無法順利進行擴店。
吳美美那裡只是時間問題，在那之前，他必須提前擺平這些商戶。