第67章 驢肉火燒
手把手教學第八天，陳默接觸到了京派修復的核心技法揭裱。
十天過後，揭裱技藝基本掌握，開始托裱、全色學習。
周城的教學是根據他的掌握情況，循序漸進的。
佩蒼廬內。
周城拿出了劉墉行書《七言詩軸》，放在陳默面前的裱畫台上。
「劉墉認識吧？乾隆時期的軍機大臣，這幅字畫是清代中期的精品，濃墨行書，綿里藏針的風格十分明顯，可惜年代久遠，畫紙有多處蟲蛀，破損，墨跡也有輕微褪色，裱層也已經老化脫落。」
陳默接過手，剛開始還不以為意，可盯著看了一陣後，愕然的抬頭。
「這瞅著不像仿品啊，不能是真跡吧？」
「哼，怕了？」
周城鼻子哼氣，道：「這半個月所有的流程和細節你都系統的學習了，光學不練假把式，可仿的修多了，心裡的敬畏之心也就修沒了，不光這次，往後的練習都要拿真貨練手！」
修復仿品可以避免損失，可同樣的，心裡明知道這是仿品，下意識就會放鬆警惕。
這跟文物鑑定的『養眼』一個道理，看假的之前，得先看真的，路一歪，很容易就學廢了。
手裡的七言詩軸破損嚴重，對他來說的確是個大考驗，可陳默遠遠談不上怕。
學了這麼久，等的不就是這一天，現在甚至有點迫不及待的上手。
陳默把詩軸在裱畫台上完全攤平，目光落在上面，開始打量。
紙是清代夾江紙，墨跡是濃墨，修復起來既要保住它的筆法神韻，又要做到不漏痕跡。
周城全程就在旁邊看著，不說話，除非流程失誤，或者需要提醒的地方才開口，讓他欣慰的是，整個過程陳默完成的都很『規矩』。
就是規矩，談不上完美，但是所有操作流程都是規規矩矩使出來的。
最後裁剪綾絹，字畫定型，裝裱好後的七言詩軸平鋪在裱畫台上，用石板壓住，陰乾三天。
所有流程做完，從早晨開始，現在已是傍晚。
周城抱著自己的紫砂壺，笑道：「你小子有點靈性，我遇到過最笨的徒弟，能做到你這一步，用了整整兩個月的時間，你現在算是半個裝裱師傅了。」
「半個，」陳默追問道：「為什麼是半個？」
「三教九流里，很多行業都是教會徒弟餓死師傅，你現在只是領進了門，還沒法跟師傅搶飯吃，半個已經是抬舉了。」
倆人沒有正式拜師，陳默現在還管他叫叔，周城也沒有提醒改口，恰恰這個關係處的還挺和諧。
「叔兒，您不能還藏著什麼壓箱底的絕活兒沒拿出來吧？」
周城只是斜著眼看過去，嘴角咧了一下。
......
北大放假後，大半時間陳默都在佩蒼廬這邊待著，中間去故宮修復廠，他的期末考試成績已經被帶了回來。
沒有給趙振茂丟人，成績排在班級第六，明年開學後，正式成為北大歷史系的學生。
回到家，臘八節買的大蒜，已經被他剝皮洗淨，放玻璃瓶里用醋泡上。
半個月的時間，放在暖氣片上面的窗沿，蒜體呈現綠色翡翠狀，陳默用筷子夾出一個送進嘴裡。
辣度還是有的，不過已經偏酸甜爽口。
前院牆角撘了一個灶台，量好尺寸，特意找老師傅訂了一口大鐵鍋。
當天夜裡，陳默處理凍的邦硬的驢肉。
驢肉卸好，晚上浸泡五個小時。
第二天早晨起床，先吃完早飯，再冷水下鍋焯水去腥。
炒糖色，準備香料包，放點山楂片開始慢火燉。
明天就是除夕，八零年的現在，雖然物資匱乏，可這時候的年味兒是極其濃郁的。
人在自家院裡，耳朵邊時不時就能聽見遠處響起的炮仗聲。
胡同里的小孩兒來回瘋跑，炸的狠了，還有父母追出來連罵代打，遇見脾氣坳的，追三條街不在話下。
陳默之前一直忙著學手藝，臘月二十四那天也沒趕上大掃除。
家裡就他一個人，雖然冷清，可畢竟是過年了。
今天天氣不錯，吃過早飯，頭頂冒出太陽。
陳默先掃灰，然後用盆接水，拿抹布把門窗全部擦拭了一遍。
蕭檸騎著車趕過來，臉裹在圍巾里，進屋脫掉外套，下身兒喇叭褲，上身一件長領白色毛衣。
皮膚很白，脖子被毛衣領遮擋，配上短髮。
身段和氣質，一覽無遺。
蕭檸挽著袖子，上前道：「我來吧，你歇歇。」
陳默不肯：「我這已經上手了，水涼凍手，馬上就快完活兒了，你去前院看看灶下的柴火，保持小火，快滅了就添點，然後去和面吧。」
「行，我去看看。」
窗戶門扇里里外外擦了兩遍，家裡房屋多有時候也不見得是件好事，不怎麼累，就是廢腰。
忙活完，去廚房直接從後面抱住蕭檸，手不老實的攀了上去。
「沒看我忙著呢，別搗亂。」
「你忙你的。」
陳默耳邊吹著氣，蕭檸只覺痒痒的，關鍵是那雙手。
扭動身體把他推開，眼神瞪了一下。
「明天晚上去我家吃飯唄，陳爺爺走了，你一個人多冷清。」
陳默第一時間沒應，蕭檸轉頭看過來：「跟你說話呢。」
「大過年的還是除夕，算了吧。」
陳默還真有點猶豫不決，剛開始覺著一個人無憂無慮，一人吃飽全家不餓，這種日子瀟灑舒坦。
可這得對日子，中秋端午，除夕元宵，身邊一個親人都沒，那種孤獨感襲來是真不好受。
可倆人現在還沒結婚，哪怕關係好，除夕晚上就去蹭飯不太好。
蕭檸沒有強求，直接道：「那我過來陪你。」
「可別，大過年的你過來陪我算什麼事兒，我知道你是為我好，不過蕭叔回頭得揍我了，過個年而已。」
陳默又從身後貼過去，蕭檸沒有推開，而是轉正身子，目光灼灼的看著他。
「圍裙鬆了，給我重系一下。」
「......」
五分鐘後，倆人分開，蕭檸抬胳膊擦了擦嘴繼續揉面。
前院是醬驢肉，和面要做驢肉火燒，廚房再燉點羊肉做羊湯。
火燒大體分保定的圓餅和河間的長方餅，臨近中午，蕭檸把面取出來，擀成一厘米的厚餅，刷油撒五香粉。
疊被子式三折後切塊兒，杆成牛舌狀，然後用鍋烙成兩面金黃。
驢肉燉了一上午，最好的狀態下應該是再連燉帶浸泡一天，陳默用筷子插出一塊兒，回廚房切碎。
如果能等驢肉湯冷卻成燜子，再加點燜子進去最好了。
現在青椒也沒，只能放點蔥花，不過味道同樣不錯，驢肉有股區別於其他肉的一股香味兒，直擊味蕾。
「味兒怎麼樣？」
「不錯，不比哪些驢肉館子差。」
「是你面揉的好。」
「你羊湯熬的也好。」
倆人相視一笑，吃罷飯，下午去後海滑了兩個小時的冰。
什剎海門票一毛錢一場，冰鞋這會兒是奢飾品，大部分都是租，五分錢一小時。
陳默心裡有點小潔癖，租來的，上一個難保不是大汗腳有腳氣。
倆人找見徐子義，買了一套新冰鞋，在冰面上晃蕩了倆小時。
「明晚十二點，咱組織放煙花，就在後海，你們倆提前過來一起熱鬧熱鬧。」
徐子義掏出煙，雙手插兜嘚瑟道：「五百塊錢的煙花，一字排開，到時候放他半個小時。」
十天過後，揭裱技藝基本掌握，開始托裱、全色學習。
周城的教學是根據他的掌握情況，循序漸進的。
佩蒼廬內。
周城拿出了劉墉行書《七言詩軸》，放在陳默面前的裱畫台上。
「劉墉認識吧？乾隆時期的軍機大臣，這幅字畫是清代中期的精品，濃墨行書，綿里藏針的風格十分明顯，可惜年代久遠，畫紙有多處蟲蛀，破損，墨跡也有輕微褪色，裱層也已經老化脫落。」
陳默接過手，剛開始還不以為意，可盯著看了一陣後，愕然的抬頭。
「這瞅著不像仿品啊，不能是真跡吧？」
「哼，怕了？」
周城鼻子哼氣，道：「這半個月所有的流程和細節你都系統的學習了，光學不練假把式，可仿的修多了，心裡的敬畏之心也就修沒了，不光這次，往後的練習都要拿真貨練手！」
修復仿品可以避免損失，可同樣的，心裡明知道這是仿品，下意識就會放鬆警惕。
這跟文物鑑定的『養眼』一個道理，看假的之前，得先看真的，路一歪，很容易就學廢了。
手裡的七言詩軸破損嚴重，對他來說的確是個大考驗，可陳默遠遠談不上怕。
學了這麼久，等的不就是這一天，現在甚至有點迫不及待的上手。
陳默把詩軸在裱畫台上完全攤平，目光落在上面，開始打量。
紙是清代夾江紙，墨跡是濃墨，修復起來既要保住它的筆法神韻，又要做到不漏痕跡。
周城全程就在旁邊看著，不說話，除非流程失誤，或者需要提醒的地方才開口，讓他欣慰的是，整個過程陳默完成的都很『規矩』。
就是規矩，談不上完美，但是所有操作流程都是規規矩矩使出來的。
最後裁剪綾絹，字畫定型，裝裱好後的七言詩軸平鋪在裱畫台上，用石板壓住，陰乾三天。
所有流程做完，從早晨開始，現在已是傍晚。
周城抱著自己的紫砂壺，笑道：「你小子有點靈性，我遇到過最笨的徒弟，能做到你這一步，用了整整兩個月的時間，你現在算是半個裝裱師傅了。」
「半個，」陳默追問道：「為什麼是半個？」
「三教九流里，很多行業都是教會徒弟餓死師傅，你現在只是領進了門，還沒法跟師傅搶飯吃，半個已經是抬舉了。」
倆人沒有正式拜師，陳默現在還管他叫叔，周城也沒有提醒改口，恰恰這個關係處的還挺和諧。
「叔兒，您不能還藏著什麼壓箱底的絕活兒沒拿出來吧？」
周城只是斜著眼看過去，嘴角咧了一下。
......
北大放假後，大半時間陳默都在佩蒼廬這邊待著，中間去故宮修復廠，他的期末考試成績已經被帶了回來。
沒有給趙振茂丟人，成績排在班級第六，明年開學後，正式成為北大歷史系的學生。
回到家，臘八節買的大蒜，已經被他剝皮洗淨，放玻璃瓶里用醋泡上。
半個月的時間，放在暖氣片上面的窗沿，蒜體呈現綠色翡翠狀，陳默用筷子夾出一個送進嘴裡。
辣度還是有的，不過已經偏酸甜爽口。
前院牆角撘了一個灶台，量好尺寸，特意找老師傅訂了一口大鐵鍋。
當天夜裡，陳默處理凍的邦硬的驢肉。
驢肉卸好，晚上浸泡五個小時。
第二天早晨起床，先吃完早飯，再冷水下鍋焯水去腥。
炒糖色，準備香料包，放點山楂片開始慢火燉。
明天就是除夕，八零年的現在，雖然物資匱乏，可這時候的年味兒是極其濃郁的。
人在自家院裡，耳朵邊時不時就能聽見遠處響起的炮仗聲。
胡同里的小孩兒來回瘋跑，炸的狠了，還有父母追出來連罵代打，遇見脾氣坳的，追三條街不在話下。
陳默之前一直忙著學手藝，臘月二十四那天也沒趕上大掃除。
家裡就他一個人，雖然冷清，可畢竟是過年了。
今天天氣不錯，吃過早飯，頭頂冒出太陽。
陳默先掃灰，然後用盆接水，拿抹布把門窗全部擦拭了一遍。
蕭檸騎著車趕過來，臉裹在圍巾里，進屋脫掉外套，下身兒喇叭褲，上身一件長領白色毛衣。
皮膚很白，脖子被毛衣領遮擋，配上短髮。
身段和氣質，一覽無遺。
蕭檸挽著袖子，上前道：「我來吧，你歇歇。」
陳默不肯：「我這已經上手了，水涼凍手，馬上就快完活兒了，你去前院看看灶下的柴火，保持小火，快滅了就添點，然後去和面吧。」
「行，我去看看。」
窗戶門扇里里外外擦了兩遍，家裡房屋多有時候也不見得是件好事，不怎麼累，就是廢腰。
忙活完，去廚房直接從後面抱住蕭檸，手不老實的攀了上去。
「沒看我忙著呢，別搗亂。」
「你忙你的。」
陳默耳邊吹著氣，蕭檸只覺痒痒的，關鍵是那雙手。
扭動身體把他推開，眼神瞪了一下。
「明天晚上去我家吃飯唄，陳爺爺走了，你一個人多冷清。」
陳默第一時間沒應，蕭檸轉頭看過來：「跟你說話呢。」
「大過年的還是除夕，算了吧。」
陳默還真有點猶豫不決，剛開始覺著一個人無憂無慮，一人吃飽全家不餓，這種日子瀟灑舒坦。
可這得對日子，中秋端午，除夕元宵，身邊一個親人都沒，那種孤獨感襲來是真不好受。
可倆人現在還沒結婚，哪怕關係好，除夕晚上就去蹭飯不太好。
蕭檸沒有強求，直接道：「那我過來陪你。」
「可別，大過年的你過來陪我算什麼事兒，我知道你是為我好，不過蕭叔回頭得揍我了，過個年而已。」
陳默又從身後貼過去，蕭檸沒有推開，而是轉正身子，目光灼灼的看著他。
「圍裙鬆了，給我重系一下。」
「......」
五分鐘後，倆人分開，蕭檸抬胳膊擦了擦嘴繼續揉面。
前院是醬驢肉，和面要做驢肉火燒，廚房再燉點羊肉做羊湯。
火燒大體分保定的圓餅和河間的長方餅，臨近中午，蕭檸把面取出來，擀成一厘米的厚餅，刷油撒五香粉。
疊被子式三折後切塊兒，杆成牛舌狀，然後用鍋烙成兩面金黃。
驢肉燉了一上午，最好的狀態下應該是再連燉帶浸泡一天，陳默用筷子插出一塊兒，回廚房切碎。
如果能等驢肉湯冷卻成燜子，再加點燜子進去最好了。
現在青椒也沒，只能放點蔥花，不過味道同樣不錯，驢肉有股區別於其他肉的一股香味兒，直擊味蕾。
「味兒怎麼樣？」
「不錯，不比哪些驢肉館子差。」
「是你面揉的好。」
「你羊湯熬的也好。」
倆人相視一笑，吃罷飯，下午去後海滑了兩個小時的冰。
什剎海門票一毛錢一場，冰鞋這會兒是奢飾品，大部分都是租，五分錢一小時。
陳默心裡有點小潔癖，租來的，上一個難保不是大汗腳有腳氣。
倆人找見徐子義，買了一套新冰鞋，在冰面上晃蕩了倆小時。
「明晚十二點，咱組織放煙花，就在後海，你們倆提前過來一起熱鬧熱鬧。」
徐子義掏出煙，雙手插兜嘚瑟道：「五百塊錢的煙花，一字排開，到時候放他半個小時。」