8、講究
【本鳴真老酒館】開業當天，沒搞排場、沒放鞭炮，只是門帘前掃得個乾乾淨淨，掛了塊新漆的黑底金字招牌，連過往行人都沒被驚擾。
也不知道酒香怕不怕巷子深，罷了，圖的就是個安穩順當。
戴真開酒館也沒求賺多少錢，只要不虧錢就行了，畢竟再賺錢，還她娘的能一本書稿費買一座王府賺錢？
目前也就是小酒館缺人，白天忙時要去搭把手，不然，戴真直接當甩手掌柜了，本末倒置了...寫小說才是自己的主業...
不過目前還不著急，《益世報》要在十月份才創刊，還有三月。
酒館開業當天大清早，隔壁【張記糧鋪】的張掌柜，掀簾跨了進來。
這位張掌柜年約四十有五，身材消瘦，頭髮梳得整齊，臉上總掛著笑，慈眉善目的。
之前籌備酒館那陣子，張掌柜得空就過來搭把手，說是街坊鄰里的。
忙活時，張掌柜總是喜歡提他兒子，嘮他兒子時那張老臉上，總是堆滿了驕傲，眉眼都亮堂起來了。
『我家那小子，現在在北平讀大學，是個讀書人。』
『先生們都誇他機靈，肯用功…』
……
「戴掌柜的，年少有為啊，恭喜恭喜！」張掌柜進門後拱手道，他把用荷葉包著的米餅，往檯面上一放。
「街坊鄰里的，沾沾喜氣！剛烙好的米餅，熱乎著呢，給你添個彩頭，祝生意興隆，開業大吉！」
荷葉的清香混著米香撲面而來。
戴真拱手回禮道：
「張掌柜，您太客氣了！我這小館子剛開張，沒敢聲張，竟勞您親自跑一趟，這米餅看著就香，快裡邊請，喝口熱茶。」
「不了，不了，熱茶就不喝了...改日...改日......」
張掌柜擺了擺手，又打量了一圈酒館，笑呵呵道：「店裡剛卸了批新米，還等著我回去對帳。嘚，你先忙著……」
說罷，張掌柜拱手告辭，回了糧鋪。
戴真：「二虎子！」。
小夥計二虎子正擦桌子，聽見喊聲立馬跑了過來：「掌柜的，啥事？」
「去，」戴真指了指酒櫃，「把那壇『悶倒驢』，給張掌柜打一斤送去。」
「得嘞！」二虎子脆生生應了，拿起酒提子和酒壺，麻利地打了一斤酒，用繩子拴好壺嘴，拎著就往隔壁「張記糧鋪」走去。
……
夥計送完酒回來，沒多大一會兒，就聽見門外腳步不輕不重一響。
跟著，帘子一挑，進來個精神頭十足的老頭。
「喲，新店啊，老夫還沒來吃過。」
「哎喲，爺，裡邊兒請～」夥計二虎子喊道。
戴真打量著老頭，這老頭一身藏青長衫，料子挺括，頭頂瓜皮帽，往那一站，氣派、講究。眉眼間還帶著幾分老派的傲氣，一看就是場面上混過、又好挑理的主兒。
這絕對是地地道道的京城人兒，戴真想著。
老頭往桌邊一坐，腰板挺直，果然，一口地道京城口音飄來：
「掌柜的，二兩燒刀子，一盤醬牛肉，再來一碟花生米，利索點！」
夥計二虎子一聽這口氣，就知道是個老饕、老酒鬼、懂行的，不敢怠慢...
不多時，酒肉上桌。
老頭端起酒杯，「滋——」淺抿了一口，閉著眼品了品，過了會，他緩緩點頭，嘖道：
「嗯，這酒還行，夠勁兒，不寡淡，是正經燒鍋里出來的。」
咋？還能是不正經咋滴。二虎子在心底翻了翻白眼。
老頭又夾起一片醬牛肉，嚼了兩口，眉頭輕輕一皺，放下筷子，緩緩搖了搖頭。
「酒是好酒，菜味兒，還差那麼一口氣。」
「哦？老先生指教。」戴真還是第一次見到這麼地道的人，來了興趣。
老頭也不客氣，手指輕輕一點盤子，牙尖嘴利，句句在行：
「你這醬牛肉，料是下了，可火候欠點，醬香沒進透。記住嘍～八角少放，桂皮別多，冰糖要後下，小火慢燉一個時辰，起鍋前再淋一勺老醬油收汁。
這麼做出來，色亮、味厚、嚼著香，還不塞牙！」
說完，老頭又端起酒杯，滋一口燒刀子下肚，這才鬆快地嘆了聲：
「酒是好東西，菜要是再上點檔次，你這小館子，日後錯不了！」
這話，自然也落進了後廚的康師傅耳中，後者臉「唰」地一下，就紅透了，手裡的菜刀頓在案板上，半天沒動。
他是掌勺的，被人當面點破菜里的毛病，還是頭一遭，想張口反駁兩句，可那老頭說得又點點到位，叫人下不來台，他張了張嘴，半個字都憋不出來，只能在心底暗自嘀咕：
「這老傢伙，嘴也太刁了！就這麼一片肉，一口下去，連火候、料頭、醬油先後都嘗出來了，真是個難纏的主兒……」
那講究老頭慢悠悠又抿了兩口酒，將杯底一傾，喝得乾乾淨淨，醬牛肉也吃得只剩幾片。
他抬手理了理長衫領口，站起身就要走，手往長衫口袋裡一摸，左摸摸，右摸摸，上摸摸，下摸摸，臉上那股氣派勁兒忽然頓了頓，隨即一拍腦門：
「咦？壞了！今兒個出門換了件長衫兒，竟忘帶錢了，一個子兒都沒揣！」
戴真一怔，一旁的二虎子也愣在了原地。
後廚的康師傅聽見這話，差點氣背過去，手裡的勺子「噹啷」一碰鍋沿。
嚯！合著這位嘴刁又講究的老頭，敢情是個吃白食的主啊！
康師傅又羞又氣，剛才被挑毛病的火氣還沒下去，這下更是憋得滿臉通紅，可礙於上崗的第一天，沒摸透小掌柜的性格，不然他真得衝出去逮著這老頭衣領子，叫他再說一遍到底誰做菜不好吃！
戴真暗自嘆了口氣，開業頭一樁生意，頭一位客人，就撞上這麼一檔子事，說不鬧心是假的。
老頭倒也不慌不忙，半點沒有賴帳的窘迫，拱了拱手，依舊派頭十足：
「年輕人，掌柜的，今兒個對不住了，是我疏忽了，帳我記著，改日必定親自送來，分文不少！」
「你放心，在這一片兒，老夫說話向來算數，舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家，對了，認識我的都管我叫順王爺！」
……
也不知道酒香怕不怕巷子深，罷了，圖的就是個安穩順當。
戴真開酒館也沒求賺多少錢，只要不虧錢就行了，畢竟再賺錢，還她娘的能一本書稿費買一座王府賺錢？
目前也就是小酒館缺人，白天忙時要去搭把手，不然，戴真直接當甩手掌柜了，本末倒置了...寫小說才是自己的主業...
不過目前還不著急，《益世報》要在十月份才創刊，還有三月。
酒館開業當天大清早，隔壁【張記糧鋪】的張掌柜，掀簾跨了進來。
這位張掌柜年約四十有五，身材消瘦，頭髮梳得整齊，臉上總掛著笑，慈眉善目的。
之前籌備酒館那陣子，張掌柜得空就過來搭把手，說是街坊鄰里的。
忙活時，張掌柜總是喜歡提他兒子，嘮他兒子時那張老臉上，總是堆滿了驕傲，眉眼都亮堂起來了。
『我家那小子，現在在北平讀大學，是個讀書人。』
『先生們都誇他機靈，肯用功…』
……
「戴掌柜的，年少有為啊，恭喜恭喜！」張掌柜進門後拱手道，他把用荷葉包著的米餅，往檯面上一放。
「街坊鄰里的，沾沾喜氣！剛烙好的米餅，熱乎著呢，給你添個彩頭，祝生意興隆，開業大吉！」
荷葉的清香混著米香撲面而來。
戴真拱手回禮道：
「張掌柜，您太客氣了！我這小館子剛開張，沒敢聲張，竟勞您親自跑一趟，這米餅看著就香，快裡邊請，喝口熱茶。」
「不了，不了，熱茶就不喝了...改日...改日......」
張掌柜擺了擺手，又打量了一圈酒館，笑呵呵道：「店裡剛卸了批新米，還等著我回去對帳。嘚，你先忙著……」
說罷，張掌柜拱手告辭，回了糧鋪。
戴真：「二虎子！」。
小夥計二虎子正擦桌子，聽見喊聲立馬跑了過來：「掌柜的，啥事？」
「去，」戴真指了指酒櫃，「把那壇『悶倒驢』，給張掌柜打一斤送去。」
「得嘞！」二虎子脆生生應了，拿起酒提子和酒壺，麻利地打了一斤酒，用繩子拴好壺嘴，拎著就往隔壁「張記糧鋪」走去。
……
夥計送完酒回來，沒多大一會兒，就聽見門外腳步不輕不重一響。
跟著，帘子一挑，進來個精神頭十足的老頭。
「喲，新店啊，老夫還沒來吃過。」
「哎喲，爺，裡邊兒請～」夥計二虎子喊道。
戴真打量著老頭，這老頭一身藏青長衫，料子挺括，頭頂瓜皮帽，往那一站，氣派、講究。眉眼間還帶著幾分老派的傲氣，一看就是場面上混過、又好挑理的主兒。
這絕對是地地道道的京城人兒，戴真想著。
老頭往桌邊一坐，腰板挺直，果然，一口地道京城口音飄來：
「掌柜的，二兩燒刀子，一盤醬牛肉，再來一碟花生米，利索點！」
夥計二虎子一聽這口氣，就知道是個老饕、老酒鬼、懂行的，不敢怠慢...
不多時，酒肉上桌。
老頭端起酒杯，「滋——」淺抿了一口，閉著眼品了品，過了會，他緩緩點頭，嘖道：
「嗯，這酒還行，夠勁兒，不寡淡，是正經燒鍋里出來的。」
咋？還能是不正經咋滴。二虎子在心底翻了翻白眼。
老頭又夾起一片醬牛肉，嚼了兩口，眉頭輕輕一皺，放下筷子，緩緩搖了搖頭。
「酒是好酒，菜味兒，還差那麼一口氣。」
「哦？老先生指教。」戴真還是第一次見到這麼地道的人，來了興趣。
老頭也不客氣，手指輕輕一點盤子，牙尖嘴利，句句在行：
「你這醬牛肉，料是下了，可火候欠點，醬香沒進透。記住嘍～八角少放，桂皮別多，冰糖要後下，小火慢燉一個時辰，起鍋前再淋一勺老醬油收汁。
這麼做出來，色亮、味厚、嚼著香，還不塞牙！」
說完，老頭又端起酒杯，滋一口燒刀子下肚，這才鬆快地嘆了聲：
「酒是好東西，菜要是再上點檔次，你這小館子，日後錯不了！」
這話，自然也落進了後廚的康師傅耳中，後者臉「唰」地一下，就紅透了，手裡的菜刀頓在案板上，半天沒動。
他是掌勺的，被人當面點破菜里的毛病，還是頭一遭，想張口反駁兩句，可那老頭說得又點點到位，叫人下不來台，他張了張嘴，半個字都憋不出來，只能在心底暗自嘀咕：
「這老傢伙，嘴也太刁了！就這麼一片肉，一口下去，連火候、料頭、醬油先後都嘗出來了，真是個難纏的主兒……」
那講究老頭慢悠悠又抿了兩口酒，將杯底一傾，喝得乾乾淨淨，醬牛肉也吃得只剩幾片。
他抬手理了理長衫領口，站起身就要走，手往長衫口袋裡一摸，左摸摸，右摸摸，上摸摸，下摸摸，臉上那股氣派勁兒忽然頓了頓，隨即一拍腦門：
「咦？壞了！今兒個出門換了件長衫兒，竟忘帶錢了，一個子兒都沒揣！」
戴真一怔，一旁的二虎子也愣在了原地。
後廚的康師傅聽見這話，差點氣背過去，手裡的勺子「噹啷」一碰鍋沿。
嚯！合著這位嘴刁又講究的老頭，敢情是個吃白食的主啊！
康師傅又羞又氣，剛才被挑毛病的火氣還沒下去，這下更是憋得滿臉通紅，可礙於上崗的第一天，沒摸透小掌柜的性格，不然他真得衝出去逮著這老頭衣領子，叫他再說一遍到底誰做菜不好吃！
戴真暗自嘆了口氣，開業頭一樁生意，頭一位客人，就撞上這麼一檔子事，說不鬧心是假的。
老頭倒也不慌不忙，半點沒有賴帳的窘迫，拱了拱手，依舊派頭十足：
「年輕人，掌柜的，今兒個對不住了，是我疏忽了，帳我記著，改日必定親自送來，分文不少！」
「你放心，在這一片兒，老夫說話向來算數，舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家，對了，認識我的都管我叫順王爺！」
……