第38章 買教材
上午八點多。
城南農貿批發市場。
江屹和陳彪兩人走進市場。
陳彪手裡拎著兩個編織袋，顯然已經做好了當苦力的準備。
「屹哥，那邊。」
陳彪停下腳步，指著市場入口附近一家裝修得亮堂堂、掛著精品淨菜招牌的攤位對著江屹說道： 「那家的菜看著不錯。
全都洗得乾乾淨淨，胡蘿蔔也沒泥，還是獨立包裝的。
咱們既然是給幼兒園的小怪獸們上課，是不是得買點這種像樣的？
看著也衛生點。」
江屹順著陳彪手指的方向看了一眼。
那裡的胡蘿蔔一個個長得一個樣，橘紅得發亮，表面光滑得像打過蠟；西紅柿也是紅彤彤的，硬邦邦地擺在那兒。
好看，乾淨，省事。
「不去那兒。」
江屹搖了搖頭，看都沒多看一眼，轉身走向市場的角落，那裡是更嘈雜、地面更濕滑的「自產自銷區」，大多是周邊的農戶挑著擔子來賣的。
「我們要買的是教材，不是吃的。」
陳彪一頭霧水，只能撓著頭跟在後面： 「教材？
這菜還有啥區別？不都吃到肚子裡變粑粑嘛……」
……
江屹在一個鋪著蛇皮袋的地攤前停下了腳步。
攤主是個穿著解放鞋的老大爺，面前堆著一堆剛從地里拔出來的胡蘿蔔。
這些胡蘿蔔可沒那麼「漂亮」。
它們身上裹滿了黑褐色的濕泥，有的長得歪瓜裂棗，有的還分了叉，最重要的是——它們的頂端，都保留著長長的、綠油油的葉子。
「大爺，這胡蘿蔔怎麼賣？」
江屹蹲下身，也不嫌髒，直接伸手抓起一根，輕輕抹掉一點泥土，露出了裡面鮮艷的肉質。
「兩塊五一斤，自家種的，沒打藥，甜著呢！」
大爺笑呵呵地說道，手裡還拿著旱菸在那裡敲了敲。
「行，我挑幾根。」
江屹開始挑選。 他專門挑那種長得有些奇怪的、甚至帶著點根須的，尤其是那把綠葉子必須完整保留的。
陳彪在旁邊看得直皺眉，忍不住蹲下來小聲嘀咕： 「屹哥，你這是幹啥？
這也太埋汰了吧？」
「你看這泥，都要掉渣了。而且這形狀……這根咋長得跟個蘿蔔腿似的？
那幫小孩看了不得嫌棄死？
回去洗都要洗半天。」
江屹挑出一根分了叉、像是個正在跑步的小人的胡蘿蔔，放在手裡掂了掂，把上面的泥土稍微抖落了一點： 「彪子，你不懂。」
「對於現在的孩子來說，他們看到的胡蘿蔔，永遠是餐盤裡切好的丁，或者是超市里那種洗得發亮、甚至削了皮的。」
「他們不知道胡蘿蔔是長在土裡的，不知道它還有綠色的頭髮，不知道每一根胡蘿蔔都有自己的脾氣和形狀。」
江屹轉過頭，看著陳彪，語氣平淡卻認真： 「我要給他們上的第一課，不是吃，而是認識。」
「要讓孩子看到食物原本的生命力，看到它們從泥土裡拔出來的樣子，而不是流水線上的工業品。」
「只有知道它是一個有生命的朋友，孩子們才不會輕易地把它當垃圾扔掉。」
陳彪愣了一下，看著江屹手裡那根滿身泥濘卻生機勃勃的胡蘿蔔，似乎明白了點什麼： 「生命力……聽著還挺玄乎。
不過屹哥你這麼一說，這玩意兒確實看著比那個塑膠袋裡的有勁兒。」
「老闆，稱一下。」
江屹挑了七八根形態各異的「泥胡蘿蔔」，付了錢，小心翼翼地放進袋子裡，特意保護好那些綠色的葉子。
……
接下來，兩人的購物畫風徹底跟普通買菜的不一樣了。
在賣南瓜的攤位前。
陳彪指著那個圓滾滾、金黃光滑的日本貝貝南瓜說：「屹哥，買這個！
這個好看，像個燈籠！」
江屹卻搖了搖頭，走向了旁邊的一堆看起來像「癩蛤蟆」一樣的老南瓜。
這南瓜表皮坑坑窪窪，顏色也是深淺不一的墨綠色，上面還長滿了像瘤子一樣的疙瘩，看著甚至有點嚇人。
「臥槽，屹哥，這丑瓜你也買？」
陳彪嫌棄地往後縮了縮： 「這玩意兒長得跟中毒了似的，那幫小姑娘看了不得嚇哭？」
江屹伸手拍了拍那個「丑南瓜」，發出「砰砰」的悶響，聲音厚實： 「這叫磨盤南瓜，是老品種。」
「雖然丑，但它是經過風吹日曬、自然老熟的。
這種瓜的澱粉含量極高，蒸熟了比栗子還面，比蜜還甜。」
「而且……」
江屹指了指那個像瘤子一樣的表皮，嘴角微勾： 「你不覺得它長得很像怪獸的皮膚嗎？
男孩子們會喜歡的。」
「我要讓他們知道，不能以貌取人，蔬菜也是一樣。
醜陋的外表下，往往藏著最甜的心。」
陳彪豎起大拇指，一臉服氣： 「絕了。
屹哥，你這還沒上課呢，把我都給說饞了。」
最後，在西紅柿的攤位前。江屹沒有買那種紅得發亮、硬得像石頭的番茄。
他走了好幾家，終於在一個角落裡，找到了那種連著粗壯的綠色藤蔓、顏色是粉紅色、甚至屁股上還帶著一點青色的番茄。
拿起來一聞，一股濃郁的、特有的植物青草香氣直衝鼻腔。
「這就是太陽的味道。」
江屹把番茄遞給陳彪聞了聞： 「現在的孩子，很多人都不知道番茄是有味道的。」
「這種連著藤的，能讓他們看到，果實是依靠藤蔓輸送營養長大的，就像孩子依靠臍帶連接母親一樣。」
陳彪聞了一下，眼睛一亮： 「嘿！
還真是！這味兒好聞，像我小時候在姥姥家菜園子裡偷吃的那種！」
……
買完了「教材」，時間已經到了八點四十。
兩人的手上已經提滿了各種「奇形怪狀」的蔬菜。
接下來，該辦正事了——為今晚的新品「肉燥飯」備料。
江屹帶著陳彪直奔肉類批發區。 這一次，他的眼神變得挑剔而犀利，變得專注起來。
「老闆，來十斤五花肉。」
肉鋪老闆正要切，江屹伸手指了指掛在鉤子上的半扇豬肉，語氣果斷： 「不要上面那塊，太肥。
我要中間那段『下五花』。」
「也就是俗稱的『三層肉』。第一層皮，第二層肥，第三層瘦，第四層肥，第五層瘦。
必須層次分明，每一層都不能太厚。」
老闆一看是行家，不敢糊弄，手起刀落，精準地切下了江屹指定的那一塊： 「好眼力！
這塊肉是今早剛殺的，還熱乎著呢。
這位置做紅燒肉絕了。」
江屹按了按豬皮，彈性十足，沒有注水的痕跡，滿意地點了點頭： 「皮要厚實，毛要刮乾淨。
今晚的肉燥飯，全靠這層皮出膠質。」
「只有這種下五花，經過長時間的燉煮，才能肥肉化開不膩，瘦肉吸汁不柴，豬皮軟糯粘唇。」
買完肉，最後一樣，也是最關鍵的——紅蔥頭。
江屹沒有在普通的調料攤買，而是帶著陳彪七拐八拐，找到了專門賣乾貨的一家商行。
這裡的紅蔥頭，個頭很小，只有大拇指那麼大，表皮是深紫紅色的，乾爽緊實。
和那種巨大的紫皮洋蔥完全是兩個物種。
「這玩意兒這么小？」
陳彪看著那堆像紫葡萄一樣的蔥頭，苦著臉： 「屹哥，這剝皮得剝到啥時候去啊？
我這粗手笨腳的……」
「能不能買那種大的洋蔥代替？
那玩意兒切兩刀就行了，味道不都差不多是蔥味嗎？」
江屹抓起一把紅蔥頭，放在手裡搓了搓，聽著那種清脆的沙沙聲，搖了搖頭： 「差遠了。」
「洋蔥水分太大，炸出來的蔥酥不香，而且容易發苦，那是西餐的做法。」
「這種小紅蔥頭，也就是珠蔥，是肉燥飯的靈魂。
它的香味更加濃郁、辛辣，炸干之後那種獨特的焦糖香，是任何香料都無法替代的。」
「沒有紅蔥頭，肉燥飯就只是這一鍋紅燒肉丁，沒有靈魂。」
他拍了拍陳彪的肩膀，笑著說道： 「別抱怨了。
為了今晚那二十五塊錢一份的肉臊飯，為了讓顧客吃一口就粘住嘴巴，這點辛苦是值得的。」
「這一袋子，夠咱們賣兩三天的量了。」
陳彪嘆了口氣，認命地提起那一大袋子紅蔥頭，感覺手指已經在隱隱作痛了： 「得嘞！
為了肉臊飯！我剝！我把手指甲剝禿了我也剝！」
「不過屹哥，咱們買了這麼多『爛七八糟』的菜，待會兒去幼兒園，你真的不打算先洗洗？」
江屹看了一眼手裡那些沾著泥土的胡蘿蔔： 「洗了就沒意思了。」
「這些泥土，就是最好的教案。」
「走吧，回車上。先把肉送回去醃上，然後帶著這些『丑蔬菜，去給那幫小怪獸們上一課。」
兩人提著大包小包，穿過熙熙攘攘的人群，向著停車位走去。
陽光灑在他們身上，也灑在那些沾著泥土的胡蘿蔔纓子上。
那些綠色的葉子在風中輕輕搖曳，仿佛在預示著—— 今天上午的這堂課，註定會跟往常的教學完全不同。
城南農貿批發市場。
江屹和陳彪兩人走進市場。
陳彪手裡拎著兩個編織袋，顯然已經做好了當苦力的準備。
「屹哥，那邊。」
陳彪停下腳步，指著市場入口附近一家裝修得亮堂堂、掛著精品淨菜招牌的攤位對著江屹說道： 「那家的菜看著不錯。
全都洗得乾乾淨淨，胡蘿蔔也沒泥，還是獨立包裝的。
咱們既然是給幼兒園的小怪獸們上課，是不是得買點這種像樣的？
看著也衛生點。」
江屹順著陳彪手指的方向看了一眼。
那裡的胡蘿蔔一個個長得一個樣，橘紅得發亮，表面光滑得像打過蠟；西紅柿也是紅彤彤的，硬邦邦地擺在那兒。
好看，乾淨，省事。
「不去那兒。」
江屹搖了搖頭，看都沒多看一眼，轉身走向市場的角落，那裡是更嘈雜、地面更濕滑的「自產自銷區」，大多是周邊的農戶挑著擔子來賣的。
「我們要買的是教材，不是吃的。」
陳彪一頭霧水，只能撓著頭跟在後面： 「教材？
這菜還有啥區別？不都吃到肚子裡變粑粑嘛……」
……
江屹在一個鋪著蛇皮袋的地攤前停下了腳步。
攤主是個穿著解放鞋的老大爺，面前堆著一堆剛從地里拔出來的胡蘿蔔。
這些胡蘿蔔可沒那麼「漂亮」。
它們身上裹滿了黑褐色的濕泥，有的長得歪瓜裂棗，有的還分了叉，最重要的是——它們的頂端，都保留著長長的、綠油油的葉子。
「大爺，這胡蘿蔔怎麼賣？」
江屹蹲下身，也不嫌髒，直接伸手抓起一根，輕輕抹掉一點泥土，露出了裡面鮮艷的肉質。
「兩塊五一斤，自家種的，沒打藥，甜著呢！」
大爺笑呵呵地說道，手裡還拿著旱菸在那裡敲了敲。
「行，我挑幾根。」
江屹開始挑選。 他專門挑那種長得有些奇怪的、甚至帶著點根須的，尤其是那把綠葉子必須完整保留的。
陳彪在旁邊看得直皺眉，忍不住蹲下來小聲嘀咕： 「屹哥，你這是幹啥？
這也太埋汰了吧？」
「你看這泥，都要掉渣了。而且這形狀……這根咋長得跟個蘿蔔腿似的？
那幫小孩看了不得嫌棄死？
回去洗都要洗半天。」
江屹挑出一根分了叉、像是個正在跑步的小人的胡蘿蔔，放在手裡掂了掂，把上面的泥土稍微抖落了一點： 「彪子，你不懂。」
「對於現在的孩子來說，他們看到的胡蘿蔔，永遠是餐盤裡切好的丁，或者是超市里那種洗得發亮、甚至削了皮的。」
「他們不知道胡蘿蔔是長在土裡的，不知道它還有綠色的頭髮，不知道每一根胡蘿蔔都有自己的脾氣和形狀。」
江屹轉過頭，看著陳彪，語氣平淡卻認真： 「我要給他們上的第一課，不是吃，而是認識。」
「要讓孩子看到食物原本的生命力，看到它們從泥土裡拔出來的樣子，而不是流水線上的工業品。」
「只有知道它是一個有生命的朋友，孩子們才不會輕易地把它當垃圾扔掉。」
陳彪愣了一下，看著江屹手裡那根滿身泥濘卻生機勃勃的胡蘿蔔，似乎明白了點什麼： 「生命力……聽著還挺玄乎。
不過屹哥你這麼一說，這玩意兒確實看著比那個塑膠袋裡的有勁兒。」
「老闆，稱一下。」
江屹挑了七八根形態各異的「泥胡蘿蔔」，付了錢，小心翼翼地放進袋子裡，特意保護好那些綠色的葉子。
……
接下來，兩人的購物畫風徹底跟普通買菜的不一樣了。
在賣南瓜的攤位前。
陳彪指著那個圓滾滾、金黃光滑的日本貝貝南瓜說：「屹哥，買這個！
這個好看，像個燈籠！」
江屹卻搖了搖頭，走向了旁邊的一堆看起來像「癩蛤蟆」一樣的老南瓜。
這南瓜表皮坑坑窪窪，顏色也是深淺不一的墨綠色，上面還長滿了像瘤子一樣的疙瘩，看著甚至有點嚇人。
「臥槽，屹哥，這丑瓜你也買？」
陳彪嫌棄地往後縮了縮： 「這玩意兒長得跟中毒了似的，那幫小姑娘看了不得嚇哭？」
江屹伸手拍了拍那個「丑南瓜」，發出「砰砰」的悶響，聲音厚實： 「這叫磨盤南瓜，是老品種。」
「雖然丑，但它是經過風吹日曬、自然老熟的。
這種瓜的澱粉含量極高，蒸熟了比栗子還面，比蜜還甜。」
「而且……」
江屹指了指那個像瘤子一樣的表皮，嘴角微勾： 「你不覺得它長得很像怪獸的皮膚嗎？
男孩子們會喜歡的。」
「我要讓他們知道，不能以貌取人，蔬菜也是一樣。
醜陋的外表下，往往藏著最甜的心。」
陳彪豎起大拇指，一臉服氣： 「絕了。
屹哥，你這還沒上課呢，把我都給說饞了。」
最後，在西紅柿的攤位前。江屹沒有買那種紅得發亮、硬得像石頭的番茄。
他走了好幾家，終於在一個角落裡，找到了那種連著粗壯的綠色藤蔓、顏色是粉紅色、甚至屁股上還帶著一點青色的番茄。
拿起來一聞，一股濃郁的、特有的植物青草香氣直衝鼻腔。
「這就是太陽的味道。」
江屹把番茄遞給陳彪聞了聞： 「現在的孩子，很多人都不知道番茄是有味道的。」
「這種連著藤的，能讓他們看到，果實是依靠藤蔓輸送營養長大的，就像孩子依靠臍帶連接母親一樣。」
陳彪聞了一下，眼睛一亮： 「嘿！
還真是！這味兒好聞，像我小時候在姥姥家菜園子裡偷吃的那種！」
……
買完了「教材」，時間已經到了八點四十。
兩人的手上已經提滿了各種「奇形怪狀」的蔬菜。
接下來，該辦正事了——為今晚的新品「肉燥飯」備料。
江屹帶著陳彪直奔肉類批發區。 這一次，他的眼神變得挑剔而犀利，變得專注起來。
「老闆，來十斤五花肉。」
肉鋪老闆正要切，江屹伸手指了指掛在鉤子上的半扇豬肉，語氣果斷： 「不要上面那塊，太肥。
我要中間那段『下五花』。」
「也就是俗稱的『三層肉』。第一層皮，第二層肥，第三層瘦，第四層肥，第五層瘦。
必須層次分明，每一層都不能太厚。」
老闆一看是行家，不敢糊弄，手起刀落，精準地切下了江屹指定的那一塊： 「好眼力！
這塊肉是今早剛殺的，還熱乎著呢。
這位置做紅燒肉絕了。」
江屹按了按豬皮，彈性十足，沒有注水的痕跡，滿意地點了點頭： 「皮要厚實，毛要刮乾淨。
今晚的肉燥飯，全靠這層皮出膠質。」
「只有這種下五花，經過長時間的燉煮，才能肥肉化開不膩，瘦肉吸汁不柴，豬皮軟糯粘唇。」
買完肉，最後一樣，也是最關鍵的——紅蔥頭。
江屹沒有在普通的調料攤買，而是帶著陳彪七拐八拐，找到了專門賣乾貨的一家商行。
這裡的紅蔥頭，個頭很小，只有大拇指那麼大，表皮是深紫紅色的，乾爽緊實。
和那種巨大的紫皮洋蔥完全是兩個物種。
「這玩意兒這么小？」
陳彪看著那堆像紫葡萄一樣的蔥頭，苦著臉： 「屹哥，這剝皮得剝到啥時候去啊？
我這粗手笨腳的……」
「能不能買那種大的洋蔥代替？
那玩意兒切兩刀就行了，味道不都差不多是蔥味嗎？」
江屹抓起一把紅蔥頭，放在手裡搓了搓，聽著那種清脆的沙沙聲，搖了搖頭： 「差遠了。」
「洋蔥水分太大，炸出來的蔥酥不香，而且容易發苦，那是西餐的做法。」
「這種小紅蔥頭，也就是珠蔥，是肉燥飯的靈魂。
它的香味更加濃郁、辛辣，炸干之後那種獨特的焦糖香，是任何香料都無法替代的。」
「沒有紅蔥頭，肉燥飯就只是這一鍋紅燒肉丁，沒有靈魂。」
他拍了拍陳彪的肩膀，笑著說道： 「別抱怨了。
為了今晚那二十五塊錢一份的肉臊飯，為了讓顧客吃一口就粘住嘴巴，這點辛苦是值得的。」
「這一袋子，夠咱們賣兩三天的量了。」
陳彪嘆了口氣，認命地提起那一大袋子紅蔥頭，感覺手指已經在隱隱作痛了： 「得嘞！
為了肉臊飯！我剝！我把手指甲剝禿了我也剝！」
「不過屹哥，咱們買了這麼多『爛七八糟』的菜，待會兒去幼兒園，你真的不打算先洗洗？」
江屹看了一眼手裡那些沾著泥土的胡蘿蔔： 「洗了就沒意思了。」
「這些泥土，就是最好的教案。」
「走吧，回車上。先把肉送回去醃上，然後帶著這些『丑蔬菜，去給那幫小怪獸們上一課。」
兩人提著大包小包，穿過熙熙攘攘的人群，向著停車位走去。
陽光灑在他們身上，也灑在那些沾著泥土的胡蘿蔔纓子上。
那些綠色的葉子在風中輕輕搖曳，仿佛在預示著—— 今天上午的這堂課，註定會跟往常的教學完全不同。