第308章 免費教硬核做菜技巧
同時還耐心對著鏡頭講解技巧，語氣平實易懂：
「醃製加蛋清，能讓魚肉口感更滑嫩，鎖住水分；」
「裹上一層生粉，下鍋油炸不易粘鍋，還能鎖住鮮香」
「都是家常實用的烹飪小技巧，大家隨手就能學走。」
直播間彈幕瞬間好評刷屏，暖意滿滿。
【真的被圈粉了！江老闆是實打實想教我們做菜，毫無保留！】
【人靠譜手藝好，還願意無償分享乾貨，這樣的主播去哪裡找？必須常駐關注！】
江宸掃了一眼直播間彈幕，不少粉絲調侃，腦子學會了，手還在原地發呆。
他忍不住笑出聲，隨口接話打趣，語氣輕鬆又接地氣。
「你們啊，光看不動手永遠學不會。」
「這兩道魚菜門檻不高，跟著步驟一步步來，零失敗。」
「別總天天點外賣，重油重鹽吃多了對身體沒好處。」
粉絲順著話頭花式吹捧，誇他手藝好、顏值還能打。
江宸挑眉笑了笑，心態穩得很，嘴上客氣回應，心裡悄悄暗爽。
沒辦法，實力擺在這兒，既能靠手藝立足，顏值還能順帶圈粉，這群粉絲眼光是真不錯。
閒聊的空檔，一條彈幕直接刷屏，瞬間帶起全場節奏。
不少老粉集體喊話，催著上架招牌滷雞爪，直言上次一百斤庫存三秒鐘直接搶空，
手速慢一點的連頁面都擠不進去，壓根沒搶到解饞。
一時間直播間哀嚎聲此起彼伏，全都控訴庫存太少，懇求江宸多加點量。
江宸看得哭笑不得，眼下直播間在線人數早就破了六位數，
別說一百斤，就算多補幾百斤，照樣不夠這幫人拼手速的。
奈何粉絲嘴太甜，誇得他心情大好。
江宸大手一揮，乾脆爽快拍板：
「行了不磨嘰，這次直接給你們上兩百斤庫存，夠誠意了吧。」
直播間瞬間沸騰，刷屏道謝聲不斷。
有人歡喜有人愁，不少上班族、學生黨紛紛哀嚎，說明天下午兩點開售正好趕不上，上班上課根本騰不出手搶。
江宸假裝沒看見這些哀嚎，不接這個話茬，直接把話題拉回做菜上。
「雞爪事先敲定好了，別再刷屏分心，咱們專心上新菜，先做魚頭豆腐湯。」
他有條不紊起鍋燒油，把瀝乾水分的魚頭、魚尾下入鍋中，慢慢煎至兩面金黃焦香。
順著鍋邊淋上一圈料酒去腥，緊接著直接倒入滾燙開水。
江宸一邊操作一邊隨口講解訣竅，語氣乾脆利落：
「家裡有高湯的加高湯，味道會更醇厚。」
「但咱們家常做法，開水就足夠出彩，新鮮魚頭自帶鮮味兒，不用多餘調料畫蛇添足。」
薑片、料酒依次下鍋，蓋上鍋蓋轉大火猛煮。
他對著鏡頭賣了個小關子，笑意十足：
「看好了，接下來見證廚藝小魔術，」
「一會兒就讓你們見識見識正宗奶湯成色。」
粉絲當場懵圈，紛紛發問，疑惑是不是要往鍋里加牛奶。
懂行的老食客忍不住出面科普，解釋奶湯是形容湯色乳白濃郁，不是真的添加牛奶。
江宸笑著掀開鍋蓋，白霧升騰而起，鍋里的湯水已然變得乳白醇厚，質感堪比鮮純牛奶，鮮香撲面而來。
彈幕瞬間刷屏，全是驚嘆聲，隔著屏幕都仿佛聞到了魚湯的鮮香。
有人順勢請教，自家煮魚湯湯色發黑、腥味很重，不知道問題出在哪兒。
江宸直言點破關鍵訣竅，全程必須用熱水或開水，冷水下鍋絕對熬不出奶白湯色，腥味還會死死鎖在魚肉里。
隨即他攤手調侃，自己不搞帶貨那一套，去腥提鮮兩大神器，就是家家戶戶都有的生薑和料酒。
用好這兩樣，不管做什麼淡水魚，口感味道都不會差。
熬好的奶白魚湯順勢轉入砂鍋，切好的大塊老豆腐一併下鍋。
江宸隨口補充一句烹飪常識，千煮豆腐萬煮魚，兩樣食材天生適配，小火慢燉一小時以上，才能徹底入味鮮香。
同時貼心提醒，煮湯一定要用緊實耐煮的北豆腐，水豆腐下鍋燉一會兒就直接化在湯里，最後只剩一鍋清湯。
直播間還有人傻乎乎追問豆腐去哪了，瞬間被其他粉絲調侃科普，場面十分熱鬧。
江宸把砂鍋小火慢燉，轉頭一看，剛好魚塊醃製到位，時機剛剛好。
他重新起鍋倒油，油量比煎魚頭時稍多，叮囑粉絲居家實操可以適量減油，但油溫必須燒熱，
不然魚塊下鍋百分百粘鍋破皮，品相口感全毀。
油溫微微冒煙，魚塊整齊下鍋，刺啦一聲脆響，濃郁煙火氣瞬間鋪滿後廚。
一旁的李成湊近灶台，認真觀察炸制火候，全程專心學習實操技巧。
江宸手持鍋勺，輕輕翻動魚塊，耐心教學：
「先炸至淺黃定型就行，不用炸透，」
「後續還要二次回鍋紅燒，現在火候把控到位，成品才能外嫩里鮮。」
李成認真點頭牢記，全程不敢分心。
倆人專心研究廚藝，壓根沒留意直播間已經徹底失控刷屏。
粉絲大多是第一次出鏡見到清秀乾淨的李成，瞬間集體化身顏值粉。
彈幕滿屏狂歡，紛紛追問小哥是誰、有沒有對象，
調侃店裡員工顏值門檻都這麼高，實名羨慕後廚工作氛圍。
無視直播間熱鬧動靜，江宸穩步推進烹飪步驟。
炸好的魚塊撈出控油，鍋底留底油，下入姜蒜、干辣椒熗鍋爆香，
魚塊重新回鍋翻炒，加入秘制調味和適量清水小火慢燜入味。
最後淋上水澱粉勾芡，撒上一把新鮮青蒜葉提香增味，一鍋色澤紅亮、油潤鮮香的紅燒魚塊直接出鍋。
濃郁香味四散飄開，看著就讓人食慾大開。
江宸招呼店裡員工趕緊拿碗筷，趁熱分嘗新品口味。
三斤多的大草魚做成滿滿一大盆，分量紮實，足夠所有人敞開吃個過癮。
大夥早就饞得不行，動作麻利備好碗筷。
丁象更是直接盛好一碗白米飯，就等著紅燒魚塊下飯，妥妥的乾飯標配。
還沒動筷子，眾人就忍不住連聲誇讚香味濃郁，火候拿捏得恰到好處。
「醃製加蛋清，能讓魚肉口感更滑嫩，鎖住水分；」
「裹上一層生粉，下鍋油炸不易粘鍋，還能鎖住鮮香」
「都是家常實用的烹飪小技巧，大家隨手就能學走。」
直播間彈幕瞬間好評刷屏，暖意滿滿。
【真的被圈粉了！江老闆是實打實想教我們做菜，毫無保留！】
【人靠譜手藝好，還願意無償分享乾貨，這樣的主播去哪裡找？必須常駐關注！】
江宸掃了一眼直播間彈幕，不少粉絲調侃，腦子學會了，手還在原地發呆。
他忍不住笑出聲，隨口接話打趣，語氣輕鬆又接地氣。
「你們啊，光看不動手永遠學不會。」
「這兩道魚菜門檻不高，跟著步驟一步步來，零失敗。」
「別總天天點外賣，重油重鹽吃多了對身體沒好處。」
粉絲順著話頭花式吹捧，誇他手藝好、顏值還能打。
江宸挑眉笑了笑，心態穩得很，嘴上客氣回應，心裡悄悄暗爽。
沒辦法，實力擺在這兒，既能靠手藝立足，顏值還能順帶圈粉，這群粉絲眼光是真不錯。
閒聊的空檔，一條彈幕直接刷屏，瞬間帶起全場節奏。
不少老粉集體喊話，催著上架招牌滷雞爪，直言上次一百斤庫存三秒鐘直接搶空，
手速慢一點的連頁面都擠不進去，壓根沒搶到解饞。
一時間直播間哀嚎聲此起彼伏，全都控訴庫存太少，懇求江宸多加點量。
江宸看得哭笑不得，眼下直播間在線人數早就破了六位數，
別說一百斤，就算多補幾百斤，照樣不夠這幫人拼手速的。
奈何粉絲嘴太甜，誇得他心情大好。
江宸大手一揮，乾脆爽快拍板：
「行了不磨嘰，這次直接給你們上兩百斤庫存，夠誠意了吧。」
直播間瞬間沸騰，刷屏道謝聲不斷。
有人歡喜有人愁，不少上班族、學生黨紛紛哀嚎，說明天下午兩點開售正好趕不上，上班上課根本騰不出手搶。
江宸假裝沒看見這些哀嚎，不接這個話茬，直接把話題拉回做菜上。
「雞爪事先敲定好了，別再刷屏分心，咱們專心上新菜，先做魚頭豆腐湯。」
他有條不紊起鍋燒油，把瀝乾水分的魚頭、魚尾下入鍋中，慢慢煎至兩面金黃焦香。
順著鍋邊淋上一圈料酒去腥，緊接著直接倒入滾燙開水。
江宸一邊操作一邊隨口講解訣竅，語氣乾脆利落：
「家裡有高湯的加高湯，味道會更醇厚。」
「但咱們家常做法，開水就足夠出彩，新鮮魚頭自帶鮮味兒，不用多餘調料畫蛇添足。」
薑片、料酒依次下鍋，蓋上鍋蓋轉大火猛煮。
他對著鏡頭賣了個小關子，笑意十足：
「看好了，接下來見證廚藝小魔術，」
「一會兒就讓你們見識見識正宗奶湯成色。」
粉絲當場懵圈，紛紛發問，疑惑是不是要往鍋里加牛奶。
懂行的老食客忍不住出面科普，解釋奶湯是形容湯色乳白濃郁，不是真的添加牛奶。
江宸笑著掀開鍋蓋，白霧升騰而起，鍋里的湯水已然變得乳白醇厚，質感堪比鮮純牛奶，鮮香撲面而來。
彈幕瞬間刷屏，全是驚嘆聲，隔著屏幕都仿佛聞到了魚湯的鮮香。
有人順勢請教，自家煮魚湯湯色發黑、腥味很重，不知道問題出在哪兒。
江宸直言點破關鍵訣竅，全程必須用熱水或開水，冷水下鍋絕對熬不出奶白湯色，腥味還會死死鎖在魚肉里。
隨即他攤手調侃，自己不搞帶貨那一套，去腥提鮮兩大神器，就是家家戶戶都有的生薑和料酒。
用好這兩樣，不管做什麼淡水魚，口感味道都不會差。
熬好的奶白魚湯順勢轉入砂鍋，切好的大塊老豆腐一併下鍋。
江宸隨口補充一句烹飪常識，千煮豆腐萬煮魚，兩樣食材天生適配，小火慢燉一小時以上，才能徹底入味鮮香。
同時貼心提醒，煮湯一定要用緊實耐煮的北豆腐，水豆腐下鍋燉一會兒就直接化在湯里，最後只剩一鍋清湯。
直播間還有人傻乎乎追問豆腐去哪了，瞬間被其他粉絲調侃科普，場面十分熱鬧。
江宸把砂鍋小火慢燉，轉頭一看，剛好魚塊醃製到位，時機剛剛好。
他重新起鍋倒油，油量比煎魚頭時稍多，叮囑粉絲居家實操可以適量減油，但油溫必須燒熱，
不然魚塊下鍋百分百粘鍋破皮，品相口感全毀。
油溫微微冒煙，魚塊整齊下鍋，刺啦一聲脆響，濃郁煙火氣瞬間鋪滿後廚。
一旁的李成湊近灶台，認真觀察炸制火候，全程專心學習實操技巧。
江宸手持鍋勺，輕輕翻動魚塊，耐心教學：
「先炸至淺黃定型就行，不用炸透，」
「後續還要二次回鍋紅燒，現在火候把控到位，成品才能外嫩里鮮。」
李成認真點頭牢記，全程不敢分心。
倆人專心研究廚藝，壓根沒留意直播間已經徹底失控刷屏。
粉絲大多是第一次出鏡見到清秀乾淨的李成，瞬間集體化身顏值粉。
彈幕滿屏狂歡，紛紛追問小哥是誰、有沒有對象，
調侃店裡員工顏值門檻都這麼高，實名羨慕後廚工作氛圍。
無視直播間熱鬧動靜，江宸穩步推進烹飪步驟。
炸好的魚塊撈出控油，鍋底留底油，下入姜蒜、干辣椒熗鍋爆香，
魚塊重新回鍋翻炒，加入秘制調味和適量清水小火慢燜入味。
最後淋上水澱粉勾芡，撒上一把新鮮青蒜葉提香增味，一鍋色澤紅亮、油潤鮮香的紅燒魚塊直接出鍋。
濃郁香味四散飄開，看著就讓人食慾大開。
江宸招呼店裡員工趕緊拿碗筷，趁熱分嘗新品口味。
三斤多的大草魚做成滿滿一大盆，分量紮實，足夠所有人敞開吃個過癮。
大夥早就饞得不行，動作麻利備好碗筷。
丁象更是直接盛好一碗白米飯，就等著紅燒魚塊下飯，妥妥的乾飯標配。
還沒動筷子，眾人就忍不住連聲誇讚香味濃郁，火候拿捏得恰到好處。