第177章 「你用心了。」
第177章 「你用心了。」
今晚林主任也有一桌招待，香港的聯合會議員私下造訪，因為不好安排到粵海酒樓就到南海國賓這邊。
這種私下造訪的接待還是蠻多的，97就在眼前，許多港澳人士已經做好擁抱祖國的準備了。
另外還有一些類似於糖酒會、茶葉博覽會之類的商務接待，其實放到粵海酒樓也行，但南海國賓現在的服務越做越好，幾個主任都賣汪總一個面子。
畢竟每次他們招待南海國賓都是不計成本完成，肯定要給甜頭的。
「林主任，我們店裡新安裝的收銀傳菜系統，只要把菜品輸入電腦就會自動跳出菜單，廚房和包廂也接收列印菜單。」說著他把上一份508的單子遞了過去。
林主任接過之後仔細看了一下，瞪大眼睛，「你們酒樓都開始用上電腦了。」
「好好給我講講，回頭給你們宣傳一下。」這也太不可思議了，南海國賓居然這麼能搞事？
「對，而且這份系統還能統計每天的營業額。」讓小徐接手打字工作，陳芝虎陪同講解了一下現在的收銀傳菜系統，還特意帶人去廚房轉了一圈。
此時荷王這邊也在剪單，剪下來的小紙片用夾子一夾，放到對應的籃子裡，打荷仔過來會根據檔口分單。
相比他以前需要一個個送過去也太輕鬆了，而且還不容易出亂。
師傅們出了菜他也有空去盯一下菜餚出品。
「林主任您看，那邊電腦輸入之後這邊就會列印單子，方便師傅們出餐。」
這會兒又一張單子出來，他順手接過，A4紙上出現十二個卡片分隔，下面還有一個小計金額：
1664元。
這桌是小包廂，餐具五個人，人均也有三百多了。
像508這種大包不算酒人均都一千塊往上跑。
「這個倒是方便，你們酒樓確實有意思。」林主任點了點頭：「明天我讓中烹協過來拍點素材，到時候給你們再登報宣傳一下。」
中烹協是褚部長管著的，他們下面人幫忙搞點動靜出來也有面子。
「29號的接待都準備好了吧？」他的客人還有一會才到，現在也不急。
「準備好了，林主任你跟我去後面看看就曉得了。」陳芝虎帶著人來到後廚看小動物們。
「貴州300斤小母牛，肉最嫩的時候，湖南的土豬，東北的野生飛龍。」他略帶得意的說道：「中午十二點的宴席，我早上九點半讓人殺，食材保證是最新鮮的。」
「還有一些食材在河豚居那邊養著，等29號那天我再去拿。」南海國賓沒有養蛇的師傅，放這邊養不合適，他便先寄存在周建國那邊了。
此時林主任也不得不佩服陳芝虎的敬業程度，居然食材都是現養的。
他也去過不少招待酒席，但現在的南海國賓給人的感覺就是把服務做到極致。
相比而言，粵海酒樓根本比不上這邊的招待檔次。
上次京城來人還是從廣州酒家調了食材過來的，不然根本沒法招待。
大師傅手藝上的差距其實不大，但原材料選擇和服務態度才是高端接待拉開差距的主要因素。
「你用心了。」
兩人再次回到前面，汪總也把列印好的招待單子拿了過來。
「你們這邊我還是相信的。」林主任掃了一眼單子就不再注意，「汪老闆，你們店裡這套傳菜收銀系統花了多少錢？」
「林主任說咱們做的不錯，明天喊人來採訪。」陳芝虎跟著補充了一句。
汪總心裡一喜，又要採訪，嘿。
「設備花了十萬塊，不過阿虎搭了人情，去請金山的經理幫忙編的系統。」他笑呵呵的說道。
今天和馬化藤吃飯的時候也聊了這個傳菜收銀系統，他這才知道十萬塊只夠硬體的。
「厲害的。」林主任稍微了解了一下心裡就有數了，現在推行電腦點菜有點難度，必須要老闆捨得出錢才行。
不過信息化辦公確實很符合發展趨勢，稍後他會多關注。
待林主任上去之後，陳芝虎趕緊去接替小徐的工作，邊上的單子已經有堆起來的架勢。
「阿虎，這個錢花得值。」汪總掏出香菸遞了過去，自己也點上一根。
沒想到十萬塊花下去馬上就能看到收益。
「還行吧，咱們現在不缺流量，晚上根本坐不下。」陳芝虎叼著煙打字飛快，編碼輸入越多就越熟悉，甚至都不用看對照表格的。
「呵呵，等我新店地皮審核下來直接預熱就是了。」
持續上報紙會增加酒樓的名氣，讓客人知道有這麼一家店，以後去分店吃飯就有天生的信任感。
一直忙到六點一刻，這邊單子基本就很少了，讓小徐接手工作後他來到廚房傳菜電梯開始查菜餚出品。
此時廚房的上菜也來到白熱化，打荷仔忙著調整菜餚擺盤。
類似於琉璃咕咾肉這種是最麻煩的，下面用炸好的龍口粉絲鋪了一層「雪地」，然後咕哮肉一個個掛琉璃甲，擺成一個圓圈，中間再用楊蘭花荷蘭芹點綴。
雖然很費功夫，但出品有檔次的。
陳芝虎時不時就嘗一口菜，主要嘗的是蔬菜和熗炒菜。
蔬菜不能有煙燻氣，熗炒菜則是要燙嘴。
一份合格的熗炒菜必須要鍋氣十足，上桌都得吹一口才能吃的那種燙嘴才算合格。
紅燒菜和湯品則不用嘗，光是看湯汁就知道水平怎麼樣，大師傅們的技術也都是夠用的。
現在菜餚出品還算讓他滿意，師傅們做事都很認真的，畢竟他從來都不吝嗇獎金。
只不過有一道韭菜炒望潮（小章魚）有點拉胯。
韭菜汁水太多了。
他也沒把菜打回去重炒，只是幫著把盤子裡的水倒掉，又重新換了個盤子上去。
韭菜要炒香就得多放油，猛火爆炒，但很容易把韭菜里的水逼出來，哪怕他炒也是這樣。
最穩妥的做法就是放漏勺裡面瀝個十來秒再裝盤。
「阿威，韭菜汁多了搞嘜啊，注意點。」他沖爐台那邊喊了一聲。
「收到！」阿威趕緊回復。
看到廚房忙的差不多了，他把筷子擦乾淨重新插入袖子裡。
來到燕鮑翅間，這邊已經在搞衛生了，燕鮑翅是結束最快的檔口。
這邊所有大菜都是提前準備的，功夫全在泡發和高湯熬製上面，出菜只不過是調味澆汁就能上。
「阿生，明天讓大春過來，你多帶帶。」
「先教他怎麼出品，下個月爭取讓他學會之後，你去炒菜那邊干。」
「哦哦，我曉得了。」阿生點了點頭。
師父對他們的要求是全能，也就是什麼都得會，肯定要頻繁調動的。
正忙著呢，腰間的電話響了，他便拿著手機來到辦公室。
今晚林主任也有一桌招待，香港的聯合會議員私下造訪，因為不好安排到粵海酒樓就到南海國賓這邊。
這種私下造訪的接待還是蠻多的，97就在眼前，許多港澳人士已經做好擁抱祖國的準備了。
另外還有一些類似於糖酒會、茶葉博覽會之類的商務接待，其實放到粵海酒樓也行，但南海國賓現在的服務越做越好，幾個主任都賣汪總一個面子。
畢竟每次他們招待南海國賓都是不計成本完成，肯定要給甜頭的。
「林主任，我們店裡新安裝的收銀傳菜系統，只要把菜品輸入電腦就會自動跳出菜單，廚房和包廂也接收列印菜單。」說著他把上一份508的單子遞了過去。
林主任接過之後仔細看了一下，瞪大眼睛，「你們酒樓都開始用上電腦了。」
「好好給我講講，回頭給你們宣傳一下。」這也太不可思議了，南海國賓居然這麼能搞事？
「對，而且這份系統還能統計每天的營業額。」讓小徐接手打字工作，陳芝虎陪同講解了一下現在的收銀傳菜系統，還特意帶人去廚房轉了一圈。
此時荷王這邊也在剪單，剪下來的小紙片用夾子一夾，放到對應的籃子裡，打荷仔過來會根據檔口分單。
相比他以前需要一個個送過去也太輕鬆了，而且還不容易出亂。
師傅們出了菜他也有空去盯一下菜餚出品。
「林主任您看，那邊電腦輸入之後這邊就會列印單子，方便師傅們出餐。」
這會兒又一張單子出來，他順手接過，A4紙上出現十二個卡片分隔，下面還有一個小計金額：
1664元。
這桌是小包廂，餐具五個人，人均也有三百多了。
像508這種大包不算酒人均都一千塊往上跑。
「這個倒是方便，你們酒樓確實有意思。」林主任點了點頭：「明天我讓中烹協過來拍點素材，到時候給你們再登報宣傳一下。」
中烹協是褚部長管著的，他們下面人幫忙搞點動靜出來也有面子。
「29號的接待都準備好了吧？」他的客人還有一會才到，現在也不急。
「準備好了，林主任你跟我去後面看看就曉得了。」陳芝虎帶著人來到後廚看小動物們。
「貴州300斤小母牛，肉最嫩的時候，湖南的土豬，東北的野生飛龍。」他略帶得意的說道：「中午十二點的宴席，我早上九點半讓人殺，食材保證是最新鮮的。」
「還有一些食材在河豚居那邊養著，等29號那天我再去拿。」南海國賓沒有養蛇的師傅，放這邊養不合適，他便先寄存在周建國那邊了。
此時林主任也不得不佩服陳芝虎的敬業程度，居然食材都是現養的。
他也去過不少招待酒席，但現在的南海國賓給人的感覺就是把服務做到極致。
相比而言，粵海酒樓根本比不上這邊的招待檔次。
上次京城來人還是從廣州酒家調了食材過來的，不然根本沒法招待。
大師傅手藝上的差距其實不大，但原材料選擇和服務態度才是高端接待拉開差距的主要因素。
「你用心了。」
兩人再次回到前面，汪總也把列印好的招待單子拿了過來。
「你們這邊我還是相信的。」林主任掃了一眼單子就不再注意，「汪老闆，你們店裡這套傳菜收銀系統花了多少錢？」
「林主任說咱們做的不錯，明天喊人來採訪。」陳芝虎跟著補充了一句。
汪總心裡一喜，又要採訪，嘿。
「設備花了十萬塊，不過阿虎搭了人情，去請金山的經理幫忙編的系統。」他笑呵呵的說道。
今天和馬化藤吃飯的時候也聊了這個傳菜收銀系統，他這才知道十萬塊只夠硬體的。
「厲害的。」林主任稍微了解了一下心裡就有數了，現在推行電腦點菜有點難度，必須要老闆捨得出錢才行。
不過信息化辦公確實很符合發展趨勢，稍後他會多關注。
待林主任上去之後，陳芝虎趕緊去接替小徐的工作，邊上的單子已經有堆起來的架勢。
「阿虎，這個錢花得值。」汪總掏出香菸遞了過去，自己也點上一根。
沒想到十萬塊花下去馬上就能看到收益。
「還行吧，咱們現在不缺流量，晚上根本坐不下。」陳芝虎叼著煙打字飛快，編碼輸入越多就越熟悉，甚至都不用看對照表格的。
「呵呵，等我新店地皮審核下來直接預熱就是了。」
持續上報紙會增加酒樓的名氣，讓客人知道有這麼一家店，以後去分店吃飯就有天生的信任感。
一直忙到六點一刻，這邊單子基本就很少了，讓小徐接手工作後他來到廚房傳菜電梯開始查菜餚出品。
此時廚房的上菜也來到白熱化，打荷仔忙著調整菜餚擺盤。
類似於琉璃咕咾肉這種是最麻煩的，下面用炸好的龍口粉絲鋪了一層「雪地」，然後咕哮肉一個個掛琉璃甲，擺成一個圓圈，中間再用楊蘭花荷蘭芹點綴。
雖然很費功夫，但出品有檔次的。
陳芝虎時不時就嘗一口菜，主要嘗的是蔬菜和熗炒菜。
蔬菜不能有煙燻氣，熗炒菜則是要燙嘴。
一份合格的熗炒菜必須要鍋氣十足，上桌都得吹一口才能吃的那種燙嘴才算合格。
紅燒菜和湯品則不用嘗，光是看湯汁就知道水平怎麼樣，大師傅們的技術也都是夠用的。
現在菜餚出品還算讓他滿意，師傅們做事都很認真的，畢竟他從來都不吝嗇獎金。
只不過有一道韭菜炒望潮（小章魚）有點拉胯。
韭菜汁水太多了。
他也沒把菜打回去重炒，只是幫著把盤子裡的水倒掉，又重新換了個盤子上去。
韭菜要炒香就得多放油，猛火爆炒，但很容易把韭菜里的水逼出來，哪怕他炒也是這樣。
最穩妥的做法就是放漏勺裡面瀝個十來秒再裝盤。
「阿威，韭菜汁多了搞嘜啊，注意點。」他沖爐台那邊喊了一聲。
「收到！」阿威趕緊回復。
看到廚房忙的差不多了，他把筷子擦乾淨重新插入袖子裡。
來到燕鮑翅間，這邊已經在搞衛生了，燕鮑翅是結束最快的檔口。
這邊所有大菜都是提前準備的，功夫全在泡發和高湯熬製上面，出菜只不過是調味澆汁就能上。
「阿生，明天讓大春過來，你多帶帶。」
「先教他怎麼出品，下個月爭取讓他學會之後，你去炒菜那邊干。」
「哦哦，我曉得了。」阿生點了點頭。
師父對他們的要求是全能，也就是什麼都得會，肯定要頻繁調動的。
正忙著呢，腰間的電話響了，他便拿著手機來到辦公室。