第0042章 漲價02
「如果食材漲價了，麻辣燙跟不跟漲價？」蘇娟問的是這個意思。
各位送菜的鄉親難保還有像老楊一樣的，人心風向隨著時間推移而變化，難免不跟風；再者，即使人家不漲，看外面漲那麼多，那心裡也不平衡，最終要不就是漲價，要不就影響質量。
韓紅梅看向老蘇，又看看小山。
「爸、媽，一般我們家早點鋪子怎麼做？」蘇南山先問起這個。
「蔬菜，我們用量都不大，一般豬肉在年關時候要漲點，我們的包子餛飩一般不漲。」
」但是蔬菜在麻辣燙的用量太大，不跟漲，難免利潤受影響。」
這早點鋪子和麻辣燙食材構成不一樣，蘇記以麵粉、肉為主要食材，蔬菜用不多，但是，麻辣燙不同，那蔬菜是絕對的大頭。
韓紅梅解釋道。
蘇南山轉頭問蘇娟：
「二姐，你說我們什麼章程？漲還是不漲？」
蘇衛國、韓紅梅一聽，這是小山在考蘇娟啊？
蘇娟歪著頭，想了想，有些困惑，道：
「如果食材都漲了，麻辣燙價格不漲，那我們的利潤肯定要降，菜價上漲的部分，都會侵蝕我們的利潤。」
「如果麻辣燙價格漲，那麼客人就會抱怨，甚至不來，營業額就要下降，利潤也要下降。」
「怎麼做我們利潤都要降。」
「這個，還真不好選！」
蘇娟說到這裡撓撓頭，不解地看著小山。
這個問題其實蘇娟說得蠻透徹的了，韓紅梅和蘇衛國經營早點鋪子，從來沒有深想這個問題，現在看蘇南山似乎胸有成竹？
蘇南山卻沒有直接給答案，反而問道：
「二姐，你是老闆，你怎麼選？」
「我不是，你才是。」
「現在就當你是老闆，該怎麼選？」
蘇南山是想培養二姐獨立思考的能力，蘇娟其實也很聰明，只不過有點懶，一直幹著不動腦筋的活，一直是沒有給她發揮的空間，沒給她鍛鍊的機會。
在蘇南山的規劃中，蘇娟肯定是自己最重要的幫手，所以，鍛鍊和培養就從這些活生生的案例開始。
蘇娟也聽出味道了，她想了想，最後下了決心，道：
「不漲價。」
「哦？為什麼？」
「哎呀，小山，哪有為什麼啊？」
「不漲價的理由要說清楚啊！」小山知道二姐又犯懶了，所以一定要把她逼到牆角去。
「反正漲不漲，利潤都要跌，不如落個好名聲。」
蘇南山立即豎起大拇指，臉上滿是欣賞之色，搞得蘇娟臉都紅了，隨後，又說了一句話：
「唉！好名聲也沒什麼用，做生意不賺錢最後忙一場空。」
蘇衛國、韓紅梅也深以為然。
蘇南山微微一笑，露出四顆牙齒，解釋道：
「二姐真了不起，實際說到了我們要面臨的選擇，是選擇追求短期利潤，還是樹立長期品牌。而二姐的答案，我完全贊成。」
「我們現在做生意，不單單是為了賺錢，更重要的是創立我們品牌的良好形象。」小山解釋道，這是難得的現場教學課，正好三人都可以聽聽。
而韓紅梅暗道，小山越來越會說話了，蘇娟就說要好名聲，沒說什麼「品牌」這麼高大上啊。
「品牌？」
「地攤麻辣燙還要什麼品牌？」
蘇娟很費解，擺個地攤，用個紙板寫寫，能賺錢就行，哪有那麼多講究？
「我準備年後要把麻辣燙攤子開到紡織工業園去，形成連鎖店。有個好品牌比什麼都重要。」
「非但這次我們麻辣燙不漲價，反而推出免費配米飯服務。我們靠這個引流，帶動其他品種銷售，從而帶動總體銷售額上升……」這又是後世的經典打法。
——而且，女士一般胃口小，也吃不了多少米飯。
「不過，我們出菜已經到了瓶頸，提高不了，客人來了要等很久才能吃到。」
「這個問題需要解決。」
「那還要添置一個大電飯煲，我下午去百貨大樓，米的話……。」蘇衛國補充道。
「米就讓大舅家送，他家女婿不是下崗了之後，開了一個糧店，經營米麵嗎。」
韓紅梅一聽，「啪」，拍了大腿，眉毛飛起道：
「還是小山想得周到。」
往常，韓紅梅在娘家一直沒抬起過頭，無他，幾個哥哥都是國營工廠工人，工人階級地位可高了，就她和蘇衛國是農民，沒工作出來自己做點小買賣。
都是家裡幾個兄弟照顧她，如今她兒子的要照顧她兄弟的生意了。
這分明是小山帶她扳本嘛，以後回娘家也能昂著頭了。
「那就由媽跟大舅說，初期用量不大，後面會慢慢增加，但是質量一定要好！」
小山提醒韓紅梅。
而韓紅梅又想到另外一件事情，道：
「還有一件事情。」
「我們家用的油，都是鎮上公家老榨油坊的，我們要不要換到大舅家送？」
麻辣燙，主要還是牛油，但是菜油用得不少，可算是大頭了。小山自然明白韓紅梅的意思，多照顧點家裡親戚生意，給她漲漲臉。
「暫時還不能換，鎮上公家老榨油坊資質健全，質量也穩定，在朝陽市都有點名氣。」
「大舅家如果能找到更好的，我倒不介意換，就怕找個三無產品，那我們麻辣燙經不起這個損失。」
「現在食品衛生越抓越緊。」
「好。」韓紅梅明白小山的意思，就放棄了這個想法。
……。
蘇南山通過這次家庭非正式的會議，統一了思想，不漲價。更深遠地影響在這個家裡有了話語權，大家逐漸相信他依賴他。
當天中午營業結束，由老蘇帶著蘇南山又跑了幾家蔬菜種植戶，包括送菜的幾家，看看蔬菜的質量和產量，順便口約定了1991年全年的蔬菜供應。
——小山這幾天晚上都在測算，91年的食材用量。
幾家種植戶之前不漲價也是看在蘇衛國的面子，是蘇衛國照顧他們，訂了大量的蔬菜，這把91年的供應都定了，他們心裡就更有底氣了，畢竟蔬菜有漲也有跌，送到小山家，還不用再去折騰擺攤子，交攤位費，還浪費時間。
這次，他們是誠心誠意不漲價了。
兩人又跑到殺牛的六叔那裡。
六叔聽了1991年的用量，頓時吃驚了一驚，牛肉和牛油用量這麼大？以往，是他在照顧老大家的小山，現在怎麼反而是小山在照顧他生意了？
那個麻辣燙生意有這麼好嗎？真看不出來，小山有這個本事！
六叔親自將兩人送出了門。
此時，小山也鬆了口氣，這一個下午沒有白跑，成果豐碩，既穩住食材供應商，也為明年的擴大經營做好了準備，一舉兩得。
這其中，父親蘇衛國起到很大作用。別看蘇衛國在家是個三好先生，任由韓紅梅拿捏，似乎是個沒脾氣沒用的人。
但是蘇南山卻很奇怪地發現，無論是蘇家親戚，還是鎮上的人都很尊敬他，無論是窮的、富的、脾氣古怪的，統統對蘇衛國說的話，深信不疑。
比如口頭約定明年的用量價格，沒有一個人懷疑的，沒人還價。仿佛這就是白紙黑字的合同。
要是他出面，肯定沒有這麼順利。即使他是南山記麻辣燙的老闆，救人英雄，什麼匯安鎮形象代言人……，那統統沒有蘇衛國一張臉管用。
晚上，麻辣燙攤子顧客又爆量了，幸好韓紅梅的乾女兒易范芳來幫忙，成為迎賓，而韓紅梅適時轉變成廚師，三口鍋同時進行出菜，這才緩解了壓力。
各位送菜的鄉親難保還有像老楊一樣的，人心風向隨著時間推移而變化，難免不跟風；再者，即使人家不漲，看外面漲那麼多，那心裡也不平衡，最終要不就是漲價，要不就影響質量。
韓紅梅看向老蘇，又看看小山。
「爸、媽，一般我們家早點鋪子怎麼做？」蘇南山先問起這個。
「蔬菜，我們用量都不大，一般豬肉在年關時候要漲點，我們的包子餛飩一般不漲。」
」但是蔬菜在麻辣燙的用量太大，不跟漲，難免利潤受影響。」
這早點鋪子和麻辣燙食材構成不一樣，蘇記以麵粉、肉為主要食材，蔬菜用不多，但是，麻辣燙不同，那蔬菜是絕對的大頭。
韓紅梅解釋道。
蘇南山轉頭問蘇娟：
「二姐，你說我們什麼章程？漲還是不漲？」
蘇衛國、韓紅梅一聽，這是小山在考蘇娟啊？
蘇娟歪著頭，想了想，有些困惑，道：
「如果食材都漲了，麻辣燙價格不漲，那我們的利潤肯定要降，菜價上漲的部分，都會侵蝕我們的利潤。」
「如果麻辣燙價格漲，那麼客人就會抱怨，甚至不來，營業額就要下降，利潤也要下降。」
「怎麼做我們利潤都要降。」
「這個，還真不好選！」
蘇娟說到這裡撓撓頭，不解地看著小山。
這個問題其實蘇娟說得蠻透徹的了，韓紅梅和蘇衛國經營早點鋪子，從來沒有深想這個問題，現在看蘇南山似乎胸有成竹？
蘇南山卻沒有直接給答案，反而問道：
「二姐，你是老闆，你怎麼選？」
「我不是，你才是。」
「現在就當你是老闆，該怎麼選？」
蘇南山是想培養二姐獨立思考的能力，蘇娟其實也很聰明，只不過有點懶，一直幹著不動腦筋的活，一直是沒有給她發揮的空間，沒給她鍛鍊的機會。
在蘇南山的規劃中，蘇娟肯定是自己最重要的幫手，所以，鍛鍊和培養就從這些活生生的案例開始。
蘇娟也聽出味道了，她想了想，最後下了決心，道：
「不漲價。」
「哦？為什麼？」
「哎呀，小山，哪有為什麼啊？」
「不漲價的理由要說清楚啊！」小山知道二姐又犯懶了，所以一定要把她逼到牆角去。
「反正漲不漲，利潤都要跌，不如落個好名聲。」
蘇南山立即豎起大拇指，臉上滿是欣賞之色，搞得蘇娟臉都紅了，隨後，又說了一句話：
「唉！好名聲也沒什麼用，做生意不賺錢最後忙一場空。」
蘇衛國、韓紅梅也深以為然。
蘇南山微微一笑，露出四顆牙齒，解釋道：
「二姐真了不起，實際說到了我們要面臨的選擇，是選擇追求短期利潤，還是樹立長期品牌。而二姐的答案，我完全贊成。」
「我們現在做生意，不單單是為了賺錢，更重要的是創立我們品牌的良好形象。」小山解釋道，這是難得的現場教學課，正好三人都可以聽聽。
而韓紅梅暗道，小山越來越會說話了，蘇娟就說要好名聲，沒說什麼「品牌」這麼高大上啊。
「品牌？」
「地攤麻辣燙還要什麼品牌？」
蘇娟很費解，擺個地攤，用個紙板寫寫，能賺錢就行，哪有那麼多講究？
「我準備年後要把麻辣燙攤子開到紡織工業園去，形成連鎖店。有個好品牌比什麼都重要。」
「非但這次我們麻辣燙不漲價，反而推出免費配米飯服務。我們靠這個引流，帶動其他品種銷售，從而帶動總體銷售額上升……」這又是後世的經典打法。
——而且，女士一般胃口小，也吃不了多少米飯。
「不過，我們出菜已經到了瓶頸，提高不了，客人來了要等很久才能吃到。」
「這個問題需要解決。」
「那還要添置一個大電飯煲，我下午去百貨大樓，米的話……。」蘇衛國補充道。
「米就讓大舅家送，他家女婿不是下崗了之後，開了一個糧店，經營米麵嗎。」
韓紅梅一聽，「啪」，拍了大腿，眉毛飛起道：
「還是小山想得周到。」
往常，韓紅梅在娘家一直沒抬起過頭，無他，幾個哥哥都是國營工廠工人，工人階級地位可高了，就她和蘇衛國是農民，沒工作出來自己做點小買賣。
都是家裡幾個兄弟照顧她，如今她兒子的要照顧她兄弟的生意了。
這分明是小山帶她扳本嘛，以後回娘家也能昂著頭了。
「那就由媽跟大舅說，初期用量不大，後面會慢慢增加，但是質量一定要好！」
小山提醒韓紅梅。
而韓紅梅又想到另外一件事情，道：
「還有一件事情。」
「我們家用的油，都是鎮上公家老榨油坊的，我們要不要換到大舅家送？」
麻辣燙，主要還是牛油，但是菜油用得不少，可算是大頭了。小山自然明白韓紅梅的意思，多照顧點家裡親戚生意，給她漲漲臉。
「暫時還不能換，鎮上公家老榨油坊資質健全，質量也穩定，在朝陽市都有點名氣。」
「大舅家如果能找到更好的，我倒不介意換，就怕找個三無產品，那我們麻辣燙經不起這個損失。」
「現在食品衛生越抓越緊。」
「好。」韓紅梅明白小山的意思，就放棄了這個想法。
……。
蘇南山通過這次家庭非正式的會議，統一了思想，不漲價。更深遠地影響在這個家裡有了話語權，大家逐漸相信他依賴他。
當天中午營業結束，由老蘇帶著蘇南山又跑了幾家蔬菜種植戶，包括送菜的幾家，看看蔬菜的質量和產量，順便口約定了1991年全年的蔬菜供應。
——小山這幾天晚上都在測算，91年的食材用量。
幾家種植戶之前不漲價也是看在蘇衛國的面子，是蘇衛國照顧他們，訂了大量的蔬菜，這把91年的供應都定了，他們心裡就更有底氣了，畢竟蔬菜有漲也有跌，送到小山家，還不用再去折騰擺攤子，交攤位費，還浪費時間。
這次，他們是誠心誠意不漲價了。
兩人又跑到殺牛的六叔那裡。
六叔聽了1991年的用量，頓時吃驚了一驚，牛肉和牛油用量這麼大？以往，是他在照顧老大家的小山，現在怎麼反而是小山在照顧他生意了？
那個麻辣燙生意有這麼好嗎？真看不出來，小山有這個本事！
六叔親自將兩人送出了門。
此時，小山也鬆了口氣，這一個下午沒有白跑，成果豐碩，既穩住食材供應商，也為明年的擴大經營做好了準備，一舉兩得。
這其中，父親蘇衛國起到很大作用。別看蘇衛國在家是個三好先生，任由韓紅梅拿捏，似乎是個沒脾氣沒用的人。
但是蘇南山卻很奇怪地發現，無論是蘇家親戚，還是鎮上的人都很尊敬他，無論是窮的、富的、脾氣古怪的，統統對蘇衛國說的話，深信不疑。
比如口頭約定明年的用量價格，沒有一個人懷疑的，沒人還價。仿佛這就是白紙黑字的合同。
要是他出面，肯定沒有這麼順利。即使他是南山記麻辣燙的老闆，救人英雄，什麼匯安鎮形象代言人……，那統統沒有蘇衛國一張臉管用。
晚上，麻辣燙攤子顧客又爆量了，幸好韓紅梅的乾女兒易范芳來幫忙，成為迎賓，而韓紅梅適時轉變成廚師，三口鍋同時進行出菜，這才緩解了壓力。