第101章 鹹蛋黃香菇肉末粥
二月十日。
方俊生原本是想自己去照相館取照片的。
但他今天在正常開店之餘，還要去做李薇的私單，時間實在是有點緊張。
所以，昨晚他就把單子交給了方父，讓方父中午去跑一趟。
而他中午都沒有回家，早餐賣完，數好錢、記好帳，就開始忙活下午的小吃。
抽空用店裡的食材給自己做了點簡單的午飯吃。
下午提前一小時開店賣小吃，又提前一個小時關店，這樣才能留下較為充足的時間，準備晚上的食材。
不過，下午小吃賣完的時候，白石光二突然找了過來。
方俊生一看到白石光二的臉，就笑著問：「白石先生，是有活兒找我嗎？」
白石光二和李薇一樣，非飯點來找他，肯定就是有私單。
他只要看到這兩個人，都比看到其他人要更加熱情。
「今年過年期間，有幾個外國客戶會留在這裡。」白石光二也習慣了方俊生的直白，沒有把自己國家那委婉的一套拿出來，「我想在除夕那天請他們在我家吃頓飯。」
方俊生表示明白，又問：「有什麼要求？」
「對方是幾個蘇聯人，你做一些他們國家少有的食材吧。」白石光二把自己早就想好的要求說了出來，「還要看著高檔一些，食材最好貴一點，能顯示出我的重視。」
方俊生思考片刻，突然有了想法，他問：「你覺得鮑魚怎麼樣？」
鮑魚在這個時候確實屬於奢侈品，一斤的價格恐怕比普通工人一個月的工資還高。
而且蘇聯由於當前的經濟體制和貿易限制，很難獲得此類海產。
用鮑魚做食材，也算滿足了白石光二的兩個要求。
話說回來，蘇聯今年12月就要解體了，這個時間點蘇聯國內應該是比較動盪的。
不過這個時候還有蘇聯人來中國做生意，也不奇怪，再貧窮的地方都有有錢人，再動盪的地方也有過得安穩的人。
白石光二眼前一亮：「是個不錯的主意。」
隨後他又問：「你打算用鮑魚做什麼？」
方俊生沒有直接回答，而是問：「你有其他的要求嗎？」
「最好是做點熱乎的，吃起來能讓身體暖和和的那種。」白石光二說道，「冬天，普通的炒菜太容易冷了。」
方俊生十分贊同地點點頭。
現在取暖的方式太少了，除了裹被子裡，就是用熱水袋。
最暖和的時候，要麼是幹活，要麼是坐在燒火的土灶前。
這裡不像東北那邊，有土炕，沒有暖氣的日子是真的難熬。
飯菜做完就要立刻吃，吃到中途都有可能冷了。
不管是誰，飯都最好不要吃冷的，那就得放大鐵鍋里再熱一熱。
「那就是做湯、做面或者做粥。」方俊生給出三個選擇。
白石光二思考片刻，給出答案：「做面吧。」
想了想，他又補了一句：「可以做手工面嗎？」
「可以。」方俊生十分爽快地同意了。
他當然懂白石光二的意思。
手工面比機器面感覺更上檔次一些，而且機器面確實不如手工面好吃。
「只做鮑魚面就足夠了嗎？」方俊生又問，「還需要點別的什麼嗎？」
「只要面就夠了。」白石光二很肯定地回答，「不過你的分量得多做一些，我一共五個客人，他們的飯量至少要吃兩碗面。」
方俊生瞭然地點頭：「那我就按照十碗面的份量來做。」
「好。」白石光二同意了。
「不過，鮑魚的價格很貴……」方俊生沒有把話說完，但意思不言而喻。
白石光二很懂，立刻拿出了一百塊的紙鈔：「這是定金，等你做好了，確定售價多少，我再給你補尾款。」
方俊生笑眯眯地收了錢，表示自己一定會做得讓白石光二和其他客人滿意。
白石光二這才放心地離開了。
他和方俊生的多次交易都很愉快，對方俊生的手藝還是很有信心的。
白石光二離開後，方俊生便開始忙活李薇的訂單。
粥要到國營飯店去煮，但食材可以先準備好。
大米用他自己買的，鹹鴨蛋只用蛋黃，不用蛋白。
不過剩下的蛋白也不能浪費了，他準備帶回家，留著自己就白粥喝。
先把大米泡起來，然後把青菜和香菇切碎，再把鹹蛋黃掏出來，放進切碎的青菜、香菇里，把鹹蛋黃搗碎。
最後切一些偏瘦的豬肉，切成肉末，也放進裡面一起攪拌均勻。
等大米泡差不多了，就把其它的食材一起倒進大煮鍋里，然後抱著大煮鍋放到三輪車後斗上。
確定鍋蓋蓋牢了，他才關上店門，騎著三輪車往國營飯店去。
一回生二回熟，他現在進入國營飯店的後廚已經不會遭遇任何的阻攔了。
不過，主廚老王還是那副模樣，方俊生自然也還是之前的應對態度。
周大山十分積極地過來幫忙，和方俊生一起把大煮鍋端上了灶台。
東西都準備好了，只需要開火就可以開始煮。
方俊生用餘光就能看到，老王一直盯著那煮鍋看，一副要仔仔細細把裡面所有食材都看透的模樣。
可惜鍋蓋蓋得嚴實，根本不可能看到裡面有什麼。
周大山站在方俊生的身邊，忍不住悄悄吐槽：「他肯定又想模仿你的粥了，你要是把蓋子掀開，他趁機偷看幾眼，說不定能做出一樣的來。」
粥和蒸餃的情況不太一樣。
餃子餡被餃子皮包住了，很難看清楚裡面全部的食材。
而製作餃子皮的比例不同，也會導致做不出一樣的餃子皮來。
可粥裡面有什麼，看一眼就能看明白了。
老王怎麼說也是幾十年的老廚子了，不可能連這麼簡單的事情都做不到。
「沒事，」方俊生對此並不感到焦慮，「那也只能學到一樣而已。」
粥，有仿製品是再正常不過的事情，甚至在口味上也不會有太大的差別。
如果是比較複雜的粥，有些秘方，那可能有模仿難度。
但這種鹹蛋黃香菇肉末粥，實在是很容易看明白製作方法。
不過，廚師本人沒有創新意識，只一味模仿的話，是成為不了他的競爭對手的。
他反正有的是新品。
見方俊生如此坦然，周大山忍不住背對著老王，悄悄給方俊生豎起大拇指。
「你心態可真好，我要是被模仿了，肯定得氣死。」他一邊說，一邊忍不住嘆氣。
似乎只要想到自己的創意被別人挪用，就會抓心撓肝的難受。
方俊生沒有繼續這個話題，只是壓低聲音問：「我看你們後廚似乎沒有以前忙了，難道生意不如以前了？」
按理說，臨近過年的時候，應該是國營飯店生意最好的時候。
後廚的眾人應該忙的飛起，恨不得一個人當八個人來用。
可現在國營飯店後廚的情況，也就和平時差不多。
雖然每個人都有活干，但都不是很忙。
不少人還都有閒工夫偷偷看他。
「這都被你看出來了。」周大山又對方俊生豎起大拇指，隨後很是無奈地嘆氣，「最近鎮子上開了一家酒樓和一家大餐廳，搶了不少國營飯店的生意。」
自從不用糧票之後，好多小飯店都開了起來，國營飯店就遭受了衝擊。
但那時候還不會動搖國營飯店的根本。
結果這酒樓和餐廳開起來之後，國營飯店的生意就明顯不太行了。
好多談生意的、宴請的，都去了那酒樓和飯店。
說是那兩家的裝修更新更高檔，請客更有面子。
他下班的時候偷偷去看過，確實是比國營飯店的裝修上檔次。
周大山把自己知道的情況都說了一遍，又嘆了口氣：「我猜請你來做粥的那位老闆，是因為另外兩家不讓人外人進後廚，才選擇我們國營飯店的。否則，那老闆可能也不會選這裡。」
他這話說的聲音極低，生怕被其他人聽到了，會罵他吃裡扒外，不幫自家飯店說話。
方俊生一聽，還真覺得周大山的推測有幾分道理。
不過，他一個外人，不好多說什麼，便沒有繼續這個話題。
兩個人又閒聊了一段時間，等鍋煮開了，就往裡面加了一些鹽、胡椒粉和香油，再繼續煮了一會兒。
等香味瀰漫出來，這才拿碗盛粥，讓服務員端到包廂里去。
方俊生能感覺到，他打開鍋蓋的那瞬間，老王的目光就死死地釘在了他的鍋里。
他每次舀起一勺粥，老王的目光又會轉移到勺子上。
那目光還真有幾分認真學習的勁頭。
方俊生在老王看得認真的時候，猛然回頭看向老王。
老王被逮了個正著，有些心虛的撇開臉。
方俊生沒有說話，只是輕輕地笑了一聲，又繼續忙自己的。
他是不太在乎被人模仿，但老王這種又要擺架子，還想偷學的，也不可能任由對方偷學。
至少不能讓對方以為，他這個當事人壓根兒不知道對方在偷學。
他沒有必要給對方這種臉面。
老王果然有種被拆穿了心思的無地自容的感覺，接下來好長一段時間，他都沒敢再抬頭。
直到方俊生抱著鍋離開，老王才鬆了口氣，恢復了正常的身體姿態。
至於那粥……他其實已經看得差不多了，應該能模仿出來。
只是一想到方俊生那眼神，和那聲笑，他就覺得沒有辦法按照之前的想法去做仿品。
他畢竟是個有自尊心的廚子。
沒有被發現的時候，倒還好，一旦被發現了，他要是還繼續模仿……他的臉皮還沒有厚到那種程度。
方俊生原本是想自己去照相館取照片的。
但他今天在正常開店之餘，還要去做李薇的私單，時間實在是有點緊張。
所以，昨晚他就把單子交給了方父，讓方父中午去跑一趟。
而他中午都沒有回家，早餐賣完，數好錢、記好帳，就開始忙活下午的小吃。
抽空用店裡的食材給自己做了點簡單的午飯吃。
下午提前一小時開店賣小吃，又提前一個小時關店，這樣才能留下較為充足的時間，準備晚上的食材。
不過，下午小吃賣完的時候，白石光二突然找了過來。
方俊生一看到白石光二的臉，就笑著問：「白石先生，是有活兒找我嗎？」
白石光二和李薇一樣，非飯點來找他，肯定就是有私單。
他只要看到這兩個人，都比看到其他人要更加熱情。
「今年過年期間，有幾個外國客戶會留在這裡。」白石光二也習慣了方俊生的直白，沒有把自己國家那委婉的一套拿出來，「我想在除夕那天請他們在我家吃頓飯。」
方俊生表示明白，又問：「有什麼要求？」
「對方是幾個蘇聯人，你做一些他們國家少有的食材吧。」白石光二把自己早就想好的要求說了出來，「還要看著高檔一些，食材最好貴一點，能顯示出我的重視。」
方俊生思考片刻，突然有了想法，他問：「你覺得鮑魚怎麼樣？」
鮑魚在這個時候確實屬於奢侈品，一斤的價格恐怕比普通工人一個月的工資還高。
而且蘇聯由於當前的經濟體制和貿易限制，很難獲得此類海產。
用鮑魚做食材，也算滿足了白石光二的兩個要求。
話說回來，蘇聯今年12月就要解體了，這個時間點蘇聯國內應該是比較動盪的。
不過這個時候還有蘇聯人來中國做生意，也不奇怪，再貧窮的地方都有有錢人，再動盪的地方也有過得安穩的人。
白石光二眼前一亮：「是個不錯的主意。」
隨後他又問：「你打算用鮑魚做什麼？」
方俊生沒有直接回答，而是問：「你有其他的要求嗎？」
「最好是做點熱乎的，吃起來能讓身體暖和和的那種。」白石光二說道，「冬天，普通的炒菜太容易冷了。」
方俊生十分贊同地點點頭。
現在取暖的方式太少了，除了裹被子裡，就是用熱水袋。
最暖和的時候，要麼是幹活，要麼是坐在燒火的土灶前。
這裡不像東北那邊，有土炕，沒有暖氣的日子是真的難熬。
飯菜做完就要立刻吃，吃到中途都有可能冷了。
不管是誰，飯都最好不要吃冷的，那就得放大鐵鍋里再熱一熱。
「那就是做湯、做面或者做粥。」方俊生給出三個選擇。
白石光二思考片刻，給出答案：「做面吧。」
想了想，他又補了一句：「可以做手工面嗎？」
「可以。」方俊生十分爽快地同意了。
他當然懂白石光二的意思。
手工面比機器面感覺更上檔次一些，而且機器面確實不如手工面好吃。
「只做鮑魚面就足夠了嗎？」方俊生又問，「還需要點別的什麼嗎？」
「只要面就夠了。」白石光二很肯定地回答，「不過你的分量得多做一些，我一共五個客人，他們的飯量至少要吃兩碗面。」
方俊生瞭然地點頭：「那我就按照十碗面的份量來做。」
「好。」白石光二同意了。
「不過，鮑魚的價格很貴……」方俊生沒有把話說完，但意思不言而喻。
白石光二很懂，立刻拿出了一百塊的紙鈔：「這是定金，等你做好了，確定售價多少，我再給你補尾款。」
方俊生笑眯眯地收了錢，表示自己一定會做得讓白石光二和其他客人滿意。
白石光二這才放心地離開了。
他和方俊生的多次交易都很愉快，對方俊生的手藝還是很有信心的。
白石光二離開後，方俊生便開始忙活李薇的訂單。
粥要到國營飯店去煮，但食材可以先準備好。
大米用他自己買的，鹹鴨蛋只用蛋黃，不用蛋白。
不過剩下的蛋白也不能浪費了，他準備帶回家，留著自己就白粥喝。
先把大米泡起來，然後把青菜和香菇切碎，再把鹹蛋黃掏出來，放進切碎的青菜、香菇里，把鹹蛋黃搗碎。
最後切一些偏瘦的豬肉，切成肉末，也放進裡面一起攪拌均勻。
等大米泡差不多了，就把其它的食材一起倒進大煮鍋里，然後抱著大煮鍋放到三輪車後斗上。
確定鍋蓋蓋牢了，他才關上店門，騎著三輪車往國營飯店去。
一回生二回熟，他現在進入國營飯店的後廚已經不會遭遇任何的阻攔了。
不過，主廚老王還是那副模樣，方俊生自然也還是之前的應對態度。
周大山十分積極地過來幫忙，和方俊生一起把大煮鍋端上了灶台。
東西都準備好了，只需要開火就可以開始煮。
方俊生用餘光就能看到，老王一直盯著那煮鍋看，一副要仔仔細細把裡面所有食材都看透的模樣。
可惜鍋蓋蓋得嚴實，根本不可能看到裡面有什麼。
周大山站在方俊生的身邊，忍不住悄悄吐槽：「他肯定又想模仿你的粥了，你要是把蓋子掀開，他趁機偷看幾眼，說不定能做出一樣的來。」
粥和蒸餃的情況不太一樣。
餃子餡被餃子皮包住了，很難看清楚裡面全部的食材。
而製作餃子皮的比例不同，也會導致做不出一樣的餃子皮來。
可粥裡面有什麼，看一眼就能看明白了。
老王怎麼說也是幾十年的老廚子了，不可能連這麼簡單的事情都做不到。
「沒事，」方俊生對此並不感到焦慮，「那也只能學到一樣而已。」
粥，有仿製品是再正常不過的事情，甚至在口味上也不會有太大的差別。
如果是比較複雜的粥，有些秘方，那可能有模仿難度。
但這種鹹蛋黃香菇肉末粥，實在是很容易看明白製作方法。
不過，廚師本人沒有創新意識，只一味模仿的話，是成為不了他的競爭對手的。
他反正有的是新品。
見方俊生如此坦然，周大山忍不住背對著老王，悄悄給方俊生豎起大拇指。
「你心態可真好，我要是被模仿了，肯定得氣死。」他一邊說，一邊忍不住嘆氣。
似乎只要想到自己的創意被別人挪用，就會抓心撓肝的難受。
方俊生沒有繼續這個話題，只是壓低聲音問：「我看你們後廚似乎沒有以前忙了，難道生意不如以前了？」
按理說，臨近過年的時候，應該是國營飯店生意最好的時候。
後廚的眾人應該忙的飛起，恨不得一個人當八個人來用。
可現在國營飯店後廚的情況，也就和平時差不多。
雖然每個人都有活干，但都不是很忙。
不少人還都有閒工夫偷偷看他。
「這都被你看出來了。」周大山又對方俊生豎起大拇指，隨後很是無奈地嘆氣，「最近鎮子上開了一家酒樓和一家大餐廳，搶了不少國營飯店的生意。」
自從不用糧票之後，好多小飯店都開了起來，國營飯店就遭受了衝擊。
但那時候還不會動搖國營飯店的根本。
結果這酒樓和餐廳開起來之後，國營飯店的生意就明顯不太行了。
好多談生意的、宴請的，都去了那酒樓和飯店。
說是那兩家的裝修更新更高檔，請客更有面子。
他下班的時候偷偷去看過，確實是比國營飯店的裝修上檔次。
周大山把自己知道的情況都說了一遍，又嘆了口氣：「我猜請你來做粥的那位老闆，是因為另外兩家不讓人外人進後廚，才選擇我們國營飯店的。否則，那老闆可能也不會選這裡。」
他這話說的聲音極低，生怕被其他人聽到了，會罵他吃裡扒外，不幫自家飯店說話。
方俊生一聽，還真覺得周大山的推測有幾分道理。
不過，他一個外人，不好多說什麼，便沒有繼續這個話題。
兩個人又閒聊了一段時間，等鍋煮開了，就往裡面加了一些鹽、胡椒粉和香油，再繼續煮了一會兒。
等香味瀰漫出來，這才拿碗盛粥，讓服務員端到包廂里去。
方俊生能感覺到，他打開鍋蓋的那瞬間，老王的目光就死死地釘在了他的鍋里。
他每次舀起一勺粥，老王的目光又會轉移到勺子上。
那目光還真有幾分認真學習的勁頭。
方俊生在老王看得認真的時候，猛然回頭看向老王。
老王被逮了個正著，有些心虛的撇開臉。
方俊生沒有說話，只是輕輕地笑了一聲，又繼續忙自己的。
他是不太在乎被人模仿，但老王這種又要擺架子，還想偷學的，也不可能任由對方偷學。
至少不能讓對方以為，他這個當事人壓根兒不知道對方在偷學。
他沒有必要給對方這種臉面。
老王果然有種被拆穿了心思的無地自容的感覺，接下來好長一段時間，他都沒敢再抬頭。
直到方俊生抱著鍋離開，老王才鬆了口氣，恢復了正常的身體姿態。
至於那粥……他其實已經看得差不多了，應該能模仿出來。
只是一想到方俊生那眼神，和那聲笑，他就覺得沒有辦法按照之前的想法去做仿品。
他畢竟是個有自尊心的廚子。
沒有被發現的時候，倒還好，一旦被發現了，他要是還繼續模仿……他的臉皮還沒有厚到那種程度。