第183章 清晨的備戰
周四清晨，凌晨六點半。
江城的天色還沒完全亮透，梧桐巷的出租屋內，江屹已經準時睜開了眼。
他翻身下床，洗漱完畢後，走到念念的小床邊。
小丫頭還在熟睡，被子踢開了一角，露出軟乎乎的小肚子。
江屹沒有立刻叫醒她，而是先去廚房將一盒純牛奶放進溫水裡溫著，隨後把念念今天要去幼兒園穿的園服和小書包整理好。
「念念，起床了。」
江屹坐在床邊，聲音溫和，伸手輕輕拍了拍女兒的後背，「我們要去新店裡了。」
念念迷迷糊糊地揉了揉眼睛，小奶音裡帶著濃重的困意：「爸爸……天亮了嗎？
我還想睡……」
「天還沒亮。」
江屹將溫熱的牛奶遞到她嘴邊，托著她的小腦袋讓她喝了兩口，「去店裡的軟沙發上接著睡，爸爸抱著你下樓。」
隔壁傳來了陳彪洗漱的動靜。
幾分鐘後，陳彪穿戴整齊推開門，精神頭十足，眼裡全是興奮。
「江哥！我收拾好了！」
陳彪壓低嗓門說道。
江屹微微頷首，用一條薄毯子將迷糊的念念嚴嚴實實地裹好，單手抱在懷裡，另一隻手拎著書包。
三人下樓。
陳彪拉開麵包車的車門，江屹將念念放在安全座椅上。
早晨七點，麵包車停在了梧桐北路「念念飯館」的大門口。
江屹下車，掏出鑰匙捅開U型鎖，推開玻璃門。
「彪子，開燈。」
江屹邁步走進去。
「啪啪啪」幾聲，明亮柔和的燈光瞬間將大堂和後廚照得通亮。
江屹第一時間走到大堂最里側的軟包卡座上，將薄毯子鋪好，把還在打瞌睡的念念放平，讓她舒舒服服地躺在上面繼續補覺。
安頓好女兒，江屹走到衣帽架前，取下掛在牆上的白色廚師服，利索地穿上，雙手在背後繫緊圍裙。
早晨七點二十分。
街道遠處傳來了一陣車聲，一輛冷鏈小貨車停在了店門口。
「江老闆！老陳！我沒遲到吧？」
車門推開，賣豬肉的老趙跳了下來。
他身上穿著乾淨的防水圍裙，手裡拿著個厚厚的送貨單。
「準點。」
江屹邁步走出門外。
老趙拉開後車廂，裡面冷氣直冒。
他從車裡搬出兩個塑料周轉箱，放在電子秤上。
「江老闆，你要的五花肉。」
老趙指著上面的那個箱子，嘿嘿直笑，「按你的嚴要求，只要五層三花的下五花。
為了給你留這兩整塊最漂亮的，我早上四點就親自在屠宰場盯著割下來的！」
江屹走近，目光在肉麵上掃過。
色澤紅白相間，層次分明。
他戴上一次性手套，伸出手按了按肉皮。
肉質緊實有彈性，按壓後迅速回彈，沒有任何注水的黏膩感。
「肉質不錯。」
江屹開口道，將目光投向下方的箱子，「排骨和雞胸肉呢？」
「全在下面的箱子裡！」
老趙掀開蓋子，「排骨全是中排，沒給你帶頭帶尾。
雞胸肉也是今早的貨。
江哥，開業頭一天，我老趙這兒絕對不給你掉鏈子！」
陳彪湊過來，看了一眼電子秤上的重量，跟送貨單核對了一下。
「老趙，分量足足的，夠局氣！」
陳彪拍了拍老趙的肩膀，「走，我跟你一塊兒往後廚搬。」
「行！直接放進後廚專用的生肉冷藏櫃裡，別放在外面常溫下。」
江屹叮囑道。
正搬著呢，後面又來了一輛小貨車。
「江老闆，恭喜開業啊！」
王老闆跳下車，從車裡扛下一袋沉甸甸的大米，放在了店門口乾淨的台階上。
「這就是你要的那批稻花香2號。
今年的新米，水分剛剛好，拿來做你的招牌炒飯最合適。」
王老闆抹了一把汗，「一共十袋，全在車上呢。」
江屹走過去，解開其中一袋米的封口。
他抓起一把米，湊到鼻尖仔細聞了聞。
那股淡淡的、屬於新米的清香非常純正，米粒飽滿剔透，沒有多餘的碎米，也沒有陳米的霉味。
「米沒問題。」
江屹微微頷首，「彪子，跟王老闆把米堆到後廚乾燥區的墊板上，不能直接接觸地面。」
「好嘞！」
陳彪大聲應道。
最後送來的是生鮮鹼水面。
幾十斤冒著面香的細面碼放在乾淨的食品筐里。
「江老闆，今兒凌晨三點現壓的。」
孫老闆笑著說道，「鹼水比例嚴格按你上次說的標準調了，保准勁道，下鍋不糊湯。」
「辛苦了，放備餐檯上。」
江屹回了一句。
三個老闆送完貨，陳彪在大堂跟他們痛快地結清了帳單。
早上七點四十分。
所有的肉類、米麵都已經整整齊齊、分門別類地碼放在了後廚的指定區域。
江屹洗淨雙手，在後廚開火，快速地蒸了一碗嫩滑的雞蛋羹，滴上兩滴香油和一點生抽。
他端著雞蛋羹走到大堂的卡座旁。
念念此時也已經睡醒了，正揉著眼睛坐起來。
「爸爸，肉肉都到了嗎？」
念念好奇地看著後廚的方向。
「都到了。來，把雞蛋羹吃了。」
江屹坐在旁邊，用小勺子舀起雞蛋羹，吹涼了餵進女兒嘴裡。
「真香！」
念念一口接一口地吃得乾乾淨淨。
江屹抽出一張紙巾，細緻地給她擦了擦嘴角，看了一眼牆上的掛鍾。
「走，送你去幼兒園，放學爸爸再來接你。」
「江哥，車鑰匙給我，我來開。」
陳彪抹了把頭上的汗，從收銀台走過來，「送完念念，咱們還得去一趟菜市場，那邊的鮮菜得咱們自己去挑。」
「嗯。」
江屹點點頭，抱起念念走向門外的麵包車。
七點五十幾，麵包車準時停在了陽光幼兒園門口。
今天早上雖然起得早，但補了一覺的念念現在精神十足。
一想到下午放學就能回自己的新飯館，小丫頭就興奮得不行。
小美老師正在門口迎接孩子。
「江先生早，陳先生早。
念念早呀。」
小美老師蹲下身子接過念念的小手，隨即驚喜地看向江屹，「今天是不是江先生新店開業的日子？」
「是的，中午十一點開業。」
江屹客氣地回應。
「那真是恭喜了！我昨天看到朋友圈裡的招牌了，特別溫馨。」
小美老師笑著對念念說，「念念，今天在學校要乖乖聽話哦，下午放學回去當個稱職的小店長。」
「小美老師，我下午一定會給客人端水的！
你一定要來哦！」
念念認真地發出邀請。
「好，老師中午下班就去捧場！」
「老師辛苦了。」
江屹微微頷首。「爸爸再見！乾爹再見！」
念念揮著小手，跟著老師走進了幼兒園的大門。
目送念念進去，江屹轉身走回麵包車，拉開副駕駛的門坐進去。
「走吧，去北區集貿市場。」
江屹開口道。
二十分鐘後，麵包車停在了江城北區最大的蔬菜批發集貿市場外。
這裡是江城煙火氣最重的地方。
各種叫賣聲此起彼伏，空氣中瀰漫著泥土和新鮮菜葉的味道。
陳彪拎著兩個巨大的乾淨編織袋，緊緊跟在江屹身後。
江屹走在前面，身姿挺拔。
他在每個菜攤前停留的時間都不長，但眼神毒辣。
「這蒜薹尖兒都打卷了，不行。」
「這批杭椒皮太厚，炒不出辣香味。」
他最後在一個專門賣配料和小菜的攤前停了下來。
「老闆，這姜怎麼賣？」
江屹隨手拿起一塊帶著少許泥土的老薑。
「三塊五。老闆，你是行家，看這姜的肉色就知道了，絕對沒用硫磺熏過。」
江屹用大拇指輕輕摳破一點姜皮。
「姜肉夠黃，辛辣味足，皮薄。」
江屹確認無誤，指了指其中最飽滿的一筐，「這一筐三十斤，裝起來。」
兩人又轉到了賣芹菜和小白菜的區域。
江屹彎腰，從菜堆里抓起一把西芹，手指在根莖處微微一掐。
「嘎嘣」一聲。斷面清脆，汁水充盈，沒有多餘的粗纖維老絲。
「這芹菜不錯，口感脆。」
江屹轉頭對老闆說，「給我拿三十斤。
小白菜要這一批帶露水的，葉片沒有發黃的。」
「江老闆，你這要求是真嚴。」
菜攤老闆一邊稱重，一邊嘀咕，「我這攤子上最好的尖貨全給你挑出來了。」
陳彪在後面一邊把稱好的菜裝進編織袋，一邊嘿嘿直笑：「那是！
我江哥對食材的眼光，那是這個！」
他驕傲地豎起了大拇指。
不到一個小時，麵包車的後排座已經塞滿了綠油油的蔬菜。
青椒、小米辣、蒜苗、洋蔥、芹菜、小白菜、西紅柿……每一樣都是江屹親自上手挑選、確認過鮮度和質量的頂級食材。
早上八點十五分。
麵包車穩穩地停回了「念念飯館」門前。
陳彪跳下車，一把拉開側滑門：「江哥，這就開始卸貨了？」
「卸貨。動作快點。」
江屹乾脆地下達指令。
兩人合力將一袋袋新鮮的蔬菜往後廚的洗菜區搬。
此時的梧桐北路，行人漸漸多了起來。
路過的人都會不自覺地看向這間新開的店，尤其是看到那塊漂亮醒目的發光招牌，以及大門內忙碌的身影。
所有的蔬菜被整齊地碼放在了洗菜池旁邊的不鏽鋼架子上。
江屹走進後廚，直接擰開了大號水龍頭。
冷水嘩啦啦地流了出來，沖洗著水池裡那盆嫩綠的小白菜。
「彪子，別歇著。」
江屹頭也不回地吩咐道，「先把大蔥處理了，洋蔥剝皮洗淨。
十分鐘後，我要開始處理所有的肉類備菜。」
「好嘞！沒問題！」
陳彪應了一聲，拿起一把小刀，在案板前坐了下來。
「篤篤篤——」
案板和刀刃接觸的聲音，在乾淨的後廚里迴響著。
江屹站在灶台前，目光掃過已經備齊的食材。
他的手握住了刀。
一切準備就緒，只待大門敞開，正式迎客。
江城的天色還沒完全亮透，梧桐巷的出租屋內，江屹已經準時睜開了眼。
他翻身下床，洗漱完畢後，走到念念的小床邊。
小丫頭還在熟睡，被子踢開了一角，露出軟乎乎的小肚子。
江屹沒有立刻叫醒她，而是先去廚房將一盒純牛奶放進溫水裡溫著，隨後把念念今天要去幼兒園穿的園服和小書包整理好。
「念念，起床了。」
江屹坐在床邊，聲音溫和，伸手輕輕拍了拍女兒的後背，「我們要去新店裡了。」
念念迷迷糊糊地揉了揉眼睛，小奶音裡帶著濃重的困意：「爸爸……天亮了嗎？
我還想睡……」
「天還沒亮。」
江屹將溫熱的牛奶遞到她嘴邊，托著她的小腦袋讓她喝了兩口，「去店裡的軟沙發上接著睡，爸爸抱著你下樓。」
隔壁傳來了陳彪洗漱的動靜。
幾分鐘後，陳彪穿戴整齊推開門，精神頭十足，眼裡全是興奮。
「江哥！我收拾好了！」
陳彪壓低嗓門說道。
江屹微微頷首，用一條薄毯子將迷糊的念念嚴嚴實實地裹好，單手抱在懷裡，另一隻手拎著書包。
三人下樓。
陳彪拉開麵包車的車門，江屹將念念放在安全座椅上。
早晨七點，麵包車停在了梧桐北路「念念飯館」的大門口。
江屹下車，掏出鑰匙捅開U型鎖，推開玻璃門。
「彪子，開燈。」
江屹邁步走進去。
「啪啪啪」幾聲，明亮柔和的燈光瞬間將大堂和後廚照得通亮。
江屹第一時間走到大堂最里側的軟包卡座上，將薄毯子鋪好，把還在打瞌睡的念念放平，讓她舒舒服服地躺在上面繼續補覺。
安頓好女兒，江屹走到衣帽架前，取下掛在牆上的白色廚師服，利索地穿上，雙手在背後繫緊圍裙。
早晨七點二十分。
街道遠處傳來了一陣車聲，一輛冷鏈小貨車停在了店門口。
「江老闆！老陳！我沒遲到吧？」
車門推開，賣豬肉的老趙跳了下來。
他身上穿著乾淨的防水圍裙，手裡拿著個厚厚的送貨單。
「準點。」
江屹邁步走出門外。
老趙拉開後車廂，裡面冷氣直冒。
他從車裡搬出兩個塑料周轉箱，放在電子秤上。
「江老闆，你要的五花肉。」
老趙指著上面的那個箱子，嘿嘿直笑，「按你的嚴要求，只要五層三花的下五花。
為了給你留這兩整塊最漂亮的，我早上四點就親自在屠宰場盯著割下來的！」
江屹走近，目光在肉麵上掃過。
色澤紅白相間，層次分明。
他戴上一次性手套，伸出手按了按肉皮。
肉質緊實有彈性，按壓後迅速回彈，沒有任何注水的黏膩感。
「肉質不錯。」
江屹開口道，將目光投向下方的箱子，「排骨和雞胸肉呢？」
「全在下面的箱子裡！」
老趙掀開蓋子，「排骨全是中排，沒給你帶頭帶尾。
雞胸肉也是今早的貨。
江哥，開業頭一天，我老趙這兒絕對不給你掉鏈子！」
陳彪湊過來，看了一眼電子秤上的重量，跟送貨單核對了一下。
「老趙，分量足足的，夠局氣！」
陳彪拍了拍老趙的肩膀，「走，我跟你一塊兒往後廚搬。」
「行！直接放進後廚專用的生肉冷藏櫃裡，別放在外面常溫下。」
江屹叮囑道。
正搬著呢，後面又來了一輛小貨車。
「江老闆，恭喜開業啊！」
王老闆跳下車，從車裡扛下一袋沉甸甸的大米，放在了店門口乾淨的台階上。
「這就是你要的那批稻花香2號。
今年的新米，水分剛剛好，拿來做你的招牌炒飯最合適。」
王老闆抹了一把汗，「一共十袋，全在車上呢。」
江屹走過去，解開其中一袋米的封口。
他抓起一把米，湊到鼻尖仔細聞了聞。
那股淡淡的、屬於新米的清香非常純正，米粒飽滿剔透，沒有多餘的碎米，也沒有陳米的霉味。
「米沒問題。」
江屹微微頷首，「彪子，跟王老闆把米堆到後廚乾燥區的墊板上，不能直接接觸地面。」
「好嘞！」
陳彪大聲應道。
最後送來的是生鮮鹼水面。
幾十斤冒著面香的細面碼放在乾淨的食品筐里。
「江老闆，今兒凌晨三點現壓的。」
孫老闆笑著說道，「鹼水比例嚴格按你上次說的標準調了，保准勁道，下鍋不糊湯。」
「辛苦了，放備餐檯上。」
江屹回了一句。
三個老闆送完貨，陳彪在大堂跟他們痛快地結清了帳單。
早上七點四十分。
所有的肉類、米麵都已經整整齊齊、分門別類地碼放在了後廚的指定區域。
江屹洗淨雙手，在後廚開火，快速地蒸了一碗嫩滑的雞蛋羹，滴上兩滴香油和一點生抽。
他端著雞蛋羹走到大堂的卡座旁。
念念此時也已經睡醒了，正揉著眼睛坐起來。
「爸爸，肉肉都到了嗎？」
念念好奇地看著後廚的方向。
「都到了。來，把雞蛋羹吃了。」
江屹坐在旁邊，用小勺子舀起雞蛋羹，吹涼了餵進女兒嘴裡。
「真香！」
念念一口接一口地吃得乾乾淨淨。
江屹抽出一張紙巾，細緻地給她擦了擦嘴角，看了一眼牆上的掛鍾。
「走，送你去幼兒園，放學爸爸再來接你。」
「江哥，車鑰匙給我，我來開。」
陳彪抹了把頭上的汗，從收銀台走過來，「送完念念，咱們還得去一趟菜市場，那邊的鮮菜得咱們自己去挑。」
「嗯。」
江屹點點頭，抱起念念走向門外的麵包車。
七點五十幾，麵包車準時停在了陽光幼兒園門口。
今天早上雖然起得早，但補了一覺的念念現在精神十足。
一想到下午放學就能回自己的新飯館，小丫頭就興奮得不行。
小美老師正在門口迎接孩子。
「江先生早，陳先生早。
念念早呀。」
小美老師蹲下身子接過念念的小手，隨即驚喜地看向江屹，「今天是不是江先生新店開業的日子？」
「是的，中午十一點開業。」
江屹客氣地回應。
「那真是恭喜了！我昨天看到朋友圈裡的招牌了，特別溫馨。」
小美老師笑著對念念說，「念念，今天在學校要乖乖聽話哦，下午放學回去當個稱職的小店長。」
「小美老師，我下午一定會給客人端水的！
你一定要來哦！」
念念認真地發出邀請。
「好，老師中午下班就去捧場！」
「老師辛苦了。」
江屹微微頷首。「爸爸再見！乾爹再見！」
念念揮著小手，跟著老師走進了幼兒園的大門。
目送念念進去，江屹轉身走回麵包車，拉開副駕駛的門坐進去。
「走吧，去北區集貿市場。」
江屹開口道。
二十分鐘後，麵包車停在了江城北區最大的蔬菜批發集貿市場外。
這裡是江城煙火氣最重的地方。
各種叫賣聲此起彼伏，空氣中瀰漫著泥土和新鮮菜葉的味道。
陳彪拎著兩個巨大的乾淨編織袋，緊緊跟在江屹身後。
江屹走在前面，身姿挺拔。
他在每個菜攤前停留的時間都不長，但眼神毒辣。
「這蒜薹尖兒都打卷了，不行。」
「這批杭椒皮太厚，炒不出辣香味。」
他最後在一個專門賣配料和小菜的攤前停了下來。
「老闆，這姜怎麼賣？」
江屹隨手拿起一塊帶著少許泥土的老薑。
「三塊五。老闆，你是行家，看這姜的肉色就知道了，絕對沒用硫磺熏過。」
江屹用大拇指輕輕摳破一點姜皮。
「姜肉夠黃，辛辣味足，皮薄。」
江屹確認無誤，指了指其中最飽滿的一筐，「這一筐三十斤，裝起來。」
兩人又轉到了賣芹菜和小白菜的區域。
江屹彎腰，從菜堆里抓起一把西芹，手指在根莖處微微一掐。
「嘎嘣」一聲。斷面清脆，汁水充盈，沒有多餘的粗纖維老絲。
「這芹菜不錯，口感脆。」
江屹轉頭對老闆說，「給我拿三十斤。
小白菜要這一批帶露水的，葉片沒有發黃的。」
「江老闆，你這要求是真嚴。」
菜攤老闆一邊稱重，一邊嘀咕，「我這攤子上最好的尖貨全給你挑出來了。」
陳彪在後面一邊把稱好的菜裝進編織袋，一邊嘿嘿直笑：「那是！
我江哥對食材的眼光，那是這個！」
他驕傲地豎起了大拇指。
不到一個小時，麵包車的後排座已經塞滿了綠油油的蔬菜。
青椒、小米辣、蒜苗、洋蔥、芹菜、小白菜、西紅柿……每一樣都是江屹親自上手挑選、確認過鮮度和質量的頂級食材。
早上八點十五分。
麵包車穩穩地停回了「念念飯館」門前。
陳彪跳下車，一把拉開側滑門：「江哥，這就開始卸貨了？」
「卸貨。動作快點。」
江屹乾脆地下達指令。
兩人合力將一袋袋新鮮的蔬菜往後廚的洗菜區搬。
此時的梧桐北路，行人漸漸多了起來。
路過的人都會不自覺地看向這間新開的店，尤其是看到那塊漂亮醒目的發光招牌，以及大門內忙碌的身影。
所有的蔬菜被整齊地碼放在了洗菜池旁邊的不鏽鋼架子上。
江屹走進後廚，直接擰開了大號水龍頭。
冷水嘩啦啦地流了出來，沖洗著水池裡那盆嫩綠的小白菜。
「彪子，別歇著。」
江屹頭也不回地吩咐道，「先把大蔥處理了，洋蔥剝皮洗淨。
十分鐘後，我要開始處理所有的肉類備菜。」
「好嘞！沒問題！」
陳彪應了一聲，拿起一把小刀，在案板前坐了下來。
「篤篤篤——」
案板和刀刃接觸的聲音，在乾淨的後廚里迴響著。
江屹站在灶台前，目光掃過已經備齊的食材。
他的手握住了刀。
一切準備就緒，只待大門敞開，正式迎客。