第74章 就當是還人情
「買著了。」何雨柱系上圍裙，走到灶台前，「下午我盯著，你歇會兒。」
馬華搖了搖頭：「我不累。師父，您買的什麼樣兒的？黑的還是藍的？」
「黑的。」何雨柱接過馬華手裡的鍋鏟，翻了翻鍋里的菜，「二十塊，厚實，穿著暖和。」
「那就好！」馬華笑了笑，然後沒再問。
他看著何雨柱炒菜，突然想到了什麼，於是壓低聲音說了一句：「師父，昨晚的事兒……還順利吧？」
何雨柱知道馬華說的是黑市的事。
這事兒有點敏感，所以何雨柱只是點了點頭，沒多說。
馬華也沒再問，拿起菜刀繼續切菜。
下午的活兒不重，何雨柱一邊炒菜一邊想著棉襖的事兒。
新棉襖在空間裡擱著，晚上回去就能穿了。
身上這件破的，何雨柱打算拆了，面子洗乾淨留著當補丁。
棉花可以再彈一彈，然後做件棉背心。
當然了，等到雨水回來，再給她買一件新棉襖。
那丫頭在學校里冷，多一件棉襖，暖和一點是一點。
還有那瓶虎鞭酒，七天後就能喝了。
何雨柱雖然身體好，但喝點補酒也沒壞處。
……
叮叮叮——
時間飛逝，眨眼的功夫，下班鈴響了。
何雨柱收拾好灶台，跟馬華、李師傅、劉嵐道了別，然後出了後廚。
他走到車棚，開了車鎖，推著自行車出了廠門。
四九城的冬天，這天黑得早，五點多鐘太陽就落了山。
路燈還沒亮，所以街上灰濛濛的。
何雨柱騎上自行車，往南鑼鼓巷騎行。
何雨柱騎著車拐進了南鑼鼓巷。
沒一會兒，何雨柱便到了院門口。
他下了車，推著自行車進了前院。
剛穿過垂花門走進中院，就看見易中海站在東廂房門口。
他穿著一件洗得發白的藍棉襖，兩手揣在袖子裡。
一直縮著脖子，像是在等人。
果然，易中海看見何雨柱推著車進來，臉上立刻浮起一層笑，往前迎了兩步。
「柱子，回來了？」易中海的聲音不大，語氣熱絡。
跟之前在院裡鬧彆扭的時候判若兩人。
何雨柱把自行車停在門口鎖好，然後轉過身看著易中海：「一大爺，有事兒？」
「可不有事兒嘛。」易中海搓了搓手，臉上的笑又深了幾分，「上次說的，給老太太做頓飯。食材我都準備好了，就等你回來掌勺了。柱子，你看現在方便不？」
「……」
何雨柱看了易中海一眼，心裡有了一些想法。
上次全院大會上，聾老太太替自己撐了腰。
那是當著全院人的面打了賈張氏，還說了「誰再欺負我家柱子，我就跟他拼命」的話。
不管怎麼說，聾老太的的確確是幫了自己一次。
何雨柱向來不愛欠別人人情。
所以，既然老太太想吃自己做的菜，那就給她做。
就當做是還了人情。
至於易中海……
何雨柱心裡頭跟明鏡似的。
易中海張羅這頓飯，一半是為老太太，一半是為他自己。
在院裡當了這麼多年的一大爺，面子上的事兒，他從來不會落下。
「行。」何雨柱在思忖了一會兒後，最終還是點了點頭，「老太太在哪兒？」
「在後院呢。」易中海轉身推開東廂房的門，側身讓何雨柱先進去，「柱子，你先看看食材，缺什麼我再去買。」
「嗯！」何雨柱跟著易中海進了東廂房。
易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。
一張八仙桌擺在屋子中間，上面鋪著洗得發白的藍色桌布。
靠牆是一個大柜子，櫃門上鑲著玻璃，裡面擺著幾個瓷瓶和茶具。
灶台在入門左手靠窗的位置，鍋碗瓢盆擺得整整齊齊。
「……」
何雨柱走到灶台邊，看了看桌上擺著的食材。
土豆四五個，個頭不大，但皮薄肉黃，看著就面。
豆腐一大塊，用涼水泡著，水盆擱在灶台角上。
白菜半顆，葉子翠綠，幫子雪白，是留得比較好的菜心。
胡蘿蔔三四根，橙紅鮮亮，在這個季節算是稀罕東西。
還有一小把黑木耳，用溫水泡在碗裡，已經發開了，朵朵完整，肉厚實。
這在1961年的冬天可是金貴貨，市面上根本見不著。
不知道易中海從哪兒弄來的。
何雨柱又翻了翻桌上的東西。
三兩豬肉，肥瘦相間，用草紙包著，紙上沁出了油漬。
雞蛋四五個，擱在一個小竹籃里。
番茄四個，紅彤彤的，在這個年月也是稀罕物。
何雨柱把食材一樣一樣地看了一遍，心裡頭有了數。
易中海站在何雨柱身後，小聲說道：「柱子，現在這年月東西不好買，我跑了好多個地方才湊了這麼些，你看夠不夠？不夠我再去想辦法。」
何雨柱轉過身，看著易中海，然後點了點頭：「夠了！一大爺，您去請老太太吧，我這邊動手了。」
「哎，好嘞。」易中海轉身出了門，步子輕快。
「柱子，要不我來給你打下手吧！」
易中海剛走，一大媽翠蘭便走了過來，提議道。
「一大媽，您歇著就行。」何雨柱擺了擺手，「我有自己的一套流程。」
說完，何雨柱便繫上了圍裙。
他先洗了手，然後把食材在案板上一字排開，接著開始切菜。
土豆切絲，刀工利落，每一根都粗細均勻，跟火柴棍似的。
豆腐切塊，一厘米見方，大小一致。
白菜切段，幫子和葉子分開。
胡蘿蔔切絲，跟土豆絲配在一起，一黃一紅，看著就好看。
黑木耳撈出來，撕成小朵。
豬肉切成肉絲，肥瘦分開。
番茄切塊，雞蛋磕進碗裡打散。
五道菜，何雨柱在心裡頭排了順序。
先做麻婆豆腐，這道菜費工夫，要小火慢煨。
再做魚香肉絲，這道菜講究火候，肉絲要嫩，木耳要脆。
然後是酸辣土豆絲，這道菜要快，土豆絲不能炒麵了。
接著是清炒白菜，清清淡淡，解膩。
最後是番茄炒蛋，這道菜簡單，但要做得好吃也不容易。
開始鍋里倒油，油熱了，何雨柱便正式動手了。
第一道菜，麻婆豆腐。
先下肉末煸炒。
當然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
但現在可沒有牛肉，所以用豬肉末代替。
肉末炒到酥香，然後下豆瓣醬、豆豉、辣椒麵。
炒出紅油，接著加湯燒開，再放入豆腐。
小火慢煨，分三次勾芡，讓芡汁一層一層地裹在豆腐上。
最後撒上花椒麵和蔥花。
紅白相間，麻辣鮮香，光是看著就讓人咽口水。
馬華搖了搖頭：「我不累。師父，您買的什麼樣兒的？黑的還是藍的？」
「黑的。」何雨柱接過馬華手裡的鍋鏟，翻了翻鍋里的菜，「二十塊，厚實，穿著暖和。」
「那就好！」馬華笑了笑，然後沒再問。
他看著何雨柱炒菜，突然想到了什麼，於是壓低聲音說了一句：「師父，昨晚的事兒……還順利吧？」
何雨柱知道馬華說的是黑市的事。
這事兒有點敏感，所以何雨柱只是點了點頭，沒多說。
馬華也沒再問，拿起菜刀繼續切菜。
下午的活兒不重，何雨柱一邊炒菜一邊想著棉襖的事兒。
新棉襖在空間裡擱著，晚上回去就能穿了。
身上這件破的，何雨柱打算拆了，面子洗乾淨留著當補丁。
棉花可以再彈一彈，然後做件棉背心。
當然了，等到雨水回來，再給她買一件新棉襖。
那丫頭在學校里冷，多一件棉襖，暖和一點是一點。
還有那瓶虎鞭酒，七天後就能喝了。
何雨柱雖然身體好，但喝點補酒也沒壞處。
……
叮叮叮——
時間飛逝，眨眼的功夫，下班鈴響了。
何雨柱收拾好灶台，跟馬華、李師傅、劉嵐道了別，然後出了後廚。
他走到車棚，開了車鎖，推著自行車出了廠門。
四九城的冬天，這天黑得早，五點多鐘太陽就落了山。
路燈還沒亮，所以街上灰濛濛的。
何雨柱騎上自行車，往南鑼鼓巷騎行。
何雨柱騎著車拐進了南鑼鼓巷。
沒一會兒，何雨柱便到了院門口。
他下了車，推著自行車進了前院。
剛穿過垂花門走進中院，就看見易中海站在東廂房門口。
他穿著一件洗得發白的藍棉襖，兩手揣在袖子裡。
一直縮著脖子，像是在等人。
果然，易中海看見何雨柱推著車進來，臉上立刻浮起一層笑，往前迎了兩步。
「柱子，回來了？」易中海的聲音不大，語氣熱絡。
跟之前在院裡鬧彆扭的時候判若兩人。
何雨柱把自行車停在門口鎖好，然後轉過身看著易中海：「一大爺，有事兒？」
「可不有事兒嘛。」易中海搓了搓手，臉上的笑又深了幾分，「上次說的，給老太太做頓飯。食材我都準備好了，就等你回來掌勺了。柱子，你看現在方便不？」
「……」
何雨柱看了易中海一眼，心裡有了一些想法。
上次全院大會上，聾老太太替自己撐了腰。
那是當著全院人的面打了賈張氏，還說了「誰再欺負我家柱子，我就跟他拼命」的話。
不管怎麼說，聾老太的的確確是幫了自己一次。
何雨柱向來不愛欠別人人情。
所以，既然老太太想吃自己做的菜，那就給她做。
就當做是還了人情。
至於易中海……
何雨柱心裡頭跟明鏡似的。
易中海張羅這頓飯，一半是為老太太，一半是為他自己。
在院裡當了這麼多年的一大爺，面子上的事兒，他從來不會落下。
「行。」何雨柱在思忖了一會兒後，最終還是點了點頭，「老太太在哪兒？」
「在後院呢。」易中海轉身推開東廂房的門，側身讓何雨柱先進去，「柱子，你先看看食材，缺什麼我再去買。」
「嗯！」何雨柱跟著易中海進了東廂房。
易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。
一張八仙桌擺在屋子中間，上面鋪著洗得發白的藍色桌布。
靠牆是一個大柜子，櫃門上鑲著玻璃，裡面擺著幾個瓷瓶和茶具。
灶台在入門左手靠窗的位置，鍋碗瓢盆擺得整整齊齊。
「……」
何雨柱走到灶台邊，看了看桌上擺著的食材。
土豆四五個，個頭不大，但皮薄肉黃，看著就面。
豆腐一大塊，用涼水泡著，水盆擱在灶台角上。
白菜半顆，葉子翠綠，幫子雪白，是留得比較好的菜心。
胡蘿蔔三四根，橙紅鮮亮，在這個季節算是稀罕東西。
還有一小把黑木耳，用溫水泡在碗裡，已經發開了，朵朵完整，肉厚實。
這在1961年的冬天可是金貴貨，市面上根本見不著。
不知道易中海從哪兒弄來的。
何雨柱又翻了翻桌上的東西。
三兩豬肉，肥瘦相間，用草紙包著，紙上沁出了油漬。
雞蛋四五個，擱在一個小竹籃里。
番茄四個，紅彤彤的，在這個年月也是稀罕物。
何雨柱把食材一樣一樣地看了一遍，心裡頭有了數。
易中海站在何雨柱身後，小聲說道：「柱子，現在這年月東西不好買，我跑了好多個地方才湊了這麼些，你看夠不夠？不夠我再去想辦法。」
何雨柱轉過身，看著易中海，然後點了點頭：「夠了！一大爺，您去請老太太吧，我這邊動手了。」
「哎，好嘞。」易中海轉身出了門，步子輕快。
「柱子，要不我來給你打下手吧！」
易中海剛走，一大媽翠蘭便走了過來，提議道。
「一大媽，您歇著就行。」何雨柱擺了擺手，「我有自己的一套流程。」
說完，何雨柱便繫上了圍裙。
他先洗了手，然後把食材在案板上一字排開，接著開始切菜。
土豆切絲，刀工利落，每一根都粗細均勻，跟火柴棍似的。
豆腐切塊，一厘米見方，大小一致。
白菜切段，幫子和葉子分開。
胡蘿蔔切絲，跟土豆絲配在一起，一黃一紅，看著就好看。
黑木耳撈出來，撕成小朵。
豬肉切成肉絲，肥瘦分開。
番茄切塊，雞蛋磕進碗裡打散。
五道菜，何雨柱在心裡頭排了順序。
先做麻婆豆腐，這道菜費工夫，要小火慢煨。
再做魚香肉絲，這道菜講究火候，肉絲要嫩，木耳要脆。
然後是酸辣土豆絲，這道菜要快，土豆絲不能炒麵了。
接著是清炒白菜，清清淡淡，解膩。
最後是番茄炒蛋，這道菜簡單，但要做得好吃也不容易。
開始鍋里倒油，油熱了，何雨柱便正式動手了。
第一道菜，麻婆豆腐。
先下肉末煸炒。
當然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
但現在可沒有牛肉，所以用豬肉末代替。
肉末炒到酥香，然後下豆瓣醬、豆豉、辣椒麵。
炒出紅油，接著加湯燒開，再放入豆腐。
小火慢煨，分三次勾芡，讓芡汁一層一層地裹在豆腐上。
最後撒上花椒麵和蔥花。
紅白相間，麻辣鮮香，光是看著就讓人咽口水。