第109章 是怎麼打算的？
不過會芳樓主做的是清真菜系，以牛羊肉為主要食材，切菜與切肉的手法大有不同。
他又讓何雨柱分別試切了肉丁、肉條、肉片，甚至考驗刀功的細肉絲。
何雨柱依舊切得整齊利落，不見絲毫慌亂與生疏。
這般嫻熟水準，絕不可能是他師弟隨便教點皮毛就能達到的。
袁天鴻心中好奇更甚，順口便追問了一句：「你上過灶台、掌過炒勺嗎？」
何雨柱恭敬答道：「回師伯，魯菜的菜式我會做一些，清真菜從未接觸學習過，暫時還不會。」
「那就先做一道一品豆腐，再炒一盤醋溜土豆絲。」
袁天鴻看了看手邊現成的食材，沒有選用太複雜的原料，便隨口吩咐道。
待何雨柱將所有食材處理妥當，他便穩穩擎起那口足有十來斤重的大炒鍋。
只見沉重的炒鍋在他手中上下翻飛，輾轉挪移間舉重若輕，不見半分吃力。
這般遊刃有餘的嫻熟架勢，不僅讓一旁觀望的袁天鴻暗自驚訝，也將周圍學徒、雜工及其他廚子的目光全都吸引了過來。
袁天鴻心中不由自主地浮現出一個念頭：「何大清，你小子該不會是專門來坑我的吧？」
他暗自嘀咕道：「這哪裡是送來學廚的苗子，分明是專程來砸場子的高手吧？」
「師伯，您請嘗嘗看。」袁天鴻翻騰不定的思緒，被端著成品菜餚上前的何雨柱輕聲打斷。
「哎，好！」袁天鴻連忙應聲，先夾起一筷子酸辣土豆絲送入口中。
土豆絲入口酸脆爽口，火候把握得恰到好處，既不生澀也不過於軟爛。
他又嘗了嘗那盤一品豆腐，只覺得豆腐口感細膩嫩滑，湯汁醇厚濃郁，入口層次十分豐富。
「你們都過來嘗一嘗，學學人家的手藝。」他朝周圍招呼了一聲，隨後便把何雨柱拉到僻靜的角落。
他壓低聲音問道：「你小子，當真是來拜師學廚的？」
緊接著又追問道：「就憑你眼下這手藝，在魯菜圈子裡也該能排得上名號了吧？」
「千真萬確，就是來跟著師伯好好學習的。」何雨柱神色坦然地回答。
「只是一直師出無名，跟著我爹學只能算是家傳手藝，算不上正式拜師入門。」
「那你跟師伯說句實話，你爹的一身本事，你究竟學到了幾成？」袁天鴻神情變得認真起來。
「單說魯菜的話，大概學到了七八成火候。」何雨柱略作思索，如實答道。
「至於譚家菜……一直沒機會嘗試，家裡也備不齊那些名貴食材。」
「你爹特意把你送到這津門來，是不是也想讓你借著這邊的便利，找機會練練譚家菜的手藝？」袁天鴻試探著問道。
「嗯，這邊海鮮食材齊全，能練手的機會也更多一些。」何雨柱並未否認。
「那你可是真心實意想拜我為師？」袁天鴻面色一正，語氣嚴肅地說道。
「我得先把話說清楚，我也就清真菜的手藝還算拿得出手，魯菜上的功夫，恐怕還不如你爹。」
「是真心想拜師。」何雨柱語氣十分肯定，「不然我何必大老遠獨自一人從四九城跑到津門來？」
他隨即反問了一句：「還是說……師伯您不願意收我這個徒弟？」
「收！當然得收！」袁天鴻立刻開口應道，絲毫未顯猶豫。
「只是你若要留在這會芳樓做事，這件事我還得再去和掌柜好好商量商量。」
他接著解釋道：「讓你去打雜切墩肯定不合適，我去問問掌柜，能不能直接安排你上灶台幫忙。」
「不必問了，我已經過來了。」
就在這時，一個沉穩的聲音從兩人身後緩緩傳來。
袁天鴻一聽便知是白掌柜的聲音，連忙轉過身說道：「白掌柜，您看這……妥當嗎？柱子他畢竟今天才剛到。」
「方才那兩道菜我已經親口嘗過，他切墩與顛勺的功夫，我也親眼看得清清楚楚。」白掌柜不緊不慢地說道。
「以他這般水準，就算直接上二灶掌勺，也完全沒有問題。」
他話鋒微微一轉，目光看向何雨柱：「不過這位小兄弟——」
「白掌柜，我叫何雨柱。」何雨柱主動報上姓名。
「那我也跟著你師伯，叫你柱子吧。」白掌柜微微點頭，「方才你們師徒二人的對話，我在一旁聽到了幾句。」
「你還不會做清真菜，這點是明擺著的。」
他略作沉吟，當場做出決定：「所以，暫時只能從三灶做起，你看如何？」
「還不快好好謝謝白掌柜！」袁天鴻輕輕推了何雨柱一下，連忙出聲提醒。
「多謝白掌柜成全！」何雨柱雙手抱拳，恭恭敬敬地向白掌柜行了一禮。
「袁主廚，你打算什麼時候辦這孩子的收徒儀式啊？」白掌柜笑著問道。
「柱子這才剛到津門，總得先安頓好住處，熟悉一下環境。」袁天鴻從容答道。
「拜師的大事，倒也不必急於這一時半刻。」
其實他方才也是一時惜才，衝動之下便起了收徒的念頭。
此刻冷靜下來細細一想，覺得還是需要再暗中觀察一段時間更為穩妥。
畢竟兩人相識時間尚短，何雨柱的心性品行究竟如何，他還完全不了解。
再者說，勤行里向來有老規矩，打雜跑腿的活計自然不能讓他做。
可看他這一身本事，想要他像尋常學徒那樣苦熬兩年效力，恐怕也不太現實。
他想先私下問清楚何雨柱自己心裡到底是什麼打算，再做下一步安排。
「行，你們師徒二人自己商量著定，我先去前面大堂照應生意了。」
白掌柜也看出袁天鴻心中似有顧慮，便不再多言追問。
「您慢走。」兩人同時躬身說道。
等到白掌柜轉身離開之後，袁天鴻對何雨柱說道：「你跟我來，我還有些話要單獨問你。」
「好。」何雨柱輕聲應了一聲。
兩人一路來到袁天鴻平日裡歇息的小房間，袁天鴻這才緩緩開口問道：
「柱子，你跟著你爹學魯菜，前前後後加起來，一共學了多長時間？」
「也就幾個月的功夫罷了。」何雨柱如實回答道。
「才幾個月？」袁天鴻聽到這話，當場便驚呼出聲，臉上滿是難以置信的神色。
「是啊。」何雨柱耐心地解釋道，「我之前一直在學堂里念書，去年七月從學校畢業之後，才開始專心跟著爹學做菜的手藝。」
「一直學到過年前後，滿打滿算下來，也就五個多月的時間。」
「那你這一身紮實沉穩的基本功……」袁天鴻看著眼前的少年，心中滿是疑惑與震驚。
「我爹外出做工的時候，家裡的一日三餐向來都是我親手操持的。」何雨柱笑了笑，「日子久了，便慢慢練出了些手藝。」
「那你這次來天津，心裡究竟是怎麼個打算？」袁天鴻將話題引到了正事上。
「您若是願意教我，我一定用心刻苦去學，日後也絕不會墜了您的名聲。」何雨柱語氣懇切地說道，「但打雜跑腿的活計我是不會幹的，至於效力的年限……也需要再細細商量。」
他略微停頓了片刻，壓低聲音說道：「您也知道，如今這世道，外面並不太平。」
「唉，我就知道會是這樣。」袁天鴻輕輕嘆了口氣，「可你這般行事，是破了老輩傳下來的規矩的。」
「師伯您大可再仔細斟酌，是否要收下我。」何雨柱神色坦然地說道，「若您覺得不妥，我也不會留在這兒礙您的眼。」
「你這孩子，我哪裡是那個意思！」袁天鴻連忙開口說道，「我是怕日後有人在背後議論你，人言可畏啊！」
「師伯，我又不打算在天津的勤行里長久待下去。」何雨柱平靜地回應道。
何雨柱其實心裡想說：「我未必一輩子都干勤行這一行。」
不過這話若是真的說出口，恐怕就沒人肯真心實意教他本事了。
「四九城離這兒，也算不得太遠。」袁天鴻低頭沉吟道。
「不如這樣。」何雨柱主動提議道，「我先在您這兒做著三灶的活兒，您在一旁看著。覺得我手藝行，您就收我為徒；覺得我不行，您隨時都可以讓我走。」
「這樣……倒也可行。」袁天鴻終於緩緩點了點頭，苦笑著說道，「你這小子……倒比你爹當年還要厲害！」
他轉而開口問道：「對了，你可想好要住在哪兒了？是住我那兒，還是……」
若是正兒八經收下的學徒，袁天鴻絕不會這樣問話——按老規矩，學徒的吃住都該在師父家裡。
再說，學徒本就沒有工錢，師父管住也是理所應當的事情。
可方才掌柜已經明言，何雨柱可以直接上三灶，那便是有了安身立命的本錢，情況自然也就不一樣了。
況且，一個十二歲的少年敢獨自遠赴天津，而且生得如此高大魁梧，再看他的言談舉止，這孩子絕不簡單。
他可是清楚自己那師弟何大清是有些拳腳功夫在身上的，年輕時他們也沒少跟人動手較量。
此外還有個實際的原因：他家裡確實已經住不開了。
他又讓何雨柱分別試切了肉丁、肉條、肉片，甚至考驗刀功的細肉絲。
何雨柱依舊切得整齊利落，不見絲毫慌亂與生疏。
這般嫻熟水準，絕不可能是他師弟隨便教點皮毛就能達到的。
袁天鴻心中好奇更甚，順口便追問了一句：「你上過灶台、掌過炒勺嗎？」
何雨柱恭敬答道：「回師伯，魯菜的菜式我會做一些，清真菜從未接觸學習過，暫時還不會。」
「那就先做一道一品豆腐，再炒一盤醋溜土豆絲。」
袁天鴻看了看手邊現成的食材，沒有選用太複雜的原料，便隨口吩咐道。
待何雨柱將所有食材處理妥當，他便穩穩擎起那口足有十來斤重的大炒鍋。
只見沉重的炒鍋在他手中上下翻飛，輾轉挪移間舉重若輕，不見半分吃力。
這般遊刃有餘的嫻熟架勢，不僅讓一旁觀望的袁天鴻暗自驚訝，也將周圍學徒、雜工及其他廚子的目光全都吸引了過來。
袁天鴻心中不由自主地浮現出一個念頭：「何大清，你小子該不會是專門來坑我的吧？」
他暗自嘀咕道：「這哪裡是送來學廚的苗子，分明是專程來砸場子的高手吧？」
「師伯，您請嘗嘗看。」袁天鴻翻騰不定的思緒，被端著成品菜餚上前的何雨柱輕聲打斷。
「哎，好！」袁天鴻連忙應聲，先夾起一筷子酸辣土豆絲送入口中。
土豆絲入口酸脆爽口，火候把握得恰到好處，既不生澀也不過於軟爛。
他又嘗了嘗那盤一品豆腐，只覺得豆腐口感細膩嫩滑，湯汁醇厚濃郁，入口層次十分豐富。
「你們都過來嘗一嘗，學學人家的手藝。」他朝周圍招呼了一聲，隨後便把何雨柱拉到僻靜的角落。
他壓低聲音問道：「你小子，當真是來拜師學廚的？」
緊接著又追問道：「就憑你眼下這手藝，在魯菜圈子裡也該能排得上名號了吧？」
「千真萬確，就是來跟著師伯好好學習的。」何雨柱神色坦然地回答。
「只是一直師出無名，跟著我爹學只能算是家傳手藝，算不上正式拜師入門。」
「那你跟師伯說句實話，你爹的一身本事，你究竟學到了幾成？」袁天鴻神情變得認真起來。
「單說魯菜的話，大概學到了七八成火候。」何雨柱略作思索，如實答道。
「至於譚家菜……一直沒機會嘗試，家裡也備不齊那些名貴食材。」
「你爹特意把你送到這津門來，是不是也想讓你借著這邊的便利，找機會練練譚家菜的手藝？」袁天鴻試探著問道。
「嗯，這邊海鮮食材齊全，能練手的機會也更多一些。」何雨柱並未否認。
「那你可是真心實意想拜我為師？」袁天鴻面色一正，語氣嚴肅地說道。
「我得先把話說清楚，我也就清真菜的手藝還算拿得出手，魯菜上的功夫，恐怕還不如你爹。」
「是真心想拜師。」何雨柱語氣十分肯定，「不然我何必大老遠獨自一人從四九城跑到津門來？」
他隨即反問了一句：「還是說……師伯您不願意收我這個徒弟？」
「收！當然得收！」袁天鴻立刻開口應道，絲毫未顯猶豫。
「只是你若要留在這會芳樓做事，這件事我還得再去和掌柜好好商量商量。」
他接著解釋道：「讓你去打雜切墩肯定不合適，我去問問掌柜，能不能直接安排你上灶台幫忙。」
「不必問了，我已經過來了。」
就在這時，一個沉穩的聲音從兩人身後緩緩傳來。
袁天鴻一聽便知是白掌柜的聲音，連忙轉過身說道：「白掌柜，您看這……妥當嗎？柱子他畢竟今天才剛到。」
「方才那兩道菜我已經親口嘗過，他切墩與顛勺的功夫，我也親眼看得清清楚楚。」白掌柜不緊不慢地說道。
「以他這般水準，就算直接上二灶掌勺，也完全沒有問題。」
他話鋒微微一轉，目光看向何雨柱：「不過這位小兄弟——」
「白掌柜，我叫何雨柱。」何雨柱主動報上姓名。
「那我也跟著你師伯，叫你柱子吧。」白掌柜微微點頭，「方才你們師徒二人的對話，我在一旁聽到了幾句。」
「你還不會做清真菜，這點是明擺著的。」
他略作沉吟，當場做出決定：「所以，暫時只能從三灶做起，你看如何？」
「還不快好好謝謝白掌柜！」袁天鴻輕輕推了何雨柱一下，連忙出聲提醒。
「多謝白掌柜成全！」何雨柱雙手抱拳，恭恭敬敬地向白掌柜行了一禮。
「袁主廚，你打算什麼時候辦這孩子的收徒儀式啊？」白掌柜笑著問道。
「柱子這才剛到津門，總得先安頓好住處，熟悉一下環境。」袁天鴻從容答道。
「拜師的大事，倒也不必急於這一時半刻。」
其實他方才也是一時惜才，衝動之下便起了收徒的念頭。
此刻冷靜下來細細一想，覺得還是需要再暗中觀察一段時間更為穩妥。
畢竟兩人相識時間尚短，何雨柱的心性品行究竟如何，他還完全不了解。
再者說，勤行里向來有老規矩，打雜跑腿的活計自然不能讓他做。
可看他這一身本事，想要他像尋常學徒那樣苦熬兩年效力，恐怕也不太現實。
他想先私下問清楚何雨柱自己心裡到底是什麼打算，再做下一步安排。
「行，你們師徒二人自己商量著定，我先去前面大堂照應生意了。」
白掌柜也看出袁天鴻心中似有顧慮，便不再多言追問。
「您慢走。」兩人同時躬身說道。
等到白掌柜轉身離開之後，袁天鴻對何雨柱說道：「你跟我來，我還有些話要單獨問你。」
「好。」何雨柱輕聲應了一聲。
兩人一路來到袁天鴻平日裡歇息的小房間，袁天鴻這才緩緩開口問道：
「柱子，你跟著你爹學魯菜，前前後後加起來，一共學了多長時間？」
「也就幾個月的功夫罷了。」何雨柱如實回答道。
「才幾個月？」袁天鴻聽到這話，當場便驚呼出聲，臉上滿是難以置信的神色。
「是啊。」何雨柱耐心地解釋道，「我之前一直在學堂里念書，去年七月從學校畢業之後，才開始專心跟著爹學做菜的手藝。」
「一直學到過年前後，滿打滿算下來，也就五個多月的時間。」
「那你這一身紮實沉穩的基本功……」袁天鴻看著眼前的少年，心中滿是疑惑與震驚。
「我爹外出做工的時候，家裡的一日三餐向來都是我親手操持的。」何雨柱笑了笑，「日子久了，便慢慢練出了些手藝。」
「那你這次來天津，心裡究竟是怎麼個打算？」袁天鴻將話題引到了正事上。
「您若是願意教我，我一定用心刻苦去學，日後也絕不會墜了您的名聲。」何雨柱語氣懇切地說道，「但打雜跑腿的活計我是不會幹的，至於效力的年限……也需要再細細商量。」
他略微停頓了片刻，壓低聲音說道：「您也知道，如今這世道，外面並不太平。」
「唉，我就知道會是這樣。」袁天鴻輕輕嘆了口氣，「可你這般行事，是破了老輩傳下來的規矩的。」
「師伯您大可再仔細斟酌，是否要收下我。」何雨柱神色坦然地說道，「若您覺得不妥，我也不會留在這兒礙您的眼。」
「你這孩子，我哪裡是那個意思！」袁天鴻連忙開口說道，「我是怕日後有人在背後議論你，人言可畏啊！」
「師伯，我又不打算在天津的勤行里長久待下去。」何雨柱平靜地回應道。
何雨柱其實心裡想說：「我未必一輩子都干勤行這一行。」
不過這話若是真的說出口，恐怕就沒人肯真心實意教他本事了。
「四九城離這兒，也算不得太遠。」袁天鴻低頭沉吟道。
「不如這樣。」何雨柱主動提議道，「我先在您這兒做著三灶的活兒，您在一旁看著。覺得我手藝行，您就收我為徒；覺得我不行，您隨時都可以讓我走。」
「這樣……倒也可行。」袁天鴻終於緩緩點了點頭，苦笑著說道，「你這小子……倒比你爹當年還要厲害！」
他轉而開口問道：「對了，你可想好要住在哪兒了？是住我那兒，還是……」
若是正兒八經收下的學徒，袁天鴻絕不會這樣問話——按老規矩，學徒的吃住都該在師父家裡。
再說，學徒本就沒有工錢，師父管住也是理所應當的事情。
可方才掌柜已經明言，何雨柱可以直接上三灶，那便是有了安身立命的本錢，情況自然也就不一樣了。
況且，一個十二歲的少年敢獨自遠赴天津，而且生得如此高大魁梧，再看他的言談舉止，這孩子絕不簡單。
他可是清楚自己那師弟何大清是有些拳腳功夫在身上的，年輕時他們也沒少跟人動手較量。
此外還有個實際的原因：他家裡確實已經住不開了。