第97章 炒雞與拉麵！
「藏古，收拾碗筷！」
廚房裡的李炎鋒朝著客廳喊了一聲，
沒多久就得到了回應，
「哦~，來了。」
藏古戀戀不捨的從電視上移走目光，隨後跑進廚房，
「啊嘁~」
剛進廚房，就被辣椒的氣味給嗆到，
「都吃了這麼久了，還沒適應嗎？」
李炎鋒將鍋里的泡椒雞雜鏟進盤子，笑著說道：
「習不習慣是一碼事，身體反應是另一回事。」
「那看來後面還得加大力度，弄點爆辣，變態辣什麼的，哈哈。」
「你不要屁股我還要呢。」
藏古白了一眼老哥，有一點無語，
這太辣了，什麼味道都嘗不出來，有什麼好的。
四副碗筷上桌，都打好了飯，菜也上了桌，
魔芋燒鴨、泡椒雞雜、熗炒蓮花白，兩葷一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋燒鴨，
鴨子這東西，在廣東的登場率要比雞低一些，
畢竟白切雞乃是省菜，沒法比，
在廣東，鴨子最多的做法是燒鴨（烤鴨），白切鴨，番鴨湯等，
像燉鴨這一類的做法基本沒有出現過，
你說他帶湯嘛，也不能喝，你說他紅燒嘛，滋味又沒有燒鴨靚，
所以，在廣東，你會發現很少有人做燉菜。
「阿哥，這是水還是油啊？」
藏古盯著盤子裡紅潤的油水混合物說道，
要是全是油的話，這有點過了，
要是全是水的話，似乎就沒有那麼香了。
畢竟在傳統老廣人心裡，紅燒或者燜的烹飪手法，鍋裡面肯定是油多過水，
這樣子做出來的菜會更香，
這也與北方人用水燉的紅燒有很大的區別。
「額，油水混合物？」
李炎鋒想了想，給了個中性的說法，
「小麼兒，想那麼多，嘗哈不就曉得了？」
周母直接夾了一筷子鴨腿肉給藏古，自己則是夾起一塊魔芋，
入口是湯汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最後是魔芋自己的味道，
這魔芋原來的模樣很少有人見過，植物有點像枝幹較小的木瓜樹，
使用的是它的根莖，像一個南瓜大的紅薯，
但是這玩意不能生食，必須經過加工，
最後做出來的，就是這種像果凍一樣的成品，
有些人把控的不好，做出來的會比較老，
只有那種外面軟嫩，裡面脆脆的口感才是最好的，
畢竟魔芋其實不入味，如果不能從口感上做好的話，是不太好吃的。
「嗯，魔芋味道不錯，沒想到你們還能買到囊個好的魔芋。」
就連周母這個老資歷也讚嘆，看來這魔芋確實不錯，
「阿媽，這可是我翻遍了菜市場才找到的，肯定好撒。」
儘管賣魔芋的攤子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎鋒，
還是可以一眼就找到最好的一款。
「讓我嘗嘗怎麼個事。」
見周母他們都嘗過了，李父也忍不住下場，嘗了一口鴨肉，
「嗯，味道上，比以麻辣為主的川菜要辣度第一點，主要是醬香味，有點像北方的炒雞，
火候上燉的剛剛好，軟爛脫骨，還不會碎，還行，還行。」
李父嘴上說著還行，手上可一點也不含糊，又夾了一筷帶皮鴨肉，
豐腴的鴨皮和瘦肉配合在一起，不會過於柴，也不會過於膩，
看來李父的吃商也不低嘛。
「阿爸你還吃過北方炒雞啊？說說怎麼個事。」
李炎鋒比較愛吃雞，只要做的不難吃，他都能吃下，
當然，瘋狂星期四清庫存的炸雞胸肉不能算，那玩意純屬浪費激情。
北方炒雞有好幾種，畢竟李炎鋒是南方人，分不清到底是不是，
他吃過鐵鍋燉的雞，還有『以前』北方朋友做的家庭炒雞，
鐵鍋燉的雞是生炒，下大料，下醬，最後加水燉個二十分鐘，
出鍋後味道甚是不錯，要不是出去吃一趟價格偏貴，李炎鋒估計會經常吃，
還有一種是他朋友做的炒雞，雞肉先是過水，
然後下油炒，再加上大量的混合醬，
李炎鋒問過，說是有豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬什麼的，反正好幾種混在一起，
一起倒下去炒，後面加水加香料，燉好了就出鍋，
味道比外邊的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒雞，就勾起了從前的回憶，想想就讓人流口水。
「嘿，你爸我再怎麼說也出來幾十年了，雖然沒怎麼出過外省，但是還是有北佬來廣東謀生嘛，
自然能吃到北方人的手藝，他們吃饅頭吃麵那是真厲害，和我們吃米飯一樣習慣。」
一有話題，李父的嘴就停不下來，這和李炎鋒記憶中的老頭一模一樣，
不一樣的是，若是沒重來，自己是和5、60歲的李父才開始暢聊，
而現在，李父才40歲出頭，比『以前』早太多。
「那是，北方人愛吃麵，尤其是西北的，他們那邊可以頓頓吃麵，不過拉麵的味道確實不錯。」
南方面多是鹼水面，並不符合西北人的口味，
他們就算要吃，也是找現在的拉麵店，多花點錢也沒事，
沒有鄉愁是一碗家鄉的味道解決不了的，不夠的話再加面，再來一份肉夾饃。
「阿哥，拉麵比方便麵好吃嗎？」
藏古嘗了一口魔芋燒鴨，肉感十足，很能解饞，
「方便麵路邊一條。」
方便麵只是便宜，具備保底屬性，
但是當你吃過拉麵之後，那想法就會不一樣了，
手工拉麵，牛骨湯底，免費加面，價格還便宜，
就這你還選方便麵的話，只能說你根本不懂低價拉麵的含金量。
「有那麼好吃嗎？」
藏古平時都是吃家裡的飯菜，中午吃學校的，
學校中午都是葷素湯供應，為了保證學生的營養和胃口，肯定不會去做麵條，
就算是萬不得已吃麵條，也只會是南方的鹼水面，誰有那個功夫給你做拉麵？
所以說，李藏鋒不懂很是正常。
「這個東西吧，只有愛吃麵的人才會更加熱愛，大部分南方人是沒有這個愛好的。」
「好了，好了，再說下去飯菜都涼了，兩個麼兒，吃飯！」
周母及時打斷話題，有什麼事吃了再說不也一樣嘛，
父子三人只得好好吃飯，
待菜飽飯足之後，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
「藏古，洗碗！」
「為什麼是我，我下午不是跟著出攤了嗎？」
「平時在學校我就不說了，放假了還不主動點？」
「...」
「老子蜀道山！」
廚房裡的李炎鋒朝著客廳喊了一聲，
沒多久就得到了回應，
「哦~，來了。」
藏古戀戀不捨的從電視上移走目光，隨後跑進廚房，
「啊嘁~」
剛進廚房，就被辣椒的氣味給嗆到，
「都吃了這麼久了，還沒適應嗎？」
李炎鋒將鍋里的泡椒雞雜鏟進盤子，笑著說道：
「習不習慣是一碼事，身體反應是另一回事。」
「那看來後面還得加大力度，弄點爆辣，變態辣什麼的，哈哈。」
「你不要屁股我還要呢。」
藏古白了一眼老哥，有一點無語，
這太辣了，什麼味道都嘗不出來，有什麼好的。
四副碗筷上桌，都打好了飯，菜也上了桌，
魔芋燒鴨、泡椒雞雜、熗炒蓮花白，兩葷一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋燒鴨，
鴨子這東西，在廣東的登場率要比雞低一些，
畢竟白切雞乃是省菜，沒法比，
在廣東，鴨子最多的做法是燒鴨（烤鴨），白切鴨，番鴨湯等，
像燉鴨這一類的做法基本沒有出現過，
你說他帶湯嘛，也不能喝，你說他紅燒嘛，滋味又沒有燒鴨靚，
所以，在廣東，你會發現很少有人做燉菜。
「阿哥，這是水還是油啊？」
藏古盯著盤子裡紅潤的油水混合物說道，
要是全是油的話，這有點過了，
要是全是水的話，似乎就沒有那麼香了。
畢竟在傳統老廣人心裡，紅燒或者燜的烹飪手法，鍋裡面肯定是油多過水，
這樣子做出來的菜會更香，
這也與北方人用水燉的紅燒有很大的區別。
「額，油水混合物？」
李炎鋒想了想，給了個中性的說法，
「小麼兒，想那麼多，嘗哈不就曉得了？」
周母直接夾了一筷子鴨腿肉給藏古，自己則是夾起一塊魔芋，
入口是湯汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最後是魔芋自己的味道，
這魔芋原來的模樣很少有人見過，植物有點像枝幹較小的木瓜樹，
使用的是它的根莖，像一個南瓜大的紅薯，
但是這玩意不能生食，必須經過加工，
最後做出來的，就是這種像果凍一樣的成品，
有些人把控的不好，做出來的會比較老，
只有那種外面軟嫩，裡面脆脆的口感才是最好的，
畢竟魔芋其實不入味，如果不能從口感上做好的話，是不太好吃的。
「嗯，魔芋味道不錯，沒想到你們還能買到囊個好的魔芋。」
就連周母這個老資歷也讚嘆，看來這魔芋確實不錯，
「阿媽，這可是我翻遍了菜市場才找到的，肯定好撒。」
儘管賣魔芋的攤子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎鋒，
還是可以一眼就找到最好的一款。
「讓我嘗嘗怎麼個事。」
見周母他們都嘗過了，李父也忍不住下場，嘗了一口鴨肉，
「嗯，味道上，比以麻辣為主的川菜要辣度第一點，主要是醬香味，有點像北方的炒雞，
火候上燉的剛剛好，軟爛脫骨，還不會碎，還行，還行。」
李父嘴上說著還行，手上可一點也不含糊，又夾了一筷帶皮鴨肉，
豐腴的鴨皮和瘦肉配合在一起，不會過於柴，也不會過於膩，
看來李父的吃商也不低嘛。
「阿爸你還吃過北方炒雞啊？說說怎麼個事。」
李炎鋒比較愛吃雞，只要做的不難吃，他都能吃下，
當然，瘋狂星期四清庫存的炸雞胸肉不能算，那玩意純屬浪費激情。
北方炒雞有好幾種，畢竟李炎鋒是南方人，分不清到底是不是，
他吃過鐵鍋燉的雞，還有『以前』北方朋友做的家庭炒雞，
鐵鍋燉的雞是生炒，下大料，下醬，最後加水燉個二十分鐘，
出鍋後味道甚是不錯，要不是出去吃一趟價格偏貴，李炎鋒估計會經常吃，
還有一種是他朋友做的炒雞，雞肉先是過水，
然後下油炒，再加上大量的混合醬，
李炎鋒問過，說是有豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬什麼的，反正好幾種混在一起，
一起倒下去炒，後面加水加香料，燉好了就出鍋，
味道比外邊的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒雞，就勾起了從前的回憶，想想就讓人流口水。
「嘿，你爸我再怎麼說也出來幾十年了，雖然沒怎麼出過外省，但是還是有北佬來廣東謀生嘛，
自然能吃到北方人的手藝，他們吃饅頭吃麵那是真厲害，和我們吃米飯一樣習慣。」
一有話題，李父的嘴就停不下來，這和李炎鋒記憶中的老頭一模一樣，
不一樣的是，若是沒重來，自己是和5、60歲的李父才開始暢聊，
而現在，李父才40歲出頭，比『以前』早太多。
「那是，北方人愛吃麵，尤其是西北的，他們那邊可以頓頓吃麵，不過拉麵的味道確實不錯。」
南方面多是鹼水面，並不符合西北人的口味，
他們就算要吃，也是找現在的拉麵店，多花點錢也沒事，
沒有鄉愁是一碗家鄉的味道解決不了的，不夠的話再加面，再來一份肉夾饃。
「阿哥，拉麵比方便麵好吃嗎？」
藏古嘗了一口魔芋燒鴨，肉感十足，很能解饞，
「方便麵路邊一條。」
方便麵只是便宜，具備保底屬性，
但是當你吃過拉麵之後，那想法就會不一樣了，
手工拉麵，牛骨湯底，免費加面，價格還便宜，
就這你還選方便麵的話，只能說你根本不懂低價拉麵的含金量。
「有那麼好吃嗎？」
藏古平時都是吃家裡的飯菜，中午吃學校的，
學校中午都是葷素湯供應，為了保證學生的營養和胃口，肯定不會去做麵條，
就算是萬不得已吃麵條，也只會是南方的鹼水面，誰有那個功夫給你做拉麵？
所以說，李藏鋒不懂很是正常。
「這個東西吧，只有愛吃麵的人才會更加熱愛，大部分南方人是沒有這個愛好的。」
「好了，好了，再說下去飯菜都涼了，兩個麼兒，吃飯！」
周母及時打斷話題，有什麼事吃了再說不也一樣嘛，
父子三人只得好好吃飯，
待菜飽飯足之後，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
「藏古，洗碗！」
「為什麼是我，我下午不是跟著出攤了嗎？」
「平時在學校我就不說了，放假了還不主動點？」
「...」
「老子蜀道山！」