第14章 廠里來了個工程師
次日一早，何雨柱照例天不亮就醒了。
今天他起得比昨天還早，中院裡黑咕隆咚的，只有東廂房易中海家的窗戶透出一線燈光。
何雨柱拎著桶去打水的時候，正好碰見易中海推門出來。
「柱子，起這麼早？」易中海的聲音不冷不熱，跟昨天全院大會上的語氣一樣，客氣裡帶著距離。
「嗯，早睡早起嘛。」何雨柱點了點頭，也沒多聊。
兩人一個去打水，一個去上廁所，在中院裡擦肩而過，誰也沒多看誰一眼。
昨兒那檔子事兒雖然翻篇了，可那層窗戶紙已經捅破了，再見面也就是面上過得去罷了。
何雨柱洗了把臉，接著從系統空間內拿出兩個熱氣騰騰的窩頭，隨後就出了門。
天還沒大亮，胡同里黑黢黢的，只有幾戶人家的窗戶里透出昏黃的燈光。
何雨柱一邊走一邊啃窩頭，步子邁得飛快。
到了廠里，後廚還沒幾個人。
馬華比他晚來了十來分鐘，進門的時候手裡還拎著個布包，裡頭裝著兩個煮雞蛋。
「師父，給您。」馬華一見到何雨柱，便把雞蛋遞了過去，「我媽讓我帶的，說昨兒您教了我不少東西，得謝謝您。」
何雨柱接過雞蛋，心裡頭暖了一下。
馬華這小子，別的不說，厚道是真厚道。
在這個年月，兩個煮雞蛋不算小東西，他媽能捨得拿出來，那是真心實意的。
「替我謝謝阿姨。」何雨柱也不矯情，直接把雞蛋揣進兜里，「那我今天再教你幾手。」
「謝謝師父！」
馬華嘿嘿笑著，系上圍裙就開始忙活。
何雨柱今天沒急著刷熟練度。
一級廚師之後，系統沒有再提示有新的等級可以升，估摸著是到頂了。
踏踏踏——
上午十點左右，後廚門口傳來一陣腳步聲。
只見食堂主任老趙腆著肚子走了進來，後頭跟著一個人。
「柱子！」老趙沖他招手，「過來過來，有活兒了。」
何雨柱擦了擦手，接著走了過去，目光落在老趙身後那個人身上。
那人四十出頭，中等個頭，戴著一副黑框眼鏡，穿著一件洗得發白的藍棉襖，看著不像廠里的工人，倒像個教書先生。
他臉上帶著笑，挺和氣的樣子。
「這位是陳一鳴同志，哈工大畢業的，現在是咱們廠內的工程師。」老趙介紹道，「李廠長的老熟人，小學同學，還是老鄉。」
何雨柱點了點頭，心說怪不得。
李懷德雖然是副廠長，可在廠里實權不小，能讓他親自安排的客人，肯定不是一般人。
陳一鳴伸出手來，跟何雨柱握了握：「何師傅，久仰久仰。李廠長跟我說了，說咱們廠食堂有位大廚，川菜做得一絕。昨兒他跟我吹了半天，我今天特意來嘗嘗。」
「陳工客氣了。」何雨柱笑了笑，「您想吃點什麼？」
「川菜，正經的川菜。」陳一鳴眼睛亮了一下，「我在哈工大讀書的時候，有個四川同學，家裡是開飯館的，我跟他學了幾手。李廠長說您手藝好，我特意來請教請教。」
聽到這兒，何雨柱心裡便有了數。
這位陳工程師，不是那種端架子的知識分子，說話實在，還懂點廚藝，應該好相處。
「那您稍坐，我這邊做好後會有人給您端過來。」
「有勞何師傅了！」
送走了陳一鳴後，何雨柱當即擼起了袖子。
今天這頓飯是四菜一湯，李懷德特意交代的，不能馬虎。
何雨柱站在灶台前想了想，很快定下了菜單。
何雨柱先從回鍋肉做起，畢竟是川菜之王。
依舊首選坐墩肉，何雨柱切得薄厚均勻，然後下鍋煸炒。
肉片在鍋里翻滾，邊緣微微捲起，呈現出漂亮的燈盞窩。
接著豆瓣醬下鍋，紅油炒出來，蒜苗段最後放進去，大火快炒幾下就出鍋。
整個過程不到五分鐘，肉片肥而不膩，瘦而不柴，蒜苗的清香和豆瓣的咸香融在一起，光聞著就讓人咽口水。
馬華在旁邊看著，眼睛都直了：「師父，您這手藝真是越來越厲害了。」
何雨柱沒接話，繼續做第二道菜。
魚香肉絲。
木耳絲、筍絲、肉絲，三絲切得均勻細長。
泡椒剁碎，姜蒜切末，調好糖醋汁。
熱鍋涼油，肉絲滑熟撈出，底油爆香泡椒姜蒜，再把所有材料倒進去翻炒，最後淋入糖醋汁，大火收干。
出鍋裝盤，色澤紅亮，魚香味撲鼻。
「柱子，你這廚藝提升了不少啊！」
劉嵐剛從李懷德那邊回來，一進後廚就被魚香肉絲給香迷糊了。
也是出於真心，便誇了一句。
「這道菜我都做了上百次了，沒什麼技術含量，倒是接下來這道菜，我得小心應付。」
何雨柱擺了擺手，接著將一塊兒牛肉拿了出來。
第三道菜，何雨柱準備做水煮牛肉，這是今天最費功夫的一道。
牛裡脊肉切成薄片，用蛋清和澱粉上漿，抓勻了醃著。
然後鍋里燒油，下豆瓣醬炒出紅油，加高湯燒開，把白菜和蒜苗燙熟撈出來墊在碗底。
接著把牛肉片一片一片地滑入湯中，燙到變色就撈出來，鋪在菜上面。
再然後在牛肉上撒上辣椒麵、花椒麵、蒜末。
最後淋上一勺滾燙的熱油。
「刺啦」一聲，辣椒和花椒的香味一下子炸開，滿屋子都是。
咕嚕……
馬華站在旁邊，口水都快流下來了。
包括現場其他的人，也著實被何雨柱這一手水煮牛肉給驚艷到了。
他們紛紛對著何雨柱豎起了大拇指：「何師傅廚藝最近大有長進啊！」
「做菜久了，廚藝自然就提升得快。」
何雨柱微微一笑。
接著他便開始做第四道菜，干煸四季豆。
四季豆摘洗乾淨，瀝乾水分，下油鍋煸炒。
這道菜不能急，得小火慢煸，讓四季豆表面的水分慢慢蒸發，表皮起皺，變得焦黃。
何雨柱握著鍋鏟，不急不慢地翻著，四季豆在鍋里發出「滋滋」的聲響。
這一刻，香味一陣一陣地飄了出來。
煸到火候了，下芽菜、肉末、干辣椒，大火翻炒幾下出鍋。
四季豆外焦里嫩，咸鮮微辣，吃起來比肉還香。
最後一道湯，酸辣湯。
豆腐絲、木耳絲、雞蛋花，胡椒粉和醋的比例拿捏到位，酸辣開胃，正好解膩。
四菜一湯，齊了。
何雨柱洗了把手，把菜端上餐盤，讓劉嵐送到小包廂里去。
不到五分鐘，劉嵐就跑了回來，臉上滿是興奮：「柱子，陳工讓你過去一趟。」
今天他起得比昨天還早，中院裡黑咕隆咚的，只有東廂房易中海家的窗戶透出一線燈光。
何雨柱拎著桶去打水的時候，正好碰見易中海推門出來。
「柱子，起這麼早？」易中海的聲音不冷不熱，跟昨天全院大會上的語氣一樣，客氣裡帶著距離。
「嗯，早睡早起嘛。」何雨柱點了點頭，也沒多聊。
兩人一個去打水，一個去上廁所，在中院裡擦肩而過，誰也沒多看誰一眼。
昨兒那檔子事兒雖然翻篇了，可那層窗戶紙已經捅破了，再見面也就是面上過得去罷了。
何雨柱洗了把臉，接著從系統空間內拿出兩個熱氣騰騰的窩頭，隨後就出了門。
天還沒大亮，胡同里黑黢黢的，只有幾戶人家的窗戶里透出昏黃的燈光。
何雨柱一邊走一邊啃窩頭，步子邁得飛快。
到了廠里，後廚還沒幾個人。
馬華比他晚來了十來分鐘，進門的時候手裡還拎著個布包，裡頭裝著兩個煮雞蛋。
「師父，給您。」馬華一見到何雨柱，便把雞蛋遞了過去，「我媽讓我帶的，說昨兒您教了我不少東西，得謝謝您。」
何雨柱接過雞蛋，心裡頭暖了一下。
馬華這小子，別的不說，厚道是真厚道。
在這個年月，兩個煮雞蛋不算小東西，他媽能捨得拿出來，那是真心實意的。
「替我謝謝阿姨。」何雨柱也不矯情，直接把雞蛋揣進兜里，「那我今天再教你幾手。」
「謝謝師父！」
馬華嘿嘿笑著，系上圍裙就開始忙活。
何雨柱今天沒急著刷熟練度。
一級廚師之後，系統沒有再提示有新的等級可以升，估摸著是到頂了。
踏踏踏——
上午十點左右，後廚門口傳來一陣腳步聲。
只見食堂主任老趙腆著肚子走了進來，後頭跟著一個人。
「柱子！」老趙沖他招手，「過來過來，有活兒了。」
何雨柱擦了擦手，接著走了過去，目光落在老趙身後那個人身上。
那人四十出頭，中等個頭，戴著一副黑框眼鏡，穿著一件洗得發白的藍棉襖，看著不像廠里的工人，倒像個教書先生。
他臉上帶著笑，挺和氣的樣子。
「這位是陳一鳴同志，哈工大畢業的，現在是咱們廠內的工程師。」老趙介紹道，「李廠長的老熟人，小學同學，還是老鄉。」
何雨柱點了點頭，心說怪不得。
李懷德雖然是副廠長，可在廠里實權不小，能讓他親自安排的客人，肯定不是一般人。
陳一鳴伸出手來，跟何雨柱握了握：「何師傅，久仰久仰。李廠長跟我說了，說咱們廠食堂有位大廚，川菜做得一絕。昨兒他跟我吹了半天，我今天特意來嘗嘗。」
「陳工客氣了。」何雨柱笑了笑，「您想吃點什麼？」
「川菜，正經的川菜。」陳一鳴眼睛亮了一下，「我在哈工大讀書的時候，有個四川同學，家裡是開飯館的，我跟他學了幾手。李廠長說您手藝好，我特意來請教請教。」
聽到這兒，何雨柱心裡便有了數。
這位陳工程師，不是那種端架子的知識分子，說話實在，還懂點廚藝，應該好相處。
「那您稍坐，我這邊做好後會有人給您端過來。」
「有勞何師傅了！」
送走了陳一鳴後，何雨柱當即擼起了袖子。
今天這頓飯是四菜一湯，李懷德特意交代的，不能馬虎。
何雨柱站在灶台前想了想，很快定下了菜單。
何雨柱先從回鍋肉做起，畢竟是川菜之王。
依舊首選坐墩肉，何雨柱切得薄厚均勻，然後下鍋煸炒。
肉片在鍋里翻滾，邊緣微微捲起，呈現出漂亮的燈盞窩。
接著豆瓣醬下鍋，紅油炒出來，蒜苗段最後放進去，大火快炒幾下就出鍋。
整個過程不到五分鐘，肉片肥而不膩，瘦而不柴，蒜苗的清香和豆瓣的咸香融在一起，光聞著就讓人咽口水。
馬華在旁邊看著，眼睛都直了：「師父，您這手藝真是越來越厲害了。」
何雨柱沒接話，繼續做第二道菜。
魚香肉絲。
木耳絲、筍絲、肉絲，三絲切得均勻細長。
泡椒剁碎，姜蒜切末，調好糖醋汁。
熱鍋涼油，肉絲滑熟撈出，底油爆香泡椒姜蒜，再把所有材料倒進去翻炒，最後淋入糖醋汁，大火收干。
出鍋裝盤，色澤紅亮，魚香味撲鼻。
「柱子，你這廚藝提升了不少啊！」
劉嵐剛從李懷德那邊回來，一進後廚就被魚香肉絲給香迷糊了。
也是出於真心，便誇了一句。
「這道菜我都做了上百次了，沒什麼技術含量，倒是接下來這道菜，我得小心應付。」
何雨柱擺了擺手，接著將一塊兒牛肉拿了出來。
第三道菜，何雨柱準備做水煮牛肉，這是今天最費功夫的一道。
牛裡脊肉切成薄片，用蛋清和澱粉上漿，抓勻了醃著。
然後鍋里燒油，下豆瓣醬炒出紅油，加高湯燒開，把白菜和蒜苗燙熟撈出來墊在碗底。
接著把牛肉片一片一片地滑入湯中，燙到變色就撈出來，鋪在菜上面。
再然後在牛肉上撒上辣椒麵、花椒麵、蒜末。
最後淋上一勺滾燙的熱油。
「刺啦」一聲，辣椒和花椒的香味一下子炸開，滿屋子都是。
咕嚕……
馬華站在旁邊，口水都快流下來了。
包括現場其他的人，也著實被何雨柱這一手水煮牛肉給驚艷到了。
他們紛紛對著何雨柱豎起了大拇指：「何師傅廚藝最近大有長進啊！」
「做菜久了，廚藝自然就提升得快。」
何雨柱微微一笑。
接著他便開始做第四道菜，干煸四季豆。
四季豆摘洗乾淨，瀝乾水分，下油鍋煸炒。
這道菜不能急，得小火慢煸，讓四季豆表面的水分慢慢蒸發，表皮起皺，變得焦黃。
何雨柱握著鍋鏟，不急不慢地翻著，四季豆在鍋里發出「滋滋」的聲響。
這一刻，香味一陣一陣地飄了出來。
煸到火候了，下芽菜、肉末、干辣椒，大火翻炒幾下出鍋。
四季豆外焦里嫩，咸鮮微辣，吃起來比肉還香。
最後一道湯，酸辣湯。
豆腐絲、木耳絲、雞蛋花，胡椒粉和醋的比例拿捏到位，酸辣開胃，正好解膩。
四菜一湯，齊了。
何雨柱洗了把手，把菜端上餐盤，讓劉嵐送到小包廂里去。
不到五分鐘，劉嵐就跑了回來，臉上滿是興奮：「柱子，陳工讓你過去一趟。」