第133章 秘制新品
謠言危機過後，林辰開始思考新的突破點。
這天晚上，他沒有急著回家，而是去了一趟最近的分店研究新品，店裡空蕩蕩的，只有他一個人，安靜得只能聽到掛鍾滴答滴答的聲音。
林辰翻開前幾天買的一本《川菜大全》，主要是因為這是周硯寫的，所以處於好奇才買了，他
一頁一頁的看著書上的川菜介紹，忽然停在了一頁上。
「臘肉炒飯……「他喃喃自語，手指著書頁上的圖片，「我怎麼沒想到這個？「
臘肉是四川特產，煙燻的香味濃郁，跟米飯搭配簡直是絕配，如果能把這種風味帶到辰味來，說不定能吸引更多的顧客。
說干就干。
林辰挽起袖子，走進了後廚。
他打開冰箱，找出了一塊臘肉，這塊臘肉是他前幾天從一個四川客戶那裡要來的，據說是正宗的川味臘肉，用柏樹枝熏制而成。
他把臘肉切成小丁，又準備了一些蔥花、雞蛋和隔夜米飯。
點火，起鍋，倒油。
油溫升高後，他把臘肉丁下鍋翻炒，臘肉在熱油中滋滋作響，散發出誘人的香味。林辰又加入了一些豆瓣醬，繼續翻炒。
香味越來越濃，整個後廚都被籠罩在這種令人腊味濃郁的氣息中。
「好香啊！」
林辰嚇了一跳，回頭一看，發現蘇清月正站在門口，笑盈盈地看著他。
「你怎麼來了？」林辰笑了笑問道
「我猜想這個點你應該還沒回家，我不放心，就過來看看。」蘇清月走進後廚，湊近鍋邊聞了聞，「這是什麼炒飯？好香啊！」
「我剛剛做的新品，臘肉炒飯。」林辰得意地說，「你來嘗嘗。」
他把炒好的臘肉炒飯盛到碗裡，遞給蘇清月。
蘇清月接過碗，用勺子挑起一口，放進嘴裡細細品嘗。
「怎麼樣？」林辰有些緊張地問道。
「沒想到這麼好吃！」蘇清月的眼睛亮了，「這臘肉的味道太香了，跟米飯搭配得剛剛好。」
「真的？」林辰喜出望外。
「真的！「蘇清月連連點頭，「你這個新品，肯定會大賣！」
林辰高興得合不攏嘴，他又把宋妍也叫了過來，讓她品嘗。
宋妍嘗了一口，也讚不絕口：「林總，這味道絕了！比一般的臘肉炒飯好吃多了！」
「那就好。「林辰滿意地點點頭，「我打算明天就推出這個新品。「
「等等，」宋妍卻說，「林總，我覺得我們應該再研究研究，把這個配方完善一下。」
「哦？有什麼問題嗎？「
「味道是沒問題，但成本可能有點高。」宋妍拿出隨身攜帶的小本子算了算，「一塊臘肉要10多塊，一碗炒飯賣4塊的話，利潤太薄了。」
林辰沉吟片刻，點點頭：「你說得對得想想辦法降低成本。」
接下來的一周，林辰幾乎住在了廚房裡。
他翻遍了各種美食雜誌，研究各地的風味特色；他請教老一輩的廚師，探索傳統的炒飯技藝；他甚至專門去了一趟成都，只為找到最正宗的郫縣豆瓣醬。
那幾天，他在成都的街頭巷尾四處尋找，品嘗了十幾家餐館的臘肉炒飯，最終在一對老夫妻開的小店裡找到了靈感。
「小伙子，你這炒飯里少了點東西。」老夫妻中的老爺子對他說。
「少了什麼？」林辰非常真誠請教著老夫妻。
「少了味道。「老爺子神秘地說，「臘肉炒飯的靈魂，不是臘肉本身，而是煙燻的味道，沒有煙燻味，臘肉就只是鹹肉；有了煙燻味，它才有了靈魂。「
林辰這才恍然大悟。
回去之後，他立刻開始試驗。
選用四川煙燻臘肉，搭配秘制豆瓣醬，大火快炒，米飯粒粒分明，關鍵是火候的控制——火太大，臘肉會焦；火太小，香味出不來。
經過無數次的試驗，林辰終於找到了最佳的火候。
入口先是臘肉的咸香，繼而豆瓣醬的辣味在舌尖炸開，最後是米飯的回甘。
這味道，堪稱完美。
「林總，這……這也太好吃了吧！」宋妍嘗了一口，整個人都愣住了。
「就叫它'川香臘肉炒飯'。」林辰滿意地點點頭。
一周後，川香臘肉炒飯正式上市。
這碗炒飯一經推出就引爆了整個小吃街。
「老闆，再來一碗！」
「這味道，太絕了！」
「我從來沒吃過這麼好吃的炒飯！」
「這臘肉也太香了吧，比我之前在成都吃的還正宗！」
排隊的人絡繹不絕，甚至有人從城東專門打車過來吃。
「老闆，你們這臘肉是哪進的貨？」有人好奇地問。
「保密。」林辰神秘地笑了笑。
實際上，他有自己的秘訣——他在菜市場找了個專門賣四川特產的攤位，跟老闆談好了長期供貨，這樣既能保證品質，又能拿到優惠的價格。
「林總，這周的營業額又創新高了！」宋妍興奮地匯報。
「多少？」
「去掉所有成本，純利潤超過了一千塊！「
「一千？「林辰的眼睛亮了，「總共才一千？」
「不是，是每家分店這周的純利潤超過了一千！」
「所有分店和學校檔口嗎？」
「沒錯！」宋妍激動地說，「都是川香臘肉炒飯的功勞！」
這天晚上，他沒有急著回家，而是去了一趟最近的分店研究新品，店裡空蕩蕩的，只有他一個人，安靜得只能聽到掛鍾滴答滴答的聲音。
林辰翻開前幾天買的一本《川菜大全》，主要是因為這是周硯寫的，所以處於好奇才買了，他
一頁一頁的看著書上的川菜介紹，忽然停在了一頁上。
「臘肉炒飯……「他喃喃自語，手指著書頁上的圖片，「我怎麼沒想到這個？「
臘肉是四川特產，煙燻的香味濃郁，跟米飯搭配簡直是絕配，如果能把這種風味帶到辰味來，說不定能吸引更多的顧客。
說干就干。
林辰挽起袖子，走進了後廚。
他打開冰箱，找出了一塊臘肉，這塊臘肉是他前幾天從一個四川客戶那裡要來的，據說是正宗的川味臘肉，用柏樹枝熏制而成。
他把臘肉切成小丁，又準備了一些蔥花、雞蛋和隔夜米飯。
點火，起鍋，倒油。
油溫升高後，他把臘肉丁下鍋翻炒，臘肉在熱油中滋滋作響，散發出誘人的香味。林辰又加入了一些豆瓣醬，繼續翻炒。
香味越來越濃，整個後廚都被籠罩在這種令人腊味濃郁的氣息中。
「好香啊！」
林辰嚇了一跳，回頭一看，發現蘇清月正站在門口，笑盈盈地看著他。
「你怎麼來了？」林辰笑了笑問道
「我猜想這個點你應該還沒回家，我不放心，就過來看看。」蘇清月走進後廚，湊近鍋邊聞了聞，「這是什麼炒飯？好香啊！」
「我剛剛做的新品，臘肉炒飯。」林辰得意地說，「你來嘗嘗。」
他把炒好的臘肉炒飯盛到碗裡，遞給蘇清月。
蘇清月接過碗，用勺子挑起一口，放進嘴裡細細品嘗。
「怎麼樣？」林辰有些緊張地問道。
「沒想到這麼好吃！」蘇清月的眼睛亮了，「這臘肉的味道太香了，跟米飯搭配得剛剛好。」
「真的？」林辰喜出望外。
「真的！「蘇清月連連點頭，「你這個新品，肯定會大賣！」
林辰高興得合不攏嘴，他又把宋妍也叫了過來，讓她品嘗。
宋妍嘗了一口，也讚不絕口：「林總，這味道絕了！比一般的臘肉炒飯好吃多了！」
「那就好。「林辰滿意地點點頭，「我打算明天就推出這個新品。「
「等等，」宋妍卻說，「林總，我覺得我們應該再研究研究，把這個配方完善一下。」
「哦？有什麼問題嗎？「
「味道是沒問題，但成本可能有點高。」宋妍拿出隨身攜帶的小本子算了算，「一塊臘肉要10多塊，一碗炒飯賣4塊的話，利潤太薄了。」
林辰沉吟片刻，點點頭：「你說得對得想想辦法降低成本。」
接下來的一周，林辰幾乎住在了廚房裡。
他翻遍了各種美食雜誌，研究各地的風味特色；他請教老一輩的廚師，探索傳統的炒飯技藝；他甚至專門去了一趟成都，只為找到最正宗的郫縣豆瓣醬。
那幾天，他在成都的街頭巷尾四處尋找，品嘗了十幾家餐館的臘肉炒飯，最終在一對老夫妻開的小店裡找到了靈感。
「小伙子，你這炒飯里少了點東西。」老夫妻中的老爺子對他說。
「少了什麼？」林辰非常真誠請教著老夫妻。
「少了味道。「老爺子神秘地說，「臘肉炒飯的靈魂，不是臘肉本身，而是煙燻的味道，沒有煙燻味，臘肉就只是鹹肉；有了煙燻味，它才有了靈魂。「
林辰這才恍然大悟。
回去之後，他立刻開始試驗。
選用四川煙燻臘肉，搭配秘制豆瓣醬，大火快炒，米飯粒粒分明，關鍵是火候的控制——火太大，臘肉會焦；火太小，香味出不來。
經過無數次的試驗，林辰終於找到了最佳的火候。
入口先是臘肉的咸香，繼而豆瓣醬的辣味在舌尖炸開，最後是米飯的回甘。
這味道，堪稱完美。
「林總，這……這也太好吃了吧！」宋妍嘗了一口，整個人都愣住了。
「就叫它'川香臘肉炒飯'。」林辰滿意地點點頭。
一周後，川香臘肉炒飯正式上市。
這碗炒飯一經推出就引爆了整個小吃街。
「老闆，再來一碗！」
「這味道，太絕了！」
「我從來沒吃過這麼好吃的炒飯！」
「這臘肉也太香了吧，比我之前在成都吃的還正宗！」
排隊的人絡繹不絕，甚至有人從城東專門打車過來吃。
「老闆，你們這臘肉是哪進的貨？」有人好奇地問。
「保密。」林辰神秘地笑了笑。
實際上，他有自己的秘訣——他在菜市場找了個專門賣四川特產的攤位，跟老闆談好了長期供貨，這樣既能保證品質，又能拿到優惠的價格。
「林總，這周的營業額又創新高了！」宋妍興奮地匯報。
「多少？」
「去掉所有成本，純利潤超過了一千塊！「
「一千？「林辰的眼睛亮了，「總共才一千？」
「不是，是每家分店這周的純利潤超過了一千！」
「所有分店和學校檔口嗎？」
「沒錯！」宋妍激動地說，「都是川香臘肉炒飯的功勞！」