第二十三章 翡翠白玉羹
這道名為「翡翠白玉羹」的菜品，盛裝在極其考究的描金白瓷小碗中。
翠綠色的濃羹猶如一汪春水，上面漂浮著幾方潔白如雪、雕刻成精緻花瓣狀的嫩豆腐。
單從視覺和擺盤來看，這確實是一道完美契合畫展藝術調性的菜品。
賞心悅目。
陳有雲沒有猶豫，拿起旁邊的小瓷勺，輕輕舀起一勺送入口中。
吳斌雙手抱胸，站在半米外。
「怎麼樣？陳老闆。」吳斌開口，「這道翡翠白玉羹的層次，能吃的出來嗎？」
陳有雲咽下湯羹，抬起眼皮掃了吳斌一眼。
「為了讓這菠菜汁的綠色看起來更鮮亮，廚師在焯水打汁的時候，加了小蘇打。」陳有雲的聲音不大，卻字字清晰，「加小蘇打保綠，是普通飯店炒青菜時常用的取巧辦法。放在這裡，顏色確實是好看了。」
陳有雲頓了頓，語氣變得有些惋惜：「但這可是要喝湯細品的羹，本身就突出一個鮮味。結果反而被小蘇打的澀味毀了。有些捨本逐末了。」
吳斌聽完，先是愣了一下，隨即像是聽到了什麼笑話。
「簡直是一派胡言！」吳斌冷笑出聲，指著陳有雲對周圍說道，「你懂這道菜是用在什麼場合嗎？加點小蘇打護色不過是為了這次宴席呈現效果的常規操作而已，到了他嘴裡倒成了敗筆了。真是不懂裝懂！」
陳有雲沒有接話。
既然是讓他指出不足討論廚藝，他說的絕對沒有問題。
和一個聽不進異議的人爭論，毫無意義。
他直接轉身，一把握住陳幼英的手腕。
「冷餐沒意思。我們去看畫。」
陳有雲牽著陳幼英，頭也不回地離開了冷餐區。
吳斌看著兩人離開，臉色漲紅。
「您看他這什麼態度！被人拆穿了就落荒而逃，簡直是粗鄙不堪！」吳斌看著兩人離去的背影，有些惱怒，轉頭向剛剛走近的丁老獻殷勤，「丁老，這種人就是譁眾取寵……」
「行了，別說了。」
丁老眉頭緊鎖，抬手打斷了吳斌的話。
這位餐飲界泰斗，此刻正目光沉沉地盯著手裡那碗「翡翠白玉羹」。
剛才陳有雲說話的時候，丁老也跟著舀了一勺嘗了嘗。
「丁……丁老？」吳斌察覺到氣氛不對，小心翼翼地喊了一聲。
丁老轉過頭，看著眼前這個年輕主廚：「Vincent吳是吧？那小伙子剛才說的話，字字句句都在理。這道菜，確實是因為加了小蘇打處理，把一鍋好湯給毀了。」
吳斌如遭雷擊，整個人僵在原地。
「做餐飲，眼睛可以看花，但舌頭不能騙人。」丁老嘆了口氣，將手裡的瓷碗擱在桌面上，「我那個徒弟，為了迎合畫展，竟然犯了吊湯最忌諱的毛病。捨本逐末……說得一針見血。」
這邊的動靜不小，引來了周圍幾個賓客。
黃思思踩著高跟鞋，從展廳另一頭快步走近。
「丁叔叔。」黃思思看了看桌上的湯碗，又看了看丁老的臉色，「冷餐出問題了？」
看到黃思思，丁老搖了搖頭，臉上露出一絲愧疚之色。
「思思啊，今天這事兒，是叔叔沒給你把好關。」丁老嘆息了一聲，語氣沉穩卻透著自責，「當初你媽說你剛回國辦畫展，需要個冷餐團隊。我就把我大徒弟派了過來。沒想到，他會端出這種顧頭不顧尾的東西。」
丁老看向剛才陳有雲離開的方向，感慨道：「要不是剛才那位年輕的小友點出來，我都沒有發現。」
黃思思聽得暗暗心驚。
丁老的大徒弟，那可是上海灘赫赫有名的大廚。
剛才到底是誰，能嘗一口就指出其中的破綻，還能讓一向嚴苛的丁老如此自嘆不如？
「丁叔叔，您說的這位小友是……」黃思思疑惑地問。
「就是剛才和幼英那丫頭在一起的小伙子。」丁老看向黃思思，「思思，你認識他嗎？」
黃思思徹底愣住了。
陳有雲？
「他……他叫陳有雲。」黃思思咽了口唾沫，如實回答道，「他目前在彭浦夜市，開了一家名叫開心大排檔的夜宵店。今天剛巧是陪幼英過來看展的。」
「大排檔？夜宵店？」
丁老微微一怔，眼中閃過一絲訝異。
「也確實。」丁老笑了笑，「天天在夜市里直麵食客，手底下的功夫才最實在。不錯。」
丁老轉過頭，再次看了一眼陳有雲消失的走廊。
「思思，你忙你的去吧，我去後廚敲打敲打我那個不成器的徒弟。」丁老擺了擺手，背著手離開了。
只留下吳斌灰溜溜地站在原地。
黃思思也沒有理會一旁的吳斌，轉過身，目光看向陳有雲的方向。
之前陳有雲拋出800萬買斷商鋪的提議和復古街區美食集市前景的時候。
她雖然心動，但心裡依然覺得就這樣把這幾件鋪子交給一個年輕人風險太高了。
但現在，一切都不一樣了。
丁建國是什麼人？
上海餐飲界的泰斗。
能得到他一句「不錯」的評價，含金量甚至超過了百萬的投資背書。
這意味著陳有雲的廚藝和對餐飲本質的認知，已經達到了極高的專業水準。
商業投資，投的從來不是冷冰冰的項目，而是活生生的人。
可能這家「開心大排檔」做大做強的成功率，遠比她之前想的要高得多。
黃思思深吸了一口氣。
如果他們家這個時候退縮，錯過的不僅是在金融海嘯中高位套現不良資產的絕佳機會。
更是有可能錯過了一個潛力無限的優質合伙人。
相比之下，林雄的「退租要挾」可能算不上什麼了。
「看來，我得去勸勸老媽了。」
黃思思在心裡暗暗做出了決斷。
……
展廳深處的燈光為了營造氛圍被刻意調暗。
柔和的聚光燈精準地打在牆面上那幾幅巨大的後現代空間解構油畫上。
陳有雲停下腳步。
他這才意識到，自己還一直緊緊抓著陳幼英的手腕。
少女的手腕纖細溫軟，掌心傳來細膩的觸感。
他趕忙鬆開手。
「有沒有捏疼你？」陳有雲低頭看著她。
「沒有。」陳幼英搖了搖頭，聲音細若蚊蠅。
光線昏暗，陳有雲沒看到的是，陳幼英那張白皙的小臉已經紅透了。
平時那個在排檔里大呼小叫的富家千金，此刻安靜得像只貓。
空氣里瀰漫著淡淡的香水味。
陳幼英抬起頭，眼神有些閃躲地看了他一眼，腳下卻微不可察地往前挪了半步。
兩人的肩膀幾乎要貼在一起，呼吸間全是彼此的氣息。
黃思思已經走到他們身邊一會了。
她看著兩人站得極近的距離以及空氣中的曖昧氣息，並沒有點破。
「剛才和你聊天的那位老先生，叫丁建國。」黃思思看著陳有雲，單刀直入。
聽到黃思思的聲音從背後傳來，兩人一瞬間分開了距離。
「他是上海餐飲協會的副會長，下個月全國烹飪大賽上海賽區的主評委。是我父親生前交情極深的老朋友。就在剛剛，他為了你罵了米室的主廚Vincent吳。而且……還對你頗為讚賞。」
陳有雲的目光微微一動。
他聽李衛提起過這個名字。
沒想到這位在上海灘餐飲界跺一跺腳都要地震的泰斗級人物，不僅虛心接受了對他徒弟的點評，還當場訓斥了那家高檔西餐廳的行政主廚。
「知道了。」陳有雲點點頭，臉色依然平靜。
黃思思將手裡的宣傳冊輕輕敲打著掌心。
看著他這份寵辱不驚的模樣，加上丁建國的高度評價。
黃思思也越來越開始覺得陳有雲不簡單了。
翠綠色的濃羹猶如一汪春水，上面漂浮著幾方潔白如雪、雕刻成精緻花瓣狀的嫩豆腐。
單從視覺和擺盤來看，這確實是一道完美契合畫展藝術調性的菜品。
賞心悅目。
陳有雲沒有猶豫，拿起旁邊的小瓷勺，輕輕舀起一勺送入口中。
吳斌雙手抱胸，站在半米外。
「怎麼樣？陳老闆。」吳斌開口，「這道翡翠白玉羹的層次，能吃的出來嗎？」
陳有雲咽下湯羹，抬起眼皮掃了吳斌一眼。
「為了讓這菠菜汁的綠色看起來更鮮亮，廚師在焯水打汁的時候，加了小蘇打。」陳有雲的聲音不大，卻字字清晰，「加小蘇打保綠，是普通飯店炒青菜時常用的取巧辦法。放在這裡，顏色確實是好看了。」
陳有雲頓了頓，語氣變得有些惋惜：「但這可是要喝湯細品的羹，本身就突出一個鮮味。結果反而被小蘇打的澀味毀了。有些捨本逐末了。」
吳斌聽完，先是愣了一下，隨即像是聽到了什麼笑話。
「簡直是一派胡言！」吳斌冷笑出聲，指著陳有雲對周圍說道，「你懂這道菜是用在什麼場合嗎？加點小蘇打護色不過是為了這次宴席呈現效果的常規操作而已，到了他嘴裡倒成了敗筆了。真是不懂裝懂！」
陳有雲沒有接話。
既然是讓他指出不足討論廚藝，他說的絕對沒有問題。
和一個聽不進異議的人爭論，毫無意義。
他直接轉身，一把握住陳幼英的手腕。
「冷餐沒意思。我們去看畫。」
陳有雲牽著陳幼英，頭也不回地離開了冷餐區。
吳斌看著兩人離開，臉色漲紅。
「您看他這什麼態度！被人拆穿了就落荒而逃，簡直是粗鄙不堪！」吳斌看著兩人離去的背影，有些惱怒，轉頭向剛剛走近的丁老獻殷勤，「丁老，這種人就是譁眾取寵……」
「行了，別說了。」
丁老眉頭緊鎖，抬手打斷了吳斌的話。
這位餐飲界泰斗，此刻正目光沉沉地盯著手裡那碗「翡翠白玉羹」。
剛才陳有雲說話的時候，丁老也跟著舀了一勺嘗了嘗。
「丁……丁老？」吳斌察覺到氣氛不對，小心翼翼地喊了一聲。
丁老轉過頭，看著眼前這個年輕主廚：「Vincent吳是吧？那小伙子剛才說的話，字字句句都在理。這道菜，確實是因為加了小蘇打處理，把一鍋好湯給毀了。」
吳斌如遭雷擊，整個人僵在原地。
「做餐飲，眼睛可以看花，但舌頭不能騙人。」丁老嘆了口氣，將手裡的瓷碗擱在桌面上，「我那個徒弟，為了迎合畫展，竟然犯了吊湯最忌諱的毛病。捨本逐末……說得一針見血。」
這邊的動靜不小，引來了周圍幾個賓客。
黃思思踩著高跟鞋，從展廳另一頭快步走近。
「丁叔叔。」黃思思看了看桌上的湯碗，又看了看丁老的臉色，「冷餐出問題了？」
看到黃思思，丁老搖了搖頭，臉上露出一絲愧疚之色。
「思思啊，今天這事兒，是叔叔沒給你把好關。」丁老嘆息了一聲，語氣沉穩卻透著自責，「當初你媽說你剛回國辦畫展，需要個冷餐團隊。我就把我大徒弟派了過來。沒想到，他會端出這種顧頭不顧尾的東西。」
丁老看向剛才陳有雲離開的方向，感慨道：「要不是剛才那位年輕的小友點出來，我都沒有發現。」
黃思思聽得暗暗心驚。
丁老的大徒弟，那可是上海灘赫赫有名的大廚。
剛才到底是誰，能嘗一口就指出其中的破綻，還能讓一向嚴苛的丁老如此自嘆不如？
「丁叔叔，您說的這位小友是……」黃思思疑惑地問。
「就是剛才和幼英那丫頭在一起的小伙子。」丁老看向黃思思，「思思，你認識他嗎？」
黃思思徹底愣住了。
陳有雲？
「他……他叫陳有雲。」黃思思咽了口唾沫，如實回答道，「他目前在彭浦夜市，開了一家名叫開心大排檔的夜宵店。今天剛巧是陪幼英過來看展的。」
「大排檔？夜宵店？」
丁老微微一怔，眼中閃過一絲訝異。
「也確實。」丁老笑了笑，「天天在夜市里直麵食客，手底下的功夫才最實在。不錯。」
丁老轉過頭，再次看了一眼陳有雲消失的走廊。
「思思，你忙你的去吧，我去後廚敲打敲打我那個不成器的徒弟。」丁老擺了擺手，背著手離開了。
只留下吳斌灰溜溜地站在原地。
黃思思也沒有理會一旁的吳斌，轉過身，目光看向陳有雲的方向。
之前陳有雲拋出800萬買斷商鋪的提議和復古街區美食集市前景的時候。
她雖然心動，但心裡依然覺得就這樣把這幾件鋪子交給一個年輕人風險太高了。
但現在，一切都不一樣了。
丁建國是什麼人？
上海餐飲界的泰斗。
能得到他一句「不錯」的評價，含金量甚至超過了百萬的投資背書。
這意味著陳有雲的廚藝和對餐飲本質的認知，已經達到了極高的專業水準。
商業投資，投的從來不是冷冰冰的項目，而是活生生的人。
可能這家「開心大排檔」做大做強的成功率，遠比她之前想的要高得多。
黃思思深吸了一口氣。
如果他們家這個時候退縮，錯過的不僅是在金融海嘯中高位套現不良資產的絕佳機會。
更是有可能錯過了一個潛力無限的優質合伙人。
相比之下，林雄的「退租要挾」可能算不上什麼了。
「看來，我得去勸勸老媽了。」
黃思思在心裡暗暗做出了決斷。
……
展廳深處的燈光為了營造氛圍被刻意調暗。
柔和的聚光燈精準地打在牆面上那幾幅巨大的後現代空間解構油畫上。
陳有雲停下腳步。
他這才意識到，自己還一直緊緊抓著陳幼英的手腕。
少女的手腕纖細溫軟，掌心傳來細膩的觸感。
他趕忙鬆開手。
「有沒有捏疼你？」陳有雲低頭看著她。
「沒有。」陳幼英搖了搖頭，聲音細若蚊蠅。
光線昏暗，陳有雲沒看到的是，陳幼英那張白皙的小臉已經紅透了。
平時那個在排檔里大呼小叫的富家千金，此刻安靜得像只貓。
空氣里瀰漫著淡淡的香水味。
陳幼英抬起頭，眼神有些閃躲地看了他一眼，腳下卻微不可察地往前挪了半步。
兩人的肩膀幾乎要貼在一起，呼吸間全是彼此的氣息。
黃思思已經走到他們身邊一會了。
她看著兩人站得極近的距離以及空氣中的曖昧氣息，並沒有點破。
「剛才和你聊天的那位老先生，叫丁建國。」黃思思看著陳有雲，單刀直入。
聽到黃思思的聲音從背後傳來，兩人一瞬間分開了距離。
「他是上海餐飲協會的副會長，下個月全國烹飪大賽上海賽區的主評委。是我父親生前交情極深的老朋友。就在剛剛，他為了你罵了米室的主廚Vincent吳。而且……還對你頗為讚賞。」
陳有雲的目光微微一動。
他聽李衛提起過這個名字。
沒想到這位在上海灘餐飲界跺一跺腳都要地震的泰斗級人物，不僅虛心接受了對他徒弟的點評，還當場訓斥了那家高檔西餐廳的行政主廚。
「知道了。」陳有雲點點頭，臉色依然平靜。
黃思思將手裡的宣傳冊輕輕敲打著掌心。
看著他這份寵辱不驚的模樣，加上丁建國的高度評價。
黃思思也越來越開始覺得陳有雲不簡單了。