第46章 成長
把最後一筐皮蛋被洪傑搬進廚房，陳秀蘭拿濕抹布把沾了泥的地面擦得乾乾淨淨，動作麻利得很，半點不用洪傑操心。
洪傑看了下現在剩下的食材，待會兒供貨的張叔和吳哥還要來補貨。
但是不管怎麼補貨，肥腸肯定是沒有了，今天晚上的軟炸扳指是沒有了。
不過皮蛋和二荊條得到了補充，晚上還可以賣這個菜。
四點過去擺攤，賣五點的一波，八點的一波。
如果還能保證中午的水平，今天晚上應該會比昨天賺的多，就是不知道這系統怎麼不發任務了。
還差最後一個大師級的菜品，商城開啟的最後一張拼圖就齊了。
洪傑心念一動，系統面板調了出來。
目前沒有任何的變化和多餘的文字。
唯一變化的是這三樣基礎欄：
【中級刀工（78888/100000）】
【中級火候（68888/100000）】
【中級選菜鑑定（76888/100000）】
刀工和火候都在原來基礎上加了1萬上去。
選菜鑑定則是多了4000點。
什麼時候漲的洪傑都沒注意，好像是在獲得菜品後，自己就漲上去了。
他找了根黃瓜，在不觸發系統加持的情況下，開始做前世廚師的刀工練習，也就是切蓑衣黃瓜。
剛一下刀，他就感覺手感輕盈了不少。
自己上輩子感覺到瓶頸的刀工，這會兒居然又展現出了精進。
也就是說……自己的基本功也在漲，哪怕就算是不做系統加持過的菜，也是可以的。
只不過腦海里沒有那麼多細節和標準。
有點像是自由發揮和標準化的兩種模式。
「洪……大哥？你在切啥子？」一個聲音把洪傑的思緒打斷。
「哦，練一下刀工，這個叫蓑衣黃瓜。」
洪傑手裡的刀沒停，手腕輕轉，刀刃貼著黃瓜皮勻速走刀，每一刀都精準卡在同一厚度，卻又不切斷，正面切完翻個面，斜刀再走一遍，整條黃瓜拎起來能像彈簧一樣拉開，卻連一絲斷裂的地方都沒有。
陳秀蘭湊過來一看，眼睛都瞪圓了，手裡攥著的濕抹布都忘了擰：「我的個乖乖，洪大哥你這刀工也太神了！這黃瓜切得跟花一樣，還能吃嗎？」
「咋不能吃，」洪傑把切好的黃瓜往搪瓷盆里一放，撒上細鹽輕輕揉了揉，「醃一會兒殺殺水，淋上紅油、蒜末、花椒油，就是個爽口的涼菜……」
說到這裡他頓了頓，講道：
「正好敲兩個皮蛋涼拌一下試試，順便看看老大爺的皮蛋質量。」
剛才他用了鑑定技能居然忘了要敲開一個試試，當時換個角度也能算是他很信任陳秀蘭的眼力，畢竟是人家姑娘確認過的。
洪傑說著就從筐里摸出兩個皮蛋，選菜鑑定的技能下意識觸發，蛋殼的薄厚、內里溏心的緊實度，竟隱隱有了幾分預判。
敲開皮蛋，這個非常好脫殼，蛋白Q彈緊實，不會出現粘連蛋殼的情況，而且那股氨氣的味道更小，扯過陳秀蘭遞過來的細棉線，兩頭一繃，對著皮蛋輕輕一勒，乾淨利落就把皮蛋分成了勻勻的四瓣，溏心穩穩鎖在蛋白里，半點沒溢出來。
「嗯，可以！」
陳秀蘭湊過來，看著那整整齊齊的皮蛋瓣，說道：
「我掂過的，輕晃著沒水聲，蛋殼也沒破縫，就怕拿到散黃的壞貨，大爺這個水準相當可以了！」
「我曉得，」洪傑也是識貨的，把皮蛋瓣碼在碗底，又把剛才殺好水的蓑衣黃瓜攥幹了水分，一併放進去，「你挑貨的眼光確實准，沒扯謊。」
他這話不是客套。
這姑娘眼睛還是挺厲害的。
說話間，洪傑已經調起了料汁。蒜末、小米辣切得碎碎的，舀一勺自己熬的秘制紅油，再兌上生抽、保寧醋，加少許白糖提鮮壓澀，最後撒上一把切碎的香菜和現舂的花椒麵，攪勻了淋在黃瓜皮蛋上。
紅油裹著翠綠的黃瓜、褐亮的皮蛋，鮮麻香辣的氣息瞬間就漫了出來，鑽得人鼻腔里都是香的。
陳秀蘭站在旁邊，光是聞著味兒就悄悄咽了咽口水。
看著簡簡單單的黃瓜和皮蛋，經洪傑的手一弄，就跟變戲法似的，饞得她肚子都輕輕叫了一聲。
洪傑拿乾淨的筷子夾了一瓣皮蛋，遞到她面前：「嘗嘗，看看你挑的皮蛋怎麼樣。」
陳秀蘭臉一紅，慌忙擺手往後退了半步：
「不不不，洪大哥你先吃，我、我不餓……」
「讓你嘗你就嘗，你之前就識貨，說得出哪裡差，這個你也要點評下。」洪傑把筷子往她手裡一塞，語氣帶著不容拒絕的溫和，「而且我們做吃的，自己必須先嘗過味道、把過關，才好賣給客人。」
陳秀蘭點點頭捏著筷子，夾起一塊兒裹了調料的皮蛋，她小心翼翼咬了一口，皮蛋的溏心綿密沙軟，一點都不澀口，蛋白 Q彈緊實，裹著紅油料汁，鮮、香、麻、辣層層疊疊在嘴裡化開，好吃得她眼睛瞬間亮了，忍不住又咬了一口，才含糊著說：「好吃！太好吃了洪大哥！這皮蛋一點鹼味都沒有，溏心還糯得很！」
洪傑也嘗了一口，滿意地點了點頭。
這皮蛋的品質確實頂好，石灰和純鹼的比例拿捏得恰到好處，沒有半點嗆口的澀味，溏心熟度也剛剛好，比他前世用過的不少高端皮蛋都不差。
他心裡瞬間有數了。
就是說實話這個黃瓜的清香味道和皮蛋他總感覺不如燒過的二荊條搭，而且水窪窪的……吃了兩口他就交給陳秀蘭消滅了。
自己這邊則是開始了備貨，同時還給陳秀蘭安排了個敲皮蛋的任務，先敲五十個出來，到時候到攤位上準備著，免得臨時敲，搞得忙天荒地的。
兩人在這裡忙活開，時間很快地過去。
三點過，二重廠這邊的張叔和吳哥分別又來補了貨。
洪傑把錢給了出去，感覺荷包一下又瘦了。
沒辦法基本資金還是太少了，不光是給陳秀蘭用了一些，還給了妹妹五塊，洪傑把錢收好，順手在圍裙上擦了擦沾了水汽的手，抬眼掃了下牆上的掛鍾，時針剛過三點半，乾脆利落道：
「走，出攤。」
陳秀蘭脆生生應了一聲，早把剩下的食材歸置進了廚房，這會兒順手把疊得整整齊齊的圍裙放進竹筐，背上裝著零錢、糧票的軍挎包，還不忘拎上門口的兩個小馬扎。
然後兩人推著車出了院門。
三月的風吹過來，裹著街邊洋槐樹的花香。
洪傑推著三輪車往前走，心裡就和這年代的每個個體戶一樣，腦子裡就一個念頭：
努努力，今晚必須多賺點！
洪傑看了下現在剩下的食材，待會兒供貨的張叔和吳哥還要來補貨。
但是不管怎麼補貨，肥腸肯定是沒有了，今天晚上的軟炸扳指是沒有了。
不過皮蛋和二荊條得到了補充，晚上還可以賣這個菜。
四點過去擺攤，賣五點的一波，八點的一波。
如果還能保證中午的水平，今天晚上應該會比昨天賺的多，就是不知道這系統怎麼不發任務了。
還差最後一個大師級的菜品，商城開啟的最後一張拼圖就齊了。
洪傑心念一動，系統面板調了出來。
目前沒有任何的變化和多餘的文字。
唯一變化的是這三樣基礎欄：
【中級刀工（78888/100000）】
【中級火候（68888/100000）】
【中級選菜鑑定（76888/100000）】
刀工和火候都在原來基礎上加了1萬上去。
選菜鑑定則是多了4000點。
什麼時候漲的洪傑都沒注意，好像是在獲得菜品後，自己就漲上去了。
他找了根黃瓜，在不觸發系統加持的情況下，開始做前世廚師的刀工練習，也就是切蓑衣黃瓜。
剛一下刀，他就感覺手感輕盈了不少。
自己上輩子感覺到瓶頸的刀工，這會兒居然又展現出了精進。
也就是說……自己的基本功也在漲，哪怕就算是不做系統加持過的菜，也是可以的。
只不過腦海里沒有那麼多細節和標準。
有點像是自由發揮和標準化的兩種模式。
「洪……大哥？你在切啥子？」一個聲音把洪傑的思緒打斷。
「哦，練一下刀工，這個叫蓑衣黃瓜。」
洪傑手裡的刀沒停，手腕輕轉，刀刃貼著黃瓜皮勻速走刀，每一刀都精準卡在同一厚度，卻又不切斷，正面切完翻個面，斜刀再走一遍，整條黃瓜拎起來能像彈簧一樣拉開，卻連一絲斷裂的地方都沒有。
陳秀蘭湊過來一看，眼睛都瞪圓了，手裡攥著的濕抹布都忘了擰：「我的個乖乖，洪大哥你這刀工也太神了！這黃瓜切得跟花一樣，還能吃嗎？」
「咋不能吃，」洪傑把切好的黃瓜往搪瓷盆里一放，撒上細鹽輕輕揉了揉，「醃一會兒殺殺水，淋上紅油、蒜末、花椒油，就是個爽口的涼菜……」
說到這裡他頓了頓，講道：
「正好敲兩個皮蛋涼拌一下試試，順便看看老大爺的皮蛋質量。」
剛才他用了鑑定技能居然忘了要敲開一個試試，當時換個角度也能算是他很信任陳秀蘭的眼力，畢竟是人家姑娘確認過的。
洪傑說著就從筐里摸出兩個皮蛋，選菜鑑定的技能下意識觸發，蛋殼的薄厚、內里溏心的緊實度，竟隱隱有了幾分預判。
敲開皮蛋，這個非常好脫殼，蛋白Q彈緊實，不會出現粘連蛋殼的情況，而且那股氨氣的味道更小，扯過陳秀蘭遞過來的細棉線，兩頭一繃，對著皮蛋輕輕一勒，乾淨利落就把皮蛋分成了勻勻的四瓣，溏心穩穩鎖在蛋白里，半點沒溢出來。
「嗯，可以！」
陳秀蘭湊過來，看著那整整齊齊的皮蛋瓣，說道：
「我掂過的，輕晃著沒水聲，蛋殼也沒破縫，就怕拿到散黃的壞貨，大爺這個水準相當可以了！」
「我曉得，」洪傑也是識貨的，把皮蛋瓣碼在碗底，又把剛才殺好水的蓑衣黃瓜攥幹了水分，一併放進去，「你挑貨的眼光確實准，沒扯謊。」
他這話不是客套。
這姑娘眼睛還是挺厲害的。
說話間，洪傑已經調起了料汁。蒜末、小米辣切得碎碎的，舀一勺自己熬的秘制紅油，再兌上生抽、保寧醋，加少許白糖提鮮壓澀，最後撒上一把切碎的香菜和現舂的花椒麵，攪勻了淋在黃瓜皮蛋上。
紅油裹著翠綠的黃瓜、褐亮的皮蛋，鮮麻香辣的氣息瞬間就漫了出來，鑽得人鼻腔里都是香的。
陳秀蘭站在旁邊，光是聞著味兒就悄悄咽了咽口水。
看著簡簡單單的黃瓜和皮蛋，經洪傑的手一弄，就跟變戲法似的，饞得她肚子都輕輕叫了一聲。
洪傑拿乾淨的筷子夾了一瓣皮蛋，遞到她面前：「嘗嘗，看看你挑的皮蛋怎麼樣。」
陳秀蘭臉一紅，慌忙擺手往後退了半步：
「不不不，洪大哥你先吃，我、我不餓……」
「讓你嘗你就嘗，你之前就識貨，說得出哪裡差，這個你也要點評下。」洪傑把筷子往她手裡一塞，語氣帶著不容拒絕的溫和，「而且我們做吃的，自己必須先嘗過味道、把過關，才好賣給客人。」
陳秀蘭點點頭捏著筷子，夾起一塊兒裹了調料的皮蛋，她小心翼翼咬了一口，皮蛋的溏心綿密沙軟，一點都不澀口，蛋白 Q彈緊實，裹著紅油料汁，鮮、香、麻、辣層層疊疊在嘴裡化開，好吃得她眼睛瞬間亮了，忍不住又咬了一口，才含糊著說：「好吃！太好吃了洪大哥！這皮蛋一點鹼味都沒有，溏心還糯得很！」
洪傑也嘗了一口，滿意地點了點頭。
這皮蛋的品質確實頂好，石灰和純鹼的比例拿捏得恰到好處，沒有半點嗆口的澀味，溏心熟度也剛剛好，比他前世用過的不少高端皮蛋都不差。
他心裡瞬間有數了。
就是說實話這個黃瓜的清香味道和皮蛋他總感覺不如燒過的二荊條搭，而且水窪窪的……吃了兩口他就交給陳秀蘭消滅了。
自己這邊則是開始了備貨，同時還給陳秀蘭安排了個敲皮蛋的任務，先敲五十個出來，到時候到攤位上準備著，免得臨時敲，搞得忙天荒地的。
兩人在這裡忙活開，時間很快地過去。
三點過，二重廠這邊的張叔和吳哥分別又來補了貨。
洪傑把錢給了出去，感覺荷包一下又瘦了。
沒辦法基本資金還是太少了，不光是給陳秀蘭用了一些，還給了妹妹五塊，洪傑把錢收好，順手在圍裙上擦了擦沾了水汽的手，抬眼掃了下牆上的掛鍾，時針剛過三點半，乾脆利落道：
「走，出攤。」
陳秀蘭脆生生應了一聲，早把剩下的食材歸置進了廚房，這會兒順手把疊得整整齊齊的圍裙放進竹筐，背上裝著零錢、糧票的軍挎包，還不忘拎上門口的兩個小馬扎。
然後兩人推著車出了院門。
三月的風吹過來，裹著街邊洋槐樹的花香。
洪傑推著三輪車往前走，心裡就和這年代的每個個體戶一樣，腦子裡就一個念頭：
努努力，今晚必須多賺點！