第190章 午市落幕
下午一點二十五分，梧桐北路。
隨著正午的烈日逐漸偏西，街道上的行人漸漸少了下來，附近寫字樓里的白領們也大多結束了午休，趕回了公司。
「念念飯館」的大堂里，最後一桌吃完午飯的熟客站起身，拿著手機走到收銀台前。
「彪哥，結帳。今天這頓吃得是真痛快，下午回去上班都有幹勁了。」
客人笑著掃碼付款。
「吃得滿意就行！慢走啊，歡迎下次再來！」
陳彪滿臉笑容地將最後幾位客人送出門外。
看著他們走遠，陳彪轉身走回店裡，順手拉過了兩扇玻璃推拉門。
他伸出手，將門把手上的木質營業牌翻轉了半圈。
牌子背面那三個端正的行楷大字——「休息中」。
做完這個動作，陳彪呼出了一口濁氣。
他走到大堂收銀台旁，整個人毫無形象地靠在吧檯上，伸手用力地捶著發酸的大腿肌肉和後腰。
「我的親娘哎……這生意也太火爆了。
從十一點開門到現在，我這雙腿就沒停下過。」
陳彪一邊揉著腿，一邊說道。
後廚里。
』江屹伸手按下了猛火灶的燃氣總閥門。
「咔噠」一聲輕響，灶火徹底熄滅，只剩下油煙機還在運轉聲。
他轉身走到水池前，擰開水龍頭，擠了一點洗手液，仔細洗淨了雙手和手腕。
隨後，江屹端著兩杯剛倒好的溫涼大麥茶，掀開後廚的門帘，邁步走進了大堂。
他走到陳彪面前，將其中一杯大麥茶放在吧檯上。
「喝口水，緩一緩。」
江屹開口道。
「謝謝江哥！」
陳彪端起玻璃杯，仰起脖子，「咕咚咕咚」一口氣將杯里的水喝得乾乾淨淨。
茶水順著喉嚨滑進胃裡，總算是把那股燥熱壓下去了一大半。
陳彪放下杯子，摸了摸自己早已經癟下去的肚子，苦笑了一聲。
「江哥，咱們光顧著招呼客人了，這都快一點半了，咱倆還沒吃午飯呢。
我這肚子剛才送最後那一波客人的時候，就已經開始打鼓抗議了。」
江屹拉開旁邊的一把椅子坐下，也端起水杯喝了一口。
「想吃什麼？」
江屹問道。
「都行！只要是江哥你做的，哪怕是白水煮麵我都吃得香。」
陳彪咽了一口唾沫，「不過最好能快點，我是真餓急眼了。」
江屹微微頷首，放下手裡的水杯，站起身。
「大骨高湯還有剩的，下兩碗面，臥個煎蛋。」
江屹轉身重新走進後廚。
他拿過一個小湯鍋，接了半鍋清水，放在旁邊的中火灶上燒開。
趁著燒水的功夫，江屹拿過平底鍋，倒了一點純淨的底油。
單手打入四個土雞蛋，隨著「刺啦」一聲輕響，雞蛋在熱油中迅速凝固。
邊緣被煎得焦黃酥脆，內里的蛋黃卻依然保持著軟糯，散發出濃郁的純正蛋香。
水燒開後，江屹抓起兩把孫老闆早上送來的鹼水面，抖散後下入鍋中。
鹼水面耐煮且勁道，在滾水中翻騰了幾下便被他用長筷子撈出，分別裝入兩個大號的青花瓷碗中。
隨後，江屹用大湯勺從旁邊一直小火溫著的大號湯桶里，舀出幾勺大骨高湯，澆在麵條上。
放上煎好的雙黃雞蛋，又順手切了點早上備菜留下的豬肉片鋪在上面，最後撒上一把翠綠的蔥花。
不到十分鐘，兩碗骨湯豬肉煎蛋面就做好了。
江屹將兩碗面放在托盤上，端出了大堂。
「吃飯。」
江屹將托盤放下，把其中一碗推到陳彪面前。
「來嘞！」
陳彪早就餓得兩眼發綠了。
看著面前那碗面，濃郁的骨湯香氣混合著煎蛋的焦香撲面而來。
他二話不說，拿起筷子挑起一大口麵條就吸溜進了嘴裡。
「嘶——呼——」麵條入口勁道，大骨湯醇厚鮮美，進入空癟的腸胃。
「舒服！」
陳彪含糊不清地喊了一聲，連頭都顧不上抬，大口大口地吸溜著麵條，筷子揮舞得飛快。
江屹也在對面坐下，拿起筷子，開始安靜地吃麵。
兩人都沒有說話，大堂里只剩下呼嚕呼嚕的吃麵聲。
不到五分鐘，陳彪就將那一海碗的麵條連湯帶水吃得乾乾淨淨，甚至端起碗，把最後一口鮮美的骨湯都喝得一滴不剩。
他放下空碗，抽出紙巾擦了擦嘴，長長地打了個飽嗝。
「活過來了！」
陳彪靠在椅子上，滿臉饜足，「江哥，這骨湯麵太絕了，一碗下肚，感覺渾身的力氣又順著骨頭縫回來了。」
江屹也放下了筷子，抽出紙巾細緻地擦了擦唇角，微微頷首。
陳彪休息了片刻，腦子裡的興奮勁兒又涌了上來。
「江哥，你猜咱們今天中午這短短兩個多小時，一共接了多少單？」
江屹看著他，沒有接話，等著他的下文。
「五十二單！」
陳彪用力地拍了一下大腿，比出一個手勢，「這還不算王大山他們那十幾個人拼的一超級大單！
光是進店散座和拼桌的客人，咱們大堂的椅子就翻了將近四輪台！」
陳彪越說越激動：「而且你猜怎麼著？
那些一開始嫌咱們熱炒價格貴的客人，只要菜一端上桌吃進嘴裡，沒一個再抱怨的！
吃完結帳的時候，全都在夸咱們家東西實在、味道絕了。
有好幾個直接問我要了店裡的訂餐電話，說晚上要帶家裡人過來吃呢！」
江屹聽著陳彪的匯報。
「只要食材新鮮，手藝不作假，規矩立得住，客人自然能吃得出好壞。」
江屹回應道。
「對！就是這個理！」
陳彪點了點頭，「咱們這第一炮，算是徹底在梧桐北路打響了！」
江屹看了一眼牆上的掛鍾，下午一點五十分。
他站起身，將桌上的兩個空碗摞在一起。
「休息得差不多了，準備幹活。
先把大堂和後廚的衛生徹底清理一遍。」
江屹安排道。
「沒問題！大堂交給我！」
陳彪立刻站起身，渾身充滿了幹勁。
他從收銀台下拿出消毒殺菌噴霧和毛巾。
大堂里立刻響起了陳彪忙碌的聲音。
他先是將所有的桌面均勻地噴灑上消毒水，用毛巾用力擦拭，確保沒有留下任何油漬和殘渣。
接著，他拿起掃帚，將地面清掃乾淨，最後用拖把將大堂的地板拖得光可鑑人，連椅子腿的死角都沒放過。
江屹則端著空碗走回了後廚。
他重新系上圍裙，擰開水池的水龍頭，先將兩人的碗筷清洗乾淨，倒扣在瀝水架上。
隨後，江屹拿起清潔劑，噴灑在灶台的不鏽鋼面板和周圍的牆壁防油貼上。
他拿著百潔布，擦拭著每一處縫隙，將剛才炒菜時濺出來的油污徹底清理乾淨，不留任何衛生死角。
最後，他用清水將操作台沖洗了一遍，用干毛巾擦乾水分。
二十分鐘後。
無論是大堂還是後廚，再次恢復了早上剛開業時那種乾淨、整潔的狀態。
空氣中瀰漫著淡淡的消毒水氣味，沒有一絲飯菜殘留的異味，讓人聞著非常安心。
陳彪洗乾淨了拖把，甩著手上的水珠走進了後廚。
「江哥，大堂的衛生全搞定了，連門玻璃我都順手擦了一遍。」
陳彪匯報導。
「辛苦了。」
江屹微微點頭。
他走到後廚最里側的那幾台大型商用冷櫃和保鮮櫃前，伸手拉開了櫃門。
現在是下午兩點十五分，距離晚上的營業還有幾個小時的時間，他必須確認一下中午消耗的食材量，以防晚上備貨不足。
江屹的目光在冷鮮櫃裡掃過。
「老趙早上送來的五花肉和排骨量很足。
中午紅燒肉和糖醋小排賣得最好，消耗了大概三分之一。」
江屹看著保鮮盒裡的存貨，盤點著，「剩下的量，加上這邊的備用淨肉，足夠應付晚上的兩輪高峰。」
他關上冷鮮櫃，轉身走到旁邊的蔬菜保鮮架和配料區。
「魚香肉絲的裡脊肉和麻婆豆腐的底料也還剩一大半。
小白菜和青椒消耗得比較快，不過上午去集貿市場進得多。」
最後，江屹看了一眼牆角墊板上堆放的五常大米，又走到備餐檯前，檢查了一下那桶秘制紅油的餘量。
全部盤點完畢後，江屹將所有冷櫃的門徹底關嚴實。
「江哥，食材還夠不夠？
用不用我再去趟農貿市場補點貨？」
陳彪走上前問道。
晚上的客流量通常比中午更大，他怕食材不夠賣。
「不用去了。」
江屹解下腰間的圍裙，將掛在衣帽架上。
「早上我們按照最大峰值進的貨，備貨量非常充足。
剩下的食材，足夠應付今天晚上的高強度營業了。
明天早上再統一進新貨，不要去市場買那些挑剩下的尾貨，必須保證食材的絕對新鮮度。」
江屹分析道。
「行，聽你的。不用去補貨，那咱們下午這幾個小時可算能稍微鬆口氣了。」
陳彪樂呵呵地伸了個懶腰，正準備往外走，「那我去大堂拼兩把椅子對付著眯一會兒。」
「站住。」
江屹聲音在背後響起。
陳彪停下腳步，回頭疑惑地看著他：「咋了江哥？」
江屹指了指後廚最里側那一間隔出來的乾淨員工儲物間。
「去裡面把摺疊行軍床支開睡。
大堂是客人吃飯的地方，員工絕對不準在營業區域的餐椅上睡覺。」
「這不僅破壞飯館的整體形象，也違反衛生標準。」
陳彪一拍腦門，立刻反應了過來。
「對對對！還是江哥你想得周到！
這要是被路過的客人看見我四仰八叉地睡在餐椅上，咱們念念飯館的形象就全毀了！」
陳彪走進儲物間，從角落裡拉出一張摺疊帆布床，「咔噠」幾聲在空地上支好。
「江哥，那你也趕緊休息會兒吧，你這又是切菜又是顛勺的，體力消耗比我大多了。」
陳彪躺在帆布床上。
「嗯，睡你的。」
江屹微微頷首。
江屹走到一旁的靠背椅上坐下，身體向後靠在椅背上。
下午的飯館安靜。
只有空調出風口傳來的微弱冷風聲，和門外街道上偶爾駛過的汽車引擎聲。
江屹微微閉上眼睛。
現在，他需要在這短暫的寧靜中恢復體力，等待著去幼兒園接女兒放學，同時也準備迎接夜幕降臨後的另一場硬仗。
隨著正午的烈日逐漸偏西，街道上的行人漸漸少了下來，附近寫字樓里的白領們也大多結束了午休，趕回了公司。
「念念飯館」的大堂里，最後一桌吃完午飯的熟客站起身，拿著手機走到收銀台前。
「彪哥，結帳。今天這頓吃得是真痛快，下午回去上班都有幹勁了。」
客人笑著掃碼付款。
「吃得滿意就行！慢走啊，歡迎下次再來！」
陳彪滿臉笑容地將最後幾位客人送出門外。
看著他們走遠，陳彪轉身走回店裡，順手拉過了兩扇玻璃推拉門。
他伸出手，將門把手上的木質營業牌翻轉了半圈。
牌子背面那三個端正的行楷大字——「休息中」。
做完這個動作，陳彪呼出了一口濁氣。
他走到大堂收銀台旁，整個人毫無形象地靠在吧檯上，伸手用力地捶著發酸的大腿肌肉和後腰。
「我的親娘哎……這生意也太火爆了。
從十一點開門到現在，我這雙腿就沒停下過。」
陳彪一邊揉著腿，一邊說道。
後廚里。
』江屹伸手按下了猛火灶的燃氣總閥門。
「咔噠」一聲輕響，灶火徹底熄滅，只剩下油煙機還在運轉聲。
他轉身走到水池前，擰開水龍頭，擠了一點洗手液，仔細洗淨了雙手和手腕。
隨後，江屹端著兩杯剛倒好的溫涼大麥茶，掀開後廚的門帘，邁步走進了大堂。
他走到陳彪面前，將其中一杯大麥茶放在吧檯上。
「喝口水，緩一緩。」
江屹開口道。
「謝謝江哥！」
陳彪端起玻璃杯，仰起脖子，「咕咚咕咚」一口氣將杯里的水喝得乾乾淨淨。
茶水順著喉嚨滑進胃裡，總算是把那股燥熱壓下去了一大半。
陳彪放下杯子，摸了摸自己早已經癟下去的肚子，苦笑了一聲。
「江哥，咱們光顧著招呼客人了，這都快一點半了，咱倆還沒吃午飯呢。
我這肚子剛才送最後那一波客人的時候，就已經開始打鼓抗議了。」
江屹拉開旁邊的一把椅子坐下，也端起水杯喝了一口。
「想吃什麼？」
江屹問道。
「都行！只要是江哥你做的，哪怕是白水煮麵我都吃得香。」
陳彪咽了一口唾沫，「不過最好能快點，我是真餓急眼了。」
江屹微微頷首，放下手裡的水杯，站起身。
「大骨高湯還有剩的，下兩碗面，臥個煎蛋。」
江屹轉身重新走進後廚。
他拿過一個小湯鍋，接了半鍋清水，放在旁邊的中火灶上燒開。
趁著燒水的功夫，江屹拿過平底鍋，倒了一點純淨的底油。
單手打入四個土雞蛋，隨著「刺啦」一聲輕響，雞蛋在熱油中迅速凝固。
邊緣被煎得焦黃酥脆，內里的蛋黃卻依然保持著軟糯，散發出濃郁的純正蛋香。
水燒開後，江屹抓起兩把孫老闆早上送來的鹼水面，抖散後下入鍋中。
鹼水面耐煮且勁道，在滾水中翻騰了幾下便被他用長筷子撈出，分別裝入兩個大號的青花瓷碗中。
隨後，江屹用大湯勺從旁邊一直小火溫著的大號湯桶里，舀出幾勺大骨高湯，澆在麵條上。
放上煎好的雙黃雞蛋，又順手切了點早上備菜留下的豬肉片鋪在上面，最後撒上一把翠綠的蔥花。
不到十分鐘，兩碗骨湯豬肉煎蛋面就做好了。
江屹將兩碗面放在托盤上，端出了大堂。
「吃飯。」
江屹將托盤放下，把其中一碗推到陳彪面前。
「來嘞！」
陳彪早就餓得兩眼發綠了。
看著面前那碗面，濃郁的骨湯香氣混合著煎蛋的焦香撲面而來。
他二話不說，拿起筷子挑起一大口麵條就吸溜進了嘴裡。
「嘶——呼——」麵條入口勁道，大骨湯醇厚鮮美，進入空癟的腸胃。
「舒服！」
陳彪含糊不清地喊了一聲，連頭都顧不上抬，大口大口地吸溜著麵條，筷子揮舞得飛快。
江屹也在對面坐下，拿起筷子，開始安靜地吃麵。
兩人都沒有說話，大堂里只剩下呼嚕呼嚕的吃麵聲。
不到五分鐘，陳彪就將那一海碗的麵條連湯帶水吃得乾乾淨淨，甚至端起碗，把最後一口鮮美的骨湯都喝得一滴不剩。
他放下空碗，抽出紙巾擦了擦嘴，長長地打了個飽嗝。
「活過來了！」
陳彪靠在椅子上，滿臉饜足，「江哥，這骨湯麵太絕了，一碗下肚，感覺渾身的力氣又順著骨頭縫回來了。」
江屹也放下了筷子，抽出紙巾細緻地擦了擦唇角，微微頷首。
陳彪休息了片刻，腦子裡的興奮勁兒又涌了上來。
「江哥，你猜咱們今天中午這短短兩個多小時，一共接了多少單？」
江屹看著他，沒有接話，等著他的下文。
「五十二單！」
陳彪用力地拍了一下大腿，比出一個手勢，「這還不算王大山他們那十幾個人拼的一超級大單！
光是進店散座和拼桌的客人，咱們大堂的椅子就翻了將近四輪台！」
陳彪越說越激動：「而且你猜怎麼著？
那些一開始嫌咱們熱炒價格貴的客人，只要菜一端上桌吃進嘴裡，沒一個再抱怨的！
吃完結帳的時候，全都在夸咱們家東西實在、味道絕了。
有好幾個直接問我要了店裡的訂餐電話，說晚上要帶家裡人過來吃呢！」
江屹聽著陳彪的匯報。
「只要食材新鮮，手藝不作假，規矩立得住，客人自然能吃得出好壞。」
江屹回應道。
「對！就是這個理！」
陳彪點了點頭，「咱們這第一炮，算是徹底在梧桐北路打響了！」
江屹看了一眼牆上的掛鍾，下午一點五十分。
他站起身，將桌上的兩個空碗摞在一起。
「休息得差不多了，準備幹活。
先把大堂和後廚的衛生徹底清理一遍。」
江屹安排道。
「沒問題！大堂交給我！」
陳彪立刻站起身，渾身充滿了幹勁。
他從收銀台下拿出消毒殺菌噴霧和毛巾。
大堂里立刻響起了陳彪忙碌的聲音。
他先是將所有的桌面均勻地噴灑上消毒水，用毛巾用力擦拭，確保沒有留下任何油漬和殘渣。
接著，他拿起掃帚，將地面清掃乾淨，最後用拖把將大堂的地板拖得光可鑑人，連椅子腿的死角都沒放過。
江屹則端著空碗走回了後廚。
他重新系上圍裙，擰開水池的水龍頭，先將兩人的碗筷清洗乾淨，倒扣在瀝水架上。
隨後，江屹拿起清潔劑，噴灑在灶台的不鏽鋼面板和周圍的牆壁防油貼上。
他拿著百潔布，擦拭著每一處縫隙，將剛才炒菜時濺出來的油污徹底清理乾淨，不留任何衛生死角。
最後，他用清水將操作台沖洗了一遍，用干毛巾擦乾水分。
二十分鐘後。
無論是大堂還是後廚，再次恢復了早上剛開業時那種乾淨、整潔的狀態。
空氣中瀰漫著淡淡的消毒水氣味，沒有一絲飯菜殘留的異味，讓人聞著非常安心。
陳彪洗乾淨了拖把，甩著手上的水珠走進了後廚。
「江哥，大堂的衛生全搞定了，連門玻璃我都順手擦了一遍。」
陳彪匯報導。
「辛苦了。」
江屹微微點頭。
他走到後廚最里側的那幾台大型商用冷櫃和保鮮櫃前，伸手拉開了櫃門。
現在是下午兩點十五分，距離晚上的營業還有幾個小時的時間，他必須確認一下中午消耗的食材量，以防晚上備貨不足。
江屹的目光在冷鮮櫃裡掃過。
「老趙早上送來的五花肉和排骨量很足。
中午紅燒肉和糖醋小排賣得最好，消耗了大概三分之一。」
江屹看著保鮮盒裡的存貨，盤點著，「剩下的量，加上這邊的備用淨肉，足夠應付晚上的兩輪高峰。」
他關上冷鮮櫃，轉身走到旁邊的蔬菜保鮮架和配料區。
「魚香肉絲的裡脊肉和麻婆豆腐的底料也還剩一大半。
小白菜和青椒消耗得比較快，不過上午去集貿市場進得多。」
最後，江屹看了一眼牆角墊板上堆放的五常大米，又走到備餐檯前，檢查了一下那桶秘制紅油的餘量。
全部盤點完畢後，江屹將所有冷櫃的門徹底關嚴實。
「江哥，食材還夠不夠？
用不用我再去趟農貿市場補點貨？」
陳彪走上前問道。
晚上的客流量通常比中午更大，他怕食材不夠賣。
「不用去了。」
江屹解下腰間的圍裙，將掛在衣帽架上。
「早上我們按照最大峰值進的貨，備貨量非常充足。
剩下的食材，足夠應付今天晚上的高強度營業了。
明天早上再統一進新貨，不要去市場買那些挑剩下的尾貨，必須保證食材的絕對新鮮度。」
江屹分析道。
「行，聽你的。不用去補貨，那咱們下午這幾個小時可算能稍微鬆口氣了。」
陳彪樂呵呵地伸了個懶腰，正準備往外走，「那我去大堂拼兩把椅子對付著眯一會兒。」
「站住。」
江屹聲音在背後響起。
陳彪停下腳步，回頭疑惑地看著他：「咋了江哥？」
江屹指了指後廚最里側那一間隔出來的乾淨員工儲物間。
「去裡面把摺疊行軍床支開睡。
大堂是客人吃飯的地方，員工絕對不準在營業區域的餐椅上睡覺。」
「這不僅破壞飯館的整體形象，也違反衛生標準。」
陳彪一拍腦門，立刻反應了過來。
「對對對！還是江哥你想得周到！
這要是被路過的客人看見我四仰八叉地睡在餐椅上，咱們念念飯館的形象就全毀了！」
陳彪走進儲物間，從角落裡拉出一張摺疊帆布床，「咔噠」幾聲在空地上支好。
「江哥，那你也趕緊休息會兒吧，你這又是切菜又是顛勺的，體力消耗比我大多了。」
陳彪躺在帆布床上。
「嗯，睡你的。」
江屹微微頷首。
江屹走到一旁的靠背椅上坐下，身體向後靠在椅背上。
下午的飯館安靜。
只有空調出風口傳來的微弱冷風聲，和門外街道上偶爾駛過的汽車引擎聲。
江屹微微閉上眼睛。
現在，他需要在這短暫的寧靜中恢復體力，等待著去幼兒園接女兒放學，同時也準備迎接夜幕降臨後的另一場硬仗。