第7章 酸辣粉的降維打擊
天還未亮透，陳揚提著一袋濕漉漉的酸菜和紅薯粉跨進門檻。
陳大福蹲在門檻上，腳邊的菸灰積了一小堆。見兒子回來，他鼻孔里噴出兩股煙氣，沒好氣的指著那一兜子東西：「昨晚剩的肉都沒賣完，又買這一堆？那十塊錢是你老漢我的棺材本，不是大風颳來的樹葉子！」
陳揚沒接茬，徑直進了後廚。
紅薯粉硬得像鐵絲，得先伺候。溫水沒過粉條，靜置半小時。陳揚趁著這功夫，開始備料。
這酸辣粉，講究個「酸辣鮮香，油而不膩」。若是像抄手那樣重油重辣，那幫女工吃了怕是要長痘，得換個路數。
他在粗瓷碗底抹了一勺凝固的白豬油，撒入姜蒜末、少許白胡椒粉。灶上那鍋奶白高湯正滾著，陳揚單手握勺，舀起一勺滾沸的湯汁，手腕一抖，湯線高高拉起，狠狠砸進碗底。
「滋啦——」
豬油瞬間化開，姜蒜的辛香被熱湯激得四散，緊接著，陳揚抓起老陳醋連倒兩勺，又點了一小勺花椒油。
那股子酸味霸道地鑽出來，混著花椒的清香，瞬間壓過了廚房裡原本殘留的油煙味。這種酸，不是讓人倒牙的酸，是聞著就讓腮幫子發緊、舌底生津的開胃酸。
泡軟的紅薯粉入鍋，滾水裡翻騰三分鐘，撈出過涼水，粉條瞬間變得像玉石一樣晶瑩剔透。
陳揚將粉條滑入碗中，又加上早已備好的澆頭：金黃酥脆的炸黃豆、油炸花生米、切得細碎的酸菜肉末，還有幾片薄如蟬翼的鹵豬耳朵。最後，撒上一把翠綠的香菜和蔥花。
一碗粉，紅的油、綠的菜、黃的豆、白的粉，色彩明艷得讓人挪不開眼。
陳揚端著砂鍋走出廚房。
陳大福還在那生悶氣，旱菸杆敲得板凳腿邦邦響。可那股子鑽鼻子的酸辣味一飄過來，他敲煙杆的手頓住了。
這味兒……怪得很，不嗆人，反倒讓人餓得慌。
「嘗嘗。」陳揚把砂鍋往桌上一擱。
陳大福瞥了一眼：「又是給那些女工琢磨的？一股子醋味，哪個男人吃這玩意兒。」
嘴上硬著，手卻老實地抄起了筷子。
他挑起一根粉，滑溜溜的差點沒夾住。送進嘴裡一嗦，粉條順著喉嚨滑下去，軟糯中帶著韌勁，牙齒輕輕一咬就能斷，卻不粘牙。
緊接著是湯頭的味道。酸！辣！鮮！
那酸菜炸過，脆生生的，咬起來咔嚓響。肉末吸飽了湯汁，混著花椒油的麻勁，在嘴裡炸開。
陳大福本來只想嘗一口，結果這一口下去，胃口大開。他呼嚕呼嚕地連嗦幾大口，額頭上冒出一層細汗，卻不是那種燥熱的汗，而是通透的舒爽。
「咋樣？」陳揚靠在櫃檯邊，慢悠悠地擦著手。
陳大福把最後一顆花生米嚼碎，端起砂鍋把湯喝了個底朝天，這才長舒一口氣，抹了把嘴上的紅油。
「有點意思。」陳大福把砂鍋放下，眼神複雜地盯著兒子，「這粉吃著不膩人，比抄手順口。你小子……腦殼裡到底裝了多少東西？」
他想起昨天蘇小雅那副嫌棄油膩的嘴臉，再看看這碗清爽開胃的粉。這小子，把女人的心思摸得比他還透。
「有搞頭。」陳大福把旱菸杆往腰上一別，難得沒再提錢的事，「我去把門口那幾張桌子再擦擦，別讓人家姑娘嫌髒。」
……
中午十一點半，安溪絲廠那口老鐵鐘被敲響。
大門敞開，穿著藍色工裝的女工們像潮水一樣湧出來。蘇小雅走在最前頭，旁邊挽著閨蜜小翠。
「小雅，去哪吃？還是王老五那兒？」小翠問。
蘇小雅嗯道：「走。」
兩人路上邊聊著八卦邊走，路過安溪大酒店。
一股奇異的酸香味飄了出來。這味道不像昨天那麼沖，帶著股勾人的醋香，直往鼻孔里鑽。蘇小雅下意識地停下腳步，喉嚨滾動了一下。
這大熱天的，本來沒胃口，聞到這味兒，嘴裡竟然開始泛酸水。
「哪兒來的酸味，又是那家店？」小翠撇撇嘴，「昨天那紅油都要把人膩死了。」
「就去，就去看一眼陳揚葫蘆里賣的什麼藥就走。」蘇小雅鬼使神差地轉了腳尖。
「等等我，小雅姐」小翠趕忙轉過身子追上來。
剛進店門，她愣了一下。
昨天那烏煙瘴氣的場面不見了，靠窗的兩張桌子擦得鋥亮，上面還擺了兩盆不知從哪弄來的綠蘿，看著就清爽。那群糙漢子被趕到了角落的大圓桌，中間像是劃了條楚河漢界。
陳揚正站在櫃檯後，見她進來，也沒像昨天那樣冷臉，反倒是指了指牆上的新水牌。
「新品安溪酸辣粉，六毛一碗。不油不膩，專治沒胃口。」
蘇小雅哼了一聲，從包里掏出手帕在凳子上擦了擦，雖然凳子已經蹭亮。
「說得好聽，要是還像昨天那樣一碗油，我可不給錢。」
「不好吃不要錢。」陳揚轉身進廚房。
沒兩分鐘，一個小砂鍋端了上來。
蘇小雅看著面前這精緻的小砂鍋，有些意外。這年頭鎮上的飯館都是粗瓷大碗，這小砂鍋看著倒是秀氣。
紅薯粉晶瑩剔透地泡在紅亮清透的湯里，上面的配菜碼得整整齊齊，連蔥花都切得一般長短。
她拿起筷子，挑起一根粉送進嘴裡。
「嗯？」
蘇小雅眼睛猛地瞪大。
酸！那股陳醋的醇香瞬間裹住了舌頭，緊接著是辣，但不燥，是一種微微刺激舌尖的酥麻。紅薯粉軟糯Q彈，在齒間跳躍。
最絕的是那酸菜，咬一口，脆嫩多汁，酸爽得讓人頭皮發麻。
「好彈好酸爽，確實不辣。」
蘇小雅顧不上什麼矜持了，低頭大口嗦粉。紅薯粉帶著湯汁被吸入嘴裡，發出「滋溜」一聲響。
酸辣味在口腔里橫衝直撞，把一上午在車間裡的悶熱和煩躁全給衝散了。她吃得鼻尖冒汗，臉頰泛起兩團紅暈，卻根本停不下來。
旁邊的小翠看得直咽口水：「真這麼好吃？」
「你自己嘗！」蘇小雅頭也不抬，把砂鍋里的最後一塊豬耳朵塞進嘴裡。
小翠受不了了，衝著櫃檯喊：「老闆，我也要一碗！」
很快，靠窗的那兩張桌子就被吸引過來的絲廠女工坐滿了。原本街上路過的女工們，看著廠花都吃得這麼香，一個個也都跟了進來。
「滋溜——滋溜——」
店裡全是嗦粉的聲音，此起彼伏。
陳大福在櫃檯後面收錢收得手軟，那張老臉笑得跟那盆綠蘿似的。
蘇小雅吃完最後一口，放下筷子，拿手帕擦了擦額頭的薄汗。不僅沒覺得油膩，反而覺得渾身通透，連皮膚好像都透著光。
她走到櫃檯前結帳，把六毛錢拍在桌上，下巴微揚：「陳老闆，算你有本事。這粉，還能入口。」
「能帶走不？」旁邊一個女工突然問道，「我想帶一份回去給我的姐妹嘗嘗。」
陳揚眼神一亮，這可是外賣的雛形啊。
「能！稍等，姐，我幫您打包好。」
他從櫃檯下抽出之前裁著玩玩的油紙，又拿出一個塑膠袋。先把粉燙好瀝乾，用油紙包住，湯料單獨裝在雙層塑膠袋裡紮緊。
「回去把湯往粉里一倒，跟店裡吃一樣。」陳揚遞過去。
那女工提著油紙包，一臉驚喜：「這法子好！我也要帶走！」
「我也要打包！」
一時間，櫃檯前擠滿了要打包的女工。
……
街對面。
王老五躲在麵攤的布帘子後面，手裡捏著半截大蒜，眼睛死死盯著對面。
看著一個個女工提著油紙包從安溪大酒店出來，臉上還掛著滿足的笑，他手裡的蒜都要被捏碎了。
「媽的，這小子到底施了什麼法？」
王老五回頭看了眼自家空蕩蕩的桌子，除了幾隻蒼蠅在嗡嗡叫，鬼影都沒一個。
王老五的老婆劉芳在旁邊收拾桌子，忍不住說:「當家的，你看人家陳揚，腦殼靈光得很。咱們也學學，弄點新花樣出來?」王老五瞪了她一眼:「學個錘子!老子做了這麼多年面，還用得著學他一個毛頭小子?」但他心裡卻慌得很，如果再不想辦法，他這個麵攤遲早要被陳揚擠垮。
他把大蒜狠狠往地上一摔，趁著沒人注意，溜到了安溪大酒店的後巷。
那裡放著幾個泔水桶。
王老五左右瞅了瞅，見四下無人，捏著鼻子湊過去，用樹枝在桶里翻找。
全是紅薯粉的碎渣，還有些酸菜葉子。
「酸菜？紅薯粉？」王老五眯起眼，把樹枝一扔，嘴角勾起一抹陰狠的笑，「老子當你用了什麼龍肉鳳髓，原來就是這點破爛玩意兒。等著，老子明天就讓你這生意做不下去！」
陳大福蹲在門檻上，腳邊的菸灰積了一小堆。見兒子回來，他鼻孔里噴出兩股煙氣，沒好氣的指著那一兜子東西：「昨晚剩的肉都沒賣完，又買這一堆？那十塊錢是你老漢我的棺材本，不是大風颳來的樹葉子！」
陳揚沒接茬，徑直進了後廚。
紅薯粉硬得像鐵絲，得先伺候。溫水沒過粉條，靜置半小時。陳揚趁著這功夫，開始備料。
這酸辣粉，講究個「酸辣鮮香，油而不膩」。若是像抄手那樣重油重辣，那幫女工吃了怕是要長痘，得換個路數。
他在粗瓷碗底抹了一勺凝固的白豬油，撒入姜蒜末、少許白胡椒粉。灶上那鍋奶白高湯正滾著，陳揚單手握勺，舀起一勺滾沸的湯汁，手腕一抖，湯線高高拉起，狠狠砸進碗底。
「滋啦——」
豬油瞬間化開，姜蒜的辛香被熱湯激得四散，緊接著，陳揚抓起老陳醋連倒兩勺，又點了一小勺花椒油。
那股子酸味霸道地鑽出來，混著花椒的清香，瞬間壓過了廚房裡原本殘留的油煙味。這種酸，不是讓人倒牙的酸，是聞著就讓腮幫子發緊、舌底生津的開胃酸。
泡軟的紅薯粉入鍋，滾水裡翻騰三分鐘，撈出過涼水，粉條瞬間變得像玉石一樣晶瑩剔透。
陳揚將粉條滑入碗中，又加上早已備好的澆頭：金黃酥脆的炸黃豆、油炸花生米、切得細碎的酸菜肉末，還有幾片薄如蟬翼的鹵豬耳朵。最後，撒上一把翠綠的香菜和蔥花。
一碗粉，紅的油、綠的菜、黃的豆、白的粉，色彩明艷得讓人挪不開眼。
陳揚端著砂鍋走出廚房。
陳大福還在那生悶氣，旱菸杆敲得板凳腿邦邦響。可那股子鑽鼻子的酸辣味一飄過來，他敲煙杆的手頓住了。
這味兒……怪得很，不嗆人，反倒讓人餓得慌。
「嘗嘗。」陳揚把砂鍋往桌上一擱。
陳大福瞥了一眼：「又是給那些女工琢磨的？一股子醋味，哪個男人吃這玩意兒。」
嘴上硬著，手卻老實地抄起了筷子。
他挑起一根粉，滑溜溜的差點沒夾住。送進嘴裡一嗦，粉條順著喉嚨滑下去，軟糯中帶著韌勁，牙齒輕輕一咬就能斷，卻不粘牙。
緊接著是湯頭的味道。酸！辣！鮮！
那酸菜炸過，脆生生的，咬起來咔嚓響。肉末吸飽了湯汁，混著花椒油的麻勁，在嘴裡炸開。
陳大福本來只想嘗一口，結果這一口下去，胃口大開。他呼嚕呼嚕地連嗦幾大口，額頭上冒出一層細汗，卻不是那種燥熱的汗，而是通透的舒爽。
「咋樣？」陳揚靠在櫃檯邊，慢悠悠地擦著手。
陳大福把最後一顆花生米嚼碎，端起砂鍋把湯喝了個底朝天，這才長舒一口氣，抹了把嘴上的紅油。
「有點意思。」陳大福把砂鍋放下，眼神複雜地盯著兒子，「這粉吃著不膩人，比抄手順口。你小子……腦殼裡到底裝了多少東西？」
他想起昨天蘇小雅那副嫌棄油膩的嘴臉，再看看這碗清爽開胃的粉。這小子，把女人的心思摸得比他還透。
「有搞頭。」陳大福把旱菸杆往腰上一別，難得沒再提錢的事，「我去把門口那幾張桌子再擦擦，別讓人家姑娘嫌髒。」
……
中午十一點半，安溪絲廠那口老鐵鐘被敲響。
大門敞開，穿著藍色工裝的女工們像潮水一樣湧出來。蘇小雅走在最前頭，旁邊挽著閨蜜小翠。
「小雅，去哪吃？還是王老五那兒？」小翠問。
蘇小雅嗯道：「走。」
兩人路上邊聊著八卦邊走，路過安溪大酒店。
一股奇異的酸香味飄了出來。這味道不像昨天那麼沖，帶著股勾人的醋香，直往鼻孔里鑽。蘇小雅下意識地停下腳步，喉嚨滾動了一下。
這大熱天的，本來沒胃口，聞到這味兒，嘴裡竟然開始泛酸水。
「哪兒來的酸味，又是那家店？」小翠撇撇嘴，「昨天那紅油都要把人膩死了。」
「就去，就去看一眼陳揚葫蘆里賣的什麼藥就走。」蘇小雅鬼使神差地轉了腳尖。
「等等我，小雅姐」小翠趕忙轉過身子追上來。
剛進店門，她愣了一下。
昨天那烏煙瘴氣的場面不見了，靠窗的兩張桌子擦得鋥亮，上面還擺了兩盆不知從哪弄來的綠蘿，看著就清爽。那群糙漢子被趕到了角落的大圓桌，中間像是劃了條楚河漢界。
陳揚正站在櫃檯後，見她進來，也沒像昨天那樣冷臉，反倒是指了指牆上的新水牌。
「新品安溪酸辣粉，六毛一碗。不油不膩，專治沒胃口。」
蘇小雅哼了一聲，從包里掏出手帕在凳子上擦了擦，雖然凳子已經蹭亮。
「說得好聽，要是還像昨天那樣一碗油，我可不給錢。」
「不好吃不要錢。」陳揚轉身進廚房。
沒兩分鐘，一個小砂鍋端了上來。
蘇小雅看著面前這精緻的小砂鍋，有些意外。這年頭鎮上的飯館都是粗瓷大碗，這小砂鍋看著倒是秀氣。
紅薯粉晶瑩剔透地泡在紅亮清透的湯里，上面的配菜碼得整整齊齊，連蔥花都切得一般長短。
她拿起筷子，挑起一根粉送進嘴裡。
「嗯？」
蘇小雅眼睛猛地瞪大。
酸！那股陳醋的醇香瞬間裹住了舌頭，緊接著是辣，但不燥，是一種微微刺激舌尖的酥麻。紅薯粉軟糯Q彈，在齒間跳躍。
最絕的是那酸菜，咬一口，脆嫩多汁，酸爽得讓人頭皮發麻。
「好彈好酸爽，確實不辣。」
蘇小雅顧不上什麼矜持了，低頭大口嗦粉。紅薯粉帶著湯汁被吸入嘴裡，發出「滋溜」一聲響。
酸辣味在口腔里橫衝直撞，把一上午在車間裡的悶熱和煩躁全給衝散了。她吃得鼻尖冒汗，臉頰泛起兩團紅暈，卻根本停不下來。
旁邊的小翠看得直咽口水：「真這麼好吃？」
「你自己嘗！」蘇小雅頭也不抬，把砂鍋里的最後一塊豬耳朵塞進嘴裡。
小翠受不了了，衝著櫃檯喊：「老闆，我也要一碗！」
很快，靠窗的那兩張桌子就被吸引過來的絲廠女工坐滿了。原本街上路過的女工們，看著廠花都吃得這麼香，一個個也都跟了進來。
「滋溜——滋溜——」
店裡全是嗦粉的聲音，此起彼伏。
陳大福在櫃檯後面收錢收得手軟，那張老臉笑得跟那盆綠蘿似的。
蘇小雅吃完最後一口，放下筷子，拿手帕擦了擦額頭的薄汗。不僅沒覺得油膩，反而覺得渾身通透，連皮膚好像都透著光。
她走到櫃檯前結帳，把六毛錢拍在桌上，下巴微揚：「陳老闆，算你有本事。這粉，還能入口。」
「能帶走不？」旁邊一個女工突然問道，「我想帶一份回去給我的姐妹嘗嘗。」
陳揚眼神一亮，這可是外賣的雛形啊。
「能！稍等，姐，我幫您打包好。」
他從櫃檯下抽出之前裁著玩玩的油紙，又拿出一個塑膠袋。先把粉燙好瀝乾，用油紙包住，湯料單獨裝在雙層塑膠袋裡紮緊。
「回去把湯往粉里一倒，跟店裡吃一樣。」陳揚遞過去。
那女工提著油紙包，一臉驚喜：「這法子好！我也要帶走！」
「我也要打包！」
一時間，櫃檯前擠滿了要打包的女工。
……
街對面。
王老五躲在麵攤的布帘子後面，手裡捏著半截大蒜，眼睛死死盯著對面。
看著一個個女工提著油紙包從安溪大酒店出來，臉上還掛著滿足的笑，他手裡的蒜都要被捏碎了。
「媽的，這小子到底施了什麼法？」
王老五回頭看了眼自家空蕩蕩的桌子，除了幾隻蒼蠅在嗡嗡叫，鬼影都沒一個。
王老五的老婆劉芳在旁邊收拾桌子，忍不住說:「當家的，你看人家陳揚，腦殼靈光得很。咱們也學學，弄點新花樣出來?」王老五瞪了她一眼:「學個錘子!老子做了這麼多年面，還用得著學他一個毛頭小子?」但他心裡卻慌得很，如果再不想辦法，他這個麵攤遲早要被陳揚擠垮。
他把大蒜狠狠往地上一摔，趁著沒人注意，溜到了安溪大酒店的後巷。
那裡放著幾個泔水桶。
王老五左右瞅了瞅，見四下無人，捏著鼻子湊過去，用樹枝在桶里翻找。
全是紅薯粉的碎渣，還有些酸菜葉子。
「酸菜？紅薯粉？」王老五眯起眼，把樹枝一扔，嘴角勾起一抹陰狠的笑，「老子當你用了什麼龍肉鳳髓，原來就是這點破爛玩意兒。等著，老子明天就讓你這生意做不下去！」