第6章 第一鍋滷味
暮色降臨，臨時充作灶房的茅屋，里外皆是燈火通明。
幾口大鐵鍋已經架好，灶台還沒來得及改造，只能暫時用石頭壘了個簡易灶。
福伯帶著幾個莊戶，按程默的指導清洗下水。
「用那些草木灰搓，用力搓！」程默在旁邊指揮，「腸子要反過來清洗，把那些髒東西都搓掉，然後用粗鹽再搓一遍，最後用水沖乾淨！」
「分批次焯水，加柴！加柴！」
「來兩個人，撇一下鍋中浮沫！」
「……」
莊戶們平日裡哪見過這個陣仗，一個個手忙腳亂。
趙狗子搓了半天，忍不住問道：「東家，這些東西真能吃？俺以前見他們殺豬宰牛，下水都扔了餵狗。有些狗都不吃。」
「那是他們不會做。這些東西做好了，比肉還香。」程默笑道：「等著看吧，不出半年，整個長安城的下水價格都要上漲，甚至超過肉價」
趙狗子半信半疑，但手上不敢停。
......
一個時辰後，所有下水終於清洗乾淨。
另外一邊，程默正在親自上手調配滷料。
他從懷裡掏出一張紙——其實是系統給的配方，他昨晚抄下來的。
「八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、草果、甘草、陳皮、乾薑……」
他一邊念，一邊從福伯買回來的香料包里往外拿。
按比例把香料配好，用紗布包起來。
然後起鍋燒水，水開後下香料包。
系統給的滷水配方里有醬油，但福伯沒買到，只能用大唐的豆醬代替。
最後下處理好的下水。
豬頭肉、豬心、豬肝、豬肚、牛肚、雞雜鴨雜……
滿滿一大鍋。
「大火燒開，轉小火慢燉。」程默拍了拍手，「等吧，一個時辰後就能吃。」
莊戶們圍在鍋邊，盯著咕嘟咕嘟冒泡的滷水，眼珠子都不轉。
香味漸漸飄出來。
「狗子，我鼻子是不是出問題了，怎麼聞到有中藥的味道？」
「沒問題，今天跟著福伯買材料，有的是香料鋪買的，有的是在藥房抓的。」
「拿藥來做飯？這得多少錢啊……」
「俺滴個娘，這比肉還貴吧？」
莊戶們議論紛紛，一開始是香料的味道，八角桂皮的濃郁芳香。
然後，肉味開始滲出來，混著香料，變成一種所有人都沒聞過的奇異香味。
「好香啊……」
「俺餓了……」
「東家，啥時候能吃？」
程默看了看鍋：「再等等，入味了才好吃。」
香味越來越濃，從茅屋裡飄出去，開始在整個莊子擴散開。
——————
遠處，劉老三那幾戶人家也都聞到了。
劉老三站在自家門口，使勁抽著鼻子：「什麼味兒？這麼香？」
他婆娘從屋裡出來：「孩兒他爹，好像是那邊傳來的。」
「那邊？程家二郎那兒？」
「嗯，好像是肉香。」
劉老三咽了口口水，又使勁聞了聞。
活了半輩子，他沒聞過這麼香的味道。
「走，去看看。」他忍不住了，邁開步子直奔香味源頭。
「慢點~天黑看不清路。」
劉老三帶著婆娘，還有另外三戶沒簽約的人家，齊刷刷地往程默這邊走來。
越靠近，香味越濃。
等到了廚房門口，看見裡面圍著的一圈人，還有那口咕嘟冒泡的大鍋，劉老三的腳就像釘在地上一樣，挪不動了。
耳邊聽著這些莊戶的討論，就這麼幹看著。
不多時，程默抬頭看見劉老三，嘴角微微上揚，笑了笑：「劉莊頭來了？正好，一會兒出鍋了嘗嘗。」
劉老三有些尷尬地訕訕道：「東家，這……這怎麼好意思……」
心裡卻在嘀咕：花大價錢買香料藥材，煮這些餵狗的東西，果然是敗家子！
但這話不敢說出來，只能賠著笑站在門口。
.....
等待的時間總是難熬的，但一個時辰還是到了。
程默拿筷子扎了扎豬頭肉，已經軟爛。
「行了，出鍋吧！」
趙狗子早就準備好大木盆，程默一勺一勺把滷味撈出來，滿滿裝了兩大盆。
熱氣騰騰，香氣撲鼻。
程默拿起一塊豬頭肉，切下一小片嘗了嘗，味道不錯，雖然少了幾味調料，但食材新鮮，再加上香料全都是野生的，滷料配方又是系統出品，所以綜合下來味道反倒比前世自己鹵出來的那些更好吃。
當然也有可能是原主這具身體沒嘗過這種美食，所以有額外的感官加成。
不過不管怎麼說，味道還是相當滿意的。
感受到四周一雙雙火辣的目光，程默也不急著招呼眾人吃，而是又切下一塊，遞給劉老三，笑道：
「劉莊頭，嘗嘗？」
劉老三下意識地接過來，猶豫了一下。
這東西……真能吃？
但香味實在誘人，他一咬牙，把肉塞進嘴裡。
咀嚼。
快速咀嚼。
劉老三的眼睛慢慢瞪大了。
一股從未體驗過的香味在嘴裡炸開，咸香濃郁，肉香醇厚，軟爛入味，還他娘滴越嚼越香……
他嚼著嚼著，眼淚都下來了。
把程默和周圍的莊戶都給看懵了：
「劉莊頭？怎麼了？不好吃？」
劉老三使勁搖頭，又使勁點頭，嘴裡含著肉，含糊不清地說道：
「好吃……太好吃了……俺活了五十年，就沒吃過這麼香的肉！不！聞都沒聞到過！」
他三兩口咽下去，眼巴巴看著盆里：「二郎君，能……能再給一塊不？」
程默笑了，又切了一大塊遞給他。
劉老三接過來，這次捨不得大口吃，小口小口地啃，臉上全是滿足。
其他莊戶早就忍不住了，程默一聲令下，眾人一擁而上，一人一塊，吃得滿嘴流油。
「俺滴個娘，這東西比肉還好吃！」
「說什麼胡話，這也是肉。」
「作孽呀~俺以前扔了多少下水啊！早知道能做成這樣……」
「東家，這叫什麼？咋做的？」
「這叫滷味。」程默笑道：「至於咋做的，暫時保密。」
眾人雖然是農戶，但也明白秘法不外傳的道理，哈哈大笑著化解尷尬。
程默大手一揮道：「大家跟著我好好干，不出半年時間，我讓你們頓頓都能吃上這滷味，吃到吐，吃到你們不想吃。」
劉老三吃完第二塊，心滿意足地抹了抹嘴，又舔了舔手掌，接著老老實實站在原地。
忽然，他撲通一聲跪在程默面前。
程默一愣：「劉莊頭？你這是幹什麼？」
劉老三磕了個頭，抬起頭時，臉上全是悔恨。
「二郎君，俺劉老三有眼無珠！俺昨天沒簽契約，是俺自作聰明！俺以為……以為您是想騙俺們的，是想把我們趕出莊子，是欺負俺們不識字簽賣身契……」
說著，他還啪啪抽了自己兩個嘴巴。
「俺錯了！俺真錯了！二郎君，您大人大量，收下俺吧！」
包括李大牛在內的另外三戶人也跟著跪下，磕頭如搗蒜。
「二郎君，收下俺們吧！」
「俺們也簽！」
程默看著他們，臉上似笑非笑地沉默片刻。
劉老三心裡直打鼓。
「劉莊頭，」程默緩緩開口，「你昨日為何沒簽，我心裡有數。」
劉老三臉色一白。
「你不信我，很正常。我名聲確實不好。」
程默笑了笑，邁步上前道：「但你想過沒有，我程處亮再不濟，也是盧國公府的二公子。我犯得著騙你們幾個莊戶的地？再說這地本就是租給你們的。」
劉老三羞愧地低下頭。
「行了，起來吧。」
程默擺擺手道：「明天一早，帶上你的人，來找福伯簽約。」
劉老三一愣，隨即狂喜：「二郎君！您……」
「工錢一樣，規矩一樣。」程默看著他，收起笑容：「但有一條——如果以後再有二心，別怪我翻臉。」
劉老三砰砰磕頭：「二郎君放心！俺劉老三要是再有二心，天打雷劈！」
另外三戶人也跟著發誓。
程默讓他們起來，指了指盆里的滷味：「來，大家都敞開吃。今晚這鍋，算我請客。」
這一夜，神禾原上飄滿了滷肉的香味。
十二戶人家，二十七口人，除了兩個躺家裡養傷養病的老人和一個襁褓中的嬰兒，全都吃上了這輩子最香的一頓飯。
......
「發薪水了！」
「蕪湖~」
「東家發工錢了！」
「一個個排好隊！蘇文，你做好帳本記錄。」
「狗子，你薪水預支了三日的，今天沒你的份，在一旁幫忙數錢。」
「你叫虎子是吧？個子挺高，錢收好，好好干，爭取明年娶個婆姨回來。」
「謝東家，不過東家，俺今年才十四......」
「......」
劉老三在不遠處蹲著啃著豬蹄，看著那邊跟莊戶們一起說笑的程默，看著其餘莊戶們陸續領到薪水。
心中懊悔的同時，忽然覺得自己這五十年白活了。
這程家二郎君，怎地與長安城那些傳聞中所說的全然不同？
「看什麼呢？」他婆娘問。
劉老三搖搖頭，喃喃道：「俺就在想，這二郎君，到底是個啥人……」
婆娘沒理他，專心啃著手裡的食物。
幾口大鐵鍋已經架好，灶台還沒來得及改造，只能暫時用石頭壘了個簡易灶。
福伯帶著幾個莊戶，按程默的指導清洗下水。
「用那些草木灰搓，用力搓！」程默在旁邊指揮，「腸子要反過來清洗，把那些髒東西都搓掉，然後用粗鹽再搓一遍，最後用水沖乾淨！」
「分批次焯水，加柴！加柴！」
「來兩個人，撇一下鍋中浮沫！」
「……」
莊戶們平日裡哪見過這個陣仗，一個個手忙腳亂。
趙狗子搓了半天，忍不住問道：「東家，這些東西真能吃？俺以前見他們殺豬宰牛，下水都扔了餵狗。有些狗都不吃。」
「那是他們不會做。這些東西做好了，比肉還香。」程默笑道：「等著看吧，不出半年，整個長安城的下水價格都要上漲，甚至超過肉價」
趙狗子半信半疑，但手上不敢停。
......
一個時辰後，所有下水終於清洗乾淨。
另外一邊，程默正在親自上手調配滷料。
他從懷裡掏出一張紙——其實是系統給的配方，他昨晚抄下來的。
「八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、草果、甘草、陳皮、乾薑……」
他一邊念，一邊從福伯買回來的香料包里往外拿。
按比例把香料配好，用紗布包起來。
然後起鍋燒水，水開後下香料包。
系統給的滷水配方里有醬油，但福伯沒買到，只能用大唐的豆醬代替。
最後下處理好的下水。
豬頭肉、豬心、豬肝、豬肚、牛肚、雞雜鴨雜……
滿滿一大鍋。
「大火燒開，轉小火慢燉。」程默拍了拍手，「等吧，一個時辰後就能吃。」
莊戶們圍在鍋邊，盯著咕嘟咕嘟冒泡的滷水，眼珠子都不轉。
香味漸漸飄出來。
「狗子，我鼻子是不是出問題了，怎麼聞到有中藥的味道？」
「沒問題，今天跟著福伯買材料，有的是香料鋪買的，有的是在藥房抓的。」
「拿藥來做飯？這得多少錢啊……」
「俺滴個娘，這比肉還貴吧？」
莊戶們議論紛紛，一開始是香料的味道，八角桂皮的濃郁芳香。
然後，肉味開始滲出來，混著香料，變成一種所有人都沒聞過的奇異香味。
「好香啊……」
「俺餓了……」
「東家，啥時候能吃？」
程默看了看鍋：「再等等，入味了才好吃。」
香味越來越濃，從茅屋裡飄出去，開始在整個莊子擴散開。
——————
遠處，劉老三那幾戶人家也都聞到了。
劉老三站在自家門口，使勁抽著鼻子：「什麼味兒？這麼香？」
他婆娘從屋裡出來：「孩兒他爹，好像是那邊傳來的。」
「那邊？程家二郎那兒？」
「嗯，好像是肉香。」
劉老三咽了口口水，又使勁聞了聞。
活了半輩子，他沒聞過這麼香的味道。
「走，去看看。」他忍不住了，邁開步子直奔香味源頭。
「慢點~天黑看不清路。」
劉老三帶著婆娘，還有另外三戶沒簽約的人家，齊刷刷地往程默這邊走來。
越靠近，香味越濃。
等到了廚房門口，看見裡面圍著的一圈人，還有那口咕嘟冒泡的大鍋，劉老三的腳就像釘在地上一樣，挪不動了。
耳邊聽著這些莊戶的討論，就這麼幹看著。
不多時，程默抬頭看見劉老三，嘴角微微上揚，笑了笑：「劉莊頭來了？正好，一會兒出鍋了嘗嘗。」
劉老三有些尷尬地訕訕道：「東家，這……這怎麼好意思……」
心裡卻在嘀咕：花大價錢買香料藥材，煮這些餵狗的東西，果然是敗家子！
但這話不敢說出來，只能賠著笑站在門口。
.....
等待的時間總是難熬的，但一個時辰還是到了。
程默拿筷子扎了扎豬頭肉，已經軟爛。
「行了，出鍋吧！」
趙狗子早就準備好大木盆，程默一勺一勺把滷味撈出來，滿滿裝了兩大盆。
熱氣騰騰，香氣撲鼻。
程默拿起一塊豬頭肉，切下一小片嘗了嘗，味道不錯，雖然少了幾味調料，但食材新鮮，再加上香料全都是野生的，滷料配方又是系統出品，所以綜合下來味道反倒比前世自己鹵出來的那些更好吃。
當然也有可能是原主這具身體沒嘗過這種美食，所以有額外的感官加成。
不過不管怎麼說，味道還是相當滿意的。
感受到四周一雙雙火辣的目光，程默也不急著招呼眾人吃，而是又切下一塊，遞給劉老三，笑道：
「劉莊頭，嘗嘗？」
劉老三下意識地接過來，猶豫了一下。
這東西……真能吃？
但香味實在誘人，他一咬牙，把肉塞進嘴裡。
咀嚼。
快速咀嚼。
劉老三的眼睛慢慢瞪大了。
一股從未體驗過的香味在嘴裡炸開，咸香濃郁，肉香醇厚，軟爛入味，還他娘滴越嚼越香……
他嚼著嚼著，眼淚都下來了。
把程默和周圍的莊戶都給看懵了：
「劉莊頭？怎麼了？不好吃？」
劉老三使勁搖頭，又使勁點頭，嘴裡含著肉，含糊不清地說道：
「好吃……太好吃了……俺活了五十年，就沒吃過這麼香的肉！不！聞都沒聞到過！」
他三兩口咽下去，眼巴巴看著盆里：「二郎君，能……能再給一塊不？」
程默笑了，又切了一大塊遞給他。
劉老三接過來，這次捨不得大口吃，小口小口地啃，臉上全是滿足。
其他莊戶早就忍不住了，程默一聲令下，眾人一擁而上，一人一塊，吃得滿嘴流油。
「俺滴個娘，這東西比肉還好吃！」
「說什麼胡話，這也是肉。」
「作孽呀~俺以前扔了多少下水啊！早知道能做成這樣……」
「東家，這叫什麼？咋做的？」
「這叫滷味。」程默笑道：「至於咋做的，暫時保密。」
眾人雖然是農戶，但也明白秘法不外傳的道理，哈哈大笑著化解尷尬。
程默大手一揮道：「大家跟著我好好干，不出半年時間，我讓你們頓頓都能吃上這滷味，吃到吐，吃到你們不想吃。」
劉老三吃完第二塊，心滿意足地抹了抹嘴，又舔了舔手掌，接著老老實實站在原地。
忽然，他撲通一聲跪在程默面前。
程默一愣：「劉莊頭？你這是幹什麼？」
劉老三磕了個頭，抬起頭時，臉上全是悔恨。
「二郎君，俺劉老三有眼無珠！俺昨天沒簽契約，是俺自作聰明！俺以為……以為您是想騙俺們的，是想把我們趕出莊子，是欺負俺們不識字簽賣身契……」
說著，他還啪啪抽了自己兩個嘴巴。
「俺錯了！俺真錯了！二郎君，您大人大量，收下俺吧！」
包括李大牛在內的另外三戶人也跟著跪下，磕頭如搗蒜。
「二郎君，收下俺們吧！」
「俺們也簽！」
程默看著他們，臉上似笑非笑地沉默片刻。
劉老三心裡直打鼓。
「劉莊頭，」程默緩緩開口，「你昨日為何沒簽，我心裡有數。」
劉老三臉色一白。
「你不信我，很正常。我名聲確實不好。」
程默笑了笑，邁步上前道：「但你想過沒有，我程處亮再不濟，也是盧國公府的二公子。我犯得著騙你們幾個莊戶的地？再說這地本就是租給你們的。」
劉老三羞愧地低下頭。
「行了，起來吧。」
程默擺擺手道：「明天一早，帶上你的人，來找福伯簽約。」
劉老三一愣，隨即狂喜：「二郎君！您……」
「工錢一樣，規矩一樣。」程默看著他，收起笑容：「但有一條——如果以後再有二心，別怪我翻臉。」
劉老三砰砰磕頭：「二郎君放心！俺劉老三要是再有二心，天打雷劈！」
另外三戶人也跟著發誓。
程默讓他們起來，指了指盆里的滷味：「來，大家都敞開吃。今晚這鍋，算我請客。」
這一夜，神禾原上飄滿了滷肉的香味。
十二戶人家，二十七口人，除了兩個躺家裡養傷養病的老人和一個襁褓中的嬰兒，全都吃上了這輩子最香的一頓飯。
......
「發薪水了！」
「蕪湖~」
「東家發工錢了！」
「一個個排好隊！蘇文，你做好帳本記錄。」
「狗子，你薪水預支了三日的，今天沒你的份，在一旁幫忙數錢。」
「你叫虎子是吧？個子挺高，錢收好，好好干，爭取明年娶個婆姨回來。」
「謝東家，不過東家，俺今年才十四......」
「......」
劉老三在不遠處蹲著啃著豬蹄，看著那邊跟莊戶們一起說笑的程默，看著其餘莊戶們陸續領到薪水。
心中懊悔的同時，忽然覺得自己這五十年白活了。
這程家二郎君，怎地與長安城那些傳聞中所說的全然不同？
「看什麼呢？」他婆娘問。
劉老三搖搖頭，喃喃道：「俺就在想，這二郎君，到底是個啥人……」
婆娘沒理他，專心啃著手裡的食物。