第360章 直播做菜，全員乾飯
第360章 直播做菜，全員乾飯
【老闆能不能人性化一點，提前十分鐘通知啊！】
江宸往熱鍋里倒入清亮食用油，餘光掃過彈幕，低笑出聲：「別哀嚎，我剛倒油，一步沒漏，哪有做完了？」
【誰知道你是不是偷偷預處理完了！】
江宸無奈搖頭，語氣隨性又溫柔：「行，那我直說，今天給大家做一道經典家常菜。」
粉絲們瞬間精神，紛紛刷屏追問，好奇今天究竟是什麼硬菜。
看著直播間滿屏刷屏的彈幕，江宸暗自反思。
最近忙著翻新店鋪、打理生意，確實冷落了直播間的粉絲。
他輕咳一聲，給自己找補：「我的疏忽，忘了提前報備。」
「今天做新菜麻婆豆腐，我還以為單憑食材，你們一眼就能看出來。」
一番委婉吹捧，瞬間把粉絲哄得心悅誠服。
【那必須的！牛肉鮮紅、豆腐白淨，一眼就能分辨！】
【未必吧？我看這肉明明是豬肉！】
【能不能分清生肉？牛肉豬肉色差這麼明顯！】
【我偏要說是豬肉！麻婆豆腐本來就有放豬肉的做法！】
直播間瞬間分裂成兩大陣營，牛肉黨和豬肉黨吵得熱火朝天，其餘粉絲乾脆擺爛吃瓜，彈幕滾動得飛快，熱鬧非凡。
此時鍋里的清水恰好沸騰，江宸拿著漏勺，把焯好水的嫩豆腐撈出瀝乾。
笑著出面終止爭吵：「別吵了，今天用的是牛肉。」
「家常菜不用死板拘泥，不放肉、換豬肉都可以，只是鮮香口感會差一點。」
他順勢科普做菜技巧，語氣隨性直白：「記住，豆腐一定要焯水。」
「別問我為什麼，踩過坑的都懂。」
彈幕瞬間爆笑刷屏。
【懂了！不焯水直接碎成豆腐渣！】
【江老闆果然也有翻車黑歷史！】
【哪怕做成豆腐渣，我也照吃不誤！】
江宸無奈搖頭：「手法輕柔一點，絕對不會碎。」
灶火持續升溫，鍋內油溫恰到好處。
江宸依次下入姜蒜、干辣椒爆香，隨後倒入剁碎的牛肉末，快速翻炒至肉質變色。
濃郁肉香混雜著辛辣氣息，瞬間瀰漫開來。
緊接著下入豆瓣醬，不斷翻炒逼出紅油。
紅亮的醬汁裹著牛肉，香氣愈發醇厚誘人。
「豆瓣醬是靈魂，南方菜系基本離不開它。」
江宸低頭翻炒，隨口講解：「紅油炒出來，這道菜就成功大半了。」
他把瀝乾水分的豆腐輕柔推入鍋中，加入食鹽、白糖調味，再舀入高湯，用勺子背面輕輕推攪，讓每一塊豆腐都均勻裹上醬汁。
最後撒上一把青翠欲滴的青蒜葉，色澤瞬間豐富起來。
「很多人疑惑為什麼要放糖。」
江宸不急不緩講解訣竅：「麻辣口感容易單調，少許白糖能提鮮回甘，中和辣味，讓口感更有層次。」
「家裡沒有高湯，清水替代也不影響味道。」
【學到了！但是我的手大概率學不會！】
【說白了這道菜極易翻車，一不小心就變成麻婆豆腐渣。】
【江老闆急了，他真的很想教會我們！】
看著一眾擺爛的彈幕，江宸滿臉嫌棄，卻還是耐著性子補充：「步驟簡單，把控好力度就不會翻車。」
他淋入水澱粉勾芡，開大火收濃湯汁，少許雞精提鮮。
湯汁濃稠掛壁，緊緊包裹住每一塊豆腐。
「還差最後最關鍵的一步。」
江宸拿起調料瓶，均勻撒上一層細密的花椒粉。
灰褐色的粉末鋪在紅亮的豆腐上，麻辣氛圍感直接拉滿。
直播間粉絲瞬間瞳孔地震。
【這麼多花椒？看著都發麻！】
【我隔著屏幕都感覺到嘴麻了！】
江宸失笑解釋：「這量已經手下留情了。」
「正宗麻婆豆腐，花椒占比更高」
「我顧及大家吃辣能力，只放了三分之一。」
麻婆豆腐出鍋裝盤，紅亮油潤、香氣撲鼻。
江宸把菜品端到廚房專用的員工餐桌上，這張餐桌是系統翻新後特意添置的，專門方便員工就餐。
聞到香味的員工們瞬間放下手頭工作，一窩蜂圍了上來。
「還真是麻婆豆腐！丁象沒吹牛。」
「看著也太有食慾了，我先嘗一口！」
眾人迫不及待動筷，可豆腐質地細嫩軟滑，筷子一碰就碎，好幾個人夾了半天，連一塊完整的豆腐都沒夾起來。
「老闆，這豆腐也太嫩了，根本夾不住！」
江宸拿著手機直播，一臉無語：「筷子夾易碎食材，你們就不會換勺子？」
直播間彈幕笑作一團。
【這群員工跟我們一模一樣，主打一個不動腦子。】
【看著他們笨拙的樣子，我突然平衡了。】
眾人恍然大悟，紛紛跑去拿湯勺，一人舀起一大塊豆腐送入口中。
下一秒，所有人神情各異，驚喜、詫異、滿足交織在一起，模樣格外滑稽。
江宸也舀起一塊，入口瞬間便明白了眾人的反應。
裹滿濃稠醬汁的豆腐鎖死了溫度，入口滾燙，卻沒人捨得吐出來。
豆腐軟嫩到極致，抿一口便能在口中化開，麻辣鮮香層層遞進，咸香入味，辛辣口感恰到好處。
搭配上熟透的青蒜葉，清甜解膩，口感豐富又協調。
哪怕是自己親手製作，江宸也忍不住在心裡暗自誇贊。
直播間粉絲看著他享受的表情，徹底瘋狂。
【我隔著屏幕咽口水！】
【求求老闆開門營業，我現在就買票趕過去！】
【我媽已經收拾行李，要帶我跨省乾飯了！】
江宸見狀連忙勸阻，語氣溫和：「近處的粉絲可以過來嘗嘗，路途太遠的沒必要奔波，安全第一。
「」
粉絲們紛紛刷屏暖心回應，直播間氛圍溫馨又熱鬧。
這邊直播間互動不斷，那邊員工乾飯戰況愈發激烈。
今日早班只有六人，一大盆麻婆豆腐本是綽綽有餘，可眾人搶食的架勢，仿佛幾天沒開過葷。
每個人手持湯勺，精準出擊，片刻之間，盆里的豆腐就下去大半。
李成和丁象依舊不改拌嘴本色，一邊搶食一邊互懟。
「你能不能少吃點？碗裡都堆不下了！」
「明明是你搶得凶，別冤枉人！」
【老闆能不能人性化一點，提前十分鐘通知啊！】
江宸往熱鍋里倒入清亮食用油，餘光掃過彈幕，低笑出聲：「別哀嚎，我剛倒油，一步沒漏，哪有做完了？」
【誰知道你是不是偷偷預處理完了！】
江宸無奈搖頭，語氣隨性又溫柔：「行，那我直說，今天給大家做一道經典家常菜。」
粉絲們瞬間精神，紛紛刷屏追問，好奇今天究竟是什麼硬菜。
看著直播間滿屏刷屏的彈幕，江宸暗自反思。
最近忙著翻新店鋪、打理生意，確實冷落了直播間的粉絲。
他輕咳一聲，給自己找補：「我的疏忽，忘了提前報備。」
「今天做新菜麻婆豆腐，我還以為單憑食材，你們一眼就能看出來。」
一番委婉吹捧，瞬間把粉絲哄得心悅誠服。
【那必須的！牛肉鮮紅、豆腐白淨，一眼就能分辨！】
【未必吧？我看這肉明明是豬肉！】
【能不能分清生肉？牛肉豬肉色差這麼明顯！】
【我偏要說是豬肉！麻婆豆腐本來就有放豬肉的做法！】
直播間瞬間分裂成兩大陣營，牛肉黨和豬肉黨吵得熱火朝天，其餘粉絲乾脆擺爛吃瓜，彈幕滾動得飛快，熱鬧非凡。
此時鍋里的清水恰好沸騰，江宸拿著漏勺，把焯好水的嫩豆腐撈出瀝乾。
笑著出面終止爭吵：「別吵了，今天用的是牛肉。」
「家常菜不用死板拘泥，不放肉、換豬肉都可以，只是鮮香口感會差一點。」
他順勢科普做菜技巧，語氣隨性直白：「記住，豆腐一定要焯水。」
「別問我為什麼，踩過坑的都懂。」
彈幕瞬間爆笑刷屏。
【懂了！不焯水直接碎成豆腐渣！】
【江老闆果然也有翻車黑歷史！】
【哪怕做成豆腐渣，我也照吃不誤！】
江宸無奈搖頭：「手法輕柔一點，絕對不會碎。」
灶火持續升溫，鍋內油溫恰到好處。
江宸依次下入姜蒜、干辣椒爆香，隨後倒入剁碎的牛肉末，快速翻炒至肉質變色。
濃郁肉香混雜著辛辣氣息，瞬間瀰漫開來。
緊接著下入豆瓣醬，不斷翻炒逼出紅油。
紅亮的醬汁裹著牛肉，香氣愈發醇厚誘人。
「豆瓣醬是靈魂，南方菜系基本離不開它。」
江宸低頭翻炒，隨口講解：「紅油炒出來，這道菜就成功大半了。」
他把瀝乾水分的豆腐輕柔推入鍋中，加入食鹽、白糖調味，再舀入高湯，用勺子背面輕輕推攪，讓每一塊豆腐都均勻裹上醬汁。
最後撒上一把青翠欲滴的青蒜葉，色澤瞬間豐富起來。
「很多人疑惑為什麼要放糖。」
江宸不急不緩講解訣竅：「麻辣口感容易單調，少許白糖能提鮮回甘，中和辣味，讓口感更有層次。」
「家裡沒有高湯，清水替代也不影響味道。」
【學到了！但是我的手大概率學不會！】
【說白了這道菜極易翻車，一不小心就變成麻婆豆腐渣。】
【江老闆急了，他真的很想教會我們！】
看著一眾擺爛的彈幕，江宸滿臉嫌棄，卻還是耐著性子補充：「步驟簡單，把控好力度就不會翻車。」
他淋入水澱粉勾芡，開大火收濃湯汁，少許雞精提鮮。
湯汁濃稠掛壁，緊緊包裹住每一塊豆腐。
「還差最後最關鍵的一步。」
江宸拿起調料瓶，均勻撒上一層細密的花椒粉。
灰褐色的粉末鋪在紅亮的豆腐上，麻辣氛圍感直接拉滿。
直播間粉絲瞬間瞳孔地震。
【這麼多花椒？看著都發麻！】
【我隔著屏幕都感覺到嘴麻了！】
江宸失笑解釋：「這量已經手下留情了。」
「正宗麻婆豆腐，花椒占比更高」
「我顧及大家吃辣能力，只放了三分之一。」
麻婆豆腐出鍋裝盤，紅亮油潤、香氣撲鼻。
江宸把菜品端到廚房專用的員工餐桌上，這張餐桌是系統翻新後特意添置的，專門方便員工就餐。
聞到香味的員工們瞬間放下手頭工作，一窩蜂圍了上來。
「還真是麻婆豆腐！丁象沒吹牛。」
「看著也太有食慾了，我先嘗一口！」
眾人迫不及待動筷，可豆腐質地細嫩軟滑，筷子一碰就碎，好幾個人夾了半天，連一塊完整的豆腐都沒夾起來。
「老闆，這豆腐也太嫩了，根本夾不住！」
江宸拿著手機直播，一臉無語：「筷子夾易碎食材，你們就不會換勺子？」
直播間彈幕笑作一團。
【這群員工跟我們一模一樣，主打一個不動腦子。】
【看著他們笨拙的樣子，我突然平衡了。】
眾人恍然大悟，紛紛跑去拿湯勺，一人舀起一大塊豆腐送入口中。
下一秒，所有人神情各異，驚喜、詫異、滿足交織在一起，模樣格外滑稽。
江宸也舀起一塊，入口瞬間便明白了眾人的反應。
裹滿濃稠醬汁的豆腐鎖死了溫度，入口滾燙，卻沒人捨得吐出來。
豆腐軟嫩到極致，抿一口便能在口中化開，麻辣鮮香層層遞進，咸香入味，辛辣口感恰到好處。
搭配上熟透的青蒜葉，清甜解膩，口感豐富又協調。
哪怕是自己親手製作，江宸也忍不住在心裡暗自誇贊。
直播間粉絲看著他享受的表情，徹底瘋狂。
【我隔著屏幕咽口水！】
【求求老闆開門營業，我現在就買票趕過去！】
【我媽已經收拾行李，要帶我跨省乾飯了！】
江宸見狀連忙勸阻，語氣溫和：「近處的粉絲可以過來嘗嘗，路途太遠的沒必要奔波，安全第一。
「」
粉絲們紛紛刷屏暖心回應，直播間氛圍溫馨又熱鬧。
這邊直播間互動不斷，那邊員工乾飯戰況愈發激烈。
今日早班只有六人，一大盆麻婆豆腐本是綽綽有餘，可眾人搶食的架勢，仿佛幾天沒開過葷。
每個人手持湯勺，精準出擊，片刻之間，盆里的豆腐就下去大半。
李成和丁象依舊不改拌嘴本色，一邊搶食一邊互懟。
「你能不能少吃點？碗裡都堆不下了！」
「明明是你搶得凶，別冤枉人！」