第87章 浴火升級
晚上下班了之後他也沒走，廚房裡有一桶鮑魚明天出品，今晚得和阿青一起熬著。
不過現在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜幹活兒。
為了白天能營業，大部分施工都拖到晚上。
「阿青，這個味兒你感覺怎麼樣？」
鮑魚滷水邊上，他還在帶著阿青聞鹵。
「差點意思，香氣還在提升期。」
陳芝虎聞言放下心來，阿青的燕鮑翅功底還算深厚，。
「咸心鮑主要賣點就是風味兒，你去香港之後這道菜一定要給我做好。」
「我知道。」阿青心裡極為振奮，這種鮑魚秘方可是傳家的東西，馬上還能去拿高工資。
「師叔，那咸貨的貨源問題怎麼辦？讓敦煌酒樓自己採購麼？」
「我記得你老婆是桂林那邊的吧，讓你老丈人去收貨。」他笑著說道，「你老丈人要是吃差價也行，但價格不要離譜，品質一定要保證。」
「其他我不管，咸心鮑的招牌千萬不能砸了。」
陳芝虎自己是行政總廚，一舉一動代表著廚房的風氣，所以他從來都是嚴格要求自己。
但對其他人沒那麼高的要求，阿青在香港那邊更是管不到。
「嗯嗯，明天我打電話回去。」
感覺滷子還差點時間，陳芝虎就先去外面大廳，師傅們還在裝射燈。
「師傅辛苦了，等會飯好了我叫你們。」他拿出中華開始散煙。
不管大工小工他都很客氣。
「謝謝陳師傅。」幾個工人都十分感激。
點上香菸，他跟著工人一起來調試燈光。
回字形的中間展台區是主展台，燈光效果差一點都不行。
隨著開關摁下，一個個燈光射了下來，偏暖色的黃燈照到實木展台。
如果此刻把菜餚擺在燈光中心位置，那肯定會大大加分的。
「這個調整一下，我預留的冰鮮區域用白光，黃光照過來不行。」
「好的。」
冰鮮區域是用來放冰鮮魚、鮮雞鴨之類的。
海魚送過來大多是死的，但品質在那擺著，放在冰塊上給客人展示，懂行的自然知道。
雞鴨宰殺麻煩，就算活燒也是先殺完，每天晚上根據預定桌把材料處理好，客人前腳點了後腳直接拿去燒。
大酒樓做到這種程度的「鮮」已經是很不容易了。
正兒八經想吃「鮮」還得是去河豚居那種寶藏店，人家活雞活魚在你眼皮子底下殺。
很快阿青就過來喊大家去吃早飯，一行人放下手裡的活兒。
「阿虎，今天你回去睡覺麼？」阿青一邊吃飯一邊問道，他也熬了兩天了，就中午睡了一會。
「等白天忙完回去吧，展台區域今天要裝機器。」
「真辛苦啊。」
「呵呵，賺錢喔，哪有什麼辛苦的。」陳芝虎大口幹著飯菜，阿青剛剛燒的鹹菜炒肉絲下飯的很。
「我跟你講，汪總這邊大力支持，我肯定要把店搞好才行。」
「等我展台出來，整個珠三角都得來我這學習。」他自信的說道。
自己做的就是劃時代的展台，從設計的那一刻起就融合了他的獨特餐飲美學：把呈現效果做到極致。
回字形走廊正中間位置就是玻璃牆，客人點菜的同時還能看到師傅在裡面燒菜，能更加放心。
煲仔灶設計在回字形正中間位置，各種生焗煲都會有，大廳就是一個「美味」陷阱。
四周是新鮮的食材，中間是散發著香氣的食物，哪怕不懂點菜的人來了，在美食氛圍里都能發表自己的意見。
........
一晚上過去，shoudaxsw.com
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zlexs.com直到早上八點的時候鮑魚的香氣才沒有變化，兩人果斷撈出，又是一次成功的咸心鮑。
「味道很正。」阿青嘗了一個小的讚不絕口。
這是他第一次嘗咸心鮑，但那種獨特的風味瞬間就征服了他。
「哈哈，當然好吃了。」陳芝虎自己也吃了一個。
鮑魚也是有著損耗指標的，只不過他輕易不會動用而已，能幫老闆省錢就省錢。
今天阿青第一次做才讓他嘗了下。
不過昨晚一夜都沒睡覺他也困得不行了，「我上去睡一會，乾冰機器調試安裝的時候叫我。」
到二樓隨便找了個包廂，用椅子拼了個「床」直接秒睡。
.......
再次被喊醒不過才十點，總共就沒睡到兩個小時。
廚房那邊倒是不用操心，那麼多大師傅在，兩層樓的客人還是能招待的。
他繼續跟著施工隊對接施工方案。
這玩意交給設計師他都不放心，必須得親自盯著。
乾冰展台安裝好之後他第一時間開始加一罐二氧化碳試試效果。
不過現在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜幹活兒。
為了白天能營業，大部分施工都拖到晚上。
「阿青，這個味兒你感覺怎麼樣？」
鮑魚滷水邊上，他還在帶著阿青聞鹵。
「差點意思，香氣還在提升期。」
陳芝虎聞言放下心來，阿青的燕鮑翅功底還算深厚，。
「咸心鮑主要賣點就是風味兒，你去香港之後這道菜一定要給我做好。」
「我知道。」阿青心裡極為振奮，這種鮑魚秘方可是傳家的東西，馬上還能去拿高工資。
「師叔，那咸貨的貨源問題怎麼辦？讓敦煌酒樓自己採購麼？」
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「其他我不管，咸心鮑的招牌千萬不能砸了。」
陳芝虎自己是行政總廚，一舉一動代表著廚房的風氣，所以他從來都是嚴格要求自己。
但對其他人沒那麼高的要求，阿青在香港那邊更是管不到。
「嗯嗯，明天我打電話回去。」
感覺滷子還差點時間，陳芝虎就先去外面大廳，師傅們還在裝射燈。
「師傅辛苦了，等會飯好了我叫你們。」他拿出中華開始散煙。
不管大工小工他都很客氣。
「謝謝陳師傅。」幾個工人都十分感激。
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如果此刻把菜餚擺在燈光中心位置，那肯定會大大加分的。
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「好的。」
冰鮮區域是用來放冰鮮魚、鮮雞鴨之類的。
海魚送過來大多是死的，但品質在那擺著，放在冰塊上給客人展示，懂行的自然知道。
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正兒八經想吃「鮮」還得是去河豚居那種寶藏店，人家活雞活魚在你眼皮子底下殺。
很快阿青就過來喊大家去吃早飯，一行人放下手裡的活兒。
「阿虎，今天你回去睡覺麼？」阿青一邊吃飯一邊問道，他也熬了兩天了，就中午睡了一會。
「等白天忙完回去吧，展台區域今天要裝機器。」
「真辛苦啊。」
「呵呵，賺錢喔，哪有什麼辛苦的。」陳芝虎大口幹著飯菜，阿青剛剛燒的鹹菜炒肉絲下飯的很。
「我跟你講，汪總這邊大力支持，我肯定要把店搞好才行。」
「等我展台出來，整個珠三角都得來我這學習。」他自信的說道。
自己做的就是劃時代的展台，從設計的那一刻起就融合了他的獨特餐飲美學：把呈現效果做到極致。
回字形走廊正中間位置就是玻璃牆，客人點菜的同時還能看到師傅在裡面燒菜，能更加放心。
煲仔灶設計在回字形正中間位置，各種生焗煲都會有，大廳就是一個「美味」陷阱。
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這是他第一次嘗咸心鮑，但那種獨特的風味瞬間就征服了他。
「哈哈，當然好吃了。」陳芝虎自己也吃了一個。
鮑魚也是有著損耗指標的，只不過他輕易不會動用而已，能幫老闆省錢就省錢。
今天阿青第一次做才讓他嘗了下。
不過昨晚一夜都沒睡覺他也困得不行了，「我上去睡一會，乾冰機器調試安裝的時候叫我。」
到二樓隨便找了個包廂，用椅子拼了個「床」直接秒睡。
.......
再次被喊醒不過才十點，總共就沒睡到兩個小時。
廚房那邊倒是不用操心，那麼多大師傅在，兩層樓的客人還是能招待的。
他繼續跟著施工隊對接施工方案。
這玩意交給設計師他都不放心，必須得親自盯著。
乾冰展台安裝好之後他第一時間開始加一罐二氧化碳試試效果。