第0059章 元老爺子02
周六下午是休息日，雖然紡織廠也有工人在上班，但是出來吃飯的沒有工作日那麼多，倒是家屬區出來吃的人反而不少，再加上外面慕名而來的，客流量比以前多了不少。
高峰從五點半開始，到六點半鐘結束。
元青衣帶著老爺子來的時候，正好六點半。一看有這麼熱鬧，老爺子嘴巴張著沒合攏。
「嚯，這麼熱鬧？」
「嗯，自從小山在這裡開了麻辣燙攤子以後，這裡就開始熱鬧起來了。」元青衣言語中透著自豪，又把蘇南山斗刀疤三和黃大的事情說了一遍。
老爺子聽了故事，再看眼前這副熱鬧場面，頓時對小山的能力又有了新評估。
韓紅梅眼觀八方，遠遠看到了兩人，立即上來招呼老爺子，引導他們進了門衛房。
為了招待魯菜大師，蘇南山也動了腦筋，把門衛房裡簡單布置了一下，加了一張桌子，配了幾張椅子，又將爐子燒得旺旺的，房間裡溫暖如春。
條件雖然簡陋，但是酒菜絕對不能簡陋。
一張桌子上，炭爐子上擺著一個銅鍋，正咕嚕咕嚕冒著熱氣，骨湯的香味充滿了整個房間，桌子上還有幾個冷盤熱菜。
水晶削肉、鹵豬蹄、鹵鳳爪、油炸花生米、油炸臭乾子、大煮乾絲、拍黃瓜、紅燒鯽魚、熏魚塊、水煮河蝦、白湯羊肉鍋子，一共十二個菜，擺得滿滿當當，絕對是誠意十足。
還有水瓶、白瓷水杯。
——室內溫度還挺舒服的。
旁邊柜子上還擺著一瓶洋河大麯五十五度，一包阿詩瑪，這是朝陽市招待客人的最高禮儀。
——桌子小了點，實在擺不下了。
老爺子看著，微微點頭，人家從態度上重視，這就讓人很舒服。
韓紅梅泡上兩杯茶，帶著歉意出去忙了。
元青衣熟練地脫掉外衣，放在一張床上，然後將門開了三分之一，對外喊：「團團，吃飯了。」
……
一會兒，從門外鑽進來一隻毛茸茸的小糰子，它走路不穩，還連滾帶爬地來到元青衣身邊。
「喵……」
奶聲奶氣的叫聲，立即讓元青衣嘴角上揚。
隨後，傳來撲棱撲棱的聲音，一隻怪鳥飛了進來。
「大將軍餓了，吃飯吃飯。」
元青衣將門一關，就開始給它們準備食物。
老爺子又是吃了一驚，道：「嚯，這是非洲灰鸚鵡？」
「這可是稀罕玩意！」
「小山家還挺有錢的？」老爺子一想不對啊，這灰鸚鵡也不是小年輕的玩物，應該是有年歲的老人家養的，而且還不是一般的有錢人。難道是他家老輩的？
灰鸚鵡根本沒有理會他，只是用喙剝松子吃。
「不是，這都是小山撿的。」元青衣又將救貓的故事說了一遍。
老爺子聽了，又給小山加了一個評價：「太狡猾，為了騙女孩子，這種故事也能編出來。」
屋外不斷傳來一些顧客的言論：
「嘶嘶，好吃得來！」
「香，真香。」
「來對了，真好吃。」
……
大部分評價都是好評，差評幾乎沒有，這倒讓老爺子產生一絲期待。
老爺子雖然不喜歡川菜，但是小山說過已經改良，再一聽這麼多人評論好吃，頓時也起了好奇心：
這麻辣燙到底怎麼樣？
老爺子習慣掏出香菸，卻被元青衣瞪了一眼，只得收回去。
他只好站起來，走到項羽邊，道:
「你是哪兒的……鳥。」
「嘎嘎，你這個人真笨！一看你就是鄉下佬。」
一句話把老爺子講鬱悶了。
「本將軍自然是京城的。」
「那怎麼就來這裡了。」
「真笨啊！見過笨鳥，沒見過這麼笨的人。」
「自然是坐火車來的，難道要我飛過來？」
「哈哈哈！」元青衣笑得肚子疼。
元老爺子不想說話了，這鳥也太欺負人。
過會子，蘇衛國走進來，恭恭敬敬向老爺子打招呼問候，再次表示歉意，並遞上香菸。
這次元青衣沒阻止。
蘇南山穿著全套廚師服，戴著口罩，端著一盤麻辣燙進來，對老爺子和元青衣說:
「先墊一下肚子，等會喝酒不傷胃。」
一股子果香味和麻辣香味直撲老爺子的鼻尖，他不由自主聳了聳鼻子，吞了一口口水。
「好香哦！」接著對蘇衛國道：
「來來來，一起上桌子吃。」
幾人也就上了桌子，蘇衛國開酒倒酒。
「那我就不客氣了。」老爺子用筷子挑了一口。
鮮香麻辣立即在舌尖爆開，讓他食慾大開，不由自主又夾了一筷子。
就這樣，一碗麻辣燙很快見底。
這時候，才抬頭說了一句:
「好吃！」
「不錯不錯！」
其實，蘇南山就是考慮到老爺子歲數不小了，特意就少點，一碗還抵不上元青衣半碗的量。
接著，蘇衛國和蘇南山輪流陪著老爺子喝酒，其後又有韓紅梅蘇娟加入。
讓老爺子喝得十分盡興。在韓紅梅兩口子的奉承下，老爺子說道當年在京城廚師界叱吒風雲的故事。
「當年，我輕易不出手，出手那菜價再高也有人搶著吃，我做的那個把子肉那才叫一絕……。」
「可惜了，我那些個徒弟最多的學我五成手藝，不過也夠他們在京城混了。」
「我這人就是直腸子，看不順眼的人，那是絕不教真本事的。」
……。
元青衣聽了低著頭，只顧吃菜，而韓紅梅已經將她的碗夾得滿滿當當。
不過，蘇衛國控制得好，老爺子總共就喝了不過三兩酒。
蘇南山和元青衣送老爺子回賓館，他非要蘇南山在酒店陪他，說第二天不去什麼狗屁老字號吃早餐，要去老蘇那裡吃。
蘇南山只好住下，幸好開的是標準間，有兩張床。
第二天，五點半鐘老爺子就起來了，蘇南山倒是也起來了，平時跑步也是這個時間點。
老爺子出去散步，小山去跑步。
七點，元青衣過來，發現兩人正坐在那兒喝茶，聊的正歡。
「你知道京城的大老爺為什麼愛吃魯菜？」
這又是小山的知識盲區。
「這還真不知道。」
「嘿嘿，因為京城的老爺們年紀都大了，沒牙了。哈哈哈！」
「原來是這麼回事！」
「國宴以什麼為主？知道不？」
小山道：「魯菜？」
老爺子搖搖頭，道：
「某日，國宴菜係為川湘菜系。」
「那一天，人大會堂宴會廳迴蕩著「嘶~嘶~「的聲音，那一天醫院的肛腸科，住滿了外賓..……。」
「某日，國宴菜係為東北菜系。」
「那一天，外賓們拿著筷子刀叉，對眼前的鐵鍋燉大鵝無處下手，同時也對著一片片比臉還大的鍋包肉麵面相覷。但也對桌上豐富的綠植表示讚賞「中國人真是太有品味了，餐桌的環境如此的原始綠色，直到看到我國一位賓客從綠植上薅了一把蘸上大醬塞進嘴裡。」
……。
「爺爺，你又在騙小山了？這笑話一點也不好聽。」
「元爺爺說得挺好的。」
「元爺爺當年做過國宴廚師？」
「對啊，像俺這種家世清白的，肯定是選上的，再說俺手藝槓槓的，剛才是開玩笑……。」
元老爺子抿了口茶，眼睛眯起來，像是望見了很遠的地方，神情也沒有剛才那種戲謔，道：
「小山啊，你問我國宴？那可不是光講好吃就行的。首先一條，得穩當。外賓四面八方來的，腸胃哪能都一樣？所以味道上，講究個『中和』二字，不能太辣太咸，奪了酒的本味，也怕人家吃不慣。」
他放下茶杯，手指在桌上輕輕一點：「第二條，得好看，有講究。一道菜端上去，色、香、味、形、器，都得配得上那場面。像我們魯菜里的『蔥燒海參』，海參要發得糯而不爛，蔥段要炸得金黃透亮，汁芡要明亮掛得住，這功夫就在裡頭。」
「第三呢，還得考慮做起來利索，國宴一開幾十上百桌，工序太繁複的菜，到時候火候一出岔子，可就砸了招牌。」
老爺子說著，臉上泛起一種蘇南山熟悉的光，那是一個匠人談及自己領域時的自豪與篤定：「所以啊，當年我們後廚定菜單，吵得最凶。最後淮揚菜為主，輔以魯菜、粵菜以及改良的川菜。」
蘇南山聽得入神，連連點頭，問道：
「淮揚菜這麼強？」
元青衣搖了搖元老爺子袖子，嬌聲道：
「爺爺，走了走了，去吃早飯，我肚子餓了。」
高峰從五點半開始，到六點半鐘結束。
元青衣帶著老爺子來的時候，正好六點半。一看有這麼熱鬧，老爺子嘴巴張著沒合攏。
「嚯，這麼熱鬧？」
「嗯，自從小山在這裡開了麻辣燙攤子以後，這裡就開始熱鬧起來了。」元青衣言語中透著自豪，又把蘇南山斗刀疤三和黃大的事情說了一遍。
老爺子聽了故事，再看眼前這副熱鬧場面，頓時對小山的能力又有了新評估。
韓紅梅眼觀八方，遠遠看到了兩人，立即上來招呼老爺子，引導他們進了門衛房。
為了招待魯菜大師，蘇南山也動了腦筋，把門衛房裡簡單布置了一下，加了一張桌子，配了幾張椅子，又將爐子燒得旺旺的，房間裡溫暖如春。
條件雖然簡陋，但是酒菜絕對不能簡陋。
一張桌子上，炭爐子上擺著一個銅鍋，正咕嚕咕嚕冒著熱氣，骨湯的香味充滿了整個房間，桌子上還有幾個冷盤熱菜。
水晶削肉、鹵豬蹄、鹵鳳爪、油炸花生米、油炸臭乾子、大煮乾絲、拍黃瓜、紅燒鯽魚、熏魚塊、水煮河蝦、白湯羊肉鍋子，一共十二個菜，擺得滿滿當當，絕對是誠意十足。
還有水瓶、白瓷水杯。
——室內溫度還挺舒服的。
旁邊柜子上還擺著一瓶洋河大麯五十五度，一包阿詩瑪，這是朝陽市招待客人的最高禮儀。
——桌子小了點，實在擺不下了。
老爺子看著，微微點頭，人家從態度上重視，這就讓人很舒服。
韓紅梅泡上兩杯茶，帶著歉意出去忙了。
元青衣熟練地脫掉外衣，放在一張床上，然後將門開了三分之一，對外喊：「團團，吃飯了。」
……
一會兒，從門外鑽進來一隻毛茸茸的小糰子，它走路不穩，還連滾帶爬地來到元青衣身邊。
「喵……」
奶聲奶氣的叫聲，立即讓元青衣嘴角上揚。
隨後，傳來撲棱撲棱的聲音，一隻怪鳥飛了進來。
「大將軍餓了，吃飯吃飯。」
元青衣將門一關，就開始給它們準備食物。
老爺子又是吃了一驚，道：「嚯，這是非洲灰鸚鵡？」
「這可是稀罕玩意！」
「小山家還挺有錢的？」老爺子一想不對啊，這灰鸚鵡也不是小年輕的玩物，應該是有年歲的老人家養的，而且還不是一般的有錢人。難道是他家老輩的？
灰鸚鵡根本沒有理會他，只是用喙剝松子吃。
「不是，這都是小山撿的。」元青衣又將救貓的故事說了一遍。
老爺子聽了，又給小山加了一個評價：「太狡猾，為了騙女孩子，這種故事也能編出來。」
屋外不斷傳來一些顧客的言論：
「嘶嘶，好吃得來！」
「香，真香。」
「來對了，真好吃。」
……
大部分評價都是好評，差評幾乎沒有，這倒讓老爺子產生一絲期待。
老爺子雖然不喜歡川菜，但是小山說過已經改良，再一聽這麼多人評論好吃，頓時也起了好奇心：
這麻辣燙到底怎麼樣？
老爺子習慣掏出香菸，卻被元青衣瞪了一眼，只得收回去。
他只好站起來，走到項羽邊，道:
「你是哪兒的……鳥。」
「嘎嘎，你這個人真笨！一看你就是鄉下佬。」
一句話把老爺子講鬱悶了。
「本將軍自然是京城的。」
「那怎麼就來這裡了。」
「真笨啊！見過笨鳥，沒見過這麼笨的人。」
「自然是坐火車來的，難道要我飛過來？」
「哈哈哈！」元青衣笑得肚子疼。
元老爺子不想說話了，這鳥也太欺負人。
過會子，蘇衛國走進來，恭恭敬敬向老爺子打招呼問候，再次表示歉意，並遞上香菸。
這次元青衣沒阻止。
蘇南山穿著全套廚師服，戴著口罩，端著一盤麻辣燙進來，對老爺子和元青衣說:
「先墊一下肚子，等會喝酒不傷胃。」
一股子果香味和麻辣香味直撲老爺子的鼻尖，他不由自主聳了聳鼻子，吞了一口口水。
「好香哦！」接著對蘇衛國道：
「來來來，一起上桌子吃。」
幾人也就上了桌子，蘇衛國開酒倒酒。
「那我就不客氣了。」老爺子用筷子挑了一口。
鮮香麻辣立即在舌尖爆開，讓他食慾大開，不由自主又夾了一筷子。
就這樣，一碗麻辣燙很快見底。
這時候，才抬頭說了一句:
「好吃！」
「不錯不錯！」
其實，蘇南山就是考慮到老爺子歲數不小了，特意就少點，一碗還抵不上元青衣半碗的量。
接著，蘇衛國和蘇南山輪流陪著老爺子喝酒，其後又有韓紅梅蘇娟加入。
讓老爺子喝得十分盡興。在韓紅梅兩口子的奉承下，老爺子說道當年在京城廚師界叱吒風雲的故事。
「當年，我輕易不出手，出手那菜價再高也有人搶著吃，我做的那個把子肉那才叫一絕……。」
「可惜了，我那些個徒弟最多的學我五成手藝，不過也夠他們在京城混了。」
「我這人就是直腸子，看不順眼的人，那是絕不教真本事的。」
……。
元青衣聽了低著頭，只顧吃菜，而韓紅梅已經將她的碗夾得滿滿當當。
不過，蘇衛國控制得好，老爺子總共就喝了不過三兩酒。
蘇南山和元青衣送老爺子回賓館，他非要蘇南山在酒店陪他，說第二天不去什麼狗屁老字號吃早餐，要去老蘇那裡吃。
蘇南山只好住下，幸好開的是標準間，有兩張床。
第二天，五點半鐘老爺子就起來了，蘇南山倒是也起來了，平時跑步也是這個時間點。
老爺子出去散步，小山去跑步。
七點，元青衣過來，發現兩人正坐在那兒喝茶，聊的正歡。
「你知道京城的大老爺為什麼愛吃魯菜？」
這又是小山的知識盲區。
「這還真不知道。」
「嘿嘿，因為京城的老爺們年紀都大了，沒牙了。哈哈哈！」
「原來是這麼回事！」
「國宴以什麼為主？知道不？」
小山道：「魯菜？」
老爺子搖搖頭，道：
「某日，國宴菜係為川湘菜系。」
「那一天，人大會堂宴會廳迴蕩著「嘶~嘶~「的聲音，那一天醫院的肛腸科，住滿了外賓..……。」
「某日，國宴菜係為東北菜系。」
「那一天，外賓們拿著筷子刀叉，對眼前的鐵鍋燉大鵝無處下手，同時也對著一片片比臉還大的鍋包肉麵面相覷。但也對桌上豐富的綠植表示讚賞「中國人真是太有品味了，餐桌的環境如此的原始綠色，直到看到我國一位賓客從綠植上薅了一把蘸上大醬塞進嘴裡。」
……。
「爺爺，你又在騙小山了？這笑話一點也不好聽。」
「元爺爺說得挺好的。」
「元爺爺當年做過國宴廚師？」
「對啊，像俺這種家世清白的，肯定是選上的，再說俺手藝槓槓的，剛才是開玩笑……。」
元老爺子抿了口茶，眼睛眯起來，像是望見了很遠的地方，神情也沒有剛才那種戲謔，道：
「小山啊，你問我國宴？那可不是光講好吃就行的。首先一條，得穩當。外賓四面八方來的，腸胃哪能都一樣？所以味道上，講究個『中和』二字，不能太辣太咸，奪了酒的本味，也怕人家吃不慣。」
他放下茶杯，手指在桌上輕輕一點：「第二條，得好看，有講究。一道菜端上去，色、香、味、形、器，都得配得上那場面。像我們魯菜里的『蔥燒海參』，海參要發得糯而不爛，蔥段要炸得金黃透亮，汁芡要明亮掛得住，這功夫就在裡頭。」
「第三呢，還得考慮做起來利索，國宴一開幾十上百桌，工序太繁複的菜，到時候火候一出岔子，可就砸了招牌。」
老爺子說著，臉上泛起一種蘇南山熟悉的光，那是一個匠人談及自己領域時的自豪與篤定：「所以啊，當年我們後廚定菜單，吵得最凶。最後淮揚菜為主，輔以魯菜、粵菜以及改良的川菜。」
蘇南山聽得入神，連連點頭，問道：
「淮揚菜這麼強？」
元青衣搖了搖元老爺子袖子，嬌聲道：
「爺爺，走了走了，去吃早飯，我肚子餓了。」