第41章 小小推銷員
下午四點半。
窗外的陽光已經不再刺眼，變得柔和而金黃，斜斜地灑在老舊小區的陽台上。
房間裡很安靜，只有風扇轉動的「呼呼」聲，和廚房裡傳來的一陣陣有節奏的切菜聲。
念念剛從幼兒園回來，就被江屹哄著去午睡了。
畢竟晚上還要跟著出攤，小孩子覺多，不睡飽了晚上沒精神。
此時，臥室的門虛掩著，裡面傳來小丫頭均勻綿長的呼吸聲。
廚房裡，卻是一場無聲的「戰役」。
「吸溜……咳咳咳！」
陳彪戴著一個不知道從哪翻出來的游泳鏡，一邊吸著鼻子，一邊手裡拿著一把小刀，對著面前的一盆紅蔥頭較勁。
「屹哥，這玩意兒勁兒也太大了吧？
我戴著泳鏡眼淚都止不住地流啊！
這比那個紫皮洋蔥還熏人！」
江屹站在灶台前，正在切五花肉。
他的刀工極穩，每一塊肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量過的一樣。
聽到陳彪的抱怨，他頭也不回地說道： 「熏人就對了。
這叫『珠蔥』，味道越沖，炸出來的蔥酥就越香。」
「這種紅蔥頭的水分少，辣味重，但這股辣味在高溫油炸之後，會全部轉化成一種極其濃郁的焦糖甜香。
這是普通洋蔥做不到的。」
陳彪把剝好的一把紅蔥頭扔進盆里，甩了甩有些酸痛的手： 「行行行，你是大廚你有理。
為了今晚那二十五塊錢一份的秘制肉臊飯，我這雙眼算是獻祭了。」
江屹把切好的五花肉丁焯水備用，然後擦乾了手，接過陳彪處理好的紅蔥頭。
「接下來，看好了。這是這道飯的靈魂。」
江屹將紅蔥頭切成厚薄均勻的薄片。
這一步很關鍵，太薄容易焦，太厚炸不透。
起鍋，燒油。
江屹往鍋里倒入了大量的食用油，還特意加了一大勺雪白的豬板油。
「植物油提亮，豬油增香。混合油炸出來的蔥酥，才夠味。」
隨著油溫升高，江屹將一大盆紅蔥頭片順著鍋邊倒了進去。
「滋啦——！！！！」
瞬間，廚房裡響起了一陣劇烈的油爆聲。
原本透明的油鍋里，瞬間翻滾起無數白色的泡沫，紅蔥頭在熱油的懷抱里劇烈翻滾，水分開始極速蒸發。
一股辛辣刺鼻的味道散發出來。
陳彪往後退了兩步，捏著鼻子： 「咳咳！
這味兒……有點上頭啊！」
江屹神色不動，手裡拿著鍋勺，不停地在鍋里轉圈推動。
「還沒到火候，現在是在脫水。」
「要有耐心。炸紅蔥酥就像是談戀愛，火大了容易糊，火小了不夠香，必須一直盯著，哪怕一秒鐘都不能走神。」
五分鐘過去了。十分鐘過去了。鍋里的聲音慢慢變了。 從原本劇烈的「噼里啪啦」，變成了低沉的「沙沙」聲。
原本白色的泡沫散去，鍋里的油變得清亮起來。
而那些紅蔥頭片，也開始發生了神奇的變化。
它們從原本的紫紅色，慢慢變成了淡淡的金黃色，在油鍋里浮浮沉沉，像是一片片金箔。
就在這一瞬間。 那股原本刺鼻的辛辣味徹底消失了。
取而代之的，是一股濃香！
那是一種混合了蔥香、焦糖香、油脂香的味道，它不像辣椒那樣嗆人，也不像醋那樣酸澀，它是厚重的、甜美的、能夠鑽進人每一個毛孔里的香味。
「臥槽……」
陳彪也不捏鼻子了，也不躲了，反而湊到了鍋邊，深深地吸了一口氣： 「這……這也太香了吧？！」
「屹哥，這就是你說的『靈魂』？
這簡直是太香了！太犯規了！」
江屹眼神一凝，手上的動作突然加快： 「就是現在！
關火！」
他在紅蔥頭變成深金黃色的瞬間，果斷關火，利用油的餘溫繼續加熱，然後迅速撈出。
如果在鍋里等到全黑再撈，出來就會變苦。
現在這個顏色，剛剛好。炸好的紅蔥酥被鋪在吸油紙上。 隨著溫度的降低，它們變得酥脆無比，顏色也定格在了完美的琥珀色。
整個廚房，甚至整個客廳，此刻都被這股濃郁的蔥油香填滿了。
……
臥室里。 正抱著兔子玩偶呼呼大睡的念念，小鼻子突然動了動。
夢裡，她正騎在一隻巨大的胡蘿蔔兔子上，在雲朵里飛翔。
突然，一朵金黃色的雲彩飄了過來，好香好香，像是乾爹偷吃的炸雞腿，又像是爸爸做的肉肉。
「吸溜……」
念念在夢裡咽了口口水，迷迷糊糊地睜開了眼睛。
睡眼惺忪的小丫頭，頂著一頭睡得亂糟糟的呆毛，茫然地看了看四周。
「好香哦……」
她揉了揉眼睛，從床上爬下來，連鞋子都顧不上穿好，循著那股香味，搖搖晃晃地走出了臥室。
客廳里。 陳彪正盯著那一盤紅蔥酥流口水，剛想伸手偷吃一片。
「乾爹——」
一聲軟糯糯、帶著剛睡醒鼻音的聲音從身後傳來。
陳彪嚇得手一抖，回頭一看。 只見念念穿著粉色的小睡裙，光著一隻腳丫，另一隻腳趿拉著拖鞋，正趴在廚房的推拉門框上。
小丫頭的眼睛直勾勾地盯著灶台，嘴角甚至還掛著一絲晶瑩剔透的口水痕跡。
「哎喲，咱們的小饞貓醒啦？」
陳彪樂了，趕緊過去把念念抱起來，放在餐廳的椅子上： 「這鼻子比警犬都靈，還沒出鍋呢就聞著味兒來了。」
江屹正在進行最後的滷製步驟。
焯好的五花肉丁已經下鍋煸炒出油，加入了醬油、冰糖、香料粉，最後倒入了一大半剛才炸好的紅蔥酥，再加入高湯慢燉。
此時，砂鍋里的湯汁已經開始變得濃稠，肉香和蔥香完美融合，正在「咕嘟咕嘟」地冒著泡。
「爸爸……」
念念趴在椅背上，眼巴巴地看著江屹，小手摸了摸肚子，委屈巴巴地說道： 「肚子裡的蟲蟲醒了……它們說想吃肉肉……」
江屹回頭，看著女兒那副小饞貓的樣子，忍不住笑了。
他拿出一個平時念念專用的那種帶小豬佩奇圖案的小瓷碗。
揭開砂鍋蓋子。 濃郁的蒸汽升騰而起。江屹用勺子小心翼翼地撇去表面的一層浮油，然後舀起一小勺肉燥。
那肉燥紅潤油亮，肥瘦相間，紅蔥酥已經完全融化在湯汁里，把湯汁染成了迷人的醬紅色。
他盛了一點點米飯，把這勺肉燥澆在上面，稍微拌了拌，讓每一粒米飯都裹上醬汁。
「小心燙。」
江屹端著小碗走過來，放在念念面前，又遞給她一把小勺子： 「只有這一小碗哦，晚飯還沒好，這是幫爸爸『試菜』。」
念念眼睛瞬間變成了星星眼。她接過勺子，顧不上說話，迫不及待地挖了一勺送進嘴裡。
「啊嗚！」
那種燉得軟爛入味的肉皮，在嘴裡輕輕一抿就化開了。
濃郁的膠質感瞬間粘住了嘴唇，紅蔥頭的焦甜味混合著肉香，在舌尖上炸開。
對於一個五歲的孩子來說，這種甜鹹適口、軟糯濃香的味道，簡直就是世界級的美味。
「唔！！」
念念的小短腿在椅子下面開心地晃蕩起來。
她兩頰鼓鼓的，像只正在囤糧的小倉鼠，吃得太急，嘴角沾滿了一圈醬色的油漬。
「好次！太好次了！」
念念含糊不清地喊道，還伸出小舌頭舔了舔嘴唇上粘粘的醬汁： 「爸爸，這個肉肉會粘嘴巴耶！
像是吃了膠水糖！」
陳彪在旁邊看得直咽唾沫，一臉幽怨： 「屹哥，我也想幫你試試菜……我都聞了半個小時油煙了……」
江屹沒好氣地白了他一眼： 「昨晚你不是吃了一大碗嗎？
鍋里還要留著晚上賣呢，少一口都不行。」
念念三下五除二就把那一小碗飯吃了個精光，連碗底都颳得乾乾淨淨。
她滿足地打了個飽嗝，跳下椅子，抽出一張紙巾胡亂擦了擦嘴。
但是因為油太多，擦得像是個花臉貓。
「爸爸！」
念念跑到江屹腿邊，抱住他的大腿，仰著小臉，眼神堅定得像是個即將出征的將軍： 「這個飯飯太好吃了！
比昨天的飯糰還要好吃一百倍！」
「今晚我要去！我要當那個……那個……」
她歪著腦袋想了半天詞： 「我要當推銷員！」
「推銷員？」
江屹挑了挑眉，一邊幫她把嘴角的油漬擦乾淨，一邊笑著問，「你知道推銷員是幹什麼的嗎？」
「知道呀！」
念念挺起小胸脯，一本正經地揮舞著小拳頭： 「就是告訴所有的小朋友和大朋友，不吃爸爸做的肉肉飯，就是大笨蛋！」
「浩浩肯定會饞哭的！我要去告訴他，只有聽話的小孩子才能吃到這個粘嘴巴的肉肉！」
陳彪被逗得哈哈大笑，一把將念念舉高高： 「好！
有咱們念念大魔王出馬，今晚那五十份飯還不得被搶瘋了？」
「走！咱們收拾東西，出攤！去饞死那幫還在加班的社畜！」
江屹看著這這一大一小兩個活寶，心裡的那點疲憊煙消雲散。
他看了一眼時間，五點半。 砂鍋里的肉燥已經燉到了完美的火候。
那些紅蔥酥仿佛擁有了魔法，將這一鍋普通的豬肉，變成了足以治癒這座城市深夜靈魂的美味。
「出發。」
江屹蓋上砂鍋蓋子，眼神中閃爍著光芒： 「今晚，咱們去給那些沒胃口的人，好好上一課。」
窗外的陽光已經不再刺眼，變得柔和而金黃，斜斜地灑在老舊小區的陽台上。
房間裡很安靜，只有風扇轉動的「呼呼」聲，和廚房裡傳來的一陣陣有節奏的切菜聲。
念念剛從幼兒園回來，就被江屹哄著去午睡了。
畢竟晚上還要跟著出攤，小孩子覺多，不睡飽了晚上沒精神。
此時，臥室的門虛掩著，裡面傳來小丫頭均勻綿長的呼吸聲。
廚房裡，卻是一場無聲的「戰役」。
「吸溜……咳咳咳！」
陳彪戴著一個不知道從哪翻出來的游泳鏡，一邊吸著鼻子，一邊手裡拿著一把小刀，對著面前的一盆紅蔥頭較勁。
「屹哥，這玩意兒勁兒也太大了吧？
我戴著泳鏡眼淚都止不住地流啊！
這比那個紫皮洋蔥還熏人！」
江屹站在灶台前，正在切五花肉。
他的刀工極穩，每一塊肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量過的一樣。
聽到陳彪的抱怨，他頭也不回地說道： 「熏人就對了。
這叫『珠蔥』，味道越沖，炸出來的蔥酥就越香。」
「這種紅蔥頭的水分少，辣味重，但這股辣味在高溫油炸之後，會全部轉化成一種極其濃郁的焦糖甜香。
這是普通洋蔥做不到的。」
陳彪把剝好的一把紅蔥頭扔進盆里，甩了甩有些酸痛的手： 「行行行，你是大廚你有理。
為了今晚那二十五塊錢一份的秘制肉臊飯，我這雙眼算是獻祭了。」
江屹把切好的五花肉丁焯水備用，然後擦乾了手，接過陳彪處理好的紅蔥頭。
「接下來，看好了。這是這道飯的靈魂。」
江屹將紅蔥頭切成厚薄均勻的薄片。
這一步很關鍵，太薄容易焦，太厚炸不透。
起鍋，燒油。
江屹往鍋里倒入了大量的食用油，還特意加了一大勺雪白的豬板油。
「植物油提亮，豬油增香。混合油炸出來的蔥酥，才夠味。」
隨著油溫升高，江屹將一大盆紅蔥頭片順著鍋邊倒了進去。
「滋啦——！！！！」
瞬間，廚房裡響起了一陣劇烈的油爆聲。
原本透明的油鍋里，瞬間翻滾起無數白色的泡沫，紅蔥頭在熱油的懷抱里劇烈翻滾，水分開始極速蒸發。
一股辛辣刺鼻的味道散發出來。
陳彪往後退了兩步，捏著鼻子： 「咳咳！
這味兒……有點上頭啊！」
江屹神色不動，手裡拿著鍋勺，不停地在鍋里轉圈推動。
「還沒到火候，現在是在脫水。」
「要有耐心。炸紅蔥酥就像是談戀愛，火大了容易糊，火小了不夠香，必須一直盯著，哪怕一秒鐘都不能走神。」
五分鐘過去了。十分鐘過去了。鍋里的聲音慢慢變了。 從原本劇烈的「噼里啪啦」，變成了低沉的「沙沙」聲。
原本白色的泡沫散去，鍋里的油變得清亮起來。
而那些紅蔥頭片，也開始發生了神奇的變化。
它們從原本的紫紅色，慢慢變成了淡淡的金黃色，在油鍋里浮浮沉沉，像是一片片金箔。
就在這一瞬間。 那股原本刺鼻的辛辣味徹底消失了。
取而代之的，是一股濃香！
那是一種混合了蔥香、焦糖香、油脂香的味道，它不像辣椒那樣嗆人，也不像醋那樣酸澀，它是厚重的、甜美的、能夠鑽進人每一個毛孔里的香味。
「臥槽……」
陳彪也不捏鼻子了，也不躲了，反而湊到了鍋邊，深深地吸了一口氣： 「這……這也太香了吧？！」
「屹哥，這就是你說的『靈魂』？
這簡直是太香了！太犯規了！」
江屹眼神一凝，手上的動作突然加快： 「就是現在！
關火！」
他在紅蔥頭變成深金黃色的瞬間，果斷關火，利用油的餘溫繼續加熱，然後迅速撈出。
如果在鍋里等到全黑再撈，出來就會變苦。
現在這個顏色，剛剛好。炸好的紅蔥酥被鋪在吸油紙上。 隨著溫度的降低，它們變得酥脆無比，顏色也定格在了完美的琥珀色。
整個廚房，甚至整個客廳，此刻都被這股濃郁的蔥油香填滿了。
……
臥室里。 正抱著兔子玩偶呼呼大睡的念念，小鼻子突然動了動。
夢裡，她正騎在一隻巨大的胡蘿蔔兔子上，在雲朵里飛翔。
突然，一朵金黃色的雲彩飄了過來，好香好香，像是乾爹偷吃的炸雞腿，又像是爸爸做的肉肉。
「吸溜……」
念念在夢裡咽了口口水，迷迷糊糊地睜開了眼睛。
睡眼惺忪的小丫頭，頂著一頭睡得亂糟糟的呆毛，茫然地看了看四周。
「好香哦……」
她揉了揉眼睛，從床上爬下來，連鞋子都顧不上穿好，循著那股香味，搖搖晃晃地走出了臥室。
客廳里。 陳彪正盯著那一盤紅蔥酥流口水，剛想伸手偷吃一片。
「乾爹——」
一聲軟糯糯、帶著剛睡醒鼻音的聲音從身後傳來。
陳彪嚇得手一抖，回頭一看。 只見念念穿著粉色的小睡裙，光著一隻腳丫，另一隻腳趿拉著拖鞋，正趴在廚房的推拉門框上。
小丫頭的眼睛直勾勾地盯著灶台，嘴角甚至還掛著一絲晶瑩剔透的口水痕跡。
「哎喲，咱們的小饞貓醒啦？」
陳彪樂了，趕緊過去把念念抱起來，放在餐廳的椅子上： 「這鼻子比警犬都靈，還沒出鍋呢就聞著味兒來了。」
江屹正在進行最後的滷製步驟。
焯好的五花肉丁已經下鍋煸炒出油，加入了醬油、冰糖、香料粉，最後倒入了一大半剛才炸好的紅蔥酥，再加入高湯慢燉。
此時，砂鍋里的湯汁已經開始變得濃稠，肉香和蔥香完美融合，正在「咕嘟咕嘟」地冒著泡。
「爸爸……」
念念趴在椅背上，眼巴巴地看著江屹，小手摸了摸肚子，委屈巴巴地說道： 「肚子裡的蟲蟲醒了……它們說想吃肉肉……」
江屹回頭，看著女兒那副小饞貓的樣子，忍不住笑了。
他拿出一個平時念念專用的那種帶小豬佩奇圖案的小瓷碗。
揭開砂鍋蓋子。 濃郁的蒸汽升騰而起。江屹用勺子小心翼翼地撇去表面的一層浮油，然後舀起一小勺肉燥。
那肉燥紅潤油亮，肥瘦相間，紅蔥酥已經完全融化在湯汁里，把湯汁染成了迷人的醬紅色。
他盛了一點點米飯，把這勺肉燥澆在上面，稍微拌了拌，讓每一粒米飯都裹上醬汁。
「小心燙。」
江屹端著小碗走過來，放在念念面前，又遞給她一把小勺子： 「只有這一小碗哦，晚飯還沒好，這是幫爸爸『試菜』。」
念念眼睛瞬間變成了星星眼。她接過勺子，顧不上說話，迫不及待地挖了一勺送進嘴裡。
「啊嗚！」
那種燉得軟爛入味的肉皮，在嘴裡輕輕一抿就化開了。
濃郁的膠質感瞬間粘住了嘴唇，紅蔥頭的焦甜味混合著肉香，在舌尖上炸開。
對於一個五歲的孩子來說，這種甜鹹適口、軟糯濃香的味道，簡直就是世界級的美味。
「唔！！」
念念的小短腿在椅子下面開心地晃蕩起來。
她兩頰鼓鼓的，像只正在囤糧的小倉鼠，吃得太急，嘴角沾滿了一圈醬色的油漬。
「好次！太好次了！」
念念含糊不清地喊道，還伸出小舌頭舔了舔嘴唇上粘粘的醬汁： 「爸爸，這個肉肉會粘嘴巴耶！
像是吃了膠水糖！」
陳彪在旁邊看得直咽唾沫，一臉幽怨： 「屹哥，我也想幫你試試菜……我都聞了半個小時油煙了……」
江屹沒好氣地白了他一眼： 「昨晚你不是吃了一大碗嗎？
鍋里還要留著晚上賣呢，少一口都不行。」
念念三下五除二就把那一小碗飯吃了個精光，連碗底都颳得乾乾淨淨。
她滿足地打了個飽嗝，跳下椅子，抽出一張紙巾胡亂擦了擦嘴。
但是因為油太多，擦得像是個花臉貓。
「爸爸！」
念念跑到江屹腿邊，抱住他的大腿，仰著小臉，眼神堅定得像是個即將出征的將軍： 「這個飯飯太好吃了！
比昨天的飯糰還要好吃一百倍！」
「今晚我要去！我要當那個……那個……」
她歪著腦袋想了半天詞： 「我要當推銷員！」
「推銷員？」
江屹挑了挑眉，一邊幫她把嘴角的油漬擦乾淨，一邊笑著問，「你知道推銷員是幹什麼的嗎？」
「知道呀！」
念念挺起小胸脯，一本正經地揮舞著小拳頭： 「就是告訴所有的小朋友和大朋友，不吃爸爸做的肉肉飯，就是大笨蛋！」
「浩浩肯定會饞哭的！我要去告訴他，只有聽話的小孩子才能吃到這個粘嘴巴的肉肉！」
陳彪被逗得哈哈大笑，一把將念念舉高高： 「好！
有咱們念念大魔王出馬，今晚那五十份飯還不得被搶瘋了？」
「走！咱們收拾東西，出攤！去饞死那幫還在加班的社畜！」
江屹看著這這一大一小兩個活寶，心裡的那點疲憊煙消雲散。
他看了一眼時間，五點半。 砂鍋里的肉燥已經燉到了完美的火候。
那些紅蔥酥仿佛擁有了魔法，將這一鍋普通的豬肉，變成了足以治癒這座城市深夜靈魂的美味。
「出發。」
江屹蓋上砂鍋蓋子，眼神中閃爍著光芒： 「今晚，咱們去給那些沒胃口的人，好好上一課。」